वाइन एक मादक पेय है जो अंगूर के किण्वन से बनता है। अंगूरों के अध्ययन और उनके विकास और उत्पादन के विज्ञान को वाइनकल्चर के रूप में जाना जाता है, जबकि विनीफिकेशन वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा अंगूरों को वाइन में बदला जाता है। यह स्वाद लेख आपको उनके अर्थ के साथ ऐसी कई और शराब शब्दावली प्रदान करता है।
सीरियस डिस्कवरी
एक प्राचीन फ़ारसी किंवदंती के अनुसार, फ़ारसी राजा (जमशेद) के हरम में महिलाओं में से एक के निर्वासन से अनजाने में शराब की खोज हुई। महिला ने अपना जीवन समाप्त करने के लिए किण्वित अंगूरों का सेवन करना चुना, जिन्हें तब जहरीला माना जाता था। हालांकि, जब मरने के बजाय, वह जीवंत और हल्का-हल्का महसूस करती थी, तो किण्वित अंगूरों की तामसिक प्रकृति का पता चला।
जबकि वाइनमेकिंग या विनीफिकेशन की उत्पत्ति, सभी लिखित और पुरातात्विक अभिलेखों से पहले की है, वाइन जैसे पेय का सबसे पहला प्रमाण चीन देश में 7000 ईसा पूर्व का है। यूरेशिया में जॉर्जिया और ईरान के देशों में लगभग 6000 ईसा पूर्व वाइनमेकिंग के पहले पुरातात्विक साक्ष्य पाए गए थे। बाद में, शराब और शराब बनाने का ज्ञान व्यापार मार्गों के माध्यम से फैल गया।
तब से, शराब की लोकप्रियता में तेजी आई है, और अब यह दुनिया भर में व्यापक है। पेय के साथ-साथ खाना पकाने की सामग्री के रूप में इसका उपयोग और खपत दुनिया के सभी हिस्सों में देखी जा सकती है।शराब की इतनी लोकप्रिय मांग ने अपनी संस्कृति (अंगूर की खेती) और विज्ञान को जन्म दिया है। जिसकी ओर पहला कदम, शराब और उसके उत्पादन के साथ संयुग्मन में उपयोग की जाने वाली सभी शर्तों को समझकर उठाया जा सकता है।
शराब से संबंधित शब्दों की सूची उनके अर्थ सहित
ए
एब्बोकाटो
(इतालवी) मध्यम-मीठी, भरपूर शराब।
Acescence
सिरके जैसा तीखा, मीठा और खट्टा स्वाद। इसे "अम्लीय" भी कहा जाता है।
अम्लीकरण
वाइनमेकर द्वारा वाइन में एसिड मिलाना।
तीखा
कठोर, कड़वा स्वाद और तीखी गंध इसके उत्पादन के दौरान शराब में अत्यधिक मात्रा में सल्फर मिलाने के कारण होती है।
एडमाडो
(पुर्तगाली) मध्यम-मीठी वाइन।
Adega
(पुर्तगाली) वाइन सेलर।
वातन
प्रक्रिया जिसके द्वारा एक वाइन ऑक्सीजन को अवशोषित करती है और अपनी सुगंध छोड़ती है।
आक्रामक
टैनिन या एसिड का उच्च स्तर, एक कठोर, कड़वा स्वाद पैदा करता है।
उम्र बढ़ने
लकड़ी के बैरल में शराब का भंडारण जायके को तेज करने के लिए और जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल को विकसित करने के लिए भी।
अल्कोहलिक किण्वन
शराब बनाने की प्रक्रिया जिसके द्वारा यीस्ट अंगूर की शक्कर को पचाकर शराब, कार्बन डाइऑक्साइड और गर्मी पैदा करता है।
एलेटिको
अपने तीखे स्वाद के कारण मीठे डेज़र्ट वाइन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्म।
Alicante Bouschet
स्पेनिश मूल का एक रेड वाइन अंगूर।
AligotГ©
फल और हल्के स्वाद वाला एक सफेद वाइन अंगूर।
Allier
एक फ्रांसीसी जंगल जो ओकवुड का उत्पादन करता है, शराब बैरल बनाने में उपयोग किया जाता है।
Almacenista
(स्पेनिश) शेरी उत्पादक जो वाइन बेचने से पहले उसे परिपक्व करते हैं।
Altar वाइन
यूखरिस्त समारोह में इस्तेमाल की जाने वाली शराब।
अल्टे रेबेन
(जर्मन) पुरानी शराब।
Amabile
(इतालवी) मध्यम-मीठी शराब।
Amarone
शुष्क तोड़े गए अंगूरों का उपयोग करके उत्पादित शराब।
अमेरिकन ओक
ओक की एक किस्म इसकी मजबूत वेनिला, डिल और देवदार स्वाद नोटों की विशेषता है।
Amontillado
परिपक्व शेरी जो एक विशिष्ट समृद्ध और गहरा, पौष्टिक स्वाद दिखाती है।
एम्पेलोग्राफी
अंगूर की किस्मों का अध्ययन।
Amphora
यूनानी और रोमन लोगों द्वारा शराब के भंडारण और परिवहन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रकार का मर्तबान।
Anbaugebiete
(जर्मन) शराब क्षेत्र।
एंजेलिका
एक मीठी, एम्बर रंग की मिठाई वाइन।
अन्नता
(इतालवी) विंटेज।
एंथोसायनिन
अंगूर के छिलके में पाए जाने वाले वर्णक जो रेड वाइन को रंग देते हैं।
