यह अपने सफेद और लाल समकक्षों के रूप में लोकप्रिय या बल्कि प्रसिद्ध नहीं हो सकता है, लेकिन रोज़े © वाइन का अपना अलग स्वाद और सुगंध है जिसने इसे शराब के शौकीनों के बीच काफी लोकप्रिय बना दिया है। यह स्वाद लेख कुछ लोकप्रिय प्रकार के रोज़े © वाइन की सूची प्रदान करता है।
तुरता सलाह
रेड वाइन के विपरीत, रोज़ वाइन उम्र के साथ बेहतर नहीं होती है। इसलिए, उन्हें दो से तीन साल से अधिक समय तक तहखाने में जमा करके न रखें।
यह एक पेय से कहीं अधिक है, यह एक गैस्ट्रोनोमिक खुशी, एक जीवन शैली और इतिहास में एक सर्वेक्षण है। इतने सारे अलग-अलग प्रकार के वाइन के साथ, एक वाइन नौसिखिए भ्रमित होने के लिए बाध्य है। जब आपने सोचा कि आपने रेड वाइन, व्हाइट वाइन और स्पार्कलिंग वाइन को समझा और समझा है, तो अचानक आपके सामने एक हल्की गुलाबी वाइन आती है, और आप हक्का-बक्का रह जाते हैं।
चाहे इसे रोसाडो (स्पेन), रोसाटो (इटली) या ब्लश वाइन, पिंक वाइन या रोज़े © वाइन के रूप में जाना जाता है, जैसा कि वे लोकप्रिय रूप से जाने जाते हैं, लाल अंगूर की किस्मों से बने होते हैं। रेड वाइन और रोज़े © वाइन बनाने में उपयोग किए जाने वाले कुछ लोकप्रिय प्रकारों में पिनोट नोइर, मर्लोट, मैलबेक, सिराह, ग्रेनेचे और कैबरनेट सॉविनन शामिल हैं। कुछ स्पार्कलिंग रोज़े © वाइन लाल और सफेद अंगूर वाइन वैराइटी का उपयोग करके बनाई जाती हैं। तो, उनके पास रेड वाइन का विशिष्ट लाल रंग क्यों नहीं है? यह मैक्रेशन विधि के कारण है जहां अंगूर के रस को त्वचा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है ताकि इसे हल्का रंग दिया जा सके।रेड वाइन के विपरीत, जहां मैक्रेशन किण्वन प्रक्रिया के दौरान रहता है, रोज़ वाइन तब बनाई जाती है जब रस को त्वचा से अलग किया जाता है, इससे पहले कि यह बहुत गहरा हो जाए। परिणाम हल्के गुलाबी रंग से लेकर गहरे कोरल शेड तक हो सकते हैं। इसमें आमतौर पर लगभग दो से तीन दिन लगते हैं, और हल्के रंग के रोज़े वाइन के मामले में, जैसे कि ग्रेनाचे, मैक्रेशन प्रक्रिया 24 घंटे से अधिक नहीं रहती है।
ड्राई रोसГ© वाइन
उनके रंग की तरह, रोज़े © वाइन के प्रकार बहुत भिन्न होते हैं। नई दुनिया के रोज़ वाइन के मीठे स्वाद के विपरीत, विशेष रूप से शक्करयुक्त व्हाइट ज़िनफंडेल, पुरानी दुनिया के रोज़ वाइन © वाइन, जैसे कि टेवेल, अक्सर हड्डी सूखी होती है। यहाँ कुछ प्रकार के सूखे रोज़े © वाइन उनकी शैली और अंगूर के प्रकार पर आधारित हैं।
Pinot Noir RosГ©
Pinot Noir एक लाल अंगूर की किस्म है जो दुनिया में कुछ सबसे लोकप्रिय रेड वाइन बनाती है। यह उत्कृष्ट रोज़े © वाइन भी बनाता है जो पीला, सुगंधित और जीवंत है।सूक्ष्म सुगंध और दिलकश खत्म इसे एक बहुमुखी और भोजन के अनुकूल शराब बनाते हैं। यह रोज़े © पंखुड़ी वाली गुलाबी शराब में नरम से मध्यम बनावट, मिट्टी के स्वाद होते हैं जिसमें स्ट्रॉबेरी, पत्थर के फल और पुदीना शामिल होते हैं, और बहुत कम मसाला सामग्री होती है।
फ़ूड पेयरिंगइसमें एक अद्भुत सूखापन के साथ एक दृढ़ अम्लता है जो इसे स्वादिष्ट समुद्री भोजन और ब्रेज़्ड मसालेदार मेमने या चिकन के लिए उत्कृष्ट बनाती है। इसे मशरूम पास्ता, और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ भी परोसा जा सकता है जिन्हें लहसुन और काली मिर्च के साथ उछाला गया है। दोपहर के बारबेक्यू के साथ बढ़िया।
Grenache RosГ©
