नींबू के छिलके का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है और हम सभी को इसका स्वाद और ताज़गी बहुत पसंद है। तो, जब आप अचानक लेमन जेस्ट से बाहर निकल जाते हैं तो आप क्या करते हैं? खैर, स्वाद लेमन जेस्ट के लिए कुछ विकल्प सुझाकर स्थिति को बचाता है ताकि आपकी डिश अधूरी न रह जाए।
उद्धारकर्ता के रूप में लेमनग्रास
यदि आप थाई या दक्षिण पूर्व एशियाई भोजन तैयार कर रहे हैं, तो लेमनग्रास को एक विकल्प के रूप में उपयोग करें क्योंकि यह भोजन में एक नींबू का सार लाता है, और अब आप अपने लेमन जेस्ट को याद नहीं करेंगे!
नींबू का छिलका नींबू का छिलका होता है जिसे कद्दूकस करके या यूं ही इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे कई व्यंजनों में न सिर्फ सजाने के लिए बल्कि खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए भी डाला जाता है। स्वाद के अलावा यह अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है, जो इसके उपयोग को प्रोत्साहित करता है। इसमें कैल्शियम और विटामिन सी की भरपूर मात्रा हमारी हड्डियों और बुनियादी स्वास्थ्य को दुरुस्त रखती है। आप समस्या का नाम बताएं और छिलके आपको जवाब देते हैं- माउथ फ्रेशनर, वजन कम करना और कोलेस्ट्रॉल कम करना उनमें से कुछ हैं।
नींबू का छिलका आपके पसंदीदा व्यंजनों को बेहतरीन स्वाद देता है, और अब नींबू के अद्भुत छिलकों से सजाए बिना कोई व्यंजन तैयार करना मुश्किल है। ठीक है, ठीक है ... हम इसके कई विकल्पों को खोजने के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं।
नींबू के छिलके के विकल्प
शुद्ध नींबू का तेल
नींबू का तेल नींबू के रस जैसा नहीं है। आपको कहीं भी पैक्ड लेमन ऑयल मिल जाता है। यह तेल स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है और इसमें सुखद और ताजा स्वाद/गंध है। इसलिए, इसे एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें युक्ति उपलब्ध नींबू के तेल के शुद्धतम रूप का उपयोग करना है। यह आपको अधिक महंगा पड़ सकता है, लेकिन यह जो स्वाद प्रदान करता है वह लागत के लिए तैयार होगा। सस्ते वाले सिर्फ रंगों के साथ जोड़े जा सकते हैं। बोयाजियन या विलियम्स सोनोमा कुछ ऐसे ब्रांड हैं जिनमें शुद्ध नींबू का तेल होता है।
Proportion: Вј tsp. नींबू का तेल=1 छोटा चम्मच। लेमन जेस्टनोट:जांचें कि तेल खाने योग्य है या नहीं। कुछ तेल केवल सुगंध प्रयोजनों के लिए हो सकते हैं।
नींबू मुरब्बा
नींबू का मुरब्बा एक बढ़िया विकल्प है अगर आप बेकिंग या किसी भी मिठाई में लेमन जेस्ट को बदलना चाहते हैं। मुरब्बा मूल रूप से नींबू का छिलका, चीनी और पानी है, इसलिए यह शायद ही परीक्षण को बदलेगा।इसे घर पर भी बनाया जा सकता है, नहीं तो यह आपको आपके नजदीकी स्टोर या ऑनलाइन मिल जाएगा। मुरब्बे का प्रयोग आप अपनी मिठास के अनुसार कर सकते हैं।
Proportion: 1 चम्मच। नींबू का छिलका=1 छोटा चम्मच। नींबू मुरब्बा
कैंडिड लेमन पील
ये छिलके ही हैं, लेकिन इनमें चीनी होती है। यह डेसर्ट के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में जाता है। आप उन्हें बेकिंग में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, और स्वाद कोई अलग नहीं होगा। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो व्यंजन बना रहे हैं उसका स्वाद बहुत मीठा नहीं है, अन्यथा आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं। आप अपनी मिठास पसंद के अनुसार छिलकों का उपयोग कर सकते हैं।
Proportion: 1 चम्मच। नींबू का छिलका=1 छोटा चम्मच। कैंडीड नींबू के छिलके
नींबू का रस
नींबू के रस का उपयोग हमेशा एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है यदि आपके पास लेमन जेस्ट की कमी है। बोतलबंद जूस का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। साथ ही अन्य खट्टे फलों के जूस का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।लेकिन अगर आप कोई और स्वाद चखना चाहते हैं, तो रस का स्वाद ज़ेस्ट जितना स्वादिष्ट और तीखा नहीं हो सकता है।
Proportion: 1 चम्मच। नींबू का छिलका=2 छोटे चम्मच। नींबू का रस
यह असल में इस बात पर निर्भर करता है कि जूस कितना गाढ़ा है। यदि आपको लगता है कि यह बहुत अधिक गाढ़ा है, तो इसका उल्टा उपयोग करें।
नींबू का छिलका
किसी भी खट्टे फल का छिलका भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको सटीक स्वाद नहीं मिल सकता है, लेकिन आप इसे उन व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं जो कम मात्रा में उत्साह की मांग करते हैं। आप चूना, नारंगी, कीनू और क्लेमेंटाइन ज़ेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। एक क्लेमेंटाइन एक मैंडरिन और एक संतरे का एक संकर है, जो आपको रसदार और मीठा स्वाद देगा (लेकिन कम अम्लीय होगा)। सभी खट्टे फलों में "लिमोनेन" नामक एक यौगिक होता है, जिसे इसका नाम नींबू से भी मिलता है। यह विशेष यौगिक ताज़ा सुगंध और स्वाद देता है।
Proportion: छिलके को लेमन जेस्ट (समान मात्रा) की तरह इस्तेमाल करें; 1 चम्मच। नींबू का छिलका=1 छोटा चम्मच। संतरे का छिल्का
निम्बू सार
नींबू का अर्क बहुत संतृप्त रूप है। आप इसे स्टोर से खरीद सकते हैं या आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। बस कुछ नींबूओं को ज़ेस्ट करें और इसे कुछ हफ्तों के लिए वोडका में डुबो कर रखें। आप इसे बहुत लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं। वोदका का स्वाद बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है; इसलिए, इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। इसका उपयोग करते समय, संतृप्ति पर विचार करना याद रखें।
Proportion: 1 चम्मच। लेमन जेस्ट=ВЅ छोटा चम्मच। निम्बू सार
कुछ और विकल्प
в–¶ जब आप व्यंजनों को सजाने के लिए उत्साह चाहते हैं तो नींबू काली मिर्च को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
в–¶ अम्लीय सफेद वाइन का भी उपयोग किया जा सकता है, और स्वाद कोई भिन्न नहीं होगा।
в–¶ सिरका भी एक विकल्प है। एप्पल साइडर एक अच्छा विकल्प है।