अपील©रिटिफ़
भोजन से पहले शराब जो भूख बढ़ाती है।
Appassimento
(इतालवी) कटे हुए सूखे अंगूर।
दिखावट
शराब की स्पष्टता।
अपील डी'ओरिजिन कॉन्ट्राएलईई
(अंग्रेज़ी: नियंत्रित उत्पत्ति का नाम) उन क्षेत्रों को निर्दिष्ट करने वाले कानून जहां शराब का उत्पादन किया जा सकता है, और इसके उत्पादन में उपयोग की जाने वाली विधियाँ। इन्हें इंस्टीट्यूट नेशनल डेस अपीलेशंस डी ओरिजिन (आईएनएओ) द्वारा प्रशासित और विनियमित किया जाता है।
ए.पी. संख्या
Amtliche PrГјfungsnummer, एक जर्मन वाइन लेबल पर देखा गया नंबर, यह दर्शाता है कि वाइन सरकार के परीक्षणों और मानकों को पास करती है।
एप्पली नोज़
एक चखने वाला शब्द जो ताजे सेब के समान गंध का वर्णन करता है।
Aroma
अंगूर से प्राकृतिक रूप से आने वाली महक।
Argols
टार्टर क्रिस्टल की कच्ची क्रीम शराब की टंकियों में पाई जाती है।
इकट्ठा करना
(फ्रेंच) बॉटलिंग से पहले वाइन की कई बैचों को ब्लेंड करना।
AszГє
बोट्रीटाइज़्ड अंगूर से बनी डेज़र्ट वाइन।
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, एक एजेंसी जो अमेरिका में वाइन के नियमन और बिक्री के लिए ज़िम्मेदार है।
अरोरे
स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन में इस्तेमाल होने वाली अंगूर की किस्म।
ऑसब्रुक
(ऑस्ट्रियाई) शराब बनाने की AszГє विधि।
Auslese
(जर्मन) पकने और अंगूर की चीनी सामग्री के आधार पर फसल चुनें।
Astere
अम्लीय शराब।
ऑस्ट्रेलिया
ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड, सामूहिक रूप से।
अजीब
असंतुलित स्वाद वाली शराब।
Azienda vinicola
(इतालवी) एस्टेट जो अपने अंगूर के बागों में उगाए गए अंगूरों से वाइन बनाता है, या अन्य अंगूर के बागों से खरीदा जाता है।
Azienda agricola
(इतालवी) एस्टेट जो केवल अपने अंगूर के बागों में अंगूर से शराब बनाता है।
बी
बैकस
शराब के रोमन देवता।
रीड की हड्डी
वाइन में एसिडिटी, अल्कोहल और टैनिन, अगर कोई हो, का संतुलन।
पीछे
यंग वाइन।
संतुलन
अम्लता और टैनिन के साथ शराब में मिठास, फल और अल्कोहल का सामंजस्य।
बल्थाजार
शराब की एक बड़ी बोतल जो नियमित शराब की 16 बोतलों के बराबर होती है।
बैन डे वेंडेंज
फ़्रांसीसी फ़सल के मौसम की शुरुआत।
बन्युलस
फ्रेंच डेज़र्ट वाइन.
बर्बरेस्को
Nebbiolo- आधारित रेड वाइन।
बरोलो
पीडमोंट में 100 प्रतिशत नेबियोलो अंगूर से बनी शराब।
बैरल वृद्ध
शराब जो बॉटलिंग से पहले बैरल में पुरानी हो चुकी है।
बैरल किण्वित
शराब जिसे बड़े टैंकों के बजाय छोटे बैरल में किण्वित किया गया है।
Barrique
(फ्रेंच) 225-लीटर, बोर्डो-शैली का बैरल।
BГўtonnage
(फ्रेंच) शराब की उम्र बढ़ने और पकने की प्रक्रिया के दौरान आंतरायिक सरगर्मी।
बॉमГ©
शर्करा की मात्रा का माप, और अंततः शराब बनाने की क्षमता।
मनका
स्पार्कलिंग वाइन में छोटे बुलबुले पाए गए।
फलियां
बीन के आकार के लकड़ी के टुकड़ों को ओक का स्वाद प्रदान करने के लिए शराब में मिलाया जाता है।
Beerenauslese
(जर्मन) नोबल रोट से प्रभावित चुनी हुई जामुन की फसल।
बेंटोनाइट
इस्तेमाल की गई मिट्टी का यौगिक सफेद वाइन की स्पष्टता में सुधार करता है।
बेरेइच
जर्मन वाइन डिस्ट्रिक्ट।
द बर्थोमो रिपोर्ट
शराब उद्योग में सुधार के लिए फ्रांसीसी कृषि मंत्रालय द्वारा कमीशन।
बियांको/ब्लैंक/ब्लैंको/ब्रांको
(इतालवी)/(फ्रेंच)/(स्पेनिश)/(पुर्तगाली) व्हाइट वाइन या अंगूर।
बायोलॉजिक
(फ्रेंच) ऑर्गेनिक वाइनमेकिंग।
काटना
शराब की अम्लता की डिग्री।
ब्लैंक डी ब्लैंक्स
श्वेत शराब विशेष रूप से सफेद अंगूर से बनाई जाती है।
ब्लैंक डी नोइर्स
काले या लाल अंगूर से बनी सफेद शराब।
ब्लेंडिंग
दो या दो से ज़्यादा वाइन का स्वाद संतुलित करने के लिए उन्हें मिलाना।
अंधा स्वाद लेना
शराब के प्रकार और ब्रांड की जानकारी के बिना वाइन को चखना और उसका मूल्यांकन करना।
कुंद
मजबूत स्वाद वाली वाइन जिसमें महक नहीं होती।
शर्म
RosГ© या लाल अंगूर से बनी गुलाबी सामन रंग की शराब।
बोदेगा
(स्पेनिश) वाइन सेलर.
