डंडेलियन वाइन अपने मीठे और तीखे स्वाद के कारण बेहद लोकप्रिय है, और इस काढ़े को घर पर बनाना बहुत मुश्किल भी नहीं है। हमने घर पर सिंहपर्णी वाइन बनाने की कुछ आसान रेसिपी प्रदान की हैं।
महत्वपूर्ण सुझाव
सिंहपर्णी को दोपहर के आसपास चुनें जब वे पूरी तरह से खुले हों, और चुनने के आधे घंटे के भीतर उनका उपयोग करें।
ग्रीष्मकाल आ गया है, और चारों ओर सिंहपर्णी के फूल खिल रहे हैं।वे लगभग हर खेत में, हर घास के मैदान में, हर बगीचे में, अपने जागरण में एक सुनहरा रंग बिखेरते हैं। जबकि ये फूल धूप की तरह दिखते हैं और हमारे घरों को सजाते हैं, वे केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए नहीं हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं। इसे सरलता से रखने के लिए, आइए आपको केवल दो शब्दों से परिचित कराते हैं - सिंहपर्णी और शराब; और जब एक साथ रखा जाता है, तो शब्द एक बहुत ही स्वादिष्ट काढ़ा बनाते हैं जो मीठे और तीखे दोनों का मिश्रण होता है। यह आपकी जीभ पर घूमता है और रविवार के ब्रंच या देर दोपहर-शाम के नाश्ते के साथ बहुत उपयुक्त संगत बनाता है।
Dandelion वाइन को सेल्टिक मूल का माना जाता है, 1800 और 1900 के दशक के दौरान, इसके औषधीय गुणों के लिए किसी और चीज की तुलना में इसका अधिक सेवन किया जाता था। वाइन का उपयोग गुर्दे और अन्य पाचन समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता था। सिंहपर्णी के इन गुणों को आज भी बेशकीमती माना जाता है, लेकिन इनका स्वाद भी बढ़ गया है।
इस सब में वास्तव में अच्छी खबर यह है कि सिंहपर्णी शराब घर पर बनाई जा सकती है। पुराने जमाने की तरह, कम नहीं।न केवल आप सिंहपर्णी फूलों की प्रचुरता का उपयोग कर सकते हैं जो आपको हर जगह मिलते हैं, आपके पास कुछ ऐसा होगा जो बहुत अच्छा लगता है और स्वस्थ है। और डील पक्की करने के लिए इसे घर पर ही बनाया जाएगा। इस वाइन के गुणों और फायदों के बारे में आपको बताने के बाद, घर पर सिंहपर्णी वाइन बनाने के तरीके के बारे में आपको जानकारी देने के अलावा और क्या बचा है?
आसान सिंहपर्णी वाइन रेसिपी
टिप्पणी:
• किशमिश, अंजीर, खुबानी, खजूर, या एक प्रकार का फल अतिरिक्त ताकत और शरीर के लिए मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।
• शराब बनाने से ठीक पहले फूलों को तोड़ने के बजाय, फूलों को तोड़कर उन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है। शराब बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से ठीक पहले पंखुड़ियों को तोड़ा जा सकता है।
रेसिपी 1.
