जब मौसम वास्तव में ठंडा हो जाता है, और आपका मन करता है कि आप आग के सामने बैठें, और मिर्च के स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करें। लेकिन अगर डिश बहुत पतली निकले तो पूरा अनुभव खट्टा हो सकता है। अब इसे गाढ़ा करने के लिए आपको इसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है। हमने, स्वाद में, मिर्च को गाढ़ा करने के कुछ आसान तरीके प्रदान किए हैं।
क्या तुम्हें पता था?
साल 1977 में, चिली डिश को टेक्सास विधानमंडल द्वारा टेक्सास का आधिकारिक राज्य व्यंजन घोषित किया गया था।
मुंह में पानी लाने वाली मिर्च के एक गर्म कटोरे से ज्यादा कुछ भी आपके पेट को आराम नहीं देता है। यह मसालेदार तैयारी, सब्जियों या चिकन या बीफ के साथ हो, एक व्यंजन के रूप में और संगत के रूप में भी लोकप्रिय रही है। इस व्यंजन का आविष्कार किसने किया, इस पर बहस चल रही है, टेक्सस का दावा है कि इस व्यंजन को उनसे बेहतर कोई नहीं बना सकता है। यह कुक-ऑफ के लिए एक पसंदीदा खाद्य पदार्थ है, जहां संभावित रसोइये अपनी सामग्री के साथ एक बर्तन को ठीक करके अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करते हैं। मुख्य रूप से इसमें मिर्च, मांस, टमाटर, मसाले और बीन्स होते हैं।
पहले, यह उन लोगों के लिए भोजन था जो मांस नहीं खरीद सकते थे, इसलिए वे विभिन्न मसालों और सब्जियों को इकट्ठा करते थे। यदि आपकी रेसिपी में सब्जियां या मांस, सफेद या लाल रंग है, तो आप निश्चित रूप से इसे सूप के रूप में नहीं परोसना चाहेंगे। यदि आपने बहुत अधिक पानी या बहुत अधिक टमाटर सॉस डाला है, जिसके परिणामस्वरूप पतला स्टू है, तो पसीना न बहाएं, आप आसानी से पकवान को कई तरीकों से बचा सकते हैं। आगे पढ़िए और जानिए मिर्च को गाढ़ा करने के कुछ आसान तरीके।
मिर्च को गाढ़ा करने के आसान तरीके
मक्की का आटा
♦ आपको इसे पानी से पतला करने की आवश्यकता नहीं है, इसके बजाय, आप सीधे बर्तन में 2 से 3 बड़े चम्मच कॉर्नमील डाल सकते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह कुछ अवशोषित कर ले तरल।
♦ मिर्च को मध्यम आंच पर करीब 5-10 मिनट तक उबलने दें।
♦ लीजिए, आपकी मिर्च ग्रेवी की तरह गाढ़ी है। यदि आपको अभी भी लगता है कि आपको इसे और गाढ़ा करने की आवश्यकता है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
♦ कॉर्नमील आटे जैसा दिखता है, लेकिन इसमें मकई जैसा स्वाद होता है क्योंकि इसे सीधे मकई से पीसा जाता है। कॉर्नमील मिलाने से आपकी मिर्च का स्वाद बदल सकता है, इसलिए उसी के अनुसार उपयोग करें। आखिरकार, हम नहीं चाहते कि इसका स्वाद मकई जैसा हो।
आटा
♦ एक कटोरी लें और उसमें 60 मिली पानी डालें। ЂВј कप†अब 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण को फोर्क से फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे और पेस्ट चिकना हो .
