एग वॉश या तो पूरा अंडा, केवल जर्दी, या केवल सफेद भाग का उपयोग करके तैयार किया जाता है। 3 सरल चरणों में एग वॉश बनाने का तरीका जानने के लिए इस टेस्टेसेंस पोस्ट को पढ़ें।
जब रेसिपी में अंडे की ज़रूरत हो
इसका आमतौर पर मतलब है कि आपको चिकन अंडे की आवश्यकता होगी जो कमरे के तापमान पर हों। भले ही अलग-अलग प्रकार के चिकन अलग-अलग रंगों में अंडे देते हैं, लेकिन यह आपकी रेसिपी के स्वाद या रंग को नहीं बदलेगा।
पाक के संदर्भ में, वॉश शब्द के दो अर्थ हैं। पहला शाब्दिक अर्थ है जहां आप सामग्री को साफ करते हैं। दूसरे अर्थ के रूप में, इसका मतलब है कि आप किसी चीज़ पर एक प्रकार का हल्का शीशा लगाने जा रहे हैं। यहाँ, हमारा मतलब बाद वाले से है।
एग वॉश एक ऐसा मिश्रण है जिसे एक बड़े कच्चे अंडे से तैयार किया जाता है और बेक की हुई चीजों को ब्राउन करने के लिए और कभी-कभी चिकन और मछली के लिए इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि मानक नुस्खा (नीचे प्रदान किया गया) काफी सरल है और वांछित परिणाम प्रदान करता है, कई रसोइये, पेशेवर और घरेलू रसोइया, स्वस्थ विविधताओं (नीचे दी गई व्यंजनों) को शामिल करना पसंद करते हैं। इसलिए, जैसा कि आप बाकी लेख पढ़ते हैं, आप ठीक से सीखेंगे कि केवल दो मूल सामग्रियों से एग वॉश कैसे बनाया जाता है।
एग वॉश रेसिपी
तैयारी का समय – 1 मिनट पकाने का समय – 1 मिनट सेवा का आकार – Вј कप
सामग्री
- अंडा, पूरा, 1
- पूरा दूध या भारी क्रीम, 1 चम्मच।
दिशा-निर्देश
1. एग वॉश बनाने के लिए, पूरे अंडे को बिना छिलके के एक छोटे कटोरे में रखें।
2. कटोरे में एक चम्मच पूरा दूध या भारी क्रीम डालें।
3. एक कांटा या एक छोटे से व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह ठीक से शामिल न हो जाए।
4. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, एग वॉश को पेस्ट्री की सतह पर या उसे बाँधने के लिए, या किसी भी पके हुए आइटम पर लगाएँ। आप बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक भी सकते हैं और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
हालांकि यह नुस्खा लगभग सभी प्रकार की बास्टिंग आवश्यकताओं के लिए काम कर सकता है, लेकिन इन महत्वपूर्ण सुझावों को ध्यान में रखें।
- हर अंडे के लिए-पूरी, जर्दी, सफेद-हमेशा एक चम्मच तरल मिलाएं। आप जोड़ने के लिए तरल की मात्रा हमेशा बढ़ा सकते हैं, लेकिन कभी भी 3 चम्मच से अधिक न लें।
- अगर एग वॉश की मात्रा कम है तो दूसरा अंडा न डालें। इसके बजाय, इसमें थोड़ा और दूध या पानी डालें।
- नमक के अलावा, आप अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए एग वॉश में दालचीनी और जायफल को फेंट सकते हैं।
रेसिपी में बदलाव आपकी पसंद के अनुसार
बेशक, किसी भी घटक की मात्रा बदलने या बदलने से आपको अलग-अलग परिणाम मिलेंगे। उदाहरण के लिए, अंडे के एक विशिष्ट भाग का उपयोग करना- पूरा, जर्दी, सफेद- रंग और चमक निर्धारित करेगा। तो, आइए जानें कि आपके पके हुए आइटम या मांस पर आप जो रंग और चमक चाहते हैं, उसके आधार पर परिणाम क्या होंगे।
बाध्यकारी के लिए
- अंडा, पूरा, 1
- नमक, चुटकी
खस्ता सतह के लिए
अंडा, सफ़ेद, 1
चमकदार सतह
- अंडा, पूरा, 1
- नमक, चुटकी
थोड़ा चमकदार
- पूरा दूध, 1 चम्मच।
- अंडा, पूरा, 1
सुनहरी भूरी सतह
- पानी, 1 चम्मच।
- अंडा, पूरा, 1
या
- अंडा, सफ़ेद, 1
- नमक, चुटकी
चमकदार, सुनहरे भूरे रंग की सतह
- पानी, 1 चम्मच।
- अंडा, जर्दी, 1
या
- अंडा, जर्दी, 1
- नमक, चुटकी
चमकदार, काली सतह
- भारी क्रीम, 1 चम्मच।
- अंडा, जर्दी, 1
इससे पहले कि हम लेख को समाप्त करें, हम हर बार पकाते समय ताजी सामग्री के उपयोग के महत्व पर जोर नहीं दे सकते। इसलिए, स्वास्थ्य संबंधी किसी भी समस्या से बचने के लिए केवल ताजे अंडे का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
अब जब आपके पास घर पर एग वॉश बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं, तो उन सभी के साथ प्रयोग करने की कोशिश करें ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपके खाना पकाने में कौन सी विविधता काम करती है। एग वॉश के साथ, आप अपनी पेस्ट्री, ब्रेड, रोल और मीट पर एक बार में एक ब्रश स्ट्रोक लगाकर सुंदर भूरा रंग और चमक सुनिश्चित कर सकते हैं।
