ग्रास जेली एशिया में पाई जाने वाली एक मिठाई है, मुख्य रूप से हांगकांग, वियतनाम और थाईलैंड के आसपास। यह मिल्कशेक में या फलों के साथ खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। हालाँकि यह अधिकांश एशियाई दुकानों में अपने डिब्बाबंद रूप में पाया जाता है, अगर आपके पास सही सामग्री है तो इसे घर पर बनाना भी बहुत आसान है।
क्या तुम्हें पता था?
जियान काओ पौधे की पत्तियां वृद्ध होती हैं और एक वर्ष से अधिक समय तक सूखती हैं, इससे पहले कि यह उपयुक्त सुगंध और स्वाद प्राप्त करे, अच्छी घास जेली बनाने के लिए आवश्यक है।
एक असामान्य मिठाई, ग्रास जेली या लीफ जेली मेसोना चिनेंसिस या जियान काओ पौधे की पत्तियों से एक काले पारभासी ठोस जेल बनाने के लिए बनाई जाती है। चीन में, इसे आमतौर पर चीनी की चाशनी, वाष्पित दूध या कटे हुए फलों के साथ परोसा जाता है। इंडोनेशियाई लोग हरे रंग की घास की जेली बनाने के लिए सिनकाउ पेरडू पौधे का उपयोग करते हैं। एशिया के अन्य क्षेत्रों में, जेली-सोया दूध का संयोजन अत्यधिक लोकप्रिय है। उन लोगों के लिए जो सोच रहे हैं कि घास जेली का स्वाद कैसा होता है, यह लैवेंडर और आयोडीन स्वाद के मिश्रण के साथ थोड़ा कड़वा होता है। यह ऐसा स्वाद नहीं है जो हर किसी को पहली बार में पसंद आएगा, क्योंकि यह एक अर्जित स्वाद है।
इस जेली को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री आम तौर पर आपके स्थानीय एशियाई स्टोर पर उपलब्ध होती है। रेसिपी बहुत ही सरल है, और विभिन्न डेसर्ट में अपनी ताज़ा बनी जेली का उपयोग करना डिश में एक अनोखा ट्विस्ट जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
घास जेली पोषण
घास की जेली पोषक तत्वों पर अपेक्षाकृत हल्की होती है और मुख्य रूप से इसके स्वादिष्ट गुणों के लिए उपयोग की जाती है।300 ग्राम ग्रास जेली में केवल 180 कैलोरी, 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 ग्राम प्रोटीन होता है। कार्बोहाइड्रेट में से केवल लगभग 3 ग्राम आहार फाइबर से आते हैं, जबकि शेष चीनी से होता है। ग्रास जेली में न तो वसा होता है और न ही इसमें कोई विटामिन या खनिज होता है। अब, देखते हैं कि वास्तव में घर पर ग्रास जेली कैसे बनाते हैं।
ब्लैक ग्रास जेली रेसिपी
पकाने की विधि 1
सामग्री:
- कॉर्नस्टार्च, आधा पाउंड
- मेसोना चिनेंसिस/जियान काओ के पत्ते, आधा कप (सूखा)
- क्षारीय पानी, 2 बड़े चम्मच
दिशा-निर्देश
- मेसोना के सूखे पत्तों को अच्छी तरह से धो लें ताकि उन पर जमी गंदगी या मैल निकल जाए।
- नियमित पानी के 4ВЅ में, धोए हुए पत्ते और क्षारीय पानी डालें, और इसे उबाल लें।
- मिश्रण को लगभग दो घंटे तक उबालें, फिर बर्तन को आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें।
- एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो पत्तियों को पानी से बाहर निकालें और जोर से रगड़ कर निचोड़ें ताकि पत्ती का रस पानी में मिल जाए।
- पानी उबालें और मिश्रण को एक घंटे के लिए निकालें, फिर ठंडा करें और रगड़ने और निचोड़ने की प्रक्रिया दोहराएं।
- पानी को छान लें ताकि सारा ठोस पदार्थ निकल जाए।
- 2ВЅ कप ठंडा पानी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं, और अच्छी तरह से हिलाएं।
- मिश्रण को एक बार फिर से गर्म करें, और उबाल आने पर आंच से उतार लें।