♦ अब, इस मिश्रण को मिर्च में डालें, और मध्यम से तेज़ आँच पर पकाएँ, तब तक हिलाते रहें जब तक कि सतह पर बुलबुले न फूटने लगें।
♦ मिर्च के गाढ़े होने के बाद भी हिलाते रहें ताकि आटा पूरी तरह से स्टू में मिल जाए, इससे आटे का स्वाद आपकी डिश में नहीं जाएगा।
♦ हालांकि सफेद आटा बेस्वाद होता है, बहुत अधिक उपयोग करने से आपकी डिश नरम और कम मसालेदार हो सकती है।
ढक्कन खोलें
♦ बर्तन से ढक्कन हटाएं और इसे 30 से 60 मिनट तक पकने दें।
♦ अगर आप जल्दी में हैं, तो आप आंच बढ़ा सकते हैं और इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे, लेकिन मिश्रण को उबलने न दें।
♦ यह विधि पानी को वाष्पित करके मिर्च को गाढ़ा करने में मदद करती है। यदि आप ढक्कन खोलते हैं, तो पानी जल्दी से वाष्पित हो जाता है, और आपको मोटी मिर्च मिलती है।
♦ यह प्रक्रिया स्वाद को नहीं बदलती है, और इसलिए, सबसे सुरक्षित विकल्प है।
कॉर्नस्टार्च मिक्स
♦ जब हम गाढ़े पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो हम कॉर्नस्टार्च को कैसे भूल सकते हैं? 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच के साथ कॉर्नस्टार्च। एक मिश्रण के कटोरे में ठंडा पानी। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।
♦ इस मिश्रण को अपने मिर्च के बर्तन में डालें, इसे ठीक से हिलाएं, इसे कुछ मिनट के लिए मध्यम से तेज़ आँच पर पकने दें। आप कुछ ही मिनटों में परिणाम देखेंगे।
♦ अगर आप मोटाई से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप कॉर्नस्टार्च और पानी का मिश्रण फिर से मिला सकते हैं। मिश्रण को और 5 मिनट तक पकने दें, इससे कॉर्नस्टार्च का स्वाद कम करने में मदद मिलेगी।
♦ यह स्वादहीन है और स्वाद के साथ खिलवाड़ नहीं करेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से मिर्च के स्वाद को कम कर सकता है, जिससे यह कम शक्तिशाली हो जाता है।
अरारोट
♦ 1 छोटा चम्मच मिलाएं। अरारोट और 1 छोटा चम्मच। ठंडे पानी की, इसे अच्छी तरह से हिलाएं, और मिश्रण को मिर्च में डालें।
♦ मिर्च को कुछ मिनट के लिए उबलने दें, मिश्रण तुरंत गाढ़ा हो जाएगा।
♦ अरारोट एक स्टार्च है जो अरारोट के पौधे से उत्पन्न होता है, यह फिर से स्वादहीन लेकिन गुणकारी होता है, इसलिए इसे बुद्धिमानी से उपयोग करें, क्योंकि हम नहीं चाहते कि मिर्च अत्यधिक मसालेदार हो।
♦ कई रसोइये इस विधि को पसंद करते हैं क्योंकि यह स्वाद को पतला नहीं करता है, फिर भी मसालेदार स्वाद को बरकरार रखता है।
टमाटर का पेस्ट
♦ खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट के दौरान, मिर्च में 6 औंस टमाटर की प्यूरी डालें। आप हमेशा ताजा घर का बना टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
♦ टमाटर मिर्च में मुख्य सामग्री में से एक है, इसलिए यदि आप अतिरिक्त मिलाते हैं, तो भी यह स्वाद नहीं बदलेगा; हालाँकि, टमाटर का पेस्ट कड़वा माना जाता है, आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। मिर्च को पाउडर चीनी, पकवान को थोड़ी सी मिठास देने के लिए।
♦ आप 10 मिनट के अंतराल में टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं, पेस्ट को एक बार में न डालें। धीरे-धीरे पेस्ट जोड़ने से आपको मोटाई का अनुमान लगाने और तदनुसार जोड़ने में मदद मिलेगी।
अधिक बीन्स या मांस जोड़ें
♦ अगर आपने अपने पकवान में बीन्स या मांस का इस्तेमाल किया है, तो आप मिर्च में बीन्स या मांस के टुकड़े डालकर पकवान की तरलता कम कर सकते हैं।
♦ इससे मिश्रण को और गाढ़ा बनाने में मदद मिलेगी।
चीप्स खाए
♦ कुछ टॉर्टिला चिप्स को क्रश करके मिर्च में डालें।
♦ वे अतिरिक्त तरल को सोख लेंगे और इस प्रक्रिया में आपके पकवान को थोड़ी सी संरचना देंगे जिससे वह गाढ़ा हो जाएगा।
इस व्यंजन की खूबी यह है कि आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ डालकर इसे मनचाहे तरीके से बना सकते हैं। उपरोक्त विधियों का उपयोग करके, आप अपने स्वादिष्ट मिर्च के बर्तन को आसानी से गाढ़ा कर सकते हैं, यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों को और अधिक के लिए पूछना छोड़ देगा।
