रेसिपी जिनमें फ़ेटा चीज़ की आवश्यकता होती है, वे बिल्कुल स्वर्गीय हैं, है ना? लेकिन क्या होता है जब आप, या आप जिस किसी के लिए खाना बना रहे हैं, वह फेटा से पूरी तरह से नफरत करता है? झल्लाहट नहीं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन व्यंजनों को पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत है। इस स्वाद लेख में feta के विकल्प के लिए आगे पढ़ें।
क्या तुम्हें पता था?
फ़ेटा चीज़ का नाम प्राचीन ग्रीक शब्द फ़ेटा से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'स्लाइस'।
उन लोगों के लिए जो नहीं जानते होंगे, फेटा चीज़ ग्रीक मूल का होता है, जो भेड़ के दूध से बना होता है, या बकरी और भेड़ के दूध के मिश्रण से बनता है। यह प्रकृति में थोड़ा भुरभुरा है, और आम तौर पर कई महीनों के लिए नमकीन पानी में ठीक हो जाता है, जो इसे अपने तीखे, नमकीन, विशिष्ट स्वाद देता है। आपने सलाद या पास्ता व्यंजनों के बारे में देखा होगा जिसमें फ़ेटा चीज़ की आवश्यकता होती है, क्योंकि चलिए इसका सामना करते हैं, यह बिल्कुल स्वादिष्ट है!
हालांकि, हर कोई किसी न किसी कारण से इसके स्वाद की सराहना नहीं कर सकता है, लेकिन वे उन व्यंजनों की बहुत अच्छी तरह से सराहना कर सकते हैं जो इसका उपयोग करते हैं! तो आप क्या कर सकते हैं अगर आपको कुछ ऐसा बनाने की ज़रूरत है जिसमें फ़ेटा चीज़ शामिल हो? क्या आपको नुस्खा पुस्तक में उन पृष्ठों को छोड़ देना चाहिए और उन पृष्ठों से चिपके रहना चाहिए जिन्हें आपने हमेशा बनाया है? नहीं! फेटा चीज़ के कुछ विकल्प होते हैं जिनकी बनावट, समान स्वाद और समान उपयोग होते हैं।साज़िश, हाँ? उन व्यंजनों की किताबों को बाहर निकालो, दोस्तों, हमें कुछ खाना बनाना है!
फेटा चीज़ के विकल्प
रिकोटा
अगर आप फ़ेटा चीज़ से कम खट्टा, कम नमकीन स्वाद चाहते हैं, तो रिकोटा आपके लिए सही है! रिकोटा पनीर फेटा के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। इतालवी मूल का होने के कारण, रिकोटा सलाद और पास्ता के लिए एक आदर्श जोड़ या टॉपिंग है, या ज्यादातर हर चीज जो फेटा की मांग करती है। आप या तो रिकोटा सलाटा चुन सकते हैं, जो वृद्ध रिकोटा पनीर है, या सामान्य, मलाईदार रिकोटा। किसी भी तरह से, आप पाएंगे कि रिकोटा में फेटा की तुलना में बहुत कम नमक होता है जो आपको अपने पकवान पर कुछ नमक छिड़कने के लिए भी प्रेरित कर सकता है! अगर आप व्यंजन का स्वाद वैसा ही रखना चाहते हैं तो रिकोटा चुनें, लेकिन नमक का स्वाद थोड़ा कम कर दें।
कोटिजा
मूल रूप से मेक्सिको से, कोटिजा चीज़ गाय के दूध से बनाया जाता है, और इसका नाम मैक्सिकन शहर कोटिजा के नाम पर रखा गया है।इसका स्वाद कुछ हद तक परमेसन चीज़ के समान होता है, और आप इसे परमेसन चीज़ के विकल्प के रूप में या फेटा के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। फेटा के बजाय बस अपने पकवान में बराबर मात्रा में कोटिजा मिलाएं। यह एक कुरकुरे प्रकार का पनीर है, और परमेसन की तुलना में थोड़ा मजबूत होता है। परमेसन की तरह, आपको यह पहले से ही कसा हुआ मिल सकता है, आपके लिए उपयोग करना पहले से आसान!