सबसे पहली चीज़ जो आपको तब लगती है जब आप इस पीले सामन रंग के रोज़े © वाइन की बोतल खोलते हैं, इसकी तीव्र सुगंध होती है, जो पके स्ट्रॉबेरी, चेरी के मिश्रण के साथ ताज़ा निचोड़ा हुआ फल पंच जैसा होता है। रसभरी, और अनार की सुगंध। इसमें हल्का पुष्प संकेत भी है। यद्यपि यह फल, फूलों के नोटों के कारण स्पष्ट रूप से मीठा है, यह शराब सूखी है और इसमें तेज अम्लता है।
फूड पेयरिंगयह समुद्री भोजन, मिश्रित सलाद, ग्रिल्ड मीट, और विभिन्न प्रकार के मेडिटेरेनियन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
Tavel RosГ©
रोन के ढलान वाले तट पर तावेल का फ्रांसीसी शराब क्षेत्र अपने प्रसिद्ध रोज़े © वाइन के लिए जाना जाता है। वास्तव में, टेवेल वाइन केवल रोज़े © किस्म में उपलब्ध हैं। इस क्षेत्र की रोज़े © वाइन को "द किंग ऑफ़ रोज़ेज़ © एस" के रूप में भी जाना जाता है। हल्के सामन से लेकर रूबी गुलाबी तक, गर्मियों के फलों की जटिल सुगंध और मसाले के संकेत के साथ एक पूर्ण, गोल मुंह के साथ विभिन्न प्रकार के रोज़ वाइन हैं। इस क्षेत्र में वाइन ग्रेनाचे, सिराह और क्लैरेट किस्मों से बनाई जाती है।
फूड पेयरिंगइसे एपरिटिफ के रूप में या सीफूड पास्ता, कोल्ड फिश स्टार्टर्स, हर्ब सॉसेज और कई तरह के पनीर के साथ परोसा जा सकता है .
Sangiovese RosГ©
द सांगियोवीस रोज़े © वाइन में एक रमणीय गुलाबी रंग और कैंडिड सेब, तरबूज, स्ट्रॉबेरी के स्वाद और सुगंध का एक रमणीय मिश्रण है। कुछ वेरिएंट में कस्तूरी का हल्का संकेत भी है। बेरी नोट्स अक्सर एक अद्भुत सुस्त अम्लता के साथ संतुलित होते हैं।
फूड पेयरिंगहालांकि यह अपने आप में अद्भुत है और एक एंटीपास्टो एंट्री के रूप में, आप इसे फिश स्टू या स्पेगेटी के साथ पेयर करने का भी प्रयास कर सकते हैं marinara. अटलांटिक सैल्मन या महासागर ट्राउट का एक अच्छा टुकड़ा भी इस शराब के लिए महान भोजन जोड़ी के रूप में काम कर सकता है।
MourvГЁdre RosГ©
स्पेनिश मूल की, मौरवगेद्रे किस्म कुछ स्वादिष्ट रोज़े © वाइन बनाती है। इसमें लाल फल और पुष्प नोटों के साथ एक सामन या हल्का आड़ू रंग है। इसमें चेरी, अनार, और बेर का अद्भुत स्वाद है, जो मीठे सौंफ के संकेत के साथ संतुलित है।
फूड पेयरिंगयह स्वादिष्ट रोज़े © वाइन मसालेदार एशियाई और मैक्सिकन भोजन सहित कई खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है।
कैबरनेट फ्रैंक रोसГ©
शानदार गुलाबी रंग के साथ, इस वाइन में चमकदार चेरी और स्ट्रॉबेरी की महक है। तालू पर स्ट्रॉबेरी और साइट्रस के स्वाद कैबरनेट फ्रैंक अंगूर से बने वाइन की प्राकृतिक अम्लता के साथ अच्छी तरह से संतुलित होते हैं।इसमें एक अच्छा, मुंह में पानी लाने वाला झिंगी फ़िनिश है।
फूड पेयरिंगसुगंधित और चमकीली ताज़गी देने वाली वाइन को बहुत से खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है या अपने आप इसका आनंद लिया जा सकता है। आप इसे एक अच्छी चारकूटी प्लेट के साथ मध्यम से मजबूत पनीर के साथ भी आजमा सकते हैं।
कैबरनेट सॉविनन रोसГ©
कुरकुरी और ताजगी देने वाली, चमकीले गुलाबी रंग वाली गर्मियों की इस सुहावनी शराब में पके रक्त संतरे, चेरी-बूंदों और रसदार स्ट्रॉबेरी की सुगंध होती है। सुगंधित यीस्ट के साथ ठंडी किण्वन के कारण इसमें एक मीठी नमकीन खत्म होती है जो जीवंत, उत्साही सुगंध और ताजा खनिज तालू को बढ़ाती है।
