कसावा स्टार्च को टैपिओका कहा जाता है, जिसे कई रूपों में संसाधित किया जाता है, उनमें से एक मोती या गोलाकार रूप में होता है जिसे टैपिओका मोती कहा जाता है। ये मोती अपने कच्चे रूप में अपारदर्शी होते हैं और पकने पर पारभासी दिखाई देते हैं। स्वाद आपको इस जिलेटिनस भोजन को घर पर बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश देता है।
टैपिओका लव!
1. राष्ट्रीय टैपिओका पुडिंग दिवस 15 जुलाई 2 को है। राष्ट्रीय टैपिओका दिवस 28 जून को है।
टैपिओका स्टार्च का एक रूप है जिसे 'कसावा' की जड़ से निकाला जाता है। इस पौधे की खेती अब पूरी दुनिया में की जाती है, लेकिन इसका मूल पुर्तगाली भाषा में था। टैपिओका का उपयोग कई अलग-अलग रूपों में और विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। यह कई व्यंजनों में मोटाई के रूप में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। स्टार्च विभिन्न रूपों में बनाया जाता है: गुच्छे, आयताकार छड़ें, घुलनशील पाउडर और मोती। मोती, सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने के कारण, 1 - 8 मिमी व्यास की सीमा में हैं। जब तक प्रसंस्करण के दौरान रंगों का उपयोग नहीं किया जाता है, तब तक वे सामान्य रूप से सफेद होते हैं।पकने पर मोती पारदर्शी और चबाने वाले हो जाते हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
В» पानी
В» टैपिओका स्टार्च
В उबालने के लिए बर्तन
टैपिओका मोतियों का बनना
चरण 1: पानी उबालने के लिए रखें।
चरण 2: एक कटोरे में टैपिओका स्टार्च निकालें।
Step 3: जब पानी उबलने लगे तो गैस बंद कर दें और पानी को स्टार्च में मिला दें।
वैकल्पिक : आप चाहें तो इस चरण में कोई भी रंग जोड़ सकते हैं।
चरण 4: मिलाते रहें और तब तक गूंधें जब तक यह आटा न बन जाए।
Step 5: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका किस लिए उपयोग करने जा रहे हैं।
टिप : जब आप गोले बना रहे हों तो आटा सूखना शुरू हो सकता है, इसलिए आप पानी की कुछ बूंदों को मिलाकर इसे फिर से गूंध सकते हैं।
Step 6: इन गेंदों को कुछ घंटों के लिए सूखने दें। आप इसे रात भर सूखने के लिए रख सकते हैं।
Step 7: सूखने के बाद इन्हें पकाएं। - खाना बनाने के लिए पानी उबलने के लिए रख दें. जब यह उबलने लगे तो इसमें मोती डाल दें और पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ये आपस में चिपके नहीं। आप उन्हें ऊपर तैरते हुए देखेंगे, जिसका मतलब है कि वे लगभग पक चुके हैं। इसे कुछ और देर तक पकाएं। आप एक स्वाद ले सकते हैं और समय तय कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना चबाना चाहते हैं। कुल समय 20 - 25 मिनट तक जा सकता है।
Step 8: मोती को पानी से निकाल लें और इसे एक कटोरे या किसी अन्य तरल (जैसे चीनी की चाशनी या अन्य) में निकाल लें जूस).
आपका साबूदाना मोती तैयार हैं!रेसिपी टू यूज़ इन पर्ल्स
बुलबुला चाय में इसका इस्तेमाल करें
टैपिओका मोती आमतौर पर सफेद होते हैं, लेकिन बबल टी में इस्तेमाल होने वाले मोती काले रंग के होते हैं। यह काला रंग ब्राउन शुगर सिरप के कारण होता है।
आखिरी स्टेप में (स्टेप 8 ऊपर समझाया गया है), जब आप मोतियों को अलग कर लें, तो इसे सफेद चीनी, ब्राउन शुगर और पानी के मिश्रण में डालें। मिश्रण 1:1:2 के अनुपात में किया जाता है (1 कप प्रत्येक भूरी और सफेद चीनी लें, और इसे 2 कप पानी और गर्म करें)। चाशनी में डालने पर मोती सख्त हो जाते हैं। फिर इन मोतियों का उपयोग आपकी पसंदीदा स्वाद वाली चाय में किया जा सकता है।
टैपिओका पुडिंग में इसका इस्तेमाल करें
छोटे मोती आमतौर पर मिठाई में उपयोग किए जाते हैं। पुडिंग हर जगह अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है। आप अपनी रेसिपी में साबूदाना मिला सकते हैं और बढ़िया हलवे का स्वाद ले सकते हैं।
पकाने की विधि1. दूध, मोती, चीनी और नमक को एक साथ मिला लें।2. मिश्रण को उबालें और लगातार चलाते रहें।3. फेंटे हुए अंडे डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। इसे ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।
ये टैपिओका मोती पूरी दुनिया में अलग-अलग रूपों में पसंद किए जाते हैं। स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें आज़माएं।