Halloumi
Halloumi कई मायनों में फ़ेटा चीज़ के समान है। कैसे, तुम पूछते हो? खैर, शुरुआत के लिए, यह ग्रीक मूल का पनीर है। दूसरे, यह भेड़ के दूध से या भेड़ और बकरी के दूध के संयोजन से भी बनाया जाता है। हॉलौमी में उच्च गलनांक होता है, जिससे इसे बहुत आसानी से ग्रिल या तला जा सकता है। फेटा का एक हल्का संस्करण होने के नाते, आप पा सकते हैं कि आप किसी भी दिन फेटा की तुलना में इसे पसंद करते हैं।
छाना
हालांकि कॉटेज पनीर वास्तव में फेटा पनीर की तरह स्वाद नहीं लेता है, यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है अगर यह सिर्फ फेटा जैसी बनावट है जो आप चाहते हैं, न कि स्वाद।अपने पकवान में कद्दूकस की हुई सामग्री के रूप में कुछ पनीर डालें, और यदि आप चाहें, तो पनीर में फेटा चीज़ जैसे स्वाद के लिए हमेशा थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। पनीर स्वाद से भरपूर होता है, और अगर आपको थोड़ा अलग स्वाद पसंद नहीं है, तो पनीर वास्तव में एक अच्छा विचार है।
क्वेसो फ्रेस्को
Queso Fresco, Cotija की तरह, एक मेक्सिकन चीज़ है जो अमेरिका में चुनिंदा रूप से उपलब्ध है। ठीक है, आप सुपरमार्केट में क्यूसो फ्रेस्को से मिल सकते हैं और फिर आश्चर्य होगा कि दुनिया में मैंने कभी ऐसा क्यों कहा! लेकिन सच्चाई यह है कि मेक्सिको में बने मूल क्वेसो फ्रेस्को और अमेरिका में बने एक के बीच एक अंतर है, क्योंकि इस पनीर के मैक्सिकन संस्करण में मौजूद बैक्टीरिया के खिलाफ सावधानी बरती जाती है। किसी भी तरह से, आप फेटा के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसका स्वाद हल्का होता है, हालांकि यह उतना ही भुरभुरा होता है।
बकरी के दूध का पनीर
जोहाना स्पायरी की प्यारी हीरोइन, हाइडी और पनीर के लिए उसका प्यार याद है? खैर, जो पनीर उसके नियमित आहार में शामिल है, वह कोई और नहीं बल्कि बकरी का पनीर है।बकरी का पनीर और कुछ नहीं बल्कि बकरियों के दूध से बना पनीर है। हालाँकि यह कुछ हद तक गाय के दूध से बने पनीर के समान होता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अधिक तीखा होता है। यदि आप वास्तव में अच्छा और प्रामाणिक बकरी पनीर प्राप्त कर सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे फेटा के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कुरकुरे बकरी पनीर में आपकी मनचाही बनावट होगी, साथ ही एक हल्का स्वाद भी होगा। कोशिश करने में कोई बुराई नहीं है, है ना?
टोफू
अरे, शाकाहारियों के बारे में क्या? वेजन डेयरी से परहेज करते हैं, जो उन्हें अन्य व्यंजनों के एक छोटे हिस्से के रूप में भी पनीर खाने से रोकता है, अंततः उन व्यंजनों को पूरी तरह से मना कर देता है। तो कैसे feta के प्रतिस्थापन के रूप में कुछ टोफू के बारे में? टोफू फेटा की तरह उखड़ सकता है, और जहां तक स्वाद का सवाल है, कुछ शाकाहारी-अनुकूल व्यंजनों को इकट्ठा करें और आप जाने के लिए अच्छे हैं! ओह, और कुछ खाना पकाने के विशेषज्ञ फेटा जैसा स्वाद पाने के लिए टोफू को थोड़े से हल्के खारे पानी में भिगोने का सुझाव देते हैं।
रोकफोर्ट
अगर आपको नीला चीज़ पसंद है, तो फ़ेटा चीज़ की जगह रोकेफ़ोर्ट का इस्तेमाल क्यों न करें? दुनिया में पनीर के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक होने के अलावा, यह फ्रांसीसी पनीर भेड़ के दूध से बना है, और इसकी विशिष्ट गंध के साथ, एक तीखा स्वाद और एक भुरभुरा स्वभाव है।यहाँ एक चेतावनी है, हालांकि - Roquefort का उपयोग अपने feta पनीर प्रतिस्थापन के रूप में केवल और केवल तभी करें जब आप नीले पनीर के स्वाद की सराहना करते हैं। हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, और हो सकता है कि आप अंत में अपनी स्वादिष्ट डिश को न खाएं।
मिज़ीथ्रा
यह ग्रीक मूल का एक और पनीर है, जो बकरी के दूध या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। यदि आप फ़ेटा चीज़ के नमकीन, तीखे स्वाद से घृणा करते हैं, तो मिज़िथ्रा आपके लिए बहुत अच्छा होगा! यह वास्तव में एक हल्का प्रकार का पनीर है, आसानी से टूट जाता है, और इसे कद्दूकस करने के बाद पास्ता में जोड़ा जा सकता है। मिज़िथ्रा एक मीठे, हल्के संस्करण में भी उपलब्ध है, इसलिए यह आप पर निर्भर है कि आप दो प्रकारों में से किसे पसंद करते हैं।
तुम वहाँ जाओ! अब आपके पास फ़ेटा चीज़ के नौ अद्भुत विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप या आपके परिवार में कोई भी चीज इस्तेमाल करने से पहले इनमें से किसी भी चीज से घृणा नहीं करता है, हालांकि! अगर आपको लगता है कि उन अद्भुत यूनानी व्यंजनों को दुर्भाग्य से देखा जाना था और केवल इसलिए कोशिश नहीं की गई क्योंकि आप feta से घृणा करते हैं, तो यह फिर से सोचने का समय है।जैसा हमने कहा, उन कुकबुक को बाहर निकालो, हमें कुछ खाना बनाना है। आनंद लेना!