शरीर
स्वाद की जटिलता।
बोटा
शेरी को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला छोटा बैरल।
Botrytis Cinerea
फायदेमंद मोल्ड जो अंगूर को निर्जलित करता है।
पुष्प गुच्छ
शराब को बोतलबंद करने और पुराने होने के बाद उसमें से बदबू आने लगती है।
कठोर
तीव्र और टैनिक वाइन।
Brettanomyces
यीस्ट जो वाइन में बार्नयार्ड सुगंध और स्वाद पैदा कर सकता है।
घूमना
मिट्टी, जंगली बेर का स्वाद।
चमकदार
ताज़ा, ताज़ा ताज़ा वाइन.
प्रतिभाशाली
उच्च स्पष्टता वाइन।
ब्रिक्स
अंगूर में चीनी की मात्रा का माप।
क्रूर
एक सूखी स्पार्कलिंग वाइन।
कली तोड़ना
एक नए बढ़ते मौसम की शुरुआत।
सी
सीए।
(स्पेनिश) कोपरेटिवा एग्रीकोला या स्थानीय सहकारी।
कैबरनेट
फ्रेंच अंगूर की किस्म।
कैंटीना
(इतालवी) वाइनरी।
कैंटिना सोशले
(इतालवी) सहकारी।
Cap
किण्वित रेड वाइन की सतह पर मैकरेटेड अंगूर की परत पाई जाती है।
कैप क्लासिक
(दक्षिण-अफ्रीकी) पारंपरिक स्पार्कलिंग वाइन का एक प्रकार।
कैप्सूल
शराब की बोतल का कॉर्क और गर्दन का ढकना।
कार्बोनिक स्थिरीकरण
कार्बन डाइऑक्साइड परत वाले सीलबंद वत्स में पूरे अंगूर का किण्वन।
Cascina
(इतालवी) वाइन एस्टेट.
कैसीन
दुग्ध-आधारित प्रोटीन का उपयोग शराब को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है।
पीपा
लकड़ी का भंडारण बैरल।
कास्टा
(पुर्तगाली) अंगूर की किस्म।
Catawba
अमेरिकन हाइब्रिड वाइन अंगूर।
कॉडली
शराब के स्वाद के बने रहने का माप।
कावा
(स्पेनिश) पारंपरिक स्पार्कलिंग वाइन।
कायुगा व्हाइट
अमेरिकन हाइब्रिड वाइन अंगूर।
CГ©पेज
(फ्रेंच) अंगूर की किस्म।
CГ©पेज नोबल
(फ्रेंच) अंगूर की सबसे बड़ी किस्म।
Cerasuolo
(इतालवी) चेरी गुलाबी रंग की शराब।
चैबलिस
मध्य फ्रांस में शराब क्षेत्र।
चाय
वाइन स्टोरेज एरिया (बैरल हॉल)।
चैंबरटिन
बरगंडी में रेड टेबल वाइन बनाई जाती है।
शैंपेन
फ्रांस के शैंपेन क्षेत्र में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन।
अध्यायकरण
अंगूरों को किण्वित करने से पहले उनमें चीनी मिलाना।
चरित्र
शराब का स्वाद।
चारबोनो
इतालवी रेड वाइन अंगूर।
शारदोन्नय
सफेद वाइन अंगूर की लोकप्रिय किस्म।
चार्मत
स्पार्कलिंग वाइन का सस्ता बड़े पैमाने पर उत्पादन।
ChГўteau
वाइनरी
चेनिन ब्लैंक
सफेद अंगूर।
Chianti
इतालवी ब्लेंडेड, रेड टेबल वाइन.
चियारेटो
(इतालवी) हल्के रंग का रोसГ© वाइन.
क्लेरेट
(फ्रेंच) वाइन का रंग जो हल्की रेड वाइन और डार्क रोज़ के बीच में आता है©.
क्लैरेट
(ब्रिटिश) बोर्डो वाइन।
स्पष्टता
शराब की पारदर्शिता।
क्लासिक
(जर्मन) सूखी शराब।
Classico
(इतालवी) वाइन क्षेत्र का दिल।
बंद
(फ्रेंच) दीवारों से घिरा वाइनरी।
Coates परिपक्वता का नियम
कानून कहता है कि एक शराब उतनी ही अवधि के लिए अपने पीक पीक पर होगी, जितने समय में उसे पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने में समय लगता है।
कॉग्नेक
ब्रांडी डिस्टिलिंग वाइन से बनती है।
कोल्ड स्टेबिलाइज़ेशन
ऐसी तकनीक जो शराब की बोतलों में क्रिस्टलीकरण को रोकती है।
कोल्हेता
(पुर्तगाली) कटाई।
Consorzio
(इतालवी) शराब उत्पादकों का संगठन।
कॉर्डन ट्रेनिंग
अंगूर की बेल को वांछित तरीके से बढ़ने के लिए प्रशिक्षित करना।
कूपर
एक बैरल निर्माता।
सहयोग
वह स्थान जहां बैरल बनते हैं।
कॉर्केड
कॉर्क की समस्याओं के कारण वाइन खराब होना।
Coulure
अनिषेचित अंगूर के फूल जो गिर जाते हैं।
शोधित अर्गल
पोटेशियम बाई-टार्ट्रेट, शराब उत्पादन का उप-उत्पाद।
CrГ©mant
(फ्रेंच) स्पार्कलिंग वाइन जो शैंपेन क्षेत्र से नहीं है।
क्रियांजा
(स्पेनिश) उम्र बढ़ने का उपाय।
कुरकुरा
मध्यम अम्लता और एक उज्ज्वल स्वाद के साथ शराब।
क्रू
(फ्रेंच) विकास।
क्यूवैसन
(फ्रेंच) किण्वन।
CuvГ©e
(फ्रेंच) टैंक या वैट।
सीवी।
(फ़्रेंच) CoopГ©rative de Vignerons, स्थानीय सहकारी।
डी
DГ©bourbage
प्रक्रिया जिसमें व्हाइट वाइन के कणों को आगे की प्रक्रिया या वाइन की बॉटलिंग से पहले जमने देना शामिल है।
निराकरण
शराब को बोतल के तलछट से अलग करना।
डी चौनाक
फ़्रेंच-अमेरिकन हाइब्रिड वाइन अंगूर.
