टोफू का स्वाद और पोषण बरकरार रखने के लिए उसे कैसे फ्रीज करें

फ्रोज़न टोफ़ू का बनावट मांसाहारी होता है जो ग्रिलिंग और बेक करने के लिए उपयुक्त है। यहां टोफू को फ्रीज करने के लिए कुछ टिप्स और दिशानिर्देश दिए गए हैं।

फ्रोजन होने पर, पका हुआ टोफू बनावट में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं करता है, बशर्ते कि यह तरल पदार्थों से संतृप्त हो।

सोच रहे हैं कि बचे हुए टोफू के बड़े ब्लॉक का क्या किया जाए? आप कुछ अतिरिक्त टोफू व्यंजन बना सकते हैं या इसे स्टोर कर सकते हैं। जब टोफू को स्टोर करने की बात आती है, तो दो विकल्प होते हैं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में सात दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। ऐसे में आपको इसे फिल्टर्ड पानी में डूबा कर रखना होगा जिसे रोजाना बदलना होता है।

टोफू को फ्रीज करना दूसरा तरीका है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो लंबे समय तक टोफू को स्टोर करना चाहते हैं। फ्रीजर में टोफू के कुछ ब्लॉक हमेशा काम आएंगे, खासकर उस समय जब आपके पास रात के खाने के लिए अप्रत्याशित मेहमान हों।

फ्रोज़न टोफू की बनावट थोड़ी बदली हुई होती है जिसे कई लोग पसंद करते हैं। आप इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने या स्वाद बढ़ाने के लिए टोफू को फ्रीज कर सकते हैं। आमतौर पर, फर्म और अतिरिक्त-फर्म प्रकार जमे हुए होते हैं, लेकिन अन्य प्रकार के रेशमी टोफू को भी फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। आप ठंडा करने के लिए ताजा और पैक किया हुआ दोनों तरह का टोफू इस्तेमाल कर सकते हैं।

विधि I - बचे हुए/ताजा टोफू को फ्रीज करें

• ठंडने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपने टोफू को ठीक से निकाला है। यदि टोफू को जमने से पहले ठीक से नहीं निकाला गया, तो बचा हुआ पानी बर्फ की थैलियों में बदल जाएगा, जो टोफू के पिघलने पर छिद्रों में बदल जाएगा। अतिरिक्त पानी निकाल दें, ताकि टोफू जमने के बाद भी सख्त और स्थिर रहे।
• टोफ़ु को फोल्ड किए हुए किचन टॉवल पर रखें। आप किचन टॉवल की जगह पेपर टॉवल का इस्तेमाल कर सकती हैं। टोफू को धीरे से दबाएं, ताकि उसका पानी तौलिये द्वारा सोख लिया जाए।
• इसे दूसरे तौलिये से ढँक दें, और एक भारी वस्तु रखें जो टोफू ब्लॉक की पूरी सतह को ढँक दे। वस्तु टोफू को कुचलने के लिए पर्याप्त भारी नहीं होनी चाहिए।
• तौलिया हटाने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे के लिए लगा रहने दें। एक बार हो जाने के बाद, टोफू को प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे एक दोबारा बंद होने वाले प्लास्टिक बैग के अंदर रखें।
• इसे फ्रीजर में रखें। आप टोफू ब्लॉक को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या फ्रीज करने से पहले इसे क्रम्बल कर सकते हैं।

तरीका II - पैकेज में टोफू को फ्रीज करें

• वैक्यूम से भरे टोफू को सीधे फ्रीजर में रखा जा सकता है। आप इसे पैकेज से बाहर भी निकाल सकते हैं और जमने से पहले निकाल सकते हैं।
• पानी से भरे टोफू को जमने से पहले अच्छी तरह से निकालकर सील कर देना चाहिए।
• सिल्कन टोफू को जमने से पहले पैकेज से बाहर निकालना है। इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, और टुकड़ों को चर्मपत्र कागज से ढकी ट्रे पर रखें। ट्रे को फ्रीजर के अंदर रख दें। एक बार जमने के बाद, टोफू के टुकड़ों को हटा दें और उन्हें फिर से फ्रीजर में रखने से पहले, फिर से सील करने योग्य प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें।

