कुछ होममेड पीच ब्रांडी के साथ साल भर गर्मी के एहसास को बनाए रखने के बारे में क्या ख्याल है? मजाक जैसा लगता है? इसे बनाने की रेसिपी को यहां हाइलाइट किया गया है।
महत्वपूर्ण सुझाव
ब्रांडी बनाने के लिए आड़ू पूरी तरह से पके होने चाहिए। यदि आप किसी पेड़ से आड़ू तोड़ रहे हैं, या उन्हें खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप हरे आड़ू नहीं चुनते हैं।
पूरे साल गर्मियों का आनंद लेने के सबसे सरल और स्वादिष्ट तरीकों में से एक है (यह सही है) कुछ मीठा, मीठा आड़ू ब्रांडी पीना है।गर्मियों का समय आड़ू की प्रचुरता की शुरुआत करता है, और उनका विशिष्ट मीठा स्वाद और महक उन गर्मियों के महीनों को एक वास्तविक आनंद बना देता है। अब कल्पना करें कि यदि आपके पास पीच ब्रांडी की आपूर्ति तैयार है जिसे आप गर्मियां बीत जाने के बाद भी पी सकते हैं तो यह अच्छे समय को याद करने जैसा है। और अगर आड़ू ब्रांडी के साथ गर्मियों में फिर से रोमांस करना ही एकमात्र ऐसी चीज नहीं है जो आपको उत्साहित कर रही है, ठीक है, तो शायद यह तथ्य कि एक हल्का, फल-स्वाद वाला पेय, जिसे आपने खुद घर पर बनाया है, आपको समझाने के लिए पर्याप्त होगा।
बस इतना ही, शुरू से कुछ घर का बना आड़ू ब्रांडी बनाने के लिए तैयार हो जाएं, दो सबसे सरल व्यंजनों के साथ।
टिप्पणी:
• स्थिर विधि का उपयोग करके घर पर ब्रांडी बनाने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास परमिट है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ राज्यों में इसे घर पर बनाना अवैध है।
• आड़ू जो पूरी तरह से पके हैं उनका ब्लश के नीचे पीला या मलाईदार रंग होगा।
• जब आप प्रक्रिया शुरू करने वाले हों तब आप पके फलों को तोड़कर उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।
• पके हुए आड़ू को प्रक्रिया शुरू करने से पहले एक या दो दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
आसान पीच ब्रांडी रेसिपी
रेसिपी 1. वाइन से ब्रांडी बनाना
STEP 1 – वाइन बनाना
सामग्री
в–є आड़ू फल, 3 क्वार्ट्सв–є चीनी, 4 पाउंडв–є सूखा खमीर, 6 चम्मच।в–є पानी, 7 कप
आपको भी चाहिए
в–є स्टोन क्रॉक/ग्लास कंटेनरв–є Masherв–є Trayв–є प्लेटв–є चम्मच, लंबे समय तक चलने वालाв–є छलनी/मेश क्लॉथв–є कांच की बोतलें
निर्देश
• आड़ू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। छिलकों को संभाल कर रखें, लेकिन गड्ढों को जरूर हटाएं।
• स्लाइस को एक कंटेनर में रखें और मैशर का उपयोग करके, फलों को गूदे में मैश करेंвЂयह किण्वन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।
• इसके बाद, क्रॉक पर चीनी की एक परत लगाएं और चीनी पर मसले हुए आड़ू की एक परत फैलाएं। प्रत्येक सामग्री को तब तक बदलते रहें जब तक कि सभी आड़ू और चीनी का उपयोग न हो जाए।
• इसके बाद, एक कप गुनगुने पानी में यीस्ट घोलें और क्रॉक में डालें।
• मिश्रण के ऊपर अतिरिक्त 6 कप ठंडा पानी डालें और सुनिश्चित करें कि यह आड़ू को पूरी तरह से ढक ले।
