"कोई भी पाक गतिविधि स्वाद की अनूठी समझ और सामग्री के बारे में ज्ञान की मांग करती है। जैसा कि नाथन मेहरवॉल्ड ने सही कहा था, खाना बनाना एक कला है, लेकिन सभी कलाओं के लिए तकनीकों और सामग्रियों के बारे में कुछ जानना आवश्यक है।>"
जानें कि आप क्या खाते हैं!
तिल के बीज, ताहिनी का मुख्य घटक, शरीर का तापमान बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।
सही विकल्प खोजने की आवश्यकता अनिवार्य है, और इसे खोजने की प्रक्रिया चुनौतीपूर्ण है। एक गलत चुनाव पकवान के स्वाद को बदल सकता है और यहां तक कि दयनीय परिणाम भी उत्पन्न कर सकता है। ताहिनी, जो अब से, इस लेख का विषय होगा, कुचले हुए तिल से बना एक चिकना, अखरोट जैसा पेस्ट है। इसकी उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई है, और कई मध्य पूर्व व्यंजनों के प्रमुख घटक के रूप में सबसे ऊपर है। इन व्यंजनों ने दुनिया के कई हिस्सों जैसे यूरोप, अमेरिका और एशिया में गति प्राप्त की है। इस मध्य पूर्वी मोड़ के लिए एक विकल्प खोजने के पर्याप्त कारण हैं, जैसे इसकी अनुपलब्धता जब आपको इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है, या इसका कड़वा स्वाद जो इसकी खपत को रोकता है, या बस एक ताहिनी एलर्जी। कारण पर्याप्त हैं, और इसलिए स्थानापन्न भी हैं। आओ हम इसे नज़दीक से देखें!
मूंगफली का मक्खन
यह कुछ भुनी हुई मूंगफली का मलाईदार पेस्ट है। यह स्वाद में कड़वा नहीं होता है और इसे आसानी से ताहिनी से बदला जा सकता है। यह आसानी से उपलब्ध है और कई पोषक तत्वों का भंडार है, जो हमारे शरीर के लिए अद्भुत काम करता है।
Nutrinfo: अध्ययन कहते हैं कि मूंगफली एंटीऑक्सिडेंट का भंडार है, जो हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
बादाम मक्खन
मुट्ठी भर बादाम लें, उन्हें भिगोएँ, उन्हें निर्जलित करें, और एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए इन सभी को जल्दी से एक फूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें। यह बादाम मक्खन है, जिसे आप ताहिनी के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
Nutrinfo:बादाम का मक्खन फैटी एसिड से भरपूर होता है। ये असंतृप्त होते हैं और इसलिए बढ़ी हुई कैलोरी का कोई जोखिम नहीं रखते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि फलों के साथ बादाम के संयोजन को स्वास्थ्य-वैकल्पिक आहार के रूप में लिया जा सकता है।
सूरजमुखी के बीज का मक्खन
आप पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी के बीजों को ब्लेंडर में पीसकर स्टोर कर सकते हैं। आप इसे एक स्वस्थ विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और इसे एक स्वस्थ प्रसार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
Nutrinfo: सूरजमुखी के बीज का मक्खन विटामिन ई का भंडार है, जो वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट के रूप में मदद करता है। ये बीज उन लोगों के लिए आदर्श हैं जिन्हें नट्स से एलर्जी है।
काजू मक्खन
इस अद्भुत विकल्प को बनाने के लिए, आपको वांछित मात्रा में काजू, थोड़ा तेल, एक चुटकी नमक और थोड़ी चीनी चाहिए। मक्खन रखने के लिए आपको यह सब मिलाना होगा। आप अपनी पसंद के अनुसार तेल की आपूर्ति में बदलाव कर सकते हैं।
Nutrinfo: काजू तांबे और मैग्नीशियम जैसे विभिन्न खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह तुरंत ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत है।
भांग के बीज का मक्खन
मुट्ठी भर भांग, छिलकों के साथ, कुछ मात्रा में भांग का तेल और थोड़ा सा शहद मिलाएं। मक्खन पाने के लिए इन सभी को ब्लेंड करें।
Nutrinfo: भांग के बीज उपयोग के लिए सुरक्षित हैं। उनसे जुड़ी एलर्जी दुर्लभ हैं। साथ ही, इसमें वे सभी अमीनो एसिड होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है।
मैकाडामिया नट बटर
सबसे पहले मैकाडामिया नट्स को भिगो दें और उन्हें सुखा लें या भून लें। दूसरे, अपने स्वाद के अनुरूप मैकाडामिया के बीज, नारियल का तेल और नमक सहित सभी सामग्रियों को मिला लें। आप चाहें तो थोड़ा शहद मिला लें। इसे एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें, और इसे अपने भोजन का आनंद लेने के लिए स्टोर करें।
Nutrinfo: यह आयरन, कॉपर और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। अधिकांश नट्स के विपरीत, मैकाडामिया बीज ओमेगा -6 फैटी एसिड और फाइटिक एसिड में कम होते हैं।
सोया मक्खन
आपको सोया दूध, थोड़ा तेल मिलाकर एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाना होगा, जिसके बाद आपको नींबू का रस डालना होगा। इसे तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ी कंसिस्टेंसी न मिल जाए। मक्खन की सही मोटाई के लिए इसे रेफ्रिजरेट करें, और इसे ताहिनी के लिए एक बहुत अच्छे विकल्प के रूप में खुशी से उपयोग करें।
Nutrinfo: नट्स और डेयरी के लिए एक अच्छा विकल्प।
बेसन
यह विकल्प, जिसे बेसन भी कहा जाता है, एशिया और अन्य मध्य पूर्वी देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। चने के दानों को भून कर ग्राइंडर में पीस लें। इतना ही!
Nutrinfo: यह उन लोगों के लिए अद्भुत है जो लस मुक्त आहार का पालन करने के बारे में विशेष रूप से चिंतित हैं। इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, खनिज और विटामिन होते हैं।
आप ताहिनी के विकल्प के रूप में इनमें से किसी एक या सभी सामग्रियों को आजमा सकते हैं, और स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेना जारी रख सकते हैं।