टोफू को कितनी देर तक फ्रीज करना है

अगर सही तरीके से जमाया जाए तो टोफू को पैकिंग की तारीख से पांच या छह महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, इसे तीन महीने के भीतर इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। कुछ लोग टोफू की बनावट बदलने के लिए उसे फ्रीज कर देते हैं। उस स्थिति में, इसे जमने में लगभग 24 से 48 घंटे लगते हैं।

अगर बनावट बदलना ही टोफू को जमने का एकमात्र कारण है, तो इसे पहले से स्ट्रिप्स में काट लेना बेहतर है। आप इन जमे हुए टुकड़ों का उपयोग करके कुरकुरे तले हुए टोफू बना सकते हैं। आपको बस इतना करना है कि उन्हें बाहर निकालना है और उन्हें कागज़ के तौलिये के बीच रखना है। नमी को दूर करने के लिए धीरे से दबाएं।उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में डाल दें। आठ से दस मिनट तक उबालें। पानी से निकाल कर छान लें। उच्च गर्मी पर भूनें, जब तक वे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

जमे हुए टोफू का उपयोग कैसे करें

Thawing: कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, जमे हुए टोफू को पकाने से पहले पिघलाना पड़ता है। कुछ व्यंजनों को तैयार करने के लिए आपको जमे हुए टोफू को पिघलाने की जरूरत नहीं है। इसलिए, खाना पकाने से पहले निर्देशों को पढ़ें। डीफ्रॉस्टिंग के लिए टोफू को रातभर के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो जमे हुए टोफू को एक कटोरी गर्म पानी में डुबो दें। एक बार हो जाने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे धीरे से दबाएं। यदि आपके पास जमे हुए टोफू जमे हुए हैं, तो पिघलना जरूरी नहीं है। यहां तक ​​कि कटा हुआ टोफू भी सीधे फ्रीजर से इस्तेमाल किया जा सकता है, बशर्ते आपने भंडारण से पहले इसे ठीक से निकाला हो।

तैयारी: जमे हुए टोफू थोड़ा पीला हो सकता है, लेकिन यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। कभी-कभी, टोफू के पिघलने के बाद सामान्य रंग वापस आ सकता है।भंडारण से पहले टोफू के प्रकार और जल निकासी की सीमा के साथ बनावट में परिवर्तन भिन्न हो सकता है। जबकि फर्म प्रकार ठंड के कारण एक स्पंजी और भुरभुरी बनावट विकसित करते हैं, रेशमी टोफू चबाया जा सकता है। इसलिए जमे हुए टोफू का उपयोग मलाईदार व्यंजनों के लिए नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन इसका उपयोग सूप, सलाद, सैंडविच और फ्राइज़ में किया जा सकता है। अगर टोफू भुरभुरा हो जाए तो उसे मसल लें। एक बार जमे हुए, टोफू एक झरझरा संरचना विकसित करता है जो सॉस और मैरिनेड को जल्दी से अवशोषित करता है। इसका परिणाम अधिक तेज स्वाद हो सकता है।

टोफू इतना बहुमुखी है कि यह बहुत सारे स्वादों को आत्मसात करता है, और मिठाई से लेकर फ्राइज़ और करी तक कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। टोफू को फ्रीज करना कई तरह से फायदेमंद होता है। आप टोफू को थोक में खरीद और स्टोर कर सकते हैं, और आवश्यकता पड़ने पर इसका उपयोग कर सकते हैं। घर पर टोफू बनाने वाले भी इसे ऐसे ही स्टोर कर सकते हैं। यदि आप जमे हुए टोफू की चबाने वाली बनावट पसंद करते हैं, तो उपयोग करने से पहले इसे फ्रीज करें। अब जब आप टोफू को फ्रीज़ करने के फायदे जानते हैं, तो फ्रोजन वेरिएंट के साथ अलग-अलग टोफू रेसिपी ट्राई करें।