सामग्रीв› सिंहपर्णी फूल की पंखुड़ियां, 2 क्वार्ट्स в› सूखा ब्रूइंग यीस्ट, 7 gв› संतरे का रस, 240 मिली › ताजा नींबू का रस, 45 ग्राम→ पिसा हुआ अदरक, 1.25 ग्राम ताजा नीबू का रस, 45 ग्राम संतरे का छिलका, 18 ग्राम (मोटे तौर पर कटा हुआ, बिना किसी सफेद गूदे के) › पानी, 4 क्वार्ट्स
आपको भी चाहिए
в› उबलने के लिए बड़ा बर्तनв› छलनीв› कॉफ़ी फ़िल्टरв› खाली, विसंक्रमित शराब की बोतलेंв› गुब्बारेв› पेय कंटेनर
निर्देश
• फूलों को बहते पानी के नीचे पकड़कर अच्छी तरह साफ करें। तैरने वाली किसी भी गंदगी और हरी सामग्री से छुटकारा पाएं।
• एक बार साफ हो जाने पर, फूलों को 2 दिनों के लिए साफ पानी में भिगो दें।
• दो दिनों के बाद सिंहपर्णी को 4 क्वार्ट पानी में डालें।
• इसमें नींबू, नींबू और संतरे का रस मिलाएं।
• इसके बाद, अदरक पाउडर, नारंगी और नींबू का रस और चीनी डालें।
• इस पूरे मिश्रण को एक घंटे के लिए उबालें।
• इसके बाद, कॉफी फिल्टर के माध्यम से आसव को छान लें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
• एक बार जलसेक 100VєF से कम हो जाने पर, खमीर में हलचल करें। मिश्रण अभी भी गर्म होना चाहिए।
• आसव को ढक दें और इसे रात भर लगा रहने दें।
• इसके बाद, तरल को बोतलों में डालें और इन बोतलों के ऊपरी हिस्से को हवा से भरे हुए गुब्बारों से ढक दें जिनमें कुछ छेद हो गए हों। यह एक एयरलॉक बनाता है और अवांछित जंगली खमीर को दूर रखता है।
• इसे कम से कम 3 सप्ताह के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें ताकि इसे खमीर उठने दिया जा सके।
• आदर्श रूप से, किण्वन के लिए 50-75°F से कम तापमान वाले कमरे का उपयोग किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करता है कि शराब का स्वाद नहीं बदलता है और न ही कोई जीवाणु संदूषण या तेज गंध है।
• वाइन को साफ होने दें और फिर वाइन को दूसरे कंटेनर में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तलछट पुराने कंटेनर के तल में बनी रहे और नए में स्थानांतरित न हो।
• बोतलों को बंद कर दें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।
• वाइन को कम से कम 6 महीने तक पुराना होने दें, अधिमानतः एक वर्ष।
• यह रेसिपी एक मीठी और हल्की वाइन बनाती है जो टॉस्ड सलाद या बेक्ड फिश के साथ बहुत अच्छी लगती है।
टिप:उन फूलों को न चुनें जिन्हें कीटनाशकों से उपचारित किया गया है और जो सड़क के 50 फीट के भीतर हैं।
रेसिपी 2.
सामग्रीв› सिंहपर्णी फूल, 3 क्वार्ट्स (हरे भागों से छुटकारा पाएं)в› किशमिश, 1 पाउंड (ऑर्गेनिक) )\> संतरे, 2 (छिलकों के साथ, ऑर्गेनिक)\> नींबू, 1 (छिलकों के साथ, ऑर्गेनिक)\u003e पानी, 1 गैलन...> चीनी, 3 पाउंड\u003e खमीर, 1 पैकेज
आपको भी चाहिए
в› बड़ा बर्तनв› मिट्टी के बरतन का बर्तन (crock)в› चीज़क्लॉथв› गुब्बारेв› स्टरलाइज़ की हुई खाली शराब की बोतलें
निर्देश
• फूलों को लें और उन्हें धोकर साफ करें, हरे हिस्से को हटा दें और उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें।
• पानी के गैलन को उबाल लें और फिर इसे एक बड़े बर्तन में रखे फूलों के ऊपर डालें।
• बर्तन को ढक दें और इस काढ़े को 3 दिनों तक डूबा रहने दें।
• संतरे और नींबू के छिलके को फलों से अलग कर लें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, साथ ही ज़ेस्ट भी।
• पानी-फूल के मिश्रण में नींबू और संतरे का छिलका मिलाएं और उबाल लें।
• उबलने के बाद, आंच से उतार लें और तरल को छान लें।
• इस तरल में चीनी मिलाएं और इसे घुलने तक हिलाएं। उसे ठंडा हो जाने दें।
• इसके बाद, तरल में नींबू के टुकड़े, संतरे के टुकड़े और किशमिश डालें। यह सब एक मिट्टी के बर्तन में डालकर आधा ढक दें ताकि गैस बाहर निकल सके। आप इसे एक सूती तौलिये से भी ढक सकते हैं और इसे रबर बैंड से सुरक्षित कर सकते हैं।
• इस तरल को किण्वित होने दें।
• जब मिश्रण बुदबुदाना बंद कर देता है, तो किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है। बुदबुदाहट बंद होने में 2-7 दिन लगेंगे।
• एक बार किण्वन पूरा हो जाने पर, तरल को चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से छान लें ताकि आपको इसके अंत तक एक स्पष्ट तरल मिल सके।
• इसके बाद, इस तरल को विसंक्रमित शराब की बोतलों में डालें।
• आगे किण्वन की अनुमति देने के लिए प्रत्येक बोतल पर एक विक्षेपित गुब्बारा लगाएं।
• अगर गुब्बारे में 24 घंटे तक हवा नहीं निकलती है, तो इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया पूरी हो गई है।
• कॉर्क को बोतलों के ऊपर सुरक्षित करें, और 6 महीने से एक वर्ष के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।
टिप:कॉर्क को बोतलों पर सुरक्षित न रखें और किण्वन प्रक्रिया पूरी होने से पहले उन्हें गर्म स्थान पर न रखें। इससे तरल फैल जाएगा और बोतलों में विस्फोट हो जाएगा।
रेसिपी 3.
