हालांकि केकड़े के पैर खाने के लिए आपको कुछ गंभीर प्रयासों की आवश्यकता हो सकती है, मुंह में पानी लाने वाला मांस तैयार करना काफी सीधा है। यहां एक स्वाद टुकड़ा है जो आपको कुछ महत्वपूर्ण युक्तियों के साथ-साथ केकड़े के पैरों को गर्म करने के 5 त्वरित और आसान तरीके देता है।
पालन करने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स
- हमेशा जमे हुए, और पिघले नहीं, केकड़े के पैर खरीदें।
- अगर वे कच्चे हैं, तो नीचे बताए गए किसी भी दोबारा गर्म करने के तरीके में कम से कम 10 अतिरिक्त मिनट जोड़ें।
जब आप केकड़े के पैरों की तलाश करते हैं, तो आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए? सबसे पहले, किराने की दुकानों में उपलब्ध अधिकांश केकड़े के पैर शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए पहले से पके और जमे हुए होते हैं। दूसरे, आपको मोटे पैरों वाले लोगों को चुनना होगा ताकि आप उनसे अधिक मांस प्राप्त कर सकें। और तीसरा, यदि आप जमे हुए पैर खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन पर बर्फ के क्रिस्टल नहीं हैं; यह इंगित करता है कि केकड़े के पैर बहुत लंबे समय से जमे हुए हैं।
इन महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए, अब हम लेख के मुख्य एजेंडे पर आगे बढ़ेंगे। हम 'कुकिंग' नहीं बल्कि 'रीहीटिंग' कह रहे हैं, क्योंकि पैर पहले ही पक चुके हैं। तो तकनीकी रूप से कहें तो, आप उन्हें दोबारा नहीं पका रहे होंगे।
जब तक किसी रेसिपी में फ्रोजन क्रैब लेग्ज को वैसे ही पकाने की मांग नहीं की जाती है, तो उन्हें हमेशा रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए पिघला लें। दोबारा गर्म करने से पहले उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। यदि समय कम है, तो उन्हें बहते हुए ठंडे पानी में पिघलाएं।
एक या दो दिन के लिए, आप पिघले हुए केकड़े के पैरों को तैयार होने तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, यह सबसे अच्छा है कि आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट करते ही पका लें। यह मांस के स्वाद को बनाए रखने और बढ़ाने में मदद करता है।
भाप
- केंकड़े के पैरों को भाप देने के लिए, आप बांस स्टीमर या स्टीमर बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
- स्टीमर को कमरे के तापमान के पानी से तब तक भरें जब तक वह नीचे की टोकरी तक न पहुंच जाए।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आप स्टीमर में बराबर मात्रा में बियर और पानी भी डाल सकते हैं।
- इसे चूल्हे पर रखें और आँच चालू करें ताकि तेज़ आँच पर पानी उबल सके।
- केकड़ों के पैरों को पानी से धोएं। पानी के उबलने के बाद, ढक्कन हटा दें और केकड़े के पैरों को सबसे ऊपर वाली टोकरी में रखें। यदि पैर बहुत बड़े हैं, तो पैरों को जोड़ों के पास तोड़ दें ताकि वे अंदर फिट हो सकें।
- आंच को मध्यम कर दें और पैरों को करीब 5 मिनट तक गर्म होने दें।
- जब पैर ठीक से पक जाएं, तो चिमटे से टांगों को हटा दें, और उन्हें नींबू के टुकड़े और घी के साथ एक सर्विंग प्लेट पर रखें, या उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजन में इस्तेमाल करें।
उबलना
- एक बड़े सॉस पैन या बर्तन को बियर और पानी से 2:4 के अनुपात में भरें।
- मिश्रण को तेज़ आँच पर उबालें।
- आंच को मध्यम से कम करें और क्रैब लेग्स को 4 मिनट तक उबालने के लिए डालें।
