बिना एग वॉश के पेस्ट्री को छोड़ने से क्रस्ट पीला और आटा जैसा दिखेगा, इस तरह यह एक अधूरा लुक देगा। ऐसे कई विकल्प हैं जिन्हें एग वॉश के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
तुरता सलाह
अपने डेसर्ट को पाउडर या दानेदार चीनी से हल्के से डस्ट करें। यह चीनी को कैरामेलाइज़ करेगा और नुस्खा में कड़वाहट का स्वाद देने के अलावा इसे थोड़ा गहरा पपड़ी देगा।
उन लोगों के लिए जो एग वॉश के बारे में नहीं जानते हैं, यह पतले अंडे की हल्की परत है। इसे बेकिंग के लिए डालने से पहले आटे/भोजन पर ब्रश किया जाता है।
हम जानते हैं कि किसी भी बेक्ड या डीप-फ्राइड डिश के उस भव्य शहद सुनहरे रंग की तुलना में बहुत कम चीजें हैं। किसी भी पाई या पफ पेस्ट्री का कुरकुरा भूरा बाहरी और नरम स्वादिष्ट इंटीरियर, न केवल आमंत्रित करता है बल्कि दिव्य के बगल में है। हालाँकि, कई बार ऐसा होता है जब कोई अंडे की अनुपलब्धता, एलर्जी के कारण या किसी भी अंडे का सेवन नहीं करने का विकल्प चुनता है। पकवान को बिना धोए बिना छुए छोड़ना लगभग उतना ही दर्दनाक है जितना कि इसे बिल्कुल न खाना।फिर क्या करें?
बेकिंग
बेक्ड कन्फेक्शनरी की बात आती है, तो आप जानते हैं कि एग वॉश इसे ताज़ा लुक देता है। विकल्प एग वॉश की तरह ही ट्रिक करेंगे। आपको बस इतना करना है कि उन्हें उसी तरह इस्तेमाल करना है जैसे आपने बाद वाले का इस्तेमाल किया होगा। यानी अपने भोजन को बस्टिंग ब्रश की मदद से हल्का और पतला कोट देकर। आप उस वैकल्पिक सामग्री का उपयोग अपने पाई, पेस्ट्री, या पके हुए किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के लिए समान वांछनीय रूप पाने के लिए कर सकते हैं और इसके लिए कुरकुरे-ग्लेज़्ड क्रस्ट की आवश्यकता होती है।
दूध या क्रीम
कुरकुरे सुनहरे रंग के लिए आप थोड़ी क्रीम या दूध ब्रश कर सकते हैं।
पिघलते हुये घी
एक कटोरी में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और हल्के से अपने भोजन को इसके साथ कोट करें। बेक होने पर मक्खन पिघल जाएगा। वास्तव में, थोड़ा मक्खन जो बाहर से रिसता है, स्वाद को बढ़ाएगा और इसे हल्का मक्खन जैसा गुण देगा।
शहद, मेपल सिरप, माल्ट सिरप, गुड़
ये लिक्विड-गोल्ड स्वीटनर भी यही ट्रिक करेंगे। वे आपके भोजन की पपड़ी को अपने रंग से रंग देंगे, जिससे उसमें हल्का पौष्टिक-कारमेल जैसा स्वाद रह जाएगा। यह ब्रेड और फलों से बने बेक किए हुए पकवानों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
केवल अंडे का सफेद भाग ही धोएं
अगर आप पूरे अंडे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप हमेशा अंडे का सफेद भाग केवल धो कर ही चुन सकते हैं।
गोल्डन जर्दी
अगर आप अपनी पफ पेस्ट्री को एक बोल्ड ग्लेज़ और रंग देना चाहते हैं, तो सफेद को छोड़ दें और सीधे जर्दी के लिए जाएं।
बादाम का दूध
बादाम का दूध बादाम के अखरोट के स्वाद के हल्के संकेत के साथ दूध के समान शीशा देगा।
कस्टर्ड पाउडर
1 चम्मच मिलाएं। कस्टर्ड पाउडर 1 चम्मच के साथ। पानी, और अपनी ब्रेड या पफ पेस्ट्री के बाहरी हिस्से को चमकाएं।
तेल
स्वाद रहित तेल या जैतून के तेल से धोने से खाने में चमक आएगी और बाहर से सुनहरे भूरे रंग का कुरकुरापन आएगा।
सन का बीज