DГ©Gorgement tardive
(फ़्रेंच) शैम्पेन जो 5-10 साल से ज़्यादा पुरानी है।
डिग्री दिन
जलवायु का वर्गीकरण एक वर्ष में लता के वास्तविक दिनों की संख्या के आधार पर किया जा सकता है।
DГ©lestage
(फ्रेंच) शराब के चरित्र को विकसित करने में मदद करने के लिए एक बैरल से शराब को पंप करना और फिर वापस अंदर लाना।
नाज़ुक
वाइन में हल्की से मध्यम स्वाद की जटिलता।
डेमी-मुइद
(फ्रेंच) 600-लीटर क्षमता ओक बैरल।
डेमी-सेकंड
थोड़ी सूखी स्पार्कलिंग वाइन।
सघन
केंद्रित सुगंध वाली वाइन.
गहराई
शराब में जायके की जटिलता।
Desuckering
बेल की बिना फल देने वाली टहनियों की छंटाई।
डेज़र्ट वाइन
मीठा, कम अल्कोहल वाली वाइन.
Destemming
अंगूर को उनके तनों से निकालना।
Deutscher Tafelwein
जर्मनी में उगाए जाने वाले अंगूरों से बनी शराब।
डेवेटिंग
DГ©lestage
Dionysus
शराब और मौज मस्ती के यूनानी देवता।
असंबद्ध
असंतुलित शराब का स्वाद।
DOC
(इतालवी) Denominazione di Origine Controllata, या एक शराब जिसकी विशेषताओं को कानून द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(पुर्तगाली)/(इतालवी)/(फ्रेंच)/(स्पेनिश) मीठी शराब।
कोमल फफूंदी
अंगूर को प्रभावित करने वाला कवक।
सूखा खली
अंगूर को कुचलकर रस निकालने के बाद बचा हुआ अवशेष।
ड्रिप डिकी
कपड़ा जो शराब डालने के बाद टपकने वाली बूंदों को पोंछ देता है।
सूखा
शराब में चीनी की मात्रा का अभाव।
पूरी तरह से सुखाना
मिठास की कमी, अम्लीय टैनिन के ध्यान देने योग्य स्वाद के साथ।
गूंगा
अविकसित स्वाद और सुगंध।
इ
अर्ली हार्वेस्ट
शुरुआती अंगूरों से शराब बनाई जाती है।
अर्थी
स्वाद की सुगंध पृथ्वी या मिट्टी की याद दिलाती है।
Eau de vie
(फ्रेंच) अंगूर से बनी स्पिरिट। "जीवन का जल" के रूप में अनुवादित।
Г‰bourgeonnage
(फ्रेंच) लताओं से कलियों को हटाना।
Г‰claircissage
(फ्रेंच) इंटेंटिनल क्रॉप रिमूवल.
Edelfäule
(जर्मन) नोबल रोट.
Edelkeur
(दक्षिण अफ़्रीकी) नोबल रोट.
Edes
(हंगेरियन) मीठी शराब।
EEC
यूरोपीय आर्थिक समुदाय।
Egrappage
(फ्रेंच) डेस्टेमिंग।
Einzellage
(जर्मन) एकल दाख की बारी।
Eiswein
(जर्मन) प्राकृतिक रूप से जमे हुए अंगूरों से बनी डेज़र्ट वाइन।
विस्तार से पोर
(स्पेनिश) द्वारा निर्मित।
Г‰लेवग© en fГ»ts de chГЄne
(फ्रेंच) ओक बैरल में पुरानी शराब।
सुरुचिपूर्ण
संतुलित और परिष्कृत वाइन।
Г‰उत्तोलन
(फ़्रेंच) प्रक्रिया जिसमें लोग नयी वाइन ख़रीदते हैं, उसे पुराना बनाते हैं और फिर उसे बेचते हैं।
Embotellado por
(स्पेनिश) द्वारा बोतलबंद।
खाली
स्वाद की कमी।
EncГ©पेजमेंट
(फ्रेंच) जिस अनुपात में शराब मिलाई जाती है।
एनोलॉजिस्ट
वैज्ञानिक वाइनमेकिंग का अध्ययन कर रहे हैं।
एनोलॉजी/ओएनोलॉजी
विज्ञान और शराब बनाने का अध्ययन।
एनोफाइल
शराब और शराब से जुड़ी चीजों का प्रेमी।
ErzeugerabfГјllung
(जर्मन) एस्टेट-बोतलबंद शराब।
एस्टेट वाइनरी
फ़ार्म जो शराब बनाते और बेचते हैं।
एस्टर
सुगंध के लिए जिम्मेदार रासायनिक यौगिक।
Eszencia
तुर्की डेज़र्ट वाइन बोट्रीटाइज़्ड एस्ज़े बेरीज से बनी है।
ईयू लॉट नंबर
हर शराब की बहुत संख्या। कपटपूर्ण वाइन को बाज़ार में प्रवेश करने से रोकने के लिए यूरोपीय संघ द्वारा निर्दिष्ट।
Extra-Brut
बेहद सूखी स्पार्कलिंग वाइन।
एफ
फेटोरिया
(इतालवी) वाइन एस्टेट.
