नूडल कई प्रकार के उपलब्ध हैं, साथ ही उन्हें पकाने के भी कई तरीके हैं। उन सभी के बीच, टेस्टेसेंस चाउ मीन बनाम लो मीन का त्वरित विश्लेषण करता है ताकि आप दो सबसे अधिक खपत वाले नूडल्स के बीच सूक्ष्म अंतर जान सकें।
लंबे समय तक रहना!
चीनी मानते हैं कि नूडल्स लंबी उम्र बढ़ाते हैं। इसलिए, खाना बनाते और परोसते समय उन्हें 'बिना कटा हुआ' छोड़ दिया जाता है।
मध्य पूर्वी देश भोजन के लिए गेहूं और गेहूं उत्पादों का उपयोग करने वाले पहले लोगों में से थे। दुनिया भर में गेहूं की खपत लोकप्रिय होने के बाद, इसका उपभोग करने के लिए विभिन्न तरीके, साधन और व्यंजन पाए गए। स्पष्ट रूप से, नूडल्स का आविष्कार भी चीनियों द्वारा किया गया था, जो वर्षों और पीढ़ियों में दुनिया के सभी हिस्सों में समझ में आ गया, और अधिक विविध हो गया।
नूडल्स का चीनी नाम mein है। नूडल्स उनकी तैयारी, आकार, सामग्री आदि के संदर्भ में बहुत भिन्न होते हैं। ये अंतर ज्यादातर उनके मूल स्थान और क्षेत्र के कारण हैं। लेकिन समय के साथ, इनमें अलग-अलग अंतर आ गए हैं।नूडल्स के दो बहुत ही प्रसिद्ध प्रकार हैं, जिनका हर जगह बड़े चाव से स्वाद लिया जाता है। . नीचे दिए गए अंतरों का संदर्भ लें ताकि आप उन इंडो-चाइनीज टेक-अवे काउंटरों में से किसी एक में वास्तव में आपको जो परोसा गया है, उससे पूरी तरह लैस हों, जो पूरे यूएसए में मोटी कमाई करते हैं!
लो में और चाउ में की तुलना
लो में
चाऊ मीन
बारे में
लो में नूडल्स चीन में उत्पन्न हुए। "लो" शब्द का अर्थ है उछाला हुआ। इनका दूसरा नाम कैंटोनीज़ नूडल्स है। वे विभिन्न आकृतियों और आकारों में उपलब्ध हैं। वे सूप, फेंकी हुई सब्जियां, मांस और समुद्री भोजन के साथ एक अच्छा संयोजन हैं। उन्हें उबाला जाता है और फिर इन फेंकी हुई सब्जियों और मांस में सॉस के साथ जोड़ा जाता है।
चाउ में नूडल्स, लो मीन के विपरीत, तले हुए नूडल्स हैं।उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पर्याप्त रूप से तला जाता है। इसलिए, उन्हें लोकप्रिय रूप से 'दो-भूरा' नूडल्स के रूप में भी जाना जाता है। चाउ शब्द का अर्थ तला हुआ होता है। वे दो रूपों में उपलब्ध हैं: या तो धमाकेदार या कुरकुरा। कुरकुरे नूडल्स चपटे होते हैं, और उबले हुए आकार में थोड़े गोल होते हैं। सोया सॉस के साथ सॉस गाढ़ी ब्राउन सॉस हो सकती है।
सामग्री
लो मीन की प्रमुख सामग्री गेहूं के आटे के नूडल्स और बीफ हैं। अन्य सामग्रियों में ब्रोकोली, शल्क, या गोभी, मशरूम, बोक चॉय, अदरक, लहसुन, गाजर, और मटर शामिल हैं। लो मीन में किसी भी प्रकार का मांस या समुद्री भोजन मिलाने से यह और बढ़ जाता है। यहां सिर्फ कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है। सॉस अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले सोया और होइसिन हैं।
चाउमीन पकाते समय, सबसे पहले नूडल्स को तवे पर तला जाता है। सामग्री मांस या समुद्री भोजन के साथ गोभी, बीन्स, स्प्राउट्स, शल्क जैसी सब्जियां हो सकती हैं। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें पांच मसाले वाला टोफू भी डाला जा सकता है।इसमें शामिल होने के लिए सॉस आखिरी चीज है। सोया सॉस को कुछ तिल के तेल और सफेद मिर्च के साथ जोड़ा जाता है।
NOTE : लो मीन और चाउ मीन दोनों में, अंडा नूडल्स का उपयोग किया जाता है। इन नूडल्स को बनाने के लिए सामग्री हैं गेहूं का आटा, नमक, अंडे, कृत्रिम खाद्य रंग, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और तेल। लेकिन लो मीन नूडल्स अपने समकक्ष से अधिक मोटे होते हैं।
खाना पकाने की शैली
लो में नूडल्स पकाते समय ध्यान रखने वाली मुख्य प्रक्रिया उन्हें उबालना है। उन्हें अल डेंटे होने तक उबालें, या उन्हें अल डेंटे की तुलना में थोड़ा नरम भी पकाया जा सकता है। इन नूडल्स को तब तक अलग रखा जाता है, जब तक कि अन्य सामग्री पक न जाए। नूडल्स सामग्री में अंत में केवल उन्हें उछाल कर मिलाया जाता है ताकि वे मिश्रित हो जाएँ।
लो मीन के विपरीत, चाउमीन नूडल्स तले हुए होते हैं। फिर से दो भिन्नताएँ हैं। एक जिसमें स्टर-फ्राइड सब्जियां और/या पोल्ट्री पैन-फ्राइड नूडल्स में मिलाए जाते हैं।दूसरी प्रक्रिया में उबले हुए नूडल्स को सीधे सब्जियों और/पोल्ट्री में डालना और उन्हें एक साथ मिलाना शामिल है।
वसा
लो मीन नूडल्स में वसा की मात्रा कम होती है, क्योंकि इन्हें तला नहीं जाता है।
चाऊमीन में वसा की मात्रा अधिक होती है क्योंकि इन्हें तला जाता है।
NOTE : लो मीन और चाउमीन दोनों वसा, कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के स्रोत हैं यदि मांस या समुद्री भोजन जोड़ा जाता है . लेकिन दोनों का पोषण अनुपात उन्हें पकाने की शैली पर निर्भर करता है। फाइबर स्रोत के मामले में दोनों प्रकार के नूडल्स उत्कृष्ट हैं।
अच्छे खाने से मूड अच्छा हो सकता है! ऐसी है भोजन की शक्ति। और जब यह नूडल्स होता है, तो अन्य व्यंजनों की तुलना में उन्हें रखने का अपराध बोध कम होने के कारण शक्ति बढ़ जाती है, शायद इसलिए कि वे संतृप्त वसा में कम होते हैं जैसा कि कई लोग दावा करते हैं। जो भी मामला हो, इस आरामदेह भोजन का एक कटोरा गपशप करें, और खुश रहें!
