आयरिश व्यंजन पौष्टिक भोजन की भरपाई करते हैं, क्योंकि यह स्ट्यू, ब्रेड, पेय और एल्स का एक समृद्ध कॉम्बो है। वर्तमान संदर्भ में, आयरिश भोजन पेटू के अवलोकन का विषय बना हुआ है। अगर आप भी ऐसे ही हैं, तो इस स्वाद पोस्ट के माध्यम से इस व्यंजन के बारे में और जानें।
गर्म परोसा गया!
कल्ड्रॉन नामक 3-पैर वाले बर्तन का आयरिश खाना पकाने पर बहुत प्रभाव पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप कई उबाल वाले स्टू, शोरबा और सूप थे।
आयरलैंड, उत्तरी अटलांटिक में एक द्वीप देश है, जिसकी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत है जो नॉर्वे, स्कॉटलैंड और ग्रेट ब्रिटेन के निशान दिखाती है। अत्यंत दु:ख की बात है कि देश को अकाल और जनसंख्या विस्फोट के परिणाम अत्यधिक सहने पड़े। आयरलैंड की जलवायु और मिट्टी आलू के उत्पादन के लिए अनुकूल थी। इस प्रकार, यह आयरिश लोगों के भोजन की आदत पर इस हद तक हावी हो गया कि यह लोगों का मुख्य भोजन बन गया।
हालांकि, 1845 - 1849 के अकाल ने इसके इतिहास को पूरी तरह से बदल दिया, और भूमि को नुकसान से उबरने के लिए सैकड़ों साल खर्च करने पड़े। आयरिश लोगों पर इसका जो प्रभाव पड़ा, उसका अंदाजा इन लोगों द्वारा अपनाए गए आहार से आसानी से लगाया जा सकता है। लेकिन अब, बदलते समय के साथ, आयरिश व्यंजन सामने वाले पैर पर प्रतीत होते हैं, और दुनिया भर के लोगों पर एक लंबी छाप छोड़ने का प्रबंधन करते हैं। हम कुछ ऐसे व्यंजनों पर नज़र डालते हैं जिन पर पर्याप्त ध्यान दिया गया है, क्योंकि वे आयरिश संस्कृति को उसके सही अर्थों में चित्रित करते हैं!
मेन कोर्स
डबलिन कोडडले
आयरलैंड की राजधानी का नाम भूमि की इस विनम्रता के साथ है। इतिहास बताता है कि साहित्य के दिग्गजों जोनाथन स्विफ्ट और जेम्स जॉयस ने इस व्यंजन का स्वाद चखा था।
इस पारंपरिक भोजन को बनाने के लिए आसानी से उपलब्ध सामग्री, एक अच्छी तली का बर्तन, और अच्छी मात्रा में भूख लगती है। यह आपकी जेब में छेद नहीं करता है! इसे सटीकता के साथ बनाने का रहस्य इसे धीरे-धीरे उबालना है। इस रेसिपी के कई संस्करण भी हैं, क्योंकि यह अत्यधिक आजमाया हुआ और प्रयोग किया हुआ है। ब्राउन ब्रेड के साथ इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। कुल मिलाकर, यह एक स्टू है जिसमें बेकन, सॉसेज, आलू, प्याज और मक्खन होता है; थाइम और अजमोद जैसी जड़ी-बूटियाँ स्वाद बढ़ा सकती हैं। काली मिर्च को ऊपर से छिड़का जा सकता है।
आइरिश खिचड़ी
अनुसूचित जनजाति। पैट्रिक दिवस आयरिश के बीच बहुत महत्व रखता है। तो कुछ पारंपरिक आयरिश भोजन करता है।ऐसा ही एक व्यंजन पारंपरिक आयरिश स्टू है, जिसे वे इस अवसर के दौरान पसंद करते हैं। यह एक आरामदायक भोजन है जिसे इसके स्वाद, कम कीमत और निश्चित रूप से इसकी पौष्टिकता से भरपूर होने के कारण पसंद किया जाता है, जो इसे बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थों से निर्धारित होता है।
पारंपरिक आयरिश स्टू मांस, ताजी सब्जियों और कुछ जड़ी-बूटियों का एक पौष्टिक संयोजन है। पकवान बनाने के लिए मेम्ने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, हालांकि कई लोग मटन भी पसंद करते हैं। तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन खाना पकाने का समय काफी लंबा है, जितना अधिक आप इसे पकाते हैं, उतना ही स्वादिष्ट होता है। सभी सामग्री, जिसमें मांस, आलू, प्याज और गाजर शामिल हैं, एक बड़े पुलाव में ले जाया जाता है, डंठल को नहीं भूलना चाहिए, और 2 घंटे से अधिक गरम किया जाता है। कुछ मशरूम, जौ और कुछ गिनीज जोड़कर विविधता भी लाते हैं। इसके ऊपर अजवायन के फूल और अजमोद के कुछ स्प्रिंकल के साथ परोसा जाता है।