• क्रॉक को ट्रे पर रख कर प्लेट से ढक दें। क्रॉक को एक ट्रे पर रखा जाना चाहिए क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान तरल ऊपर उठ सकता है और फैल सकता है।
• क्रॉक को एक हफ्ते के लिए रखा रहने दें। इस दौरान इसे अविचलित रहने दें। एक हफ्ते के बाद, एक लंबे हैंडल वाले चम्मच का इस्तेमाल करें और मिश्रण को चलाएं। फिर इसे फिर से ढककर बैठने दें।
• इसे सप्ताह में एक बार हिलाएं और इसे 4 सप्ताह तक बैठने दें।
• 4 सप्ताह के बाद, तरल को छान लें और कांच की बोतलों में डालें और बोतलों को कसकर ढक दें। वाइन अब तैयार है, हालांकि, स्वाद को गहरा करने के लिए आपको वाइन को 6 महीने तक स्टोर करके रखना चाहिए।
STEP 2- ब्रांडी बनाना
सामग्री
в–є पीच वाइनв–є पानी
आपको भी चाहिए
в–є कॉपर स्टिलв–є डच ओवर/पॉट (सिल्वर को फिट करने के लिए काफी बड़ा)в–є ग्लास कंटेनरв–є ग्लास जार, सील करने योग्य
निर्देश
• डच ओवन को कुछ इंच पानी से भरें और स्टिल को ओवन के अंदर रखें। सुनिश्चित करें कि एक बार स्टिल को ओवन के अंदर रखने के बाद, पानी स्टिल के किनारों पर लगभग 3 चौथाई तक बढ़ जाता है।
• इसके बाद, धीरे से ओवन को एक गर्मी स्रोत पर रखें।
• पीच वाइन के साथ लगभग Вѕ उच्च तक भरें और Вј भाग को ऊपर खाली छोड़ दें।
• ढक्कन को स्टिल पर रखें और ट्यूब को ढक्कन से कंडेनसर कॉइल से कनेक्ट करें। कंडेनसर में ठंडा पानी रखें और टोंटी के नीचे एक गिलास रखें ताकि उसमें से बहने वाली शराब को इकट्ठा किया जा सके।आपके पास अभी भी किस प्रकार का है, इस पर निर्भर करते हुए, प्रक्रिया थोड़ी बदल सकती हैसुनिश्चित करें कि आपने अपने साथ आने वाले निर्देशों को पढ़ लिया है।
• तेज आंच पर स्टिल को धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें और इसे तब तक तेज रहने दें जब तक टोंटी से अल्कोहल टपकना शुरू न हो जाए। जब स्टिल पर मौजूद कॉपर ट्यूब गर्म होने लगती है, तभी अल्कोहल बहना शुरू हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप इस प्रक्रिया के दौरान कभी भी वाइन को उबालने के लिए न लाएं, केवल एक उबाल लें।
• शराब 1 ड्रिप प्रति सेकेंड की दर से टपकनी चाहिए। यदि यह तेजी से टपकने लगे, तो गर्मी को कम करना होगा। तरल प्रवाह जितना धीमा होगा, आपकी ब्रांडी की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी।
• प्रति 1.5 लीटर शराब में पहले 7.5 मिलीलीटर को फोरशॉट कहा जाता है और इसमें रसायनों की तेज, तेज गंध होती है। इस मिश्रण को एकत्र कर फेंक दें क्योंकि यह केवल विभिन्न गैसों का संयोजन है और इसका सेवन नहीं किया जा सकता है। एक बार तेज गंध बंद हो जाने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि पूर्वाभास खारिज कर दिया गया है।
• निकलने वाला अगला द्रव हेड होगा। इन्हें त्यागना भी ठीक है। पहले 30 मिलीलीटर प्रति 1.5 लीटर वाइन में पहले और सिर शामिल होंगे। यह जानने का एक और तरीका है कि कब सिर बहना बंद हो जाता है, यह गंध से होता है।
