लाइम जेस्ट नीबू का छिलका है जो कई उपयोगों के साथ आता है, और ज्यादातर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। लेकिन ज़ेस्टिंग कैसे किया जाता है? स्वाद चूने के छिलके को निकालने के 5 आसान तरीके बताते हैं और कुछ जानकारी भी बताते हैं कि आप इसका उपयोग कैसे कर सकते हैं।
एकाधिक उपयोग
लाइम जेस्ट का उपयोग न केवल भोजन में किया जाता है, बल्कि चींटी निवारक, फ्रेशनर, स्किन ब्राइटनर, नेल व्हाइटनर और सफाई के लिए भी किया जाता है।
हम सभी अपने आहार में नींबू और नीबू का उपयोग करने के काफी आदी हैं। बस एक निचोड़, और यह डिश के स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है। केवल रस ही नहीं, बल्कि इसके बाहरी छिलके (ज़ेस्ट) में भी आपके भोजन में स्वाद जोड़ने की क्षमता होती है।
लाइम जेस्ट ताजे नीबू से घर पर बनाया जा सकता है, या आप स्टोर से सूखे हुए भी खरीद सकते हैं। आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, सुखा सकते हैं और बाद में इस्तेमाल के लिए स्टोर कर सकते हैं। इसका उपयोग असंख्य व्यंजनों में किया जा सकता है।
Zesting कोई बहुत मुश्किल काम नहीं है। अगली बार जब आप किसी विशेष रेसिपी में नींबू का ज़ेस्ट देखें, तो चिंता न करें। अगले लेख में, आप सीखेंगे कि नीबू का छिलका कैसे निकाला जाता है।
याद रखें1. ज़ेस्ट करने से पहले सभी नीबूओं को ठीक से धो लें।
2. हरे रंग के नीचे का भाग सफेद रंग का होता है जिसे "पिथ" कहते हैं। छीलते समय उसे न हटाएं क्योंकि यह स्वाद में कड़वा होता है।
उत्तेजना के सर्वोत्तम तरीके
माइक्रोप्लेन का इस्तेमाल करना
माइक्रोप्लेन एक प्रकार का ग्रेटर/ज़ेस्टर है। यह ज़ेस्टिंग के लिए सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला उपकरण है।
इसका उपयोग कैसे करना है?
♦ एक हाथ में माइक्रोप्लेन और दूसरे हाथ में नींबू पकड़ें।... ज़ेस्टर को हटाने और हल्के दबाव के साथ धीरे-धीरे नीचे खींचने के लिए माइक्रोप्लेन के तेज किनारों का उपयोग करें। ज़ेस्टर के डिज़ाइन के आधार पर ज़ेस्ट धूल या लंबी स्ट्रिप्स में किया जा सकता है। चूने के ऊपर रखा गया एक माइक्रोप्लेन और खींचा हुआ सबसे प्रभावी तरीका है।
ज़ेस्टर का इस्तेमाल करना
ज़ेस्टर अलग-अलग आकार और आकार में आते हैं। साथ ही, वे सजावटी लंबी पट्टियां देते हैं, जैसा आप चाहते हैं वैसा ही।
इसका उपयोग कैसे करना है?
♦ एक हाथ में चूना और दूसरे हाथ में ज़ेस्टर पकड़ें।♦ तेज धार को चूने के ऊपर रखें और थोड़ा दबाव डालते हुए खुरचना शुरू करें।।।।। आपको छिलका दिखाई देगा पट्टियों में आ रहा है। यदि आप नहीं करते हैं, तो इसे थोड़ा और दबाव के साथ दोहराएं।
ग्रेटर का इस्तेमाल करना
ग्रेटर्स का इस्तेमाल किचन में लंबे समय से होता आ रहा है। वे चूने को छीलने के लिए बहुत अच्छे उपकरण हैं। वे आपको छोटे टुकड़े देते हैं, जिनका उपयोग विशेष रूप से गार्निशिंग के लिए किया जा सकता है।
इसका उपयोग कैसे करना है?
