मशरूम रहस्यमय तरीके से, आकस्मिक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। क्रेमिनी मशरूम सभी उद्देश्य > हैं"
रसोई की सलाह
नमक न डालें और न ही मशरूम को पानी में ज्यादा देर तक भिगोएँ, क्योंकि मशरूम में पानी की मात्रा अधिक होती है, और नमक जल्दी डालने से यह नमी निकल जाएगी और आपके मशरूम की बनावट खराब हो जाएगी, जिससे मशरूम पकवान गूदा।
स्वादिष्ट मीटलेस बर्गर बना रहे हैं, लेकिन ओह! आप महसूस करते हैं कि आपके पास क्रेमिनिस की कमी है? क्या आप शाम के लिए एक शानदार बारबेक्यू पर विचार कर रहे हैं, लेकिन दुर्भाग्य से आपके पास टॉस करने के लिए सेरेमनी मशरूम नहीं हैं? या यह आपके दिमाग में स्वादिष्ट मशरूम का सूप है, लेकिन घर पर कोई सेरेमनी नहीं है? खुश हो जाइए क्योंकि हम प्रतिस्थापन के साथ आपकी मदद कर रहे हैं।
मशरूम का विकल्प खोजने के लिए, सोचें कि उनका स्वाद कैसा है; सोचें कि वे आपके मुंह में कैसा महसूस करते हैं। आपको उन्हें आज़माना होगा और बनावट और कुछ स्वाद घटकों दोनों का अनुकरण करना होगा। यदि आपको सही प्रकार के मशरूम (सिर्फ सेरेमिनी नहीं) नहीं मिल रहे हैं, तो आसानी से उपलब्ध मशरूम के साथ विविधता को बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अधिकांश टेबल मशरूम जो हम खाते हैं, वे सभी एक ही किस्म के होते हैं, अर्थात् एगारिकस बिस्पोरस, और इसमें पोर्टोबेलो, सेरेमिनी और सफेद बटन मशरूम शामिल हैं। सेरेमनी मशरूम के लिए हमने जो सबसे अच्छे विकल्प खोजे वे इस प्रकार हैं।
सफेद बटन मशरूम
वैकल्पिक नाम: टेबल मशरूम, सुपरमार्केट मशरूम, खेती मशरूम, आम मशरूम, बटन, और शैम्पेन मशरूम।
व्हाइट बटन मशरूम सुपरमार्केट में सबसे आसानी से उपलब्ध होने वाला मशरूम है जो साल भर उपलब्ध रहता है। उनका रंग चमकदार सफेद से ऑफ-व्हाइट तक भिन्न हो सकता है, और वे साफ और दिखने में आकर्षक हैं। उनके पास एक नाजुक स्वाद और एक अच्छी बनावट है। सफेद बटन मशरूम और सेरेमनी मशरूम दोनों का स्वाद हल्का होता है, और लगभग समान आकार के होते हैं। जब कोई नुस्खा पूरे सेरेमिनी मशरूम के लिए कहता है, या जब नुस्खा के लिए क्रेमिनी का आकार और आकार महत्वपूर्ण होता है, तो सफेद बटन सबसे अच्छा विकल्प होता है। वे सलाद में या डिप के साथ कच्चे उपयोग करने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन पकाए जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उन्हें सेरेमिनी के बदले उपयोग करते समय ज्यादातर पकाया जाना चाहिए।
टिप: बारबेक्यू, पास्ता व्यंजन और स्टिर फ्राइज़ में उपयोग करने के लिए सनसनीखेज।
पोर्टोबेलो मशरूम
वैकल्पिक नाम: पोर्टेबेला, पोर्टाबेलो, पोर्टाबेलिनी, फील्ड मशरूम, ओपन कैप मशरूम, और जायंट सेरेमिनी।
उन व्यंजनों में जिनमें सेरेमिनी मशरूम की आवश्यकता होती है, पोर्टोबेलो मशरूम को सबसे अच्छे प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि यह सेरेमिनी का एक बड़ा, पूर्ण विकसित संस्करण है। ये सभी मौसम में उपलब्ध होते हैं। उनके पास एक मांसल बनावट और मिट्टी का स्वाद है, क्योंकि वे अपने बड़े आकार के कारण कुछ नमी खो देते हैं। यह उन्हें ग्रिलिंग, रोस्टिंग और बेकिंग के लिए आदर्श बनाता है।
