न्यू ऑरलियन्स के ट्रेडमार्क चावल के व्यंजनों में गम्बो, जंबलय, और गे © टौफगे © ई शामिल हैं। यदि आप लुइसियाना के आसपास यात्रा करते हैं और आश्चर्य करते हैं कि उनमें से क्या चुनना है, तो यहां एक छोटी मार्गदर्शिका है जो आपके सभी भ्रमों और चिंताओं को ठीक कर देगी।
जड़ों का पता लगाएं!
Г‰touffГ©e एक फ्रांसीसी शब्द है, जिसका अर्थ है दम घोंटना या दम घुटना, जबकि गंबो नाम ngombo से लिया गया है, जो भिंडी के लिए एक अंगोलन शब्द है। जंबलय चावल और चिकन स्टू के मिश्रण के लिए एक प्रांतीय शब्द है।
Gumbo, Jambalaya, और Г©touffГ©e Muffuletta और Po-boy के अलावा अन्य लोकप्रिय लुसियानियन व्यंजन हैं। इन व्यंजनों में मसालेदार और धुएँ के रंग का स्वाद है। रॉक्स का उपयोग (आटा और तेल को एक साथ मिलाकर गाढ़ा करने वाला पदार्थ) पूरे क्षेत्र में एक आम और सबसे पसंदीदा अभ्यास है। विभिन्न व्यंजनों में समुद्री भोजन और मांस को शामिल करना एक आदर्श है। अधिकांश व्यंजनों को पूरे दिन उबालने की अनुमति दी जाती है, जो पेटू को स्वादिष्ट स्वाद से तृप्त कर देता है। ये व्यंजन, जो एक बार चखने के बाद, आपको और अधिक मांगने पर मजबूर कर देंगे। खाने के बाद इसका स्वाद ऐसा होता है कि काफी देर तक आपके तालू पर बना रहता है।
Gumbo अपने अस्तित्व का श्रेय लुइसियाना क्रियोल लोगों को देता है। इसकी एक विशेषता यह है कि इसका फ्रेंच रॉक्स मैदे और चर्बी से बनाया जाता है। पकवान विभिन्न संस्कृतियों के मिश्रण को जोड़ता है। इस व्यंजन के विभिन्न संस्करण हैं जैसे चॉक्टाव स्पाइस फाइल © या अफ्रीकी सब्जी भिंडी। पकवान का नाम चॉक्टॉव शब्द से लिया गया है, जो कि फाइले © है, जो 'कोम्बो' है, या "ओकरा" के लिए बंटू शब्द है, जो 'की एनगंबो' है।मांस जैसे बचे हुए खराब होने वाले खाद्य पदार्थों का इस व्यंजन में कुशलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है
jambalaya की उत्पत्ति पेला के रूप में जाने जाने वाले एक स्पेनिश व्यंजन में वापस देखी जा सकती है। स्पेनिश और फ्रेंच संस्कृति से प्रेरित होने के कारण जंबलय को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। मूल नुस्खा में मांस और सब्जियों के स्टॉक में कच्चे चावल को शामिल करना शामिल है। ग्रामीण जंबलय टमाटर को भोजन में शामिल करने से इंकार करते हैं, जबकि सिटी क्रियोल स्वेच्छा से इसे शामिल करते हैं।
Г‰touffГ©e शंख या क्रेफ़िश से बना चिपचिपा स्टू है। इसे चावल के साथ या साथ में परोसा जाता है। गम्बो के विपरीत, यह व्यंजन एक ब्लॉन्ड रूक्स के साथ बनाया जाता है, जिससे इसे एक अलग स्वाद मिलता है। यह व्यंजन लाल मिर्च के अलावा काली मिर्च के साथ अनुभवी है। स्वाद के लिए, क्रेफ़िश एटॉफ़ बनाने के लिए क्रेफ़िश का वसा बहुत आवश्यक है©e.
अंतर
Gumbo
जंबलय
Г‰touffГ©e
| Gumbo | जंबालय | Г‰touffГ©e |
| में शुरू हुआ | ||
| लुइसियाना क्रियोल | न्यू ऑरलियन्स का फ्रेंच क्वार्टर | काजुन और क्रियोल |
| पहला ज्ञात उपयोग | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| सामग्री | ||
| Gumbo एक विशिष्ट नुस्खा है जिसमें सब्जियां, भिंडी, मांस, या शंख के साथ-साथ एक सूपी संगति होती है। | जंबलय चावल और स्टॉक के साथ मांस और सब्जियों का मिश्रण है। | G‰touffГ©e में आम तौर पर एक घटक का एक उपचार शामिल होता है। इस प्रवेश द्वार के लिए © ई, ध्यान केवल एक प्रकार के समुद्री भोजन पर है, जिसे टमाटर की चटनी में डाला जाता है। |
| थिकनर्स का इस्तेमाल किया | ||
| भिंडी और ससफ्रास की पिसी हुई पत्तियाँ | टमाटर का रस और कॉर्नस्टार्च | मक्खन और मैदा |
| इसके साथ सेवा | ||
| सूपी गंबो को चावल के साथ या ऊपर परोसा जाता है। | जंबलय को चावल के साथ मिलाया जाता है। | मोटा रूक्स चावल के ऊपर या उसके साथ परोसा जाता है। |
| प्रति कप कैलोरी | ||
| 400 | 393 | 254 |
| कोलेस्ट्रॉल प्रति कप | ||
| 60 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 144 मिलीग्राम |
| प्रति कप प्रोटीन | ||
| 15 ग्राम | 26.11 ग्राम | 15 ग्राम |
| प्रति कप कुल कार्बोहाइड्रेट | ||
| 21 ग्राम | 22.72 ग्राम | 11.3 ग्राम |
| सोडियम प्रति कप | ||
| 620 मिलीग्राम | 478 मिलीग्राम | 149 मिलीग्राम |
| पोटेशियम प्रति कप | ||
| 429 मिलीग्राम | 412 मिलीग्राम | 147 मिलीग्राम |