फेडरस्पिल
ऑस्ट्रियाई शराब वर्गीकरण।
किण्वन
प्रक्रिया जिसके द्वारा खमीर चीनी को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है।
Fermentazione Naturale
(इतालवी) प्राकृतिक स्पार्कलिंग वाइन।
Fiasco
चियांटी से जुड़ी कुप्पी।
फ़ील्ड ब्लेंड
एक ही खेत में उगाई जाने वाली अंगूर की विभिन्न किस्मों से बनी शराब।
लड़ाकू किस्म
सस्ती कॉर्क-बोतल वाइन।
फाइनिंग
वाइन को स्पष्ट करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक।
Finings
वाइन की स्पष्टता बढ़ाने के लिए उसमें मिलाए जाने वाले पदार्थ।
खत्म करना
शराब के लंबे समय तक रहने वाले स्वाद का माप।
फिनो
ड्राई शेरी वाइन।
चपटी
असंतुलित शराब।
फ्लैगन
2 लीटर की क्षमता वाली कांच की बोतल।
समतल
फीके स्वाद वाली वाइन।
मांसल
बढ़ा हुआ फल स्वाद।
Flinty
चकमक पत्थर की याद ताजा करती गंध।
फ्लोर
(स्पेनिश) शेरी पर यीस्ट की परत, उम्र बढ़ने के साथ, इसे ऑक्सीडेशन से बचाती है।
पुष्प
फूलों की महक।
फ्लाइंग वाइनमेकर
वाइन मेकर जो वाइनमेकिंग के बारे में तकनीकों और तकनीक को साझा करने के लिए अक्सर यात्रा करता है।
फल
फ़ुट जैसी सुगंध और स्वाद।
फौद्रे
लकड़ी का बड़ा कुंड।
दृढ़ शराब
वाइन जिसमें अतिरिक्त अल्कोहल मिलाया गया है।
लोमड़ी
शराब का मांसल पात्र।
फ्रिज़ांटे
(इतालवी) सेमी-स्पार्कलिंग वाइन।
फ्रिज़ेंटिनो
(इतालवी) थोड़ा उत्तेजित।
फ्रूट वाइन
अंगूर के अलावा किसी भी फल से बनी शराब।
जी
Garrafeira
(पुर्तगाली) बेहतर गुणवत्ता वाली शराब जो एक बैरल के साथ-साथ बोतल में भी पुरानी हो चुकी है।
Gemeind
(जर्मन) समुदाय जो शराब बनाता है।
भौगोलिक संकेत
संयुक्त राष्ट्र द्वारा नामित वाइन क्षेत्र जो विशिष्ट वाइन का उत्पादन करते हैं।
GG¶nc
(हंगेरियन) ओक बैरल का उपयोग टोकाजी वाइन को पुराना करने के लिए किया जाता है।
जारी रखें
(ऑस्ट्रेलियाई) सस्ती शराब।
GoГјt de Terroir
(फ्रेंच) इलाके का स्वाद।
सुंदर
हारमोनियस और सूक्ष्म शराब।
ग्रेन्स नोबल्स
(फ्रेंच) नोबल रोट से प्रभावित अंगूरों से बनी शराब।
ग्रांडे मार्के
(फ्रेंच) शराब का प्रसिद्ध ब्रांड।
ग्रैंड क्रूज़
(फ्रेंच) शानदार विकास।
ग्रैंड विन
(फ्रेंच) एस्टेट की प्रमुख शराब।
ग्रान रिजर्वा
स्पैनिश बुढ़ापा दिशानिर्देश।
ग्रनवास
(स्पेनिश) टैंक-किण्वित स्पार्कलिंग वाइन।
ग्रेपी
अंगूर जैसा स्वाद।
ग्रे रोट
फफूंदीय पीड़ा जो नोबल सड़ांध की घटना के बाद होती है।
हरा
कच्चे फल जैसा स्वाद।
हरी फसल
जानबूझकर फसल को पतला करना।
पकड़
थोड़ा तांत्रिक स्वाद।
Grosses Gewächs
Erste Lage दाख की बारी से उत्पादित शराब।
Grosslage
(जर्मन) अंगूर के बागों का समूह।
एच
Hillage
(फ्रेंच) स्पार्कलिंग वाइन की बोतलों पर पन्नी और तार कॉर्क केज देखा।
Halbtrocken
(जर्मन) सेमी-ड्राई वाइन.