टिप: वे सॉस और पास्ता में गहराई लाते हैं और मांस बर्गर या बारबेक्यू पर उपयोग किए जाने पर शानदार होते हैं।
शिटाकी मशरूम
वैकल्पिक नाम: शिटेक, ओक, ब्लैक फॉरेस्ट, ब्लैक विंटर, ब्राउन ओक, ब्लैक मशरूम, ओरिएंटल ब्लैक, चाइनीज ब्लैक, फॉरेस्ट मशरूम, गोल्डन ओक, डोनको, और शियांग कू।
शियाटेक भूरे रंग के होते हैं और नरम, स्पंजी गुण वाले होते हैं जो लकड़ी जैसा, थोड़ा मांसाहारी बनावट सेरेमिनिस जैसा होता है; उनका आकार और आकार भी समान होता है। सूखे शीटकेक मशरूम से बचें, और इसके बजाय ताजा उपयोग करें। इसलिए जब आपको अपनी स्वादिष्टता के लिए एक समृद्ध स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध देने की आवश्यकता होती है, तो शीटकेक सबसे उपयुक्त होगा। इसके अलावा, ये औषधीय रूप से उपयोगी हैं।
टिप: कुछ लोगों को ये बहुत ज्यादा चबाने वाले लगते हैं, लेकिन ये स्टिर-फ्राई, स्टू, सॉस, पास्ता और रिसोट्टो में बहुत अच्छे होते हैं , या जब बार्बेक्यू पर आसानी से उछाला जाए।
बैंगन
वैकल्पिक नाम: गार्डन एग, मेलॉन्गीन, गिनी स्क्वैश और कभी-कभी "बैंगन"।
क्या आपको मशरूम से एलर्जी है? क्या आपको व्यंजनों में एक विकल्प खोजने में कठिनाई होती है जहां मशरूम स्टार प्लेयर नहीं हैं, लेकिन डिश में प्रमुखता से दिखाई देते हैं? बैंगन सेरेमनी मशरूम का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
टिप: बैंगन में सेरेमिनी की तरह आवश्यक स्वाद और मांसल स्थिरता होती है, जो उन्हें एक आदर्श मांस विकल्प भी बनाती है, यदि आप शाकाहारी हैं।
अन्य विकल्प
कुछ स्वादिष्ट विकल्प, जो आपके पास शायद घर पर हों, नीचे सूचीबद्ध हैं। इनका उपयोग तब किया जा सकता है जब क्रेमिनी मशरूम रेसिपी का एक छोटा हिस्सा निभाता है, जो बहुत हल्के स्वाद के लिए पूछता है।
फूलगोभी: फूलगोभी में बहुत घना, भावपूर्ण बनावट है। यह अलग-अलग स्वाद ले सकता है। तो, मशरूम के स्वाद की कमी की भरपाई करने के लिए, आप अतिरिक्त मसाले और मैरिनेड मिला सकते हैं।
पिसा हुआ छोले: जब व्यंजनों में क्रेमिनी मशरूम की आवश्यकता होती है, तो वे आमतौर पर मशरूम के छोटे आकार की बात करते हैं। मसालों में कीमा बनाया हुआ पीसा हुआ चना और फिर डीप-फ्राइड सेरेमनी मशरूम का एक अच्छा विकल्प बन सकता है, क्योंकि वे आकार में छोटे होते हैं और डिश को आवश्यक स्वाद देते हैं।आप अपनी रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अंडे मिला सकते हैं।
मसालेदार टोफू: क्यूब्ड टोफू को सेरेमनी मशरूम के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बशर्ते इसे सब्जी शोरबा में मैरीनेट किया जाना चाहिए, यह मशरूम जैसा स्वाद है।
तोरी: क्रेमिनी मशरूम में थोड़ा मांसल स्वाद होता है, लेकिन कई बार इसे ऐसे व्यंजनों में शामिल किया जाता है जिनकी मांग नहीं होती है ज्यादा स्वाद, लेकिन सिर्फ थोक और बनावट के लिए। ऐसे मामलों में तोरी का इस्तेमाल किया जा सकता है। उनमें क्रेमिनिस जैसे शोषक गुण होते हैं, और इसलिए रेसिपी में आपके द्वारा जोड़े गए अन्य मसालों और स्वादों को स्पंज कर सकते हैं।
हम कभी भी किसी सामग्री या चीज़ का सटीक विकल्प नहीं खोज सकते। लेकिन हम आशा करते हैं कि इस लेख ने आपको क्रेमिनी प्रतिस्थापनों से राहत दी है। उन्हें अन्य सब्जियों और मसालों में मिला कर देखें।
