सर्दी आने ही वाली है, और अब समय आ गया है कि खूबसूरत, हरी भिंडी को जमना शुरू किया जाए। क्या आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है?
सुविधाजनक सुझाव
ताज़गी की जांच करने के लिए, उसकी नोक को धीरे से मोड़ें। यदि यह एक झटके से टूट जाता है, तो आप जानते हैं कि यह ताज़ा है। बासी या अधपकी भिंडी झुक कर फट जाएगी।
अगर लंबे, ठंडे, सर्दी के महीने आपको अपनी पसंदीदा भिंडी नहीं मिलने से परेशान हैं, तो अब चिंता न करें! आप हमेशा उन्हें फ्रीज करना चुन सकते हैं और उन्हें अपने फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं ताकि जब आप काटने के लिए तरसें तो वे उपलब्ध हों।चाहे उन्हें केवल फ्राई करना हो या सूप और कैसरोल में डालना हो, आप अपने हैंडी फ्रोजन भिंडी से सर्दियों के लिए तैयार हो सकते हैं।
आपको बस कुछ साधारण चीज़ों की ज़रूरत होगी जो शायद आपके किचन में पहले से ही मौजूद हैं। यदि आप उन्हें लेबल करना चाहते हैं तो आपको ताजा भिंडी, पुन: प्रयोज्य फ्रीजर बैग और एक मार्कर की आवश्यकता होगी।
पूरी भिन्डी उबालना और जमना
Step 1: किसी भी गंदगी को दूर करते हुए, भिंडी को बहते पानी के नीचे धोएं और साफ करें। चरण 2: उनकी युक्तियों और टोपी को काट दें। चरण 3: छोटे भिंडी को बड़े से अलग करें। जब आप उन्हें ब्लांच करेंगे तो यह आपके लिए आसान हो जाएगा। चरण 4: एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी उबालें, और दूसरे कटोरे में, थोड़ा बर्फ का पानी रखें। चरण 5: 3 - 4 मिनट के लिए भिंडी को ब्लांच करें। बड़ी भिंडी में लगभग 4 मिनट लगेंगे, जबकि छोटी या मध्यम भिंडी में लगभग 3 मिनट लगेंगे। एक बार जब उनका समय हो जाए, तो उन्हें चम्मच, कलछी या चिमटे की मदद से उबलते पानी से निकाल दें। उन्हें सीधे बर्फ के पानी के कटोरे में रखें, उतने ही समय के लिए उन्हें ब्लांच करते समय लगे।चरण 6: उन्हें ठंडे पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। चरण 7: उन्हें आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। चरण 8: बाद में, उन्हें पुन: प्रयोज्य फ्रीजर बैग में रखें। सील करने से पहले बैग से सभी अतिरिक्त हवा को हल्के से निचोड़ लें। या यदि आपके पास वैक्यूम सीलर है, तो इसका उपयोग करने का यह सही समय है। चरण 9: इस बैग को फ्रीजर में रखें।
पूरी भिंडी बिना ब्लैंचिंग के फ्रीज़ करें
चरण 1: भिंडी को बहते पानी के नीचे धोएं, और गंदगी को दूर करें। चरण 2: कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। चरण 3: उन्हें आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। चरण 4: उन्हें रखें एक पुन: प्रयोज्य फ्रीजर बैग में और इसे बंद करने से पहले बैग से अतिरिक्त हवा निकाल दें। चरण 5: अंत में, भविष्य में उपयोग के लिए भिंडी को फ्रीज करें।
फ़्रीज़िंग भिन्डी तलने के लिए
स्टेप 1: भिंडी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। स्टेप 2: कॉर्नमील, मैदा और कॉर्नमील के साथ ब्रेड का मिश्रण तैयार करें, या सिर्फ कॉर्नमील को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ तैयार करें।गीले बैटर का इस्तेमाल न करें। बैटर में पानी ठोस जम जाएगा और सब्जी के स्वाद और बनावट को बर्बाद कर देगा। चरण 3: इस सूखे मिश्रण की एक पतली परत में भिंडी को कोट करें। चरण 4: भिंडी के टुकड़े को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें डाल दें फ्रीजर, एक घंटे के लिए। चरण 5: एक घंटे के बाद, उन्हें एक पुन: प्रयोज्य फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। सभी अतिरिक्त हवा को हल्के से निचोड़ें और इसे सील/बंद करें। चरण 6: बैग को फ्रीजर में रखें।
ओकरा सूप, स्टू और कैसरोल के लिए
चरण 1: भिंडी को धोकर अपनी पसंद के आकार में काटें। आप उन्हें लम्बाई में भी काट सकते हैं। चरण 2: भिंडी के टुकड़ों को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। याद रखें कि उन्हें रखते समय उन्हें एक-दूसरे को छूने न दें। चरण 3: उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। चरण 4: बाद में, उन्हें पुन: प्रयोज्य फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। अतिरिक्त हवा को निचोड़ें और इसे बंद कर दें। चरण 5: इस भिंडी से भरे बैग को फ्रीजर में रख दें।
जब आप इनमें से किसी भी जमी हुई भिंडी का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि वे नाजुक होती हैं, इसलिए उन्हें कम संभालें और उन्हें पिघलाएं नहीं। यह उनके आकार को बनाए रखेगा और उन्हें पतला और गूदेदार बनने से रोकेगा। यहां तक कि अगर आप उन्हें डीप फ्राई करने की योजना बना रहे हैं, तो भी उन्हें बैग से निकालकर तेल में डालें।
