सैल्मन सबसे बहुमुखी मछली है जिसे आप पका सकते हैं और प्रयोग कर सकते हैं। अपने सामन के उत्तम स्वाद को बाहर लाने के लिए उसके लिए सबसे अच्छा मसाला चुनना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।
कितना पकाना है?
खाना पकाने का समय सामन पट्टिका की मोटाई पर आधारित है। प्रत्येक इंच के लिए, यानी 2.5 सेंटीमीटर मोटाई के लिए, सामन को 10 मिनट तक पकाएं। उदाहरण के लिए, यदि पट्टिका 1.5 इंच की है, जो 4 सेंटीमीटर मोटी है, तो इसे 15 मिनट तक पकाएं।
मसाला किसी भी व्यंजन को बड़ी आसानी से बना या बिगाड़ सकता है। किसी विशेष मांस के साथ क्या काम करता है और क्या नहीं, यह खोजना महत्वपूर्ण है। एक अच्छा मसाला मुख्य पकवान का समर्थन करना चाहिए, इस मामले में सैल्मन, इसके साथ स्पॉटलाइट साझा करते समय। इसे न तो अधिक शक्तिशाली होना चाहिए और न ही इसे पीछे की सीट लेनी चाहिए। सैल्मन का इतना नाजुक स्वाद होता है, और फिर भी इसका एक अलग स्वाद होता है। सामग्री चुनते समय सीज़निंग को कम से कम रखें, और सुनिश्चित करें कि वे मछली के पूरक हों।
साल्मन के पकने का समय भी उतना ही महत्वपूर्ण है। यह भी एक उत्तम व्यंजन को आसानी से बर्बाद कर सकता है। चाहे आप बेक करना, धूम्रपान करना, भूनना, पैन सेयर करना, मछली को पैन-फ्राई करना चुनते हैं, या बस इसे सलाद में इस्तेमाल करना चुनते हैं, या सलाद के साथ, खाना पकाने का समय मायने रखता है। त्वचा को काला होने से बचाने के लिए खाना बनाते समय मछली पर नज़र रखना न भूलें। काली हुई त्वचा को छील लें अगर यह थोड़ा जल जाए।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- एक गैलन रीसील करने योग्य प्लास्टिक फ्रीजर बैग
- एल्यूमीनियम पन्नी
- मक्खन छूरी
- ग्रिल
- फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर
- काँटा
- चाकू
- माइक्रोवेव सेफ बाउल
- नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
- कागजी तौलिए
- ग्लाज़ के लिए अलग कंटेनर
- उथला धातु बेकिंग पैन
- छोटी कटोरी
- व्हिस्क
नींबू-सोया मसाला
प्रतिनिधि छवियांसामग्री
- सामन पट्टिका
- नींबू का रस
- सोया सॉस
Marination2 भाग नींबू के रस को 1 भाग सोया सॉस में मिलाएं।
खाना बनाना
- सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटें।
- पेट की चर्बी कम न करें, इसमें बहुत स्वाद होता है।
- फ़िललेट्स को एक पैन में रखें और इसे पकाने और साफ करने में सहायता के लिए पन्नी के साथ कवर करें।
- सैल्मन स्लाइस को एक दूसरे को छुए बिना एक दूसरे के करीब रखें।
- सैल्मन को मैरिनेड से कोट करें।
- मछली को इसमें न डुबाने की कोशिश करें, क्योंकि यह जल जाएगी और स्वाद को बर्बाद कर देगी।
- कुछ मिश्रण एक तरफ रख दें।
- साल्मन मछली को 15 मिनट तक उबालें (130VєF).
- इसे ओवन से निकालें, और उस पर बचा हुआ नींबू/सोया मिश्रण डालें।
- इसे कम से कम 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- साल्मन मछली का छिलका उतारें।
- काली मिर्च डालकर परोसें।
गर्म और मसालेदार सूखा रब
प्रतिनिधि छवियांसामग्री
- सामन पट्टिका, 1 lb.
- ब्राउन शुगर, आधा कप
- काली मिर्च, 1 चम्मच।
- सूखी सरसों, 1 चम्मच।
- लाल मिर्च, कुटी हुई, 2 चम्मच।
Marinationएक व्हिस्क का उपयोग करके, ब्राउन शुगर, कुटी हुई लाल मिर्च, काली मिर्च और सूखी सरसों को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।
खाना बनाने के तरीके
- एक उथले धातु बेकिंग पैन में एक एल्यूमीनियम पन्नी रखें। इसे नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें। अवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- मछली में सूखी सामग्री डालने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
- सूखे रगड़ को समान रूप से कोट करें।
- सामन पट्टिका की त्वचा को पन्नी से ढके बेकिंग पैन पर रखें।
- साल्मन को तब तक बेक करें जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए।
- फोर्क से अपनी सामन मछली का परीक्षण करें। यदि मांस परतदार है, तो सामन को ओवन से बाहर निकालें।
- फ़िले को बराबर भागों में काटें और परोसें।
सौसी सैल्मन
प्रतिनिधि छवियांसामग्री
- सामन पट्टिका, 1 lb.