आधी बोतल
375ml क्षमता वाली बोतल।
मुश्किल
उच्च अम्लता और टैनिन सामग्री।
सामंजस्यपूर्ण
संतुलित स्वाद।
सख्त
कसैला शराब।
धुंधला
शराब में बादलपन।
तैयार
अल्कोहल की अधिक मात्रा।
हार्टवुड
बेल के तने का सबसे भीतरी भाग।
Hock
(ब्रिटिश) राइन वाइन।
क्षैतिज वाइन टेस्टिंग
एक ही विंटेज या एक ही शैली की वाइन चखना।
गर्म
वाइन एक जलती हुई फिनिश के साथ।
मैं
IGT
Indicazione Geografica Tipica, इतालवी शराब विनियमन।
Imbottigliato all’origin
(इतालवी) एस्टेट-बोतलबंद शराब।
शाही
शराब की छह लीटर की बोतल।
अंतर्राष्ट्रीय किस्म
अंगूर की किस्म जिसे किसी भी वाइन क्षेत्र में उगाया जा सकता है।
इन्वेचिआटो
(इतालवी) ओक या बोतल पुरानी शराब।
आइसिंग्लास
मछली के मूत्राशय से प्राप्त एक प्रोटीन, जिसका उपयोग फाइनिंग में किया जाता है।
जे
जेरोबाम
चार लीटर क्षमता वाली शराब की बोतल।
जग वाइन
(अमेरिकी) सस्ती शराब।
जेरेज
स्पेन का शहर, जो शेरी का जन्मस्थान है।
जुरा
पूर्वी फ्रांस में वाइन क्षेत्र।
क
कैबिनेट
जर्मन और ऑस्ट्रियन वाइन पदनाम।
केग
12-गैलन क्षमता वाला छोटा बैरल।
नाइट्स ऑफ़ द वाइन
नेशनल ग्रैंड कमांडर नॉर्मन गेट्स द्वारा शराब की सराहना के लिए स्थापित एक समाज।
कोशर वाइन
यहूदी ग्रंथों द्वारा निर्धारित निर्देशों के अनुसार शराब का उत्पादन किया जाता है। उत्पादन की देखरेख एक रब्बी द्वारा की जाती है।
एल
Labrusca
देशी उत्तरी अमेरिकी अंगूर की एक किस्म।
लैम्ब्रुस्को
इतालवी स्पार्कलिंग रेड वाइन।
लैंडवेइन
(जर्मन) वाइन टेबल वाइन से बेहतर है।
देर से पकने वाली वाइन
अंगूरों से बनी शराब जो सामान्य से बाद में काटी गई थी।
आलसी बैलेरीना
अंगूर की लता को इसकी वृद्धि के लिए जाली का सहारा दिया जाता है।
झूठ
(फ्रेंच) मृत खमीर जो तलछट बनाता है।
लीटर
मात्रा 33.8 द्रव औंस (यू.एस.) के बराबर है।
Lieu-dit
(फ्रेंच) दाख की बारी।
शराब
(फ्रेंच) शराब जैसी गुणवत्ता वाली शराब।
शराब
(इतालवी) फोर्टिफाइड वाइन।
जीवंत
ताजा और फलों का स्वाद।
सुस्वाद
चिपचिपी और मांसल शराब।
एम
Maderized
मधुरीकरण द्वारा वाइन का ऑक्सीडेटिव एजिंग।
Maderization
लंबी भंडारण अवधि के कारण शराब का ऑक्सीकरण।
मैग्नम
1.5 लीटर शराब की बोतल।
मैनीपुलेंट
(फ्रेंच) वह जो अंगूर उगाता है और खुद शराब बनाता है।
Manzanilla
फिनो शेरी की एक किस्म।
मार्क
पोमेस या इसका आसुत।
मास
(फ्रेंच) दाख की बारी।
Maso/Masseria
(इतालवी) वाइन एस्टेट.
शराब के मास्टर
इंस्टीट्यूट ऑफ मास्टर्स ऑफ वाइन, यूके द्वारा दी गई एक गैर-शैक्षिक उपाधि।
मई शराब
जर्मन फलों के स्वाद वाली वाइन।
मीड
शराब जैसा पेय शहद और पानी को किण्वित करके बनाया जाता है।
Mercaptans
ऑर्गेनोसल्फर यौगिक।
Merlot
अंगूर की रेड वाइन किस्म।
मेथुशेलह
एक 6 लीटर शराब की बोतल।
MГ©thode Champenoise
शराब का माध्यमिक किण्वन, बोतल के अंदर।
Metodo आकर्षण
(इतालवी) स्पार्कलिंग वाइन जो एक टैंक में द्वितीयक किण्वन से गुज़री है।
Metodo क्लासिको/Metodo tradizionale
(इतालवी) पारंपरिक रूप से बनाई जाने वाली स्पार्कलिंग वाइन।
मिलग ©समय
(फ्रेंच) विंटेज।
Mis en bouteille au chГўteau
(फ्रेंच) वाइनरी में बोतलबंद।
मिस्टेल/मिस्टेला
(फ्रेंच)/(स्पेनिश) फोर्टिफाइड वाइन।
मोनोपोल
(फ्रेंच) एकल स्वामित्व के तहत पदवी।
मूस
चमकदार बुदबुदाहट।
मूससेक्स
(फ्रेंच) स्पार्कलिंग वाइन।
माउथफिल
मुंह में शराब का अहसास।
चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब
मसालेदार और गर्म शराब।
Muscatel
मस्कट अंगूर से बनी शराब।
जरूर
अंगूर का बिना पका हुआ रस।
मस्टी
फफूंदी या फफूंदी जैसी गंध।
एन
नबूकदनेस्सर
15 लीटर शराब की बोतल।
NГ©gociant
(फ्रेंच) व्यापारी।
नोबल रोट
एक कवक विषाणु, बोट्राइटिस सिनेरिया .
