स्क्वैश को फ्रीज़ करने के लिए इन 4 आसान और असरदार तरीकों में से कोई भी आज़माएँ

यदि आप स्क्वैश से प्यार करते हैं, और सर्दियों के लिए इसमें से कुछ बचाना चाहते हैं, तो आप गर्मियों और सर्दियों के स्क्वैश दोनों को लंबे समय तक फ्रीज कर सकते हैं। स्वाद आपको स्क्वैश को फ्रीज करने के कुछ आसान तरीके प्रदान करता है, कच्चे स्क्वैश को फ्रीज करता है, ताजा, और कुछ पकाने के लिए तैयार जमे हुए स्क्वैश को तलने के लिए।

क्या तुम्हें पता था?

चीनी लोगों ने स्किस्टोसोमियासिस और एस्कारियासिस जैसे परजीवी रोगों से छुटकारा पाने के लिए पारंपरिक चिकित्सा में स्क्वैश बीजों का उपयोग किया।

हालांकि वनस्पति की दृष्टि से इसे एक सब्जी माना जाता है, लेकिन यह वास्तव में एक फल है क्योंकि इसमें पौधे के बीज होते हैं। एक सब्जी के रूप में स्क्वैश पूरी तरह से खाने योग्य है, बीजों को विभिन्न सलादों में उछाला जा सकता है; इसकी पत्तियों, प्रकंदों और अंकुरों का भी सेवन किया जा सकता है। स्क्वैश दो प्रकार के होते हैं: समर स्क्वैश जिसमें येलो स्क्वैश, क्रुकनेक, व्हाइट स्कैलप, ज़ूचिनी, पैटीपैन, स्ट्रेटनेक आदि शामिल हैं, और विंटर स्क्वैश जिसमें एकोर्न, बटरनट, स्पेगेटी, हबर्ड, पगड़ी, कबोचा, आदि शामिल हैं।

पतन वह समय है जब आप कुछ सब्जियों और फलों को फ्रीज करना चाहते हैं जो केवल गर्मियों के दौरान उपलब्ध होते हैं। सर्दियों के दौरान तोरी पुलाव और तोरी की रोटी का आनंद लेने की कल्पना करें, मुंह में पानी आ जाए, एह? फ्रीज़िंग स्क्वैश अनुक्रम की तरह सरल है। 1, 2, और 3 प्लस आप समर स्क्वैश प्यूरी या विंटर स्क्वैश जैसे बटरनट को चंक्स और क्यूब्स के रूप में भी फ्रीज़ कर सकते हैं।

अपने पसंदीदा फल/सब्जी को फ्रीज़ करने के सभी अलग-अलग तरीकों पर एक नज़र डालते हैं जिनका आप सर्दियों के दौरान उपयोग कर सकते हैं।

फ्रीज स्क्वैश

बिना ब्लैंचिंग के रॉ समर स्क्वैश

चरण 1: स्क्वैश को बहते पानी के नीचे धीरे से धोएं, और अपनी उंगलियों या सब्जी के ब्रश से हल्के से रगड़ कर साफ करें।

चरण 2: स्क्वैश की बाहरी त्वचा से छुटकारा पाने के लिए सब्जी पीलर या चाकू का उपयोग करें। स्क्वैश के गोल सिरों को काटने का एक आसान तरीका होगा ताकि सिरे सपाट हो जाएं। इसके बाद, सब्जी को कटिंग बोर्ड पर एक सीधी स्थिति में रखें, और छिलके को छीलना शुरू करें, ऐसा तब तक करते रहें जब तक आप पूरी त्वचा को हटा नहीं देते।

चरण 3: अब आपके पास दो विकल्प हैं: आप मांस को कद्दूकस कर सकते हैं या इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। किसी भी तरह से, जब आप कद्दूकस करते या काटते समय बीजों को देखें तो उन्हें हटा दें।

चरण 4: एक फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर या एक प्लास्टिक बैग लें, और उसमें कटा हुआ स्क्वैश रखें। कंटेनर या बैग में शीर्ष पर 1/2 इंच खाली जगह छोड़ना याद रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि वे ठंड की प्रक्रिया के दौरान विस्तार करते हैं।

चरण 5: कंटेनर या बैग को तब तक फ्रीजर में रखें जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। यह कम से कम 12 महीनों तक अच्छा चलना चाहिए।

बिना पकाए कच्चा विंटर स्क्वैश

चरण 1: स्क्वैश को धोकर सुखा लें। सब्जी का छिलका हटाने के लिए फिर से पीलर का इस्तेमाल करें; आप ऊपर वर्णित चरणों का पालन कर सकते हैं।

चरण 2: एक दाँतेदार चाकू लें, और समान आकार के टुकड़े काटना शुरू करें, आप उन्हें गोल आकार या क्यूब्स में पूरी तरह से काट सकते हैं तुम्हारा कॉल। आकार 1 इंच हो सकता है, लेकिन यह निर्भर करता है कि आप वास्तव में छोटे टुकड़े या बड़े टुकड़े चाहते हैं।