सामग्रीв› सिंहपर्णी की पंखुड़ियां, ВЅ गैलनв› पानी, ВЅ गैलनв› संतरे, 2 (रस और कटे हुए छिलके)> नींबू, ВЅ (जूस और कटे हुए छिलके)> अदरक की जड़, ½ इंच का टुकड़ा> चीनी, 1 ВЅ पाउंड> खमीर, ½ औंस
आपको भी चाहिए
в› मिट्टी के बर्तन (क्रॉक)в› खाना पकाने का बर्तनв› किण्वन का जग› जालीदार कपड़ाв› कीटाणुमुक्त शराब की खाली बोतलें
निर्देश
• सिंहपर्णी की पंखुड़ियों को एक क्रॉक में रखें, और इन पर तब तक उबलता हुआ पानी डालें जब तक कि ये पूरी तरह से ढक न जाएं और इसमें भीग न जाएं।
• इस तरल को 3 दिनों तक रहने दें।
• 3 दिनों के बाद, फूलों को छान लें और उन्हें निचोड़कर सारा तरल प्राप्त कर लें।
• इस तरल को पकाने के बर्तन में डालें और तरल में संतरे और नींबू के स्लाइस और छिलके, चीनी और अदरक की जड़ डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और फिर धीरे-धीरे 20 मिनट तक उबालें।
• जाली कपड़े की कई परतों के माध्यम से तरल को छान लें।
• तरल को वापस क्रॉक में डालें और इसे ठंडा होने दें।
• इसके बाद, तरल में खमीर डालें और इसे एक किण्वन जग में डाल दें जिसमें एक एयरलॉक लगा हो।
• तरल को किण्वित होने दें। इसमें 6 दिन से लेकर तीन सप्ताह तक का समय लग सकता है। इसे कमरे के तापमान पर रखें।
• किण्वन पूरा हो जाने पर, तरल को विसंक्रमित शराब की उन बोतलों में स्थानांतरित करें जिनमें ढक्कन या कॉर्क लगे हों।
• वाइन को 6 महीने से एक साल के लिए रखा रहने दें।
टिप:खमीर का इस्तेमाल करें जिसका इस्तेमाल व्हाइट वाइन बनाने में किया जाता है न कि रेड वाइन में। व्हाइट वाइन यीस्ट एक हल्का स्वाद देगा, जो सिंहपर्णी वाइन के लिए अधिक उपयुक्त है; जबकि रेड वाइन यीस्ट में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है और यह वाइन को यीस्ट का भारी स्वाद देगा।
एक बार जब आप पूरी प्रक्रिया पूरी कर लेते हैं, तो वाइन हल्के पीले से भूरे रंग की हो जाएगी और ऊपर की छवि में दिखाए गए तरल के समान होगी। ठीक है, तो आपको बस इतना करना है कि ठंड, कड़ाके की सर्दी में शराब खोलें, और एक गर्म, गर्म गिलास, चिमनी के सामने बैठकर लें।