नोबल किस्में
क्लासिक अंगूर की किस्में।
गैर-फ़िल्टरГ©
(फ्रेंच) अनफिल्टर्ड वाइन।
नाक
शराब की सुगंध।
नोव्यू
हल्की और फ्रूटी यंग वाइन।
अखरोट
ठीक, ऑक्सीकृत स्वाद।
ओ
ठीक है
ओक बैरल में उम्र बढ़ने वाली वाइन का स्वाद।
Oechsle
परिपक्वता और शराब की क्षमता का जर्मन माप।
OГЇdium
पाउडर की तरह फफूंदी।
Olallieberry
लोगानबेरी और यंगबेरी के बीच एक संकर क्रॉस।
Oloroso
डार्केस्ट, सूखी शेरी का प्रकार।
ओपोर्टो
पॉट वाइन क्षेत्र का प्रवेश द्वार।
नारंगी वाइन
सफेद वाइन जो किण्वन के दौरान सफेद अंगूर की खाल के संपर्क में आती हैं।
Ordinaire
(फ्रेंच) आम शराब।
ऑर्गेनोलेप्टिक
कुछ भी जो इंद्रियों को प्रभावित करता है।
Ouillage
(फ्रेंच) शराब की बोतल में हवा का आयतन।
पी
पेड्रो ज़िमेनेस
स्पेनिश शेरी बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली अंगूर की किस्म।
PГ©tilant
(फ्रेंच) हल्की स्पार्कलिंग वाइन।
पेटिट चГўteau
छोटे वाइन एस्टेट.
सुअर ©उम्र
(फ्रेंच) पंच-डाउन।
Pinot
सबसे लोकप्रिय वाइन अंगूर किस्मों में से एक।
पिप
अंगूर के बीज।
दिलकश
(फ्रेंच) सरल और सुखद सफेद शराब।
प्लोंक
(ब्रिटिश) सस्ती शराब।
पोडेरे
(इतालवी) वाइन एस्टेट.
पोमेस
अंगूर को कुचलने के बाद बचे हुए अंगूर के ठोस पदार्थ।
बंदरगाह
मीठा फोर्टिफाइड वाइन।
पोरिचर नोबल
(इतालवी) नोबल रोट
PrГ¤डिकात
जर्मन और ऑस्ट्रियाई शब्द उच्च गुणवत्ता को दर्शाता है।
Prädikatswein
जर्मन वाइन की उच्चतम श्रेणी।
Primitivo
इतालवी वाइन अंगूर की किस्म।
Produttore
(इतालवी) शराब निर्माता।
सबूत
अल्कोहल की मात्रा का माप.
PropriГ©taire
(फ्रेंच) वाइन एस्टेट मालिक।
प्रूनी
स्वाद सूखे, अधिक पके अंगूर का वर्णन करता है।
Puckery
अत्यधिक टैनिक या सूखी शराब।
पंट
शराब की बोतल के तल पर इंडेंट करें।
Puttonyos
(हंगेरियन) टोकाजी की मिठास का पैमाना।
क्यू
Qualitätswein
अच्छी गुणवत्ता वाली जर्मन वाइन.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(जर्मन) शराब का दूसरा उच्चतम स्तर।
शराब पीना
सरल, साधारण शराब।
क्विंटा
(पुर्तगाली) खेत।
आर
रैकिंग
स्पष्टीकरण और वातन के लिए शराब को एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में ले जाना।
कामुक
हल्के अम्लता के साथ-साथ फल की गुणवत्ता।
किशमिश
(फ्रेंच) अंगूर।
रेकियोटो
पासिटो अंगूर से बनी इतालवी शराब।
RГ©coltant
(फ्रेंच) शराब बनाने वाला जो खुद अंगूर उगाता है।
रेहोबाम
4.5 लीटर शराब की बोतल।
रिजर्व/रिजर्व/रिजर्वरिजर्व
शराब के पुराने होने की शर्तें।
राइन वाइन
जर्मनी में राइन नदी के पास दाख की बारी से उत्पादित शराब।
अमीर
(फ्रेंच) मीठी शराब।
पहेली
स्पार्कलिंग वाइन की बोतलों को इस तरह से हिलाने की प्रक्रिया कि बोतल के नीचे से तलछट आसानी से हटाने के लिए ऊपर आ जाए।
Rioja
स्पेनिश टेबल वाइन का प्रकार।
रिपासो
अमरोन स्वाद जोड़ना।
मज़बूत
तीव्र और जोरदार वाइन।
रोसाडो/रोसाटो
(स्पेनिश)/(इतालवी) रोसग © वाइन।
RosГ©
गुलाबी सामन रंग की शराब।
रोसो/रूज
(इतालवी)/(फ्रेंच) रेड वाइन।
एस
Salmanazar
9-लीटर शराब की बोतल।
Sangria
फल, चीनी और रेड वाइन से बना पंच।
सैपवुड
बेल के तने का रस उत्पन्न करने वाला सबसे बाहरी भाग।
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
व्हाइट वाइन अंगूर की किस्म।
Sec/Secco/Seco
(फ्रेंच)/(इतालवी)/(स्पेनिश)/(पुर्तगाली) सूखी शराब।
सक्त
जर्मन स्पार्कलिंग वाइन।
सेमिलन
सफेद अंगूर।
