मैक्सिकन भोजन गलियारे में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के सॉस के बारे में बहुत अधिक भ्रम प्रतीत होता है। लेकिन इस स्वादिष्ट पोस्ट के साथ, आप साल्सा, पिकांटे सॉस और पिको डी गैलो के बीच के अंतर को हमेशा के लिए समझ जाएंगे।
सब कुछ के साथ रोटी परोसें।
स्पैनिश लोग परिवार और दोस्तों के साथ अपने भोजन का आनंद लेने के लिए समय निकालने में विश्वास करते हैं, और हमेशा मेज पर रोटी रखते हैं। चूंकि उनके अधिकांश व्यंजनों में किसी न किसी तरह की चटनी होती है (या तो इसमें तैयार की जाती है या साइड में परोसी जाती है), ब्रेड पीछे रह गए सभी अतिरिक्त सॉस को उठाने में मदद करती है।
ऐसा कहा जाता है कि मकई और बीन्स मैक्सिकन भोजन और आहार का आधार हैं, लेकिन हमारा मानना है कि यह साल्सा है जो इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है। कोई भी डिश लेंचीलाक्विलेस, बूरिटो, टैकोस, टॉर्टिला चिप्स, टोस्टाडासएक कटोरी लाल या हरा साल्सा हमेशा इसके साथ रहेगा। और एक बार जब आपको पारंपरिक मेक्सिकन भोजन का स्वाद चखने का गौरवशाली अवसर मिल गया, तो फास्ट फूड और सुपरमार्केट की 'सालसा' की नकल बस इसे काट नहीं पाएगी।
लेकिन आज हमारी दिलचस्पी इस बात में नहीं है कि ताजा साल्सा जार में उपलब्ध साल्सा से बेहतर है या नहीं। हम यहां कुछ अधिक महत्वपूर्ण बातों पर चर्चा करने के लिए हैंक्या साल्सा, पिकांटे सॉस और पिको डी गैलो एक दूसरे से अलग हैं? और अगर हाँ, तो कैसे? जैसा कि आप लेख पढ़ते हैं, आपको पिकांटे सॉस और पिको डी गैलो दोनों के लिए उनके उचित विवरण के साथ प्रामाणिक व्यंजन मिलेंगे।
सालसा क्या है?
ज्यादातर अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, सुपरमार्केट में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के सॉस को ढिठाई से साल्सा कहा जाता है। तो, इसका वास्तव में क्या मतलब है? स्पेनिश में, सालसा का मूल अर्थ 'सॉस' होता है। यह लाल टमाटर या टोमेटिलोस के साथ दो रूपों में बनाया गया एक मसाला है - कच्चा या पका हुआ और इसे या तो डिप के रूप में या डिश के साथ परोसा जाता है। तो, एक व्यापक अर्थ में, विभिन्न प्रकार के सॉस, पतले, चंकी, चिकने, मसालेदार, हल्के, हरे, काले, आदि।, सभी साल्सा की श्रेणी में आते हैं। कोई एक नुस्खा या सामग्री नहीं है जो साल्सा के रूप में खुद का दावा कर सके; यह एक सामान्य शब्द है।
पिकेंट सॉस क्या है?
स्पैनिश में, 'पिकेंटे' शब्द का अर्थ है 'मसालेदार'। यदि आप मैक्सिकन फूड आइल पर ध्यान देते हैं, जहां उनके पास सभी प्रकार के साल्सा उपलब्ध हैं, तो आपको 'सालसा' के रूप में लेबल की गई कुछ पिकांटे सॉस मिल जाएगी। यह गलत नहीं है। 'पिकेंटे' शब्द के मूल अर्थ को ध्यान में रखते हुए, इस विविधता का सीधा सा मतलब है कि यह एक मसालेदार साल्सा है। पिकांटे सॉस को अन्य प्रकार के साल्सा से अलग करने का एक तरीका इसकी बनावट को देखकर है। यह अर्ध-तरल रूप में आता है और सामग्री को पकाकर तैयार किया जाता है।
सेवा का आकार - 3 कपपकाने का समय – 15 मिनट सामग्री
- वाइन टमाटर, 1Вј lb.
- पानी, Вј कप
- सिलेंट्रो, कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच।
- सफेद सिरका, 1 बड़ा चम्मच। + 1 छोटा चम्मच।
- लहसुन की कलियां, 3
- JalapeГ±os, कोई तना नहीं, 2
- सफेद प्याज, कील, ВЅ
- नमक, स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
- ब्रायलर को पकाने से कम से कम 5 मिनट पहले गरम कर लें।
- एक रिम वाली बेकिंग शीट लें और उसमें टमाटर, जलेपी, प्याज़, और लहसुन की कलियाँ रखें।
- बेकिंग शीट को गरम ब्रॉयलर के ऊपर रखें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
- जितनी बार आपका मन करे सब्जियों को पलटते रहें (ताकि यह शीट पर चिपके नहीं)।
- एक बार जब आप टमाटर को फफोला और रस छोड़ते हुए देखें, तो ब्रोइलर से शीट को हटा दें और इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
- सबसे पहले लहसुन की कलियां लें, उनका छिलका उतारें और उन्हें ब्लेंडर में डालें; इसके बाद, अन्य सब्जियां इसमें डालें।
- सफेद सिरका, पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं, और सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।
- स्वाद परीक्षण करके देखें कि क्या आपको और नमक डालने की ज़रूरत है (आप नींबू का रस भी मिला सकते हैं)।
- एक कटोरी में पिकांटे सॉस डालें, कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ, ऊपर से एक ढक्कन रखें और गर्म या ठंडा परोसें (30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें)।
पिको डी गैलो क्या है?
कटी हुई सामग्री से तैयार इस कच्चे सलाद को साल्सा फ्रेस्का, सालसा पिकाडा और साल्सा मेक्सिकाना के नाम से भी जाना जाता है। यह चंकी बनावट वाला एक अन्य प्रकार का साल्सा है क्योंकि सामग्री को पकाने या एक साथ मिश्रित करने के बजाय कटा हुआ/डाइस किया जाता है।
सेवा का आकार – 2 कपपकाने का समय – 10 मिनट सामग्री
- टमाटर, 2
- सफेद प्याज, ВЅ
- सेरानो काली मिर्च, 1
- सिलेंट्रो, कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच।
- नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
दिशा-निर्देश
- टमाटर और सफेद प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- सेरानो काली मिर्च को अच्छी तरह से कूट लें (आप बीज शामिल नहीं करना चुन सकते हैं)।
- एक कटोरे में, सभी सामग्री डालें और ठीक से मिलाएं।
- स्वाद टेस्ट करके देखें कि आपको ज़्यादा नमक चाहिए या नींबू का रस.
- पिको डी गैलो को परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
सालसा बनाते समय, अधिक से अधिक स्वाद पाने के लिए हमेशा ताज़ी सामग्री का उपयोग करें। साथ ही इसे एक या दो दिन से ज्यादा फ्रिज में रखने से बचें। आप इनमें से कोई भी रेसिपी तैयार कर सकते हैं और अपने डिश के साथ परोस सकते हैं ताकि डिश में न केवल विभिन्न प्रकार के रंग जुड़ सकें, बल्कि इसके स्वाद को भी बढ़ाया जा सके।