- डिजोन सरसों, 2 बड़े चम्मच।
- सूखी सफेद वाइन, Вј कप
- सहिजन की चटनी, 2 बड़े चम्मच।
- ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच।
- सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच।
Marinationहॉर्सरैडिश सॉस, मस्टर्ड सॉस, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और ड्राई व्हाइट वाइन को एक छोटी कटोरी में मिलाएं।
खाना बनाने के तरीके
- मरनेड को फिर से सील किए जा सकने वाले प्लास्टिक फ्रीजर बैग में डालें और फिर सैल्मन फिलेट रखें।
- बैग को हिलाएं और रगड़ें ताकि मछली मैरिनेड से अच्छी तरह से ढक जाए।
- मछली को मैरिनेड के साथ 8 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
- एक उथले धातु के पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और उस पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।
- सैल्मन को बैग से निकालें और इसे त्वचा की तरफ नीचे करके तवे पर रखें।
- सामन को तब तक बेक करें जब तक वह आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए।
- फोर्क की मदद से अपनी सामन मछली का परीक्षण करें। अगर मछली परतदार है, तो यह आपके खाने के लिए तैयार है।
- सामन मछली को बराबर भागों में काटें और परोसें।
- यह तैयारी पास्ता, सलाद और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलेगी। इसे एक ग्लास व्हाइट वाइन के साथ सबसे अच्छा पेयर किया जाता है।
पीच-मक्खन सामन मसाला
प्रतिनिधि छवियांसामग्री
- सामन मछली के टुकड़े, 2 पौंड
- मक्खन, 1 कप
- नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ, 1 बड़ा चम्मच।
- लहसुन, कीमा बनाया हुआ, 1 लौंग
- पीच प्रिजर्व, 1 कप
- तैयार सरसों, 1 ग्राम
Marinationलहसुन, नींबू का रस, और सरसों में फेंटें। इसे अच्छे से मिला लें। इस शीशे का एक कप (240 मिली) दूसरे कंटेनर में डालें। इसका उपयोग सामन पट्टिका को चखने के लिए किया जाएगा। इस शीशे को फ्रिज में रखें।
खाना बनाने के तरीके
- माइक्रोवेव सेफ बाउल में, थोड़ा मक्खन और पीच प्रिजर्व रखें।
- बॉल को पेपर टॉवल से ढक दें और माइक्रोवेव को 45 से 60 सेकंड तक चलाएं।
- इसमें बचा हुआ ग्लेज़ डालें और सैल्मन को एक गैलन (3.75 लीटर) प्लास्टिक-रीसेबल फ्रीजर बैग में डालें। बैग सील करें।
- बैग को कुछ देर के लिए बाहर से हिलाएं और रगड़ें। इससे मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगी।
- बैग को करीब 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन को 400°F (200°C) पर सेट करें।
- धातु के बेकिंग पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- फॉइल को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें।
- सैल्मन को बैग से निकालें और इसे बेकिंग पैन पर त्वचा की तरफ नीचे की ओर करके रखें।
- इसे 10 मिनट तक बेक करें और हर 5 मिनट में इसे सेकें।
- उस शीशे का इस्तेमाल करें जिसे आपने पहले फ्रिज में रखा था।
- सामन पर शीशा लगाएं।
- साल्मन को तब तक पकाएं जब तक कि वह आपके मनचाहे तरीके से पक न जाए।
- सामन मछली को अवन से बाहर निकालें।
- सामन मछली को बराबर भागों में बांटकर परोसें।
दालचीनी मसाला
प्रतिनिधि छवियांसामग्री
- सामन पट्टिका, 2 पौंड (1 किग्रा)
- दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच।
- सूखी तुलसी, 1 चम्मच।
- चीनी, Вј कप
- अनसाल्टेड मक्खन, 8 आउंस।
खाना बनाने के तरीके
- धातु के बेकिंग पैन का उपयोग करें।
- इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और फॉइल पर कुकिंग स्प्रे छिड़कें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर सेट करें।
- फ़िले की चमड़ी को फ़ॉइल से ढके पैन के ऊपर नीचे की ओर रखें।
- मक्खन चाकू की मदद से, मछली पर थोड़ा मक्खन फैलाएं।
- फ़िललेट्स पर कुछ तुलसी और दालचीनी छिड़कें।
- साल्मन को तब तक बेक करें जब तक वह आपके मनचाहे तरीके से पक न जाए।
- कांटा का उपयोग करके अपने सामन का परीक्षण करें कि क्या मछली थोड़ी सी पपड़ीदार है।