सेमीसेको/सेमी-सेको
(इतालवी)/(स्पेनिश) मध्यम-सूखी वाइन।
स्पेनिश सफेद मदिरा
फोर्टिफाइड वाइन जो थोड़ी ऑक्सीकृत होती है।
सोवे
इटालियन व्हाइट वाइन।
कोमल
वाइन में एसिड या टैनिन की मात्रा कम होती है।
सोलेरा
आंशिक सम्मिश्रण की विधि।
सोमेलियर
शराब विशेषज्ञ, जो रेस्टोरेंट में काम करता है।
स्पार्कलिंग वाइन
कार्बन डाइऑक्साइड के कारण उबलती शराब।
Spätlese
(जर्मन) लेट हार्वेस्ट।
विभाजित करना
वाइन की बोतल जिसमें वाइन की एक ही सर्विंग रखी जा सकती है।
Spritzig
(जर्मन) हल्की स्पार्कलिंग वाइन।
Spumante
(इतालवी) स्पार्कलिंग वाइन।
Stravecchio
(इतालवी) पुरानी शराब।
Strohwein/Schilfwein
(जर्मन) स्ट्रॉ वाइन।
SГјss
(जर्मन) मीठी शराब।
SzГЎraz
(हंगेरियन) सूखी शराब।
टी
टेबल वाइन
साधारण शराब।
तफेलवीन
(जर्मन) टेबल वाइन।
टैलेंटो
(इतालवी) पारंपरिक स्पार्कलिंग वाइन।
टैनिक
उच्च टैनिन सामग्री।
टैनिन
अंगूर में प्राकृतिक पदार्थ जो पकने का कारण बनता है।
Tastevin
उथला कप जिसका इस्तेमाल वाइन को चखने के लिए किया जाता है।
तेनुता
(इतालवी) वाइन एस्टेट.
चोर
पिपेट जैसे डिवाइस का इस्तेमाल बैरल से वाइन के सैंपल लेने के लिए किया जाता है।
Tiny
धात्विक स्वाद।
Tinto
(स्पेनिश/पुर्तगाली) रेड वाइन या अंगूर।
टननई
900-लीटर क्षमता बैरल।
TorrГ©faction
भुनी हुई सुगंध वाली शराब देने की प्रक्रिया।
ट्राइएज
(फ्रेंच) अंगूर की चुनिंदा फसल।
Trocken
(जर्मन) सूखा।
Trockenbeerenauslese
देर से काटे गए सूखे जामुन से बनी शराब।
ट्यून
(जर्मन) लकड़ी के शराब के पीपे।
U
उलेज
Ouillage.
अस्थिर
अमीर, फल के स्वाद की परतें।
उवा
(इतालवी) वाइन अंगूर।
उवागियो
(इतालवी) ब्लेंडेड वाइन.
V
VC
(स्पेनिश) स्थानीय शराब।
VDL
(फ्रेंच) विन डे लिकर, फोर्टिफाइड वाइन।
VDLT
(स्पेनिश) विनो डे ला टिएरा, कंट्री वाइन।
VDN
(फ़्रेंच) विन डौक्स नेचरl, वाइन जो किण्वन के दौरान दृढ़ होती है।
VDT
(इतालवी) विनो दा तवोला, टेबल वाइन।
बदला लेना
(फ्रेंच) अंगूर की फसल।
Vendemmia/Vendimia
(इतालवी)/(स्पेनिश) विंटेज।
Veraison
अंगूर में रंग परिवर्तन।
वरमाउथ
खुशबूदार, सूखी शराब।
वर्टिकल वाइन टेस्टिंग
एक ही वाइन के अलग-अलग स्वाद चखना।
विग्ना/विग्नेटो
(इतालवी) दाख की बारी।
Vigneron
(फ्रेंच) अंगूर किसान।
विग्नोबल
(फ्रेंच) दाख की बारी।
ViГ±a
(स्पेनिश) वाइन।
विन्हो
(पुर्तगाली) शराब।
विनीकल्चर
अंगूर उत्पादन का विज्ञान।
विनीकरण
शराब बनाना।
Vinify
विनीफिकेशन का कार्य।
विनियस
विंटनर
वाइनमेकर.
W
वेबस्टर
1.5-लीटर वाइन.
Weingut
जर्मनी में शराब उत्पादक।
Weissherbst
जर्मन पिंक वाइन काले अंगूरों से बनी है।
शराब
अंगूर को किण्वित करके बनाया गया मादक पेय।
शराब बनाने वाला
अंगूर से शराब बनाने वाला।
वाइन चखने की
शराब की विशेषताओं का संवेदी मूल्यांकन।
Winzergenossenschaft
(जर्मन) सहकारी वाइनरी।
Weinstrasse
(जर्मन) वाइन रोड.
एक्स
जाइलम
बेल के तने का लकड़ी जैसा ऊतक।
Y
यीस्ट
एक सूक्ष्म जीव जो किण्वन की प्रक्रिया के दौरान अंगूर की शर्करा को अल्कोहल (शराब) में बदल देता है।
उपज
एक दाख की बारी से उत्पादित अंगूर या शराब की मात्रा, प्रति वर्ग इकाई।
Z
जाइमोलॉजी
किण्वन का विज्ञान, शराब उत्पादन में।
Zinfandel
एक लोकप्रिय काले अंगूर की किस्म।
विनीकल्चर में उपयोग किए जाने वाले शब्दों और शब्दावली की यह व्यापक सूची वाइनमेकिंग की दुनिया और इसके संबंधित पहलुओं को समझने में मदद करेगी।