चरण 3: एक पका रही चादर लें और उस पर सभी टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं, उन्हें परतों में रखने से बचें।इस शीट को फ्रीजर में रख दें और उन्हें कुछ घंटों के लिए जमने दें। लेकिन सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और उनके बीच एक सुरक्षित दूरी हो।

चरण 4: ट्रे को फ्रीजर से निकालें, अब उन टुकड़ों को एक प्लास्टिक कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें। दोबारा, कंटेनरों के शीर्ष पर कुछ जगह बचाएं।

चरण 5: कंटेनरों को फ्रीजर में रखें, और आवश्यकता पड़ने पर उनका उपयोग करें। आप उन टुकड़ों को सीधे जोड़ सकते हैं, या आप उपयोग करने से पहले उन्हें पिघला सकते हैं। कंटेनर या बैग पर वर्तमान तिथि का उल्लेख करना न भूलें।

तलने के लिए पीला स्क्वैश

चरण 1: सब्जी को धोकर सुखा लें, और स्क्वैश को भी इसी तरह से काट लें।

चरण 2: स्क्वैश को गोल या मनचाहे आकार में काटें। एक बार काटने के बाद, उन्हें काली मिर्च, नमक, या किसी भी अन्य सीजनिंग के साथ सीज़न करें, और बाद में, थोड़ा आटा छिड़कें।

Step 3: किसी भी अतिरिक्त आटे को हिलाएं, और उन्हें एक कंटेनर में रखे ठंडे कागज पर रखें और इसे एक कंटेनर में रखें फ्रीजर।

चरण 4: जब आप उन्हें तलने के लिए उपयोग करना चाहते हैं, तो वांछित मात्रा को हटा दें। पकाने के दौरान वे पिघल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि तलने से पहले वे पिघले नहीं क्योंकि वे नमी और उन पर लगे आटे के कारण नरम हो जाएंगे।

पका हुआ विंटर स्क्वैश

चरण 1: स्क्वैश को धोकर छील लें और उन्हें आधा, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। यह सब आकार पर निर्भर करता है, यदि आप बटरनट स्क्वैश को फ्रीज़ कर रहे हैं, तो आप आसानी से स्लाइस या क्यूब्स के साथ बच सकते हैं; हालाँकि, यदि आप एक्रोन जैसे छोटे स्क्वैश पर काम कर रहे हैं तो उन्हें आधा या स्लाइस में काटना बेहतर विकल्प होगा।

चरण 2: स्क्वैश को फ्रीज़ करने से पहले पकाने के लिए आपके पास दो विकल्प हैं। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर पका सकते हैं।यह पूरी तरह से आपके ऊपर निर्भर है। आपको तब तक पकाने की जरूरत है जब तक यह वास्तव में नरम न हो जाए। कटे हुए टुकड़ों को 2 इंच पानी से भरे माइक्रोवेव कंटेनर में रखें। तेज आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, और देखें कि क्या यह नरम हो गया है और इसे निकालना आसान है।

चरण 3: एक पैन लें, उसमें आधा इंच पानी भरें और भाप की टोकरी से ढक दें। टोकरी को स्क्वैश के टुकड़ों से भरें, ढक दें और पानी को उबाल आने तक गर्म करें। आंच धीमी कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

चरण 4: अपनी उंगलियों या कांटे का उपयोग करके त्वचा को गूदे से अलग करें। बेकार त्वचा को त्याग दें और नरम मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

चरण 5: आलू मैशर या कांटे का उपयोग करके सामग्री को मैश करें। चिकना होने तक मैश करें। आप ब्लेंडर का उपयोग करके भी प्यूरी बना सकते हैं।

Step 6: इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, जब यह ठंडा हो जाए तो मैश किए हुए या प्यूरी किए हुए स्क्वैश को एक कंटेनर में डाल दें या प्लास्टिक बैग; कुछ हेड स्पेस रखना सुनिश्चित करें।वैकल्पिक रूप से, आप अपने आइस क्यूब ट्रे को मैश किए हुए स्क्वैश से भर सकते हैं, और एक बार जमने के बाद, आप क्यूब्स को एक कंटेनर में रख सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। स्क्वैश बिना स्वाद खोए लगभग एक साल तक चलेगा।

विभिन्न प्रकार के विंटर स्क्वैश को फ्रीज़ करने की प्रक्रिया समान है, और विभिन्न प्रकार के समर स्क्वैश को फ्रीज़ करने के चरण समान हैं। आप जमे हुए स्क्वैश का उपयोग पास्ता सॉस, स्क्वैश पुलाव, और सब्जी सूप या ड्रेसिंग के रूप में भी कर सकते हैं। विकल्प अंतहीन हैं, अपने व्यंजनों में जमे हुए स्क्वैश का आनंद लें!