बॉक्स्टी
सीधे शब्दों में कहें तो बॉक्स्टी आलू से बना केक है। यह आयरिश किसानों और किसानों का मुख्य भोजन हुआ करता था। आप बॉक्सटी पकाने के लिए कोई भी शैली चुन सकते हैं, और उनमें से प्रत्येक के साथ मुंह में पानी लाने का अनुभव प्राप्त करें। आप इसे कड़ाही में पका सकते हैं, उबाल सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं।
ऑथेंटिक बॉक्स्टी पके और कच्चे आलू का मेल है, हालांकि बहुत से लोगों के पास ब्रेड, पैनकेक और डम्पलिंग के रूप में इस सर्वकालिक पसंदीदा के अपने संस्करण हैं। आलू को गर्म किया जाता है और उबलते पानी में पकाया जाता है, और फिर निथार कर मैश कर लिया जाता है। इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू, छाछ, मैदा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। इसके बाद इसे मक्खन में तवे पर तला जाता है, और मक्खन, सॉसेज, बेकन के साथ गर्म परोसा जाता है या बिना कुछ मिलाए ही खाया जाता है।
कलकणों
यह एक और व्यंजन है जो किसी भी आयरिश डाइनिंग टेबल पर एक विशेष स्थान रखता है। तथ्य की बात के रूप में, आलू आयरिश पाक कला का एक अविभाज्य हिस्सा है; इसलिए, कई या अधिकांश व्यंजनों में आलू एक घटक के रूप में होता है। कोलकैनन एक ऐसा प्रकार है।
आलू को छिलके सहित उबाला जाता है। गोभी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, बाहरी पत्तियों और कोर को हटा दिया जाता है। फिर इसे थोड़े से नमक के साथ उबलते पानी में पकाया जाता है।एक अन्य सॉस पैन में, अच्छी मात्रा में दूध को कुछ शल्कों के साथ गर्म किया जाता है। उबाल आने पर इसमें छिलके वाले और उबले हुए आलू डालकर पेस्ट बना लें। जब पेस्ट लगातार चलाते हुए क्रीमी हो जाता है, तो पकी हुई गोभी और नमक और काली मिर्च का मसाला मिला दिया जाता है।
चैंपियन
नाम की तरह ही, डिश भी एक 'चैंप' (आयरिश में brГєitГn) है। यह एक मूल व्यंजन है, जहाँ आप मुंह में पानी लाने के लिए आलू, शल्क और दूध का उपयोग कर सकते हैं।
सिर्फ मैश किए हुए आलू का इस्तेमाल करें, जैसे कि कोलकैनन बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। एक कटोरी में, दूध और मक्खन के साथ कटा हुआ पपड़ी मिलाएं, इसे गर्म करें और एक तरफ रख दें। इसमें मैश किए हुए आलू को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परोसते समय, आप कुछ कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।
लोफ नेग ईल्स डिश
यह एक और व्यंजन है जिसका आनंद हैलोवीन के दौरान लिया जाता है, और इसकी जड़ें उत्तरी आयरलैंड में हैं। पकवान का नाम उन ईल के नाम पर रखा गया है जो विशेष रूप से उत्तरी आयरलैंड के लॉफ नेग झील में पाए जाते हैं।इन ईल को 'लुप्तप्राय' करार दिया गया है। पकवान को टुकड़ों में परोसा जाता है, और इसके साथ प्याज की चटनी अच्छी लगती है।
आयरिश शेफर्ड पाई
आयरिश पाई गरीबों के लिए खुशी का कारण बनने से लेकर सेंट पैट्रिक दिवस के उत्सव का हिस्सा बनने तक का लंबा सफर तय कर चुका है। पुराने समय के दौरान, यह किसानों, किसानों और मजदूर वर्ग के लिए भोजन का एक अच्छा विकल्प हुआ करता था, जिसमें सामग्री आलू और मेमने होते थे। यह बताता है कि नाम कहां से चलन में आया।
