अद्भुत स्मोकी स्वाद से भरपूर, यह पेटू नमक आपके व्यंजनों में एक समृद्ध, फ्लेम-ग्रिल्ड स्पर्श जोड़ने के लिए कुख्यात है। स्वाद द्वारा संकलित कुछ उपयोगी व्यंजनों और सुझावों के साथ अपने व्यंजनों में स्मोक्ड नमक को शामिल करने का प्रयास करें।
| नमक में 40% सोडियम और 60% क्लोराइड होता है। सोडियम रक्तचाप और मात्रा, और क्लोराइड को नियंत्रित करके शरीर को ठीक से काम करने में सहायता करता है यही कारण है कि हमें नमकीन स्वाद मिलता है। |
नमक, अन्य मसालों के बीच, कई संस्कृतियों में टेबल-साइड संगत का एक अभिन्न अंग रहा है। हमें जीवित रहने के लिए नमक की आवश्यकता होती है, सिर्फ इसलिए नहीं कि यह हमारे शरीर में विभिन्न चयापचय कार्य करता है, बल्कि इसलिए भी कि यह स्वाद धारणा के 5 तत्वों में से एक है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस व्यंजन में महारत हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं, नमक सही स्वाद पाने के लिए सबसे आवश्यक कारणों में से एक है। तो, इस सब में स्मोक्ड नमक की क्या भूमिका है?
स्मोक्ड नमक कोषेर नमक, या मोटे समुद्री नमक से तैयार किया जाता है, 12 से 24 घंटे की अवधि में अनुपचारित लकड़ी पर ठंडा धूम्रपान किया जाता है। चूंकि प्रक्रिया के दौरान कोई कृत्रिम स्वाद या रंग नहीं मिलाया जाता है, धुआं इसके स्वाद को बढ़ाता है। और जब आप इसे अपने व्यंजन में शामिल करते हैं, तो यह प्राकृतिक जायके को दस गुना तेज कर सकता है। इस स्वाद लेख में, हम स्मोक्ड नमक का उपयोग करने के दिलचस्प तरीकों पर चर्चा करेंगे।
भूसे हुए नमक से खाना बनाना
हालांकि कई लोकप्रिय ब्रांड हैं जो विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करते हैं, प्रक्रिया के लिए उपयोग किए जाने वाले लकड़ी के टुकड़ों/चिप्स के सौजन्य से, हम आग्रह करते हैं कि आप अपना खुद का संस्करण बनाने में अपना हाथ आजमाएं। आप केवल स्वाद की एक श्रृंखला प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक खर्च करने की परेशानी से बच जाएंगे।
अंडों पर छिड़के
अंडे बेनेडिक्ट
तले हुए अंडे
अपने दैनिक नाश्ते और अंडे के व्यंजनों में अपने अंडे छिड़ककर 'स्वादिष्ट' शब्द जोड़ें।
खाने के नमक का स्थानापन्न
चटनी
मक्खन
अपने पसंदीदा सलाद या विनैग्रेट ड्रेसिंग में स्मोक्ड नमक, अनसाल्टेड मक्खन, घर पर ताजा मेयोनेज़ और विभिन्न व्यंजनों के लिए विभिन्न सॉस बनाते समय शामिल करें।
स्नैक्स, साइड्स और डेसर्ट पर छिड़के
मकई का लावा
बेक्ड बटरनट स्क्वैश
कैरेमल सेब
ऊपर दिखाए गए व्यंजनों के अलावा, नमकीन कारमेल, ब्राउनी, चॉकलेट चिप कुकीज, पैनसेटा, डोल्से डे लेचे के साथ वेनिला आइसक्रीम, भुने हुए टमाटर या अन्य सब्जियां, सूप, सलाद पर नमक छिड़का जा सकता है। और इतना अधिक।
मांस और पोल्ट्री के लिए सूखा मलना
BBQ पोर्क रिब्स
भुना हुआ चिकन लेग्स
तैयारी का समय - 5 मिनट पकाने का समय - 2 मिनट सर्विंग साइज़ - Вѕ कप
सामग्री
- स्मोक्ड नमक, 1ВЅ बड़ा चम्मच।
- डार्क ब्राउन शुगर, 1ВЅ बड़ा चम्मच।
- मीठा पपरिका, 1 बड़ा चम्मच।
- सरसों का पाउडर, 2 चम्मच।
- लहसुन पाउडर, 2 चम्मच।
- काली मिर्च, 1ВЅ छोटा चम्मच।
- सिलेंट्रो, सुखाया हुआ, पीसा हुआ, 1ВЅ छोटा चम्मच।
- जीरा, पिसा हुआ, आधा छोटा चम्मच।
- अजवायन के फूल, सूखे, आधा चम्मच।
दिशानिर्देशएक साफ, वायुरुद्ध मेसन जार में, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। आप मीट और पोल्ट्री पर तुरंत सूखी रगड़ का उपयोग कर सकते हैं, या इसे 6 महीने तक ठंडे, अंधेरे स्थान पर रख सकते हैं।
समुद्री भोजन के लिए अचार
पान में तली हुई झींगा
तैयारी का समय - 5 मिनट पकाने का समय - 2 मिनट सर्विंग का आकार - ВЅ कप सामग्री
- संतरे का रस, ताजा, 3 बड़े चम्मच।
- सोया सॉस, लो-सोडियम, 2 बड़े चम्मच।
- स्कैलियन, कीमा बनाया हुआ, 2 बड़े चम्मच।
- अदरक की जड़, कसा हुआ, 1 बड़ा चम्मच।
- गर्म मिर्च तिल का तेल, 3 चम्मच।
- भूसा हुआ नमक, 2 चम्मच।
- काली मिर्च, पीसी हुई, 1 छोटा चम्मच।
दिशा-निर्देशएक छोटी कटोरी में, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह से फेंटें। आप इस अचार का तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या इसे एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
गार्निश के रूप में
टमाटर सूप
चीज़ और वेजी टोस्ट
आप बार्बेक्यू सॉस में एक या दो चुटकी डाल सकते हैं, या भुने हुए भुट्टे, भुनी हुई सब्जियां, ताज़े कटे हुए फल, मैश किए हुए आलू, पास्ता, ब्रुशेट्टा, और आपके किसी भी चीज़ के लिए इसे गार्निश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं पसंदीदा व्यंजन।
पेय पदार्थों के लिए
ब्लडी मैरी
मार्टिनी
चाहे एक घटक के रूप में शानदार स्वाद शामिल करना हो या पेय परोसने से पहले गिलास को रिम करना हो, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके पेय हर बार अच्छे स्वाद वाले होंगे।
ऊपर दी गई युक्तियों और सुझावों की मात्रा से चिंतित न हों। लब्बोलुआब यह है कि आप आसानी से टेबल सॉल्ट, या किसी अन्य किस्म का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग आप दैनिक आधार पर स्मोक्ड नमक की समान मात्रा के साथ कर सकते हैं।