♦ ग्रेटर को एक उचित कोण पर और चूने को दूसरे हाथ में पकड़ें।♦ दबाव डालें और ग्रेटर को चूने के पार ले जाएं। ™¦ याद रखें, ज़्यादा जोर से न दबाएं क्योंकि गूदा भी कसा हुआ होगा, जो आप नहीं चाहेंगे।
पीलर का इस्तेमाल करना
हम ज़्यादातर सब्जियों को छीलने के लिए पीलर का इस्तेमाल करते हैं, तो क्यों न नींबू को छीलने के लिए इनका इस्तेमाल किया जाए? जब आपको ज़ेस्ट के मोटे टुकड़ों की आवश्यकता हो तो पीलर बहुत अच्छा काम करते हैं। अगर आप इसे गाढ़ा नहीं करना चाहते हैं तो आप इसे हमेशा चाकू से काट सकते हैं।
इसका उपयोग कैसे करना है?
♦ एक हाथ में पीलर पकड़ें और दूसरे हाथ में चूना। आपकी आवश्यकता के अनुसार उपयोग किया जाता है।
चाकू का इस्तेमाल करना
चिंता न करें अगर आपके पास ज़ेस्टर या ग्रेटर नहीं है। आप हमेशा चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विधि असुविधाजनक लग सकती है क्योंकि इसमें अन्य विधियों की तुलना में कुछ मिनट अधिक समय लग सकता है। लेकिन कोशिश क्यों नहीं की? यह इतना बुरा नहीं हो सकता।
इसका उपयोग कैसे करना है?
♦ नींबू को नीचे रखें और चाकू को अपने हाथ में पकड़ें।♦ छिलके की एक पतली परत काटने की कोशिश करें। इसके साथ सफेद भाग मत काटो।... छिलका सीधा होगा और आपकी इच्छानुसार संशोधित किया जा सकता है। आप इसे आवश्यकता के अनुसार काट या काट सकते हैं।
लाइम जेस्ट का उपयोग विभिन्न खाद्य व्यंजनों में किया जा सकता है। यह सबसे सरल व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है, और अचार, चटनी आदि जैसे कई खाद्य तैयारियों में प्रमुख घटक रहा है। हम आपको ज़ेस्ट का उपयोग करने के लिए कुछ बुनियादी विचार देंगे।
इसे मैरिनेड के रूप में प्रयोग करें
ज़ेस्ट को मैरीनेट करते समय मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ रसोइयों का कहना है कि चूने/नींबू के रस (एसिड) का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह मांस को सख्त बना सकता है।इसके बजाय, ज़ेस्ट का उपयोग किया जा सकता है। यह आपके मांस में और अधिक स्वाद जोड़ सकता है। धनिया-नींबू विनैग्रेट बनाने की कोशिश करें, और आप इसका उपयोग सलाद और अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं।
इसे सजाने के लिए प्रयोग करें
लाइम जेस्ट का उपयोग विभिन्न खाद्य व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में किया जा सकता है। ज़ेस्ट विभिन्न रूपों में भी हो सकता है, जैसे कैंडिड ज़ेस्ट या साधारण स्ट्रिप्स। खाने को ज़ेस्ट से गार्निश करने पर आपको एक अलग और अच्छा साइट्रस फ्लेवर मिलेगा। आप इसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए साधारण उबली हुई सब्जियों या मांस को गार्निश कर सकते हैं।
बेक्ड उत्पादों पर इसका इस्तेमाल करें
लाइम जेस्ट डस्ट का उपयोग कई बेकिंग उत्पादों में किया जाता है। इसका उपयोग कुकीज़, कपकेक या साधारण ब्रेड पर किया जा सकता है। ग्रेटर से जो उत्साह हमें मिलता है उसका ज्यादातर उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग आइस्ड टी या स्मूदी में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। बस एक चुटकी लाइम जेस्ट, और आपको एक ताज़ा और बढ़िया स्वाद मिलने की गारंटी है।
तो अगली बार जब आप नींबू का उपयोग करें, तो छिलकों को फेंके नहीं; इसके बजाय इसका इस्तेमाल करें। कुछ कैंडिड ज़ेस्ट बनाएं और देखें कि हर कोई इसे कैसे पसंद करता है। नीबू का रस आपके खाने का स्वाद बढ़ा देगा!