फूड पेयरिंगसीफूड टूना स्टेक और पोच्ड सैल्मन जैसे समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे सुशी और अन्य जापानी व्यंजनों जैसे कई एशियाई व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है। इसे सब्जियों के साथ भी मिलाया जा सकता है, जिसमें आटिचोक और शतावरी शामिल हैं, या हैम सैंडविच के रूप में कुछ सरल है।
Syrah RosГ©
पकी चेरी, स्ट्रॉबेरी, अमरूद, और तरबूज की मनोरम सुगंधों का मिश्रण, यह रोज़े © वाइन अच्छी तरह से संतुलित है और एक सुखद शुष्क खत्म और हल्कापन समेटे हुए है। इसमें रोज़े © और ग्रेपफ्रूट के नाजुक पुष्प नोट भी हैं। शराब रसदार है और इसमें मिठास का संकेत है। यह मुँह में पानी लाने वाले रसीलेपन के साथ रेशमी चिकना होता है।
फूड पेयरिंगग्रिल्ड मीट के साथ या चारकूटी की संगत के रूप में बिल्कुल सही। यह शराब मसालेदार थाई व्यंजनों के लिए भी एक अच्छा मेल प्रदान करती है।
मीठा/अर्ध-मीठा रोसГ© वाइन
व्हाइट ज़िनफंडेल
व्हाइट ज़िन के रूप में भी जाना जाता है, गुलाबी रंग की यह वाइन मीठी, मुलायम और अक्सर अल्कोहल में कम होती है। यह मीठा स्वाद और अल्कोहल की कम मात्रा है जिसने इस पेय को इतना लोकप्रिय बना दिया है, इतना अधिक कि शराब के नौसिखिए अक्सर यह मान लेते हैं कि रोज़ वाइन का स्वाद आमतौर पर ऐसा ही होता है। यह शराब सबसे पहले कैलिफोर्निया में ज़िनफंडेल अंगूर से सटर होम वाइनरी के बॉब ट्रिनचेरो द्वारा बनाई गई थी।1975 में "फंसे हुए किण्वन" के कारण, शराब में बड़ी मात्रा में चीनी रह गई थी, जिसके परिणामस्वरूप मीठा स्वाद आया। इसमें दक्षिणी आड़ू, स्ट्रॉबेरी, अनानास, और रसीले नाशपाती के ताज़ा, मीठे और फल के स्वाद हैं।
खाद्य संयोजनयह समुद्री भोजन और स्मोकी, ग्लेज्ड हैम के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
व्हाइट मर्लोट
यह रोज़े © वाइन मेरलोट अंगूर के सभी स्वाद प्रदान करता है, जिसमें ब्लूबेरी, पके प्लम और क्रैनबेरी के संकेत शामिल हैं। यह एक हल्का, फ्रिस्कियर वाइन है जिसमें एक कुरकुरा खत्म होता है। अगर आप व्हाइट ज़िन के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो यह रोज़े © गुलाबी, स्मूद फ़िनिश वाली फ्रूटी वाइन निश्चित रूप से आपके लिए है।
खाद्य संयोजनबारबेक्यू, समुद्री भोजन, और मसालेदार एशियाई और मैक्सिकन भोजन के साथ सफेद मर्लोट को थोड़ा अतिरिक्त किक करने के लिए।
Pink Moscato
इस मीठे रोज़े © वाइन में मीठी चमेली और नारंगी की सुगंध के साथ अनार, आड़ू, खुबानी, मेयेर नींबू, नारंगी, रसभरी और चेरी के सूक्ष्म, मीठे स्वाद हैं। कुछ में हनीसकल, वेनिला बीन, या कारमेल की भी नाजुक सुगंध होती है।
खाद्य संयोजनयह मीठी शराब हल्के मांस और परतदार मछली के साथ मसालेदार चीनी और थाई भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।
आम ग़लतफ़हमी के विपरीत, रोज़े © वाइन मीठी नहीं होती। वास्तव में फ्रांस और दुनिया के अन्य हिस्सों में उत्पादित अधिकांश अच्छी गुणवत्ता वाले रोज़े © वाइन सूखे संस्करण हैं। इसलिए, यदि आप वाइन स्नोब हैं, और इसे 'लड़कियों के पेय' के रूप में खारिज करते हैं, तो फिर से सोचें। विभिन्न प्रकार के रोज़ वाइन का प्रयास करें जो शुष्क और अम्लीय हैं, और आपको सुखद आश्चर्य होगा। रोज़े © वाइन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि ये बहुमुखी वाइन विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं। तो, चाहे आप चिकन, मछली, सब्जियां, ग्रिल्ड स्टेक, या चॉकलेट चिप कुकीज का भार चाहते हों, रोज़ वाइन आपके लिए सही विकल्प हैं। वे सही बारबेक्यू वाइन, बीच वाइन, पिकनिक वाइन और समर वाइन हैं। सही लगता है ना?
