जुनून फल में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है जो इसे अन्य फलों से अलग बनाती है। आप में से कुछ लोग नहीं जानते होंगे कि इस फल का स्वाद कैसा होता है, इसके किन भागों को खाया जा सकता है और इसे कैसे खाना चाहिए।
क्या तुम्हें पता था?
एक पैशन फ्रूट में 13 अलग-अलग कैरोटीनॉयड और गैर-पोषक फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो शरीर को विटामिन ए के उत्पादन में मदद करते हैं। फल में वसा में घुलनशील कैरोटीनॉयड, विटामिन ए के बेहतर अवशोषण को सक्षम करते हैं।
जुनून फल ब्राजील का फल है।Passiflora edulis पैशन फ़्लॉवर की एक बेल प्रजाति है, जिसके सामान्य नाम पैशन फ्रूट, पैशनफ्रूट या पर्पल ग्रैनाडिला हैं। ये फल पर्वतारोहियों पर उगते हैं और ज्यादातर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। वे अपने आकार और मिठास में भिन्न हो सकते हैं। वे अंडे के आकार के हो सकते हैं या अंगूर के आकार तक बढ़ सकते हैं। अधिकतर, वे सुगंधित और स्वाद में मीठे होते हैं। वे दो रंगों-बैंगनी और पीले रंग में आते हैं। बैंगनी वाले पीले रंग की तुलना में मीठे, रसीले और अधिक सुगंधित होते हैं।
जुनून फल कैसे खाएं
जुनून फल खरीदते समय, हमेशा उसी फल को खरीदें जिसका बाहरी आवरण मुरझाया हुआ हो। फल जितना अधिक झुर्रीदार होता है, उतना ही मीठा होता है। एक जुनून फल का चयन करें जो मोटा है और एक मजबूत सुगंध है।
कड़ा नहीं चुनें, क्योंकि यह इंगित करता है कि फल पकने से पहले तोड़ा गया था। इसके अलावा, बहुत अधिक झुर्रीदार और वजन में हल्का खरीदने से बचें। अत्यधिक मुरझाए हुए फल बहुत पुराने होते हैं।
एक पका हुआ पैशन फ्रूट लें। इसे धोएं। हालाँकि आप केवल अंदर के गूदेदार बीज खा रहे होंगे, धोने से बाहरी आवरण पर धूल और कीटाणुओं को फल के गूदे में रास्ता बनाने से रोका जा सकेगा।
फल को आधा काट लें। चमचे या स्कूपर की सहायता से गूदा और बीज निकाल लें। वे बीज और गूदा खाएं जिसमें वे ढके हुए हैं।
गूदा और बीज निकालकर, स्कूप को ऐसे ही खाया जा सकता है। बीजों को फेंकने की जरूरत नहीं है।
जुनून फल के पौधे के अन्य भाग
जुनून फल का पौधा सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड नामक एक विषैला घटक उत्पन्न करता है। इस पौधे की पत्तियों में इसकी उच्च मात्रा होती है। बहुत से लोग इसके पत्तों को उबालकर अपने खाने में शामिल करते हैं। कच्ची पत्तियों को खाना या गलती से सड़ी पत्तियों का सेवन करना हानिकारक साबित हो सकता है।
इसके अलावा, इस पौधे के रस का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
जब पैशन फ्रूट पका नहीं होता है, तो फल के छिलके में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड की मात्रा अधिक होती है। कोई इसे कच्चे फलों की दीवार से सूंघ सकता है। इसलिए पैशन फ्रूट का छिलका खाने से बचना चाहिए। इसका स्वाद कड़वा होता है और यह प्रकृति में जहरीला होता है। इस फल का छिलका खाने से पेट खराब हो सकता है, और साइनाइड विषाक्तता हो सकती है।
फल खाने के दूसरे तरीके
जुनून फल फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। फलों के गूदे या सॉस का उपयोग आइस पॉप, आइसक्रीम और चीज़केक जैसे डेज़र्ट में किया जा सकता है।
जुनून फल मूस ब्राजील में लोकप्रिय है और फलों के गूदे का उपयोग केक की सजावट में किया जाता है।
यह कोलंबिया के सबसे महत्वपूर्ण फलों में से एक है, जहां इसका इस्तेमाल जूस और मिठाई में किया जाता है।
श्रीलंका में, फालूदा के साथ पैशन फ्रूट जूस एक लोकप्रिय व्यंजन है।
मैक्सिको में इसे मिर्च पाउडर के साथ कच्चा खाया जाता है।
हवाई में, इसके सिरप का उपयोग मांस और सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।
दक्षिण अफ़्रीका में इसका इस्तेमाल दही और सॉफ्ट ड्रिंक में स्वाद लाने के लिए किया जाता है.
इस फल का रस अक्सर अन्य फलों के रस में उनकी सुगंध बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है। Passiona, एक जुनून फल-स्वाद वाला शीतल पेय ऑस्ट्रेलिया में सेवन किया जाता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
जुनून फल में काफी मात्रा में पिकेटैनोल, स्किरपुसिन बी और पॉलीफेनोल जैसे यौगिक होते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। फलों का सेवन कई अपक्षयी और पुराने स्वास्थ्य विकारों को दूर रखने में मदद कर सकता है। मैग्नीशियम से भरपूर होने के कारण इस फल का सेवन करने से हड्डियों की मजबूती और कार्बोहाइड्रेट मेटाबोलिज्म में मदद मिलती है। फलों की फाइबर सामग्री पाचन में सहायता करती है। पैशन फ्रूट के बीज वासोरेलैक्सेशन या रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने में सहायक होते हैं, जिससे एक स्वस्थ हृदय प्रणाली बनती है।
जुनून फल की किस्में
पैशन फ्रूट की कुल 50 किस्में हैं। वे मुख्य रूप से दो रंगों में पाए जाते हैं; अर्थात्, पीला और बैंगनी। पीली किस्म (फ्लैविकारपा) अपने बैंगनी समकक्ष (एडुलिस) की तुलना में आकार (एक अंगूर के आकार) में बड़ी होती है जो एक नींबू से छोटी होती है। यह कम सुगंधित भी होता है।
बैंगनी जुनून फल की कुछ किस्मों में ब्लैक नाइट, एजहिल, फ्रेडरिक, कहूना, पॉल एके, पर्पल जायंट और रेड रोवर शामिल हैं।
पीले पैशन फ्रूट की कुछ किस्मों में ब्राज़ीलियन गोल्डन, गोल्डन जायंट, नोएल्स स्पेशल, यूनिवर्सिटी राउंड और यूनिवर्सिटी नंबर बी-74 शामिल हैं।
यह जुनून फल खाने और इसे खाने के तरीकों के बारे में था। जैसा कि आपने देखा, इस फल के खाने योग्य भागों में इसका गूदा और बीज शामिल हैं, जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है या उनका स्वाद बढ़ाने के लिए मिठाई या पेय में जोड़ा जा सकता है।
