आपने अजवाइन खरीदी और थोड़ी सी ही इस्तेमाल की। अब, बची हुई अजवाइन का क्या? जाहिर है आप इसे बाद में उपयोग के लिए स्टोर करने के बारे में सोचेंगे। स्वाद आपको ताजगी और कुरकुरे स्वाद को बरकरार रखने के साथ-साथ अजवाइन को स्टोर करने का तरीका बताता है।
अजवाइन ट्रिविया
- हिप्पोक्रेट्स, एक यूनानी चिकित्सक, ने अजवाइन को नसों को शांत करने के लिए एक दवा के रूप में दिया था।
- पोर्टेज (मिशिगन) में, सेलेरी फ़्लैट्स इंटरप्रिटिव सेंटर एक अजवाइन संग्रहालय है।
- 19वीं सदी की शुरुआत में अजवाइन के किसानों ने सेलेरीविल शहर की स्थापना की।
अजवाइन एक ऐसा पौधा है जो आमतौर पर अपने कुरकुरे पत्ते के डंठल के लिए सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसके स्वाद के लिए अजवाइन का उपयोग करने वाले सूप के साथ पत्तियों का कम से कम उपयोग किया जाता है। स्ट्यू में सूखे हर्ब का भी उपयोग किया जाता है। अजवाइन कम कैलोरी वाली, कुरकुरी सब्जी मानी जाती है, जिसका इस्तेमाल सूप के अलावा सलाद में भी किया जाता है। इसके अलावा, अजवाइन का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह हमेशा निम्न रक्तचाप से जुड़ा होता है, इसलिए निम्न रक्तचाप के रोगियों को इसकी सलाह नहीं दी जाती है। यह वजन घटाने, कब्ज, गुर्दे की कार्यप्रणाली आदि में भी मदद करता है। कुछ लोगों को अजवाइन से एलर्जी हो सकती है, इसलिए यह बेहतर होगा कि आप अजवाइन खाने के बाद आपके शरीर द्वारा दिए जाने वाले संकेतों को समझें।
जब आप इसे सलाद में इस्तेमाल करना चाहते हैं तो अजवाइन वास्तव में कुरकुरी और कुरकुरी होनी चाहिए। आपकी अजवाइन को कुछ हफ़्तों तक कुरकुरा और ताज़ा रखने के तरीके निम्नलिखित हैं।
अजवाइन को स्टोर करने के तरीके
एल्यूमीनियम पन्नी
अजवाइन के पत्ते काट लें
अजवाइन (डंठल) को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें
इसे पन्नी में रखने के कई तरीके हैं। आप आम तौर पर पन्नी को लपेट सकते हैं, या अजवाइन को सूखे कागज़ के तौलिये में लपेट सकते हैं और फिर पन्नी में लपेट सकते हैं, या फिर इसे गीले कागज़ के तौलिये में लपेट सकते हैं और फिर पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। ये सभी काम करते हैं।
- सबसे पहले अजवाइन को अच्छी तरह से धो लें।
- अजवाइन के पत्तों को काट दें क्योंकि वे तेजी से सड़ेंगे और अंत में सब कुछ सड़ जाएगा।
- अजवाइन को पन्नी में कसकर लपेटें, अंदर कोई हवा न छोड़ें।
- इसे फ्रिज में रखें।
प्लास्टिक में सूखे कागज़ के तौलिये
अजवाइन को सूखे पेपर टॉवल में स्टोर करना कई तरह से किया जा सकता है। इसे केवल एक प्लास्टिक की थैली में लपेटकर, एक सूखे कागज़ के तौलिये में लपेटकर और फिर एक प्लास्टिक की थैली में लपेटकर, या फिर इसे गीले तौलिये में लपेटकर और फिर प्लास्टिक की थैली में रखकर किया जा सकता है।ये विधियाँ अजवाइन को बहुत ताज़ा और कुरकुरी रखती हैं, बिना मुरझाए। अजवाइन को लपेटने से पहले पत्तियों को धोना और काटना आवश्यक है।
टपरवेयर
एक आयताकार टपरवेयर अजवाइन को स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे पानी के साथ रखें और याद रखें कि अगर आप चाहते हैं कि यह कई हफ्तों तक बना रहे तो पानी बदल दें। इस विधि का उपयोग तब किया जा सकता है जब आप कटा हुआ अजवाइन को संरक्षित करना चाहते हैं क्योंकि यह टपरवेयर में फिट होगा।
पानी में
नीचे से काट लें और पूरे गुच्छे को एक गिलास पानी में रखें। गिलास को फ्रिज में रख दें। पत्ते अन्य सब्जियों के साथ थैले में जा सकते हैं। अगर आप पानी बदलते रहेंगे तो यह अजवाइन काफी लंबे समय तक चलेगी। अजवाइन ताजी और कुरकुरी बनेगी। यह कम समय के संरक्षण उद्देश्यों के लिए बहुत अच्छा होगा।
इसे फ्रीज़ करें
- अजवाइन को अच्छे से धोकर काट लें। पत्तों को अलग कर लें।
- डंठलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- डंठल हटा दें और इसे बर्फ के पानी में डुबो दें।
- ठंडा होने के बाद इसे छानकर Ziploc बैग में डालें। पाउच को सील करने से पहले जितनी हो सके उतनी हवा निकाल दें।
यह अजवाइन को संरक्षित करने का एक तरीका है, लेकिन अजवाइन कुरकुरी नहीं होगी। इस विधि का उपयोग तब किया जा सकता है जब आप खाना पकाने के लिए अजवाइन का उपयोग कर रहे हों
टिप समय!
в–¶ अजवाइन के मामले में, आप इसके अंकुरित पौधे लगा सकते हैं और घर पर ताजा अजवाइन प्राप्त कर सकते हैं। यह बहुत तेजी से बढ़ता है।в–¶ अगर अजवाइन मुरझा जाती है, तो इसे परोसने से पहले बर्फ के पानी में भिगो दें।
यदि आप विभिन्न सब्जियों के लिए किसी अन्य संरक्षण विधि का उपयोग करते हैं, तो आप उस विधि को अजवाइन के एक छोटे हिस्से के साथ आजमा सकते हैं। अगर यह काम करता है, तो हमें भी बताएं!
