सॉर क्रीम को फ्रीज करने के तरीके। आपने इनमें से कितनी कोशिश की है?

खट्टी मलाई का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। क्या आप यह पता लगा रहे हैं कि पिछली रात की बची हुई मलाई का क्या करें? यहां, हम आपको इसे फ्रीज करने के तरीकों के साथ-साथ ऐसा करने के फायदे और नुकसान के बारे में बताते हैं।

तरल क्रीम को गाढ़ा करने की युक्ति!

अगर खट्टी मलाई बहुत अधिक पानीदार हो जाए, तो बस एक छलनी का उपयोग करके सारा अवांछित पानी निकाल दें। फिर, छानी हुई क्रीम को आटे के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक अच्छी बनावट न बन जाए। यह उस स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा जिसके बाद आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

मलाई में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मिलाकर खट्टा क्रीम बनाया जाता है। यह बैक्टीरिया इसे थोड़ा खट्टा और गाढ़ा बना देता है। "खट्टा" नाम 'खट्टा' की प्रक्रिया से आता है जिसका अर्थ है कि किण्वन के दौरान लैक्टिक एसिड का उत्पादन होता है। यह कम फैट के साथ-साथ फुल फैट क्रीम में भी आता है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग डिप बनाने या किसी डिश को गार्निश करने के लिए भी किया जाता है। साथ ही, बेक किए गए उत्पादों को नरम बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

खट्टी क्रीम को फ्रीज करना आसान है, लेकिन यह उम्मीद न करें कि यह पहले जैसा ही रहेगा। इसे फ्रीज करने से इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता है, लेकिन पूरी बनावट बदल जाती है। यह कुरकुरे पनीर की तरह बन जाता है, लेकिन यह बिल्कुल सामान्य है। मलाईदार स्वाद बरकरार रहने के लिए आप इसे व्यंजनों में इस्तेमाल करने की योजना बना सकते हैं।

पकी हुई डिश में खट्टा क्रीम आसानी से जमाया जा सकता है। इससे बनावट या इसके स्वाद पर भी बहुत फर्क नहीं पड़ेगा। जमी हुई खट्टा क्रीम 6 महीने तक रह सकती है। लेकिन इसे 3 महीने में खाने की सलाह दी जाती है।पहले से खुले पैक की तुलना में बंद पैक अधिक समय तक रहेगा।

खट्टी मलाई को जमाने के तरीके

फ़्रीज़िंग ओपन सॉर क्रीम

вњ¦ एक कंटेनर में क्रीम को फेंटें या व्हिप करें। यह नमी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। व्हिस्क करने से घटकों का पृथक्करण भी कम हो जाता है।

вњ¦ क्रीम को Ziploc बैग में रखें। आप भंडारण उद्देश्य के लिए एक वायुरोधी कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं।

вњ¦ अगर आप Ziploc का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे सील करने से पहले जितनी हो सके उतनी हवा निकाल दें।

вњ¦ इसे फ्रीजर में रखें।

बिना खुले पैक को फ्रीज़ करना

вњ¦ अगर आपने खट्टी मलाई खरीदी है और इसे तुरंत इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप पैक न खोलें।

вњ¦ बस पैक को फ्रीजर में रखें और इसे तब तक रहने दें जब तक आप इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहते।

вњ¦ इस तरह, यह किसी भी अन्य नमी कणों के साथ नहीं आएगा, जो खट्टा क्रीम के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा।

вњ¦ याद रखेंबैग या कंटेनर पर तारीख लिखने के लिए।

पिघलाने की प्रक्रिया उपरोक्त दोनों विधियों के लिए समान है। कंटेनर या Ziploc को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। इसे ठंडा होने और बर्फ को तोड़ने में समय लगने दें। क्रीम को चलाते रहें और फिर इसका इस्तेमाल करें। दूसरा तरीका यह है कि इसके पिघलने के बाद इसे ब्लेंडर में डाल दें। इसे फेटें, फ्रिज में रखें और सेट होने दें। इससे इसकी अच्छी बनावट वापस आ सकती है।

बख्शीश:

• 1 - 2 बड़े चम्मच मिलाएं। इसमें कॉर्नस्टार्च डालें और इसे हिलाएं। यह इसकी मूल बनावट की तरह इसे गाढ़ा बना देगा।
• इसे पिघलने के लिए कभी भी बाहर (कमरे के तापमान) पर न रखें। यह बैक्टीरिया के विकास को आमंत्रित करेगा।

जांच करना कि क्रीम इस्तेमाल के लिए सही है या नहीं

вњ¦ पहला संकेतक खट्टा क्रीम का रंग है। यह क्रीमी सफेद रंग का होना चाहिए। यदि आप पीले रंग का पीला रंग भी देखते हैं, तो इसे फेंकने का समय आ गया है।

вњ¦ क्रीम की ऊपरी परत पर ध्यान दें। अलग हुआ पानी सामान्य है, लेकिन पीला रंग सामान्य नहीं है। किसी भी काई वृद्धि के लिए पक्षों की जाँच करें।

вњ¦ कहते हैं कि सूरत धोखा दे सकती है! इसलिए इसके दिखने के अलावा इसे सूंघने की कोशिश करें। सामान्य गंध तीखी होती है, इसलिए यदि आपको तेज और कस्तूरी गंध आती है, तो इसे त्याग दें।

вњ¦ अगर अब तक कोई समस्या नहीं आई है, तो आप इसका थोड़ा सा स्वाद ले सकते हैं। आपको पता चल जाएगा कि सामान्य क्रीम का स्वाद कैसा होता है।

вњ¦ अगर जमी हुई क्रीम इस परीक्षा में पास हो जाती है, तो वह सफल हो गई है! आगे बढ़ें, और इसे अपने व्यंजनों में इस्तेमाल करें।

जमे हुए खट्टा क्रीम के उपयोग

вњ¦ जमी हुई और पिघली हुई खट्टी क्रीम को बेक करते समय सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसे विभिन्न पेस्ट्री या मफिन में प्रयोग करें। चीज़केक में इसका उपयोग करने से बचने की कोशिश करें क्योंकि यह नरम बनावट नहीं देगा। कम या गैर-वसा जमे हुए, खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

вњ¦ आप इसे पके हुए आलू पर या किसी भी डिप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो इसे क्रीमी स्वाद देगा (खट्टा क्रीम का उपयोग न करें, अगर यह एकमात्र घटक है। इसे डिप में इस्तेमाल करें अन्य अवयव भी हैं)। सूप या कैसरोल में भी ऐसा ही होता है। फ्रीजिंग से स्वाद नहीं बदलता है, इसलिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

अपने जमे हुए खट्टा क्रीम पर नज़र रखें और उस तारीख को याद रखें जब आपने इसे पैक किया था। इसका आनंद लेने के लिए जितनी जल्दी हो सके इसे खत्म करना सबसे अच्छी बात है!