- आप क्रैब लेग्स को ताज़े निचोड़े हुए नींबू के रस, नमक या सिरके के साथ उबलते पानी में भी उबाल सकते हैं।
- जब टांगें तैयार हों, तो उन्हें उबलते पानी से निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें और उन्हें ठीक से निकालने के लिए कुकी रैक पर रखें।
- स्पष्ट मक्खन और नींबू के टुकड़े के साथ तुरंत परोसें।
सेंकना
- ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें।
- साफ़ केकड़े के पैरों को एक गहरे, कांच के बेकिंग डिश में रखें।
- डिश के तल पर ВЅ" पानी डालें और इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- आप अतिरिक्त स्वाद के लिए लहसुन की छिलके वाली कलियां और हर्ब्स मिला सकते हैं।
- काँटे का प्रयोग करके पन्नी में कुछ छेद कर दें ताकि भाप आसानी से बाहर निकल सके और मांस नरम रहे।
- बेकिंग डिश को 15 - 20 मिनट के लिए ओवन के अंदर रखें।
- तैयार होने के बाद, सावधानी से बेकिंग डिश को बाहर निकालें और एल्युमिनियम फॉयल को हटा दें।
- क्रैब लेग्ज को तुरंत परोसें या अपनी पसंदीदा रेसिपी में इस्तेमाल करें।
माइक्रोवेव
- सबसे पहले, आकार के आधार पर 3-4 क्रैब लेग्स को डिल की टहनी से लपेटें।
- अगला, प्रत्येक बंडल को कुछ नम कागज़ के तौलिये से ढक दें।
- माइक्रोवेव के अंदर अलग-अलग बंडल रखने से पहले (हम इसे बहुत अधिक नहीं करना चाहते), उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें।
- माइक्रोवेव में क्लिंग फिल्म का उपयोग तब तक सुरक्षित है जब तक भोजन इसके संपर्क में नहीं आता है।
- बंडलों को प्रत्येक 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
- सावधानी से बंडल को बाहर निकालें और पेपर टॉवल के साथ क्लिंग फिल्म को हटा दें।
- परोसने के लिए, आप लेमन वेजेस और स्पष्ट मक्खन रख सकते हैं, या अपने पसंदीदा व्यंजन में क्रैब लेग्स का उपयोग कर सकते हैं।
ग्रिल
सिर्फ ग्रिलिंग विधि के लिए, पहले उन्हें पिघलाने के बजाय या तो जमे हुए या ताज़े केकड़े के पैरों का उपयोग करें। और जहां तक तकनीक की बात है, हम 2 आसान विविधताएं सूचीबद्ध कर रहे हैं।
- पहली विधि में आपको 2-3 केकड़े की टांगों को एल्युमिनियम फॉयल की दो शीटों में लपेटने की आवश्यकता होती है। उन्हें ग्रिल पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए अप्रत्यक्ष ताप स्रोत का उपयोग करके गर्म करें।सावधानी से पैरों को पन्नी से हटा दें और उन्हें आग पर रखें ताकि वे हर तरफ 3-5 मिनट तक पका सकें। पकने के बाद तुरंत परोसें।
- दूसरी विधि के लिए, आपको पैरों को सीधे ग्रिल ग्रेट्स के ऊपर रखना होगा, पैरों के पतले सिरों को सीधी गर्मी से दूर रखना होगा। उन्हें लगभग 5 - 8 मिनट के लिए बैठने दें, और फिर उन्हें सावधानी से नींबू के टुकड़े और स्पष्ट मक्खन के साथ एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें।
क्रैब लेग्स की अलग-अलग किस्में उपलब्ध हैं, उन्हें दोबारा गर्म करने में लगने वाला समय न केवल उनके आकार पर निर्भर करेगा, बल्कि इस्तेमाल की गई तकनीक पर भी निर्भर करेगा। आमतौर पर, स्नो क्रैब लेग्स में लगभग 4 से 5 मिनट लगते हैं, किंग क्रैब लेग्स को 7 से 8 मिनट में दोबारा गर्म करते हैं, और अन्य बड़ी किस्में 10 से 12 मिनट के बीच कहीं भी ले सकती हैं। अभ्यास के साथ, आप अंतर सीखेंगे और समझेंगे और मांस के स्वाद और बनावट को बरकरार रखने में सक्षम होंगे।