- सामन मछली को बराबर भागों में बांटकर परोसें।
लहसुन और जड़ी बूटियों का मसाला
प्रतिनिधि छवियांसामग्री
- साबुत सैल्मन, शल्कों को हटाकर नष्ट किया गया
- काली मिर्च, ताज़ी कुटी हुई, आधा चम्मच।
- सौंफ के बीज, भुने हुए, 2 बड़े चम्मच।
- बड़ा लहसुन, कुचला हुआ, (15 लौंग)
- जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच।
- दौनी, 3 टहनी
- नमक, आधा चम्मच।
Marination1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक छोटी कटोरी में लहसुन, जैतून का तेल, मेंहदी की टहनी, और सौंफ के बीज।
खाना बनाने के तरीके
- ग्रिल को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें।
- ग्रिल को 160°C (325°F) पर प्रीहीट करें।
- मछली के अंदरूनी हिस्से पर ½ छोटा चम्मच छिड़कें। नमक और काली मिर्च का मिश्रण।
- सामन मछली को मिश्रण में डालें।
- मछली बंद करें।
- अपनी उंगलियों की मदद से 1 बड़ा चम्मच मलें। जैतून का तेल और ½ छोटा चम्मच। मछली के बाहर नमक और काली मिर्च का। ब्रश की तुलना में अपनी उंगलियों का उपयोग करना आसान है।
- इसे ग्रिल पर तब तक पकाएं जब तक त्वचा पारदर्शी न हो जाए, जिसमें लगभग 15 से 20 मिनट लग सकते हैं।
- मछली को दूसरी तरफ पलटें।
- पकाना दोहराएं।
- आप मीट थर्मामीटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको इसे मछली के सबसे मोटे हिस्से में डालने की जरूरत है। तापमान 130°F (55°C) होना चाहिए।
- त्वचा को छीलें और उसके गूदे को बाहर निकालें। मछली को हड्डी से निकाल दें।
- फ़िले में जो स्टफिंग रखी थी उसे हटा दें।
- मछली का सिर और पूंछ काट दें।
- शेष को समान भागों में विभाजित करें और परोसें।
सैल्मन के लिए सुगंधित मसाला
प्रतिनिधि छवियांसामग्री
- सामन पट्टिका, 4 (6 औंस प्रत्येक)
- काली मिर्च, в...› tsp.
- मिर्च पाउडर, Вј tsp
- जीरा, Вј tsp.
- ताजा नींबू का रस, 2 चम्मच।
- लहसुन, कीमा बनाया हुआ (2 लौंग)
- लाइम वेज, 4 – 6
- नमक, в...› छोटा चम्मच
- चीनी, आधा चम्मच।
Marination2 चम्मच नींबू का रस, मसाले, चीनी और लहसुन मिलाएं।
खाना बनाने के तरीके
- ग्रिल को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें।
- सामन मछली के टुकड़ों को उथले पैन में रखें।
- मैरिनेड मिश्रण को फ़िललेट्स पर समान रूप से फैलाएं।
- साल्मन को नीचे की ओर त्वचा के साथ ग्रिल पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि मछली पूरी तरह से पक न जाए।
- उसे पलट दो।
- पक जाने के बाद, ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले प्रत्येक पट्टिका पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
पेपीरी सैल्मन
प्रतिनिधि छवियांसामग्री
- सामन स्टेक या फ़िलालेट्स, 4 सिक्स-औंस
- बाल्समिक सिरका, 2 बड़े चम्मच।
- ब्राउन शुगर, 2 चम्मच।
- कटा हुआ हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन, कीमा बनाया हुआ, 1 लौंग
- कसा हुआ अदरक, Вѕ tsp.
- तेल, Вј c.
- लाल मिर्च के गुच्छे, 2 चम्मच।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- तिल का तेल, ВЅ छोटा चम्मच
- सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच
Marination सामन को छोड़कर सभी सामग्री।
खाना बनाने के तरीके
- सामन को एक बड़े सीलबंद बैग में रखें।
- मैरिनेड मिश्रण ऊपर से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे 2 घंटे के लिए मैरिनेड के साथ फ्रिज में रखें।
- ग्रिल गरम करें।
- मछली को फ्रिज से निकालें और गर्म ग्रिल पर रखें।
- कभी-कभी कुछ मैरिनेड से ब्रश करें।
- पूरा होने तक पकाएं।
- ग्रिल से निकालें और गरम परोसें।
कोई भी भोजन बनाते समय सामग्री महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सुनिश्चित करें कि आपकी मछली ताजा है। चाहे आपकी मछली फ़िललेट हो या स्टेक, जमी हुई या ताज़ी, आप उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और एक सनसनीखेज और लिप-स्मूदी डिश बना सकते हैं। बॉन एपीपी © तैसा।