हालांकि, इस स्वादिष्ट पाई को बनाने के लिए एक विकल्प के रूप में गोमांस भी लिया जाता है, जिसे तब कॉटेज पाई के रूप में जाना जाता था। इसे बनाने के लिए, आपको बस मसले हुए आलू, नमक, काली मिर्च और दूध का एक चिकना मिश्रण बनाना है और इसे ठंडा होने दें। फिर मेमने का स्टू बनाने के लिए आगे बढ़ें, और सब्जियां जैसे गाजर, अजवाइन, और मटर। ऐसा करने के लिए सबसे पहले मेमने के टुकड़ों को भूरा कर लें और आंच से उतार लें। थाइम और प्याज भी डालें, इसे तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।अब आप भेड़ का बच्चा, आटा और शोरबा जोड़ सकते हैं। कुछ सरसों की चटनी, नमक और काली मिर्च डालें। मैश किए हुए आलू डालें। कुछ पनीर या मक्खन के साथ गार्निश करें, जो भी आपकी स्वाद कलियों के अनुकूल हो, और इसे अगले दस मिनट के लिए बेक करें, इससे पहले कि आपका पाई प्लेट पर पूरी तरह से सेट हो जाए।
पारंपरिक मिठाई
गिनीज केक
केक पूरी दुनिया में उत्सव का एक सार्वभौमिक प्रतीक है। जन्मदिन से लेकर शादी तक कोई भी सेलिब्रेशन केक के बिना अधूरा सा लगता है। शायद, यही कारण है कि दुनिया भर में केक की इतनी सारी रेसिपी हैं। गिनीज केक अभी तक एक और आयरिश पसंदीदा है।
इसे तैयार करने के लिए, एक 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होती है जिसके तल में चर्मपत्र कागज की परत होती है। अब आप गिनीज केक को व्हिप और बेक करने के लिए बस अपने केक बेकिंग कौशल का उपयोग कर सकते हैं। सॉस पैन के लिए गिनीज के बाद केक सामग्री के बाद एकमात्र जोड़ा जा रहा है। सोने पर सुहागा के साथ प्रक्रिया पूरी करें और जी भरकर खाएं।
चीज़केक
मार्च की शुरुआत के साथ, आयरिश सेंट पैडी डे की तैयारी शुरू कर देते हैं, और उत्सव को पूरा करने के लिए चीज़केक स्वचालित रूप से मेनू पर आ जाता है। इस केक में ट्विस्ट पनीर है जो सभी अंतर और उन आयरिश व्हिस्की पेकान बनाता है। बस सुनिश्चित करें कि आपका पनीर सही प्रकार का है, और कारमेलाइज्ड पेकान एकदम सही हैं। सही व्हिस्किंग और बेकिंग तकनीकों के अलावा, आपको सही पाने के लिए यह न्यूनतम है।
ऐप्पल पाई
एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है, कहावत है। और क्या होगा अगर सेब एक स्वादिष्ट पाई में तब्दील हो जाए! हमें यकीन है, 'एक' सेब को आसानी से 'एकाधिक' से बदला जा सकता है। अब देखते हैं कि सेब पाई या सेब का तीखा बनाने के लिए क्या किया जाता है, जैसा कि आप इसे कहेंगे।
सबसे पहले सेब को काटकर पानी में भिगो दें, ताकि वे भूरे न हों। एक कटोरी में, आप आटा, सूखे मसाले जैसे जायफल, दालचीनी और लौंग मिला सकते हैं।इसमें मक्खन डालें और मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे मिश्रण में एक अच्छी तरह से बनाते हुए, अंडे को फोड़ लें और आटा गूंथ लें। रोल बना लें। यह आपके पाई के आधार के रूप में काम करेगा। अब सेब को ऊपर से एकसमान फैला दें। इसे बेक करें, और आपकी एप्पल पाई तैयार है।
आयरिश ब्रेड
Scone
स्कोन सोडा ब्रेड की एक वैरायटी है जिसका आयरिश लोग बहुत अधिक सेवन करते हैं। इस ब्रेड की खास बात यह है कि इसे सोडा पाउडर से बनाया जाता है, जो ब्रेड को फूला हुआ बनाता है। यह अक्सर देखा जाता है कि कई लोग आयरिश स्कोन को अन्य प्रकार की ब्रेड के साथ भ्रमित करते हैं, लेकिन आयरिश स्कोन के मामले में, यह ध्यान रखना चाहिए कि यह बहुत ही फूला हुआ और नरम होना चाहिए, ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए। यदि आप इसका अनुभव नहीं कर रहे हैं, तो जान लें कि आप सही अनुभव नहीं कर रहे हैं।