- तरल को ठंडा करें और इसे जेली में सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- घास जेली अब किसी भी मिठाई में उपयोग के लिए तैयार है जिसमें आप इसका उपयोग करना चाहते हैं।
रेसिपी 2
सामग्री:
- मेसोना चिनेंसिस पत्ते, 6 बड़े चम्मच (सूखे)
- चावल का आटा, 4 बड़े चम्मच
- बीन का आटा, 4 बड़े चम्मच
- क्षारीय पानी, 2ВЅ बड़े चम्मच
दिशा-निर्देश
- चावल के आटे को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर पतला, पानी जैसा पेस्ट बना लें। किसी भी ठोस कणों को हटाने के लिए मिश्रण को छान लें, और इसे एक तरफ छोड़ दें।
- एक गैर-धातु के बर्तन में, मेसोना के पत्ते, क्षारीय पानी और 9 कप सामान्य पानी डालें। एक उबाल लेकर एक घंटे के लिए उबाल लें।
- बर्तन को गर्मी से निकालें, तरल को ठंडा करें, और अर्क को निकालने के लिए पत्तियों को पानी में रगड़ें।
- इस अर्क-पानी के मिश्रण को 25 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें, ठंडा करें और रगड़ने की प्रक्रिया दोहराएं।
- किसी भी ठोस पदार्थ को निकालने के लिए तरल को छान लें, फिर इसे आंच से उतारने से पहले फिर से उबाल लें।
- चावल का पानी और सेम का आटा एक अलग पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को जैली लिक्विड में तब तक मिलाएं जब तक कि यह गर्म न हो।
- जेली मिश्रण को हिलाएं और ठंडा करें। इसे जमने तक फ्रिज में रखें।
- काली घास जेली उपयोग के लिए तैयार है।
ग्रीन ग्रास जेली व्यंजन
यह ग्रास जेली का इंडोनेशियाई संस्करण है, और इसे सिनकाऊ पेर्डू के पत्तों से बनाया जाता है।
सामग्री:
- Cincau Perdu पत्ते, 50 लगभग (वृद्ध)
- पानी, 1 किलो क्वार्ट (उबला हुआ)
- सफेद चीनी, 50 ग्राम
दिशा-निर्देश
- सिनकाउ के पत्तों को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, इसके बाद आपको पत्तियों से जुड़ी हुई डंडियां हटानी होंगी।
- पत्तियों को तेज बहते पानी में 2-3 बार धोएं, ताकि उन्हें गंदगी और कीटनाशकों से पूरी तरह से साफ किया जा सके।
- पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, और उन्हें ब्लेंडर में डालें।
- ब्लेंडर में चीनी और उबला हुआ पानी डालें, और मशीन को तब तक चलाएं जब तक कि चीनी के साथ पत्ते अच्छी तरह से पिस न जाएं।
- किसी भी ठोस पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए तरल को 2-3 बार छान लें।
- दबाए गए तरल को एक कटोरे या कंटेनर में डालें और एक ठोस जेली में सेट होने तक ठंडा करें।
- आपकी हरी घास की जेली अब उपयोग के लिए तैयार है।
ग्रास जेली ड्रिंक रेसिपी
यह रेसिपी बहुत ही आसान और बहुत ही स्वादिष्ट है। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- पानी, 9 कप
- घास जेली, स्वादानुसार
- रॉक शुगर, स्वादानुसार
- बर्फ के टुकड़े
दिशाएं:
- 2 कप पानी लें और उबाल लें।
- उबलते पानी में वांछित मात्रा में रॉक शुगर डालें और इसे घुलने तक हिलाएं।
- बाक़ी बचा हुआ पानी और ग्रास जेली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगर आप इसे गर्म करना चाहते हैं तो पेय परोसने के लिए तैयार है। हालांकि, अगर आप इसे ठंडा पसंद करते हैं, तो मिश्रण को ठंडा होने तक फ्रिज में रखें और बर्फ के क्यूब्स के साथ परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, ये व्यंजन अविश्वसनीय रूप से आसान हैं और सही सामग्री के साथ कोई भी बना सकता है। तो, कुछ ताजा घास जेली तैयार करें और अपने मित्रों और परिवार को आश्चर्यचकित करें।