• जब दिल बहने लगते हैं, तो मिश्रण में मीठी, फलयुक्त, आड़ू जैसी महक आ जाएगी। डिस्टिलेट साफ होगा और दूधिया नहीं होगा। इन्हें कांच के कंटेनर में इकट्ठा करें।
• जैसे-जैसे प्रक्रिया समाप्त होने वाली है, आपको लगभग हमेशा उपकरण का तापमान बढ़ाना होगा ताकि प्रवाह की समान दर बनी रहे। प्रति 1-3 सेकंड में 1 बूंद।
• निकलने वाले अंतिम डिस्टिलेट को टेल्स कहा जाता है। यह मिश्रण दूधिया हो सकता है और इसमें दिल की तरह फल की महक नहीं होगी। एक बार जब यह बहना शुरू हो जाए, तो आप गर्मी बंद कर सकते हैं और प्रक्रिया को रोक सकते हैं।
• मिश्रण को एक बड़े कांच के जार में डालें और जार को टाइट ढक्कन से बंद कर दें। डिस्टिल्ड की गई प्रत्येक 1.5 लीटर वाइन के लिए आपके पास लगभग 300 मिली ब्रांडी होनी चाहिए।
• अगर ब्रांडी से बहुत तेज गंध आती है, तो आपको इसे कुछ दिनों के लिए सांस लेने देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को कपड़े के टुकड़े से ढँक दें और इसे ढक्कन के ऊपर रबर बैंड के साथ सुरक्षित करें।
• एक बार तेज गंध और स्वाद वाष्पित हो जाने के बाद, ढक्कन को एक बार फिर से कसकर सुरक्षित करें और 6 महीने या उससे अधिक के लिए ठंडे स्थान पर रखें। यह स्वाद और बनावट को चिकना बनाने में मदद करेगा।
रेसिपी 2. वोदका से ब्रांडी बनाना
सामग्री
в–є आड़ू फल, 6в–є चीनी, दानेदारв–є वोदका, 750 मिली
आपको भी चाहिए
в–є मशरवर–є बड़ा कटोराв–є छलनीв–є कांच का जार (वायुरोधी ढक्कन के साथ)в–є शराब की बोतल
निर्देश
• आड़ू को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गड्ढों को छोड़ दें, लेकिन आप छिलकों को रख सकते हैं।
• आड़ू के स्लाइस को एक कंटेनर में रखें और मैशर का उपयोग करके, उन्हें मैश करके पेस्ट बना लें।
• वोदका को एक बड़े कांच के जार में डालें और शराब में 1 कप दानेदार चीनी डालें।
• मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं।
• इसके बाद, मसले हुए आड़ू के पेस्ट को कांच के जार में डालें और मिश्रण को एक साथ चलाएं।
• जार को एयरटाइट ढक्कन से ढक दें और जार को कमरे के तापमान पर एक महीने के लिए स्टोर करें। इस समय के दौरान रोजाना जार को हिलाएं लेकिन इसे किसी भी बिंदु पर न खोलें।
• एक महीने के बाद, जार खोलें और एक छलनी का उपयोग करके, आड़ू और अन्य तलछट के सभी टुकड़ों को छान लें ताकि आपको एक स्पष्ट तरल मिल सके। इस तरल को शराब की बोतलों में डालें।
• शराब की बोतलों पर ढक्कन लगा दें और ब्रांडी को कमरे के तापमान पर 5-6 महीने के लिए रहने दें।
• इतना समय बीत जाने के बाद, ब्रांडी परोसने के लिए तैयार है।
तैयार होने के बाद, ब्रांडी का रंग ऊपर दी गई तस्वीर जैसा हो जाएगा। पीच ब्रांडी को आम तौर पर भोजन के साथ या अकेले ही पीया जाता है। बहुत से लोग इसे अपनी आइसक्रीम के ऊपर डालना भी पसंद करते हैं, क्योंकि यह स्वाद में थोड़ा अतिरिक्त जोड़ देता है।