इसमें लंबे समय तक आटा गूंधने में समय और मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है, या इसमें खमीर मिलाने और खमीर उठने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं होती है। पहले के जमाने में लोग इसे बिना तंदूर में पकाए भी बना लेते थे; बल्कि उन्होंने उन्हें आग के ऊपर एक हंडे में लटका दिया।इसे काफी नियमित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि तैयारी में ज्यादा समय देने की जरूरत नहीं है। इसलिए, यह स्नैक्स, लंच बॉक्स, या अन्य महत्वपूर्ण अवसरों जैसे गेट-टुगेदर पार्टियों के लिए एक अच्छा विकल्प है। सामग्री सरल हैं - मुख्य हैं अच्छी गुणवत्ता वाला आटा, कुछ चिकना मक्खन, अंडे, और निश्चित रूप से, बेकिंग सोडा पाउडर। आटे को विवेकपूर्ण तरीके से बनाएं, स्कोन में काटें, मक्खन का एक डैश ब्रश करें, और अपने पसंदीदा स्कोन पाने के लिए उन्हें बेक करें। भूलने के लिए नहीं, कुछ चीनी, बस इसे कुछ मिठास देने के लिए, और किशमिश अगर आप उन्हें भी पसंद करते हैं।
आयरिश झाई ब्रेड
यह ब्रेड प्रकार आलू के उपयोग का एक और विस्तार है। यह बहुत सारे किशमिश और मैश किए हुए आलू के साथ-साथ ब्रेड के अन्य मानक अवयवों का एक संयोजन है। स्कोन के विपरीत, इस ब्रेड प्रकार के लिए खमीर और अच्छी मात्रा में गूंधने की आवश्यकता होती है।
आटा गूंथते समय उसमें किशमिश और खजूर जैसे दूसरे सूखे मेवे डालें, जिससे आपका केक अपने नाम की तरह ही 'झुर्रियां' दिखने लगेगा। वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए क्रैनबेरी और करंट समान रूप से उपयुक्त हैं। बाकी विधियाँ बेकिंग की सामान्य तरकीबें हैं।
आयरिश बर्मब्रेक
यह आयरिश सोडा ब्रेड की एक और किस्म है, लेकिन दूसरों से इसकी भिन्नता उल्लेखनीय है। केक चाय और कुछ व्हिस्की से भरपूर होता है, जो इसे बनाते समय डाला जाता है। इतना ही नहीं, एक अंगूठी है जो आटे में फिसल जाती है, और जिसे अंगूठी के साथ टुकड़ा मिल जाता है वह भाग्यशाली है! और शादी उसके कार्ड पर है। हैलोवीन के दौरान इस 'मैरी' केक का सबसे ज्यादा आनंद लिया जाता है। यह सूखे मेवे और मसालों से भरपूर है, जो इसे दिव्य स्वाद देते हैं।
आयरिश ब्राउन ब्रेड
आयरिश सोडा ब्रेड एक ऐसी चीज़ है जिसे अतीत में हर कोई इस्तेमाल करता था, शायद इसलिए कि इसे पूरी तरह बेक करने के लिए आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करने में बहुत अधिक लागत नहीं आती थी। हालांकि अब लोग इसमें अन्य सामग्री के अलावा किशमिश भी मिलाते हैं। इसे बनाने में इस्तेमाल किया गया आटा बिल्कुल भी रिफाइंड नहीं होता है. सभी प्रकार के आटे के साथ-साथ पूरे गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है।
ड्रिंक इट, द आयरिश वे!
आयरिश कॉफी
आलू, गिनीज और सेंट पैट्रिक डे! पकड़ना! एक और परिभाषित कारक है जो आयरलैंड की खूबसूरत भूमि को पूरा करेगा - आयरिश कॉफी। यह आयरिश कुकरी विरासत में एक नया प्रवेश है, लेकिन इसका जो प्रभाव पड़ा है, और इसका कारण होगा, वह एक अनुगामी होगा। कौन जानता होगा कि नियमित कॉफी में थोड़ी सी व्हिस्की के साथ थके हुए यात्रियों को आराम देने का कार्य दुनिया भर में प्रशंसा प्राप्त कर सकता है?
इसमें व्हीप्ड क्रीम मिलाना 'सोने पर सुहागा' था। तो, अगली बार, बस कुछ धूम्रपान गर्म कॉफी लें, और इसमें आयरिश व्हिस्की, कुछ चीनी और व्हीप्ड क्रीम का एक शॉट जोड़ें; अंतिम सामग्री को हिलाए बिना, इसे पी लें। आपने अभी-अभी सबसे ज़बरदस्त आयरिश कॉफ़ी का स्वाद चखा है। एक साथ गर्म कॉफी की गर्माहट और क्रीम की ठंडक का आनंद लें।
उपरोक्त व्यंजन कुछ विशिष्ट आयरिश खाद्य व्यंजन हैं जो आयरिश इतिहास और परंपरा में मौजूद थे।
