अमरूद की जैली बनाई जा सकती है और इसे टोस्ट और सैंडविच पर स्वादिष्ट स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आइए इस स्वाद लेख के माध्यम से घर पर अमरूद की जैली बनाना सीखें।
अमरूद में उच्च स्तर का पेक्टिन होता है, जो पके फलों में मौजूद जिलेटिनस पॉलीसेकेराइड होता है। इसलिए, अमरूद का उपयोग जैम और जेली बनाने के लिए किया जाता है।
कोलम्बिया एक प्रमुख अमरूद उत्पादक है, और यहाँ के लोग इस फल का विभिन्न तरीकों से सेवन करने के लिए रचनात्मक व्यंजनों के साथ आए हैं, उनमें से एक है अमरूद की जेली। अमरूद जेली एक पारंपरिक कोलम्बियाई मिठाई है।वे इसे अमरूद के गूदे में पनाला (अपरिष्कृत साबुत गन्ना) मिलाकर बनाते हैं। अमरूद की जेली का एक वैकल्पिक नाम 'बोकाडिलो वेलेगो ±ओ' है, जो कोलम्बिया के सेंटेंडर विभाग के वेलेज़ शहर में है, क्योंकि यह वहाँ बड़े पैमाने पर उत्पादित होता है। यह वेनेजुएला में भी इसी तरह से तैयार किया जाता है, और वहां इसे 'बोकाडिलो' नाम से जाना जाता है।
हालांकि अमरूद की जेली व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। यह एक सस्ता और स्वस्थ विकल्प भी है, क्योंकि आप आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले परिरक्षकों को कम कर सकते हैं। ऐसे में, हम आपको घर पर अमरूद की जेली तैयार करने के लिए सरल, चरण-दर-चरण निर्देश देते हैं।
घर पर अमरूद की जेली बनाने के निर्देश
सामग्री:
पके अमरूद, 3 पौंड
पानी, 1 कप
चीनी, 3 पौंड
नींबू का रस (स्वाद के लिए)
प्रक्रिया:
- अमरूदों को छीलें।
- उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए अमरूद के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकनी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
- इस अमरूद के पेस्ट को चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें।
- इस मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं।
- लगातार हिलाते रहें।
- पेस्ट के पकने तक जारी रखें और आप सतह पर बड़े बुलबुले बनते हुए देखें।
- इस बिंदु पर, जबकि पेस्ट गर्म हो रहा है, एक मलमल का कपड़ा या एक छलनी लें और नीचे एक कंटेनर रखते हुए मिश्रण को उस पर डालें।
- पेस्ट को छान लें; कुछ अमरूद के बीज ऊपर रह जाएंगे, बस उन्हें फेंक दें। साथ ही छलनी के ऊपर बचे हुए पल्प को भी निकाल दें। इस गूदे का इस्तेमाल अमरूद पनीर बनाने के लिए किया जा सकता है।
- मिश्रण को रात भर ठंडा होने दें।
- निकाले गए तरल के प्रत्येक कप में 1 कप चीनी मिलाएं। अमरूद के रस के प्रत्येक कप में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस भी मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ा खाने का रंग मिला सकते हैं।
- मिश्रण को तेज आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि उसमें उबाल न आ जाए और जेली प्वाइंट (220°F) तक पहुंच जाए। आप इस उद्देश्य के लिए एक अच्छे कैंडी थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
- जब मिश्रण चम्मच पर लेप करने लगे, और सही मोतियों या बूंदों में गिरने लगे, तो यह एक संकेतक है कि जेली पक चुकी है।
- अब जेली को ठंडा होने दें। इसे एयरटाइट जार में स्टोर करें और फ्रिज में रखें।
बख्शीश
आप जेली बनाने से पहले अमरूद के पेस्ट में नींबू के रस के बजाय साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
उतार-चढ़ाव
आप पके हुए अमरूद के पेस्ट में कुछ स्ट्रॉबेरी का गूदा भी मिला सकते हैं, या बस कुछ कच्ची स्ट्रॉबेरी डालकर अमरूद का पेस्ट बना लें।
अमरूद जेली के बारे में पोषण तथ्य
अमरूद का फल, विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, अमरूद जेली को भी यह अच्छाई प्रदान करता है। अमरूद जेली की 21 ग्राम सर्विंग में विटामिन सी का 6% DV होता है।इसमें 58 कैलोरी होती है, और इसमें वसा, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की मात्रा शून्य होती है। कार्बोहाइड्रेट सामग्री 14 ग्राम है, जो 5% DV है।
अपने उत्कृष्ट पोषक मूल्य के साथ, और मीठे और चटपटे स्वादों के मिश्रण के साथ जो स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं, अमरूद जेली बच्चों और वयस्कों के बीच समान रूप से हिट होना निश्चित है। इस अमरूद जेली रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, और अपना अनुभव नीचे टिप्पणी अनुभाग में पोस्ट करें।
