Allspice का उपयोग आमतौर पर अदरक के उपलब्ध न होने पर फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, अन्य सामग्रियां भी हैं जिनका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय अदरक के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
इसे बदलें!
अदरक न केवल किसी व्यंजन को एक विशेष स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक जीवाणुरोधी प्रभाव भी प्रदान करता है, जो कई संक्रमणों को दूर रखने में मदद कर सकता है।
अदरक का पाक उपयोग प्राचीन काल से जाना जाता है।यह हमारे दिन-प्रतिदिन के खाना पकाने में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। अदरक डालने से न केवल एक अलग स्वाद आता है, बल्कि भोजन को स्वस्थ भी बनाता है। हालांकि, कभी-कभी आपके पास इस जादुई सामग्री का स्टॉक खत्म हो सकता है। ऐसी स्थिति में, आपको अन्य मसालों की तलाश करने की आवश्यकता हो सकती है जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करें।
निम्नलिखित अनुभाग आपको उन मसालों के बारे में बताएंगे जिनका उपयोग अदरक से भरा आपका छोटा जार खाली होने पर विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
सारे मसाले
कैरेबियन व्यंजनों का अभिन्न अंग, ऑलस्पाइस अदरक का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। जमैका काली मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, यह मसाला पी. डाइओका पौधे की सूखी कच्ची बेरी है। सूखे मेवे भूरे रंग के दिखाई देते हैं, और किसी भी भोजन की तैयारी में मिलाने से पहले इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। ऑलस्पाइस का हल्का मसालेदार-मीठा स्वाद और स्वाद लौंग, जायफल, दालचीनी और अदरक जैसे अन्य मसालों की याद दिलाता है।जैसा कि इसका स्वाद मसालों के मिश्रण की याद दिलाता है, इसे सही नाम ऑलस्पाइस रखा गया है। यह विभिन्न प्रकार के मीट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसमें मेमने और बीफ शामिल हैं, जो इसे स्ट्यू में इस्तेमाल करने के लिए आदर्श बनाता है, साथ ही साथ गाजर, गोभी, स्क्वैश, पालक और यहां तक कि सूप जैसी सब्जियां भी। आमतौर पर, खाना पकाते समय ½ से 1 चम्मच तक ऑलस्पाइस डाला जाता है। युनाइटेड स्टेट्स में, कुछ मिठाइयों में ऑलस्पाइस मिलाया जाता है।
दालचीनी
दालचीनी में अदरक के समान गर्म, मीठा स्वाद होता है। इसलिए, जब अदरक का स्टॉक खत्म हो जाए, तो दालचीनी आपकी रेसिपी में शामिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यह दालचीनी के पेड़ की सुगंधित छाल की आंतरिक परत में पाई जाने वाली त्वचा से प्राप्त होता है। यह अनिवार्य रूप से दालचीनी की एक सूखी आंतरिक छाल है जिसका उपयोग विभिन्न भोजनों में मसाला जोड़ने के लिए किया जाता है। दालचीनी की छड़ें (2 - 6 इंच लंबी) और दालचीनी पाउडर खाना पकाने में अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले दो रूप हैं। दालचीनी (आमतौर पर ВЅ टीस्पून पाउडर) चिकन, स्टू, भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से जैल करता है, और चावल के व्यंजनों को जगाने के लिए अद्भुत काम कर सकता है।यह मसाला डेसर्ट और पके हुए सामान जैसे केक, पेस्ट्री और ब्रेड में भी डाला जाता है, ताकि उनके स्वाद को बढ़ाया जा सके। इनके अलावा, दालचीनी की छड़ें एशियाई करी को 'मसालेदार' बनाने के लिए भी उपयोग की जाती हैं।
जायफल
जायफल का तीखा मीठा स्वाद भी अदरक के जैसा होता है। यह मसाला जायफल के पेड़ से प्राप्त होता है, जो मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस के परिवार से संबंधित है। अक्सर, पौधे के बीज से प्राप्त ताज़ा पिसी हुई जायफल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। कसा हुआ या पीसा हुआ जायफल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए अद्भुत है। इसका प्रयोग सभी तरह के नमकीन और मीठे व्यंजनों में किया जाता है। यह मसाला सॉसेज, पास्ता, मेमने के मांस, चावल, अंडे, और पालक, स्क्वैश, गोभी, और ब्रोकोली जैसी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है।
गदा
जावित्री, अपने गर्म, मीठे सुगंधित स्वाद के साथ, अदरक के लिए एक अद्भुत प्रतिस्थापन भी हो सकता है। जावित्री भी मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस की प्रजाति से प्राप्त होती है, फिर भी, इसमें जायफल की तुलना में अधिक सूक्ष्म और नाजुक स्वाद होता है।यह मसाला जायफल के बीज की चमकदार लाल बाहरी परत है। जायफल के मसाले की तरह ही जावित्री को भी केक, डोनट्स और कुकीज में डाला जा सकता है। हालांकि यह मुख्य रूप से बेकिंग प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, यह सॉसेज, अंडे, पनीर, सब्जियां जैसे गोभी, गाजर, सेम, और शतावरी, और यहां तक कि दालचीनी और लौंग जैसे मसालों के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
पिसी अदरक का विकल्प
अक्सर, हम अपने रोज़मर्रा के खाने में पिसी हुई अदरक का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। हालाँकि, यदि यह वस्तु स्टॉक से बाहर हो गई है, तो कोई ताज़ा अदरक ले सकता है। तो, हर एक चम्मच पिसे हुए अदरक के स्थान पर एक बड़ा चम्मच ताजा अदरक डालें। यदि आपके पास ताजा अदरक नहीं है, तो इसे एक बड़ा चम्मच इलायची, ऑलस्पाइस, दालचीनी, जायफल, या जावित्री से बदलें।
यद्यपि जायफल, दालचीनी, ऑलस्पाइस, और जावित्री अदरक के लिए रमणीय विकल्प हैं, आप सोच सकते हैं कि स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा अदरक का उपयोग करते समय होता है।हालाँकि, जो भी विकल्प आप उपयोग करने के लिए चुनते हैं, वह निश्चित रूप से एक स्वाद उधार देगा जो बहुत करीब है। इसके अलावा, यह आवश्यक नहीं है कि आप उतनी ही मात्रा में मसाला डालें जितना नुस्खा में निर्दिष्ट किया गया है। बस अदरक को आवश्यक मात्रा के आधे से प्रतिस्थापित करने से वांछित स्वाद देने के लिए काम किया जा सकता है। कुल मिलाकर, रेसिपी में डाले जाने वाले मसाले की मात्रा को समायोजित करें ताकि आप इसे अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकें।