1 बड़ा चम्मच लें। अलसी के पाउडर को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। गर्म पानी का, और इसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें। यह अलसी के पाउडर को चिपचिपी और चिपचिपी स्थिरता में बदल देगा। यह गप आसानी से 1 अंडे की धुलाई की जगह ले लेगा।
तलना
तले हुए खाने से बेहतर कुछ नहीं है - गर्म तेल में गरमागरम खाने की आवाज़ और तुरंत महक - कम से कम कहने के लिए एक लजीज अनुभव! और अंडे खाने को वाकई में क्रंची बनाने में अहम भूमिका निभाते हैं. अगर आप चाहते हैं कि आपकी डिश अंडे से मुक्त हो तो निराश न हों, एग वॉश के विकल्प हैं जो कुरकुरेपन को बरकरार रखेंगे।
रोकना
मांस तलने का एक आसान तरीका यह है कि इसे अच्छी तरह से सीज़न करके आटे में लपेट लें। इससे इसे हल्की परत मिलेगी, जो भूरी और कुरकुरी हो जाएगी। अधिक क्रंची लेप के लिए, टुकड़ों को पानी या दूध में डुबाएं और फिर उन्हें फिर से आटे में लपेटकर गाढ़ा कवरेज दें।
टुकड़ों से रोटी बनाना
सबसे कुरकुरे लेप के लिए, मांस को आटे में रोल करें, फिर इसे दूध या मक्खन में डुबोएं और बाद में ब्रेडक्रंब में फिर से कोट करें। यह लेप हड्डियों वाले और बिना हड्डी वाले टुकड़ों और सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
बैटर-फ्राइड
ऐसे कई प्रकार के बैटर हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। एक साधारण आटे, नमक, काली मिर्च या पपरिका (वैकल्पिक) के साथ, एक चम्मच तेल, थोड़ा सा बेकिंग पाउडर या कार्बोनेटेड पेय जैसे बीयर या स्पार्कलिंग पानी मिलाकर, आप एक चिपचिपा घोल बना सकते हैं। सीज़न किए हुए मांस या सब्जियों को बैटर में डुबोकर अच्छी तरह से कोट करें। फिर इस टुकड़े को गरम तेल में तलने के लिए डाल दीजिए. यह आपको एक अनुभवी, कुरकुरा, बैटर-तला हुआ भोजन देगा।
अवन में तला हुआ
मसालेदार मांस या सब्जियों को तेल या दही या मक्खन में कोट करें और इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरण करें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और अच्छी तरह से पक जाएं।
डीप फ्राई चिकन के लिए
मेयोनेज़
यह एग वॉश का एक बेहतरीन विकल्प है। चिकन पर मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाएं और इसे आटे में रोल करें। आप थोड़े दूध या क्रीम के साथ मोटी मेयोनेज़ को पतला करना भी चुन सकते हैं। चिंता की कोई बात नहीं है, चिकन के तल जाने के बाद तीखा मेयोनेज़ स्वाद गायब हो जाएगा।
दूध
साधारण गाय का दूध, सोया दूध, चावल का दूध, बादाम का दूध, यहां तक कि छाछ तक किसी भी तरह का दूध हो; यह आपके लिए चाल चलेगा। हालाँकि, आप इसमें चिकन तलने के लिए मीठे और स्वाद वाले दूध से बचना चाहेंगे। बस मैरिनेटेड चिकन के टुकड़ों को अपनी पसंद के दूध में डुबोएं और तलने के लिए टुकड़ों को एक-एक करके गर्म तेल में डालें। सावधान रहें क्योंकि यह दूध या छाछ में मौजूद पानी की मात्रा के कारण चटकेगा और छींटे मारेगा, ताकि तेल जलने से बचा जा सके।
शाकाहारी
в™Ё गैर-सुगंधित वनस्पति तेल ™ ⁄ गैर-डेयरी दूध ™ ⁄ सोया दूध ⁄ चीनी और पानी का सिरप ⁄ मक्खन के विकल्प⁄ सोया पाउडर सोया दूध/दूध/पानी के साथ मिश्रित
अब जब आप जानते हैं कि बिना एग वॉश के अपने भोजन को कुरकुरा और सुनहरा कैसे बनाया जाता है, तो आप विकल्पों के लिए अटके बिना घर पर आसानी से उपलब्ध किसी भी विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
