ग्रीस की धरती से पहला जैतून का पेड़ आया, और अच्छे स्वाद वाले कलमाता जैतून भी आए। लेकिन, जैतून के व्यंजनों को पकाते समय उन्हें न खाना एक अच्छा विचार नहीं हो सकता है।
यह एक पवित्र फल है
ग्रीक पौराणिक कथाओं का मानना है कि जैतून का पेड़ एथेंस की पवित्र भूमि पर पैदा हुआ था।
Kalamata जैतून आकार में अंडाकार, रंग में बैंगनी और बनावट में भावपूर्ण होते हैं।वे जैतून की अन्य किस्मों की तुलना में आकार में थोड़े बड़े होते हैं। वे अपनी उच्च लवणता और खट्टा, फल स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। इसकी उत्पत्ति की भूमि के कारण, इन जैतून को यूनानी जैतून भी कहा जाता है। इनका उपयोग अचार के रूप में या ब्राइन में डुबोकर दोनों के रूप में किया जाता है। वे तेल और सिरके में भी पैक पाए जाते हैं। इनका उपयोग कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है। इन्हें तब तोड़ा जाता है जब ये पूरी तरह से पक जाते हैं और फिर ठीक हो जाते हैं।
हालांकि, कभी-कभी हम इसके विकल्पों की तलाश करते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें कलामाता जैतून की आवश्यकता होती है, कि इन जैतून का उपयोग किए बिना नुस्खा को पूरा करना कठिन हो जाता है। इसके अलावा, उनका स्वाद इतना अनूठा है कि आप उनका उपयोग करना छोड़ नहीं सकते हैं, न ही आप अन्य जैतून जोड़ सकते हैं। इसलिए, कलामाता जैतून का एक उत्तम व्यंजन बनाने के लिए, और कुछ लोगों के लिए जो उस विशिष्ट स्वाद को स्वीकार नहीं करते हैं, आइए विकल्पों पर एक विस्तृत तरीके से नज़र डालें।
कलमाता जैतून के लिए विकल्प
काले जैतून
काले जैतून का इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जाता है। आप उन्हें सलाद ड्रेसिंग के रूप में, पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में, टेपेनेड या स्प्रेड के रूप में, या सैंडविच में प्रवेश के रूप में ले सकते हैं। शायद, यह सूची कभी समाप्त नहीं होगी। ऐसी है इन जैतून की उपयोगिता। उन्हें कलमाता जैतून के स्थान पर आसानी से बदला जा सकता है।
विकल्प के रूप में उपयोग क्यों करें: कलामाता जैतून इस तरह से ठीक हो जाते हैं कि वे अधिक नमकीन हो जाते हैं, और सिरका की मात्रा बहुत अधिक होती है। काले जैतून स्वाद के लिए अधिक सूक्ष्म होते हैं, और व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को और भी बेहतर बना सकते हैं। कुछ लोग वास्तव में कलमाता जैतून के तीखे स्वाद का आनंद नहीं लेते हैं; इसलिए, वे इसे आसानी से काले जैतून से बदल सकते हैं।
केपर्स
केपर्स केपर बुश की कोमल कलियों से बनाए जाते हैं। यह भूमध्यसागरीय पाक सामग्री है, लेकिन दुनिया के कई हिस्सों में इसका उपयोग किया जाता है। यह कई इतालवी व्यंजनों में एक मुख्य घटक है। उन्हें भोजन में शामिल करने का उद्देश्य भोजन में 'किक' का परिचय देना है।इसलिए, पकवान की कोमलता और चिकनाई का मुकाबला करने के लिए इसका उपयोग ज्यादातर व्यंजनों में किया जाता है। मुख्य उपयोग सलाद, सॉस, पिज्जा, कॉकटेल, सैंडविच, या अन्य खाद्य पदार्थों पर गार्निश के रूप में किया जाता है। इन कलियों को डालकर कुछ समुद्री भोजन को बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
विकल्प के रूप में उपयोग क्यों करें: यदि आपके पास कलामाता जैतून की कमी है, और आपको अपने खाना पकाने में उनकी आवश्यकता है, तो आप आसानी से कुछ केपर्स ले सकते हैं और उन्हें आसानी से उपयोग कर सकते हैं। कलमाता की तरह, केपर्स भी स्वाद में तीखे और नमकीन होते हैं।
GAETA जैतून
Gaeta जैतून इतालवी मूल का एक छोटा, काला, अंडाकार आकार का, भावपूर्ण जैतून है, और इसका उपयोग टेपेनेड, सलाद, या बस एक क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है। इसे कॉल करने का दूसरा तरीका ग्याता जैतून है। आप इन छोटे रत्नों के साथ चीजों की एक सूची बना सकते हैं। आप गीता जैतून से पास्ता, समुद्री भोजन, मसालों आदि तैयार कर सकते हैं।
विकल्प के रूप में उपयोग क्यों करें: ब्राइन में डालने पर यह बैंगनी रंग का हो जाता है।कलामाता जैतून भी बैंगनी रंग के होते हैं, और इसलिए, वे बिल्कुल उनके समान हो सकते हैं। इसके अलावा, कलमाता जैतून के विपरीत उनके पास हल्का स्वाद होता है। आप खाने को बिना बढ़ा-चढ़ाकर इसका खट्टा स्वाद आसानी से दे सकते हैं। इसे डालने से नमकीन स्वाद भी आता है।
NIG‡Oise Olives
NiГ§oise जैतून फ्रांस के मूल निवासी हैं। वे भूरे रंग के होते हैं, लेकिन बहुत मांसल नहीं होते। वे जैतून की सबसे नन्ही किस्मों में से एक हैं। वे ब्राइन में ठीक हो जाते हैं। इनमें प्राकृतिक कड़वाहट होती है और ये स्वाद में अखरोट जैसे भी होते हैं। कुछ लोग इसके स्वाद की तुलना अखरोट से भी करते हैं। यह विटामिन और स्वस्थ कैलोरी की अच्छाई से भरपूर है।
विकल्प के रूप में उपयोग क्यों करें: इन जैतून के बिना सलाद औसत हो सकता है। सलाद और टेपेनेड के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। ऐसा कहा जाता है कि नीवोइस जैतून का स्वाद विभिन्न जड़ी-बूटियों, प्याज, टमाटर, पनीर और कई मसालों के स्वाद के साथ भी अच्छा लगता है। इसलिए, पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों में इसका अत्यधिक उपयोग किया गया है।
जैतून स्वास्थ्य लाभों में इतने प्रचुर मात्रा में होते हैं कि उन्हें किसी भी प्रकार के भोजन से हटाना अनावश्यक है। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प यह है कि हम अपने दैनिक आहार में किसी भी किस्म के जैतून को हर संभव तरीके से शामिल करने की कोशिश करें। हालांकि, यदि उन्हें प्रतिस्थापित करना आवश्यक हो जाता है, तो इसके बजाय केवल समान या कुछ बेहतर का उपयोग किया जाना चाहिए।
