लेबल पर चाहे कुछ भी लिखा हो, क्या आपने कभी सोचा है कि जैम और जैली में असल में क्या अंतर है? यदि नहीं, तो स्वाद आपको उनके अलग-अलग कारकों पर ब्रेकडाउन देगा, भले ही उनका स्वाद समान हो।
क्या हम कुछ भूल गए हैं?
मार्मलेड, चटनी, संरक्षित, फ्रूट बटर, कॉन्फिट, फ्रूट कर्ट, कॉम्पोट और फ्रूट स्प्रेड विभिन्न प्रकार के फल हैं जिन्हें हम विभिन्न प्रकार के पके हुए खाद्य पदार्थों के साथ खाना पसंद करते हैं।
एक प्रकार का फल संरक्षित है, हालांकि अलग-अलग नाम और परिभाषाएं रखते हुए, जैम और जेली दोनों दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। यू.एस. में लोगों के लिए, आप उन्हें नाश्ते के भोजन, डेसर्ट और बेक्ड आइटम के साथ, के लिए, या में उपयोग करते हुए पाएंगे।दूसरी ओर, यू.के. में रहने वाले लोग दोपहर की चाय के दौरान इनका सेवन करना पसंद करते हैं।
भले ही हम इन पापपूर्ण और स्वादिष्ट फलों को जब भी और जैसे चाहें संरक्षित करते हैं, हम में से अधिकांश दोनों के बीच अंतर नहीं बता सकते हैं। क्या आप यह क्या है? क्या आप जैम और जेली के बीच अंतर कर सकते हैं? यदि आपका उत्तर 'नहीं' है, तो शायद निम्नलिखित स्पष्टीकरण वे उत्तर हो सकते हैं जिन्हें आप ढूंढ रहे हैं।
जाम बनाम। जेली: कौन सा बेहतर है?
फलों से जैम और जैली दोनों ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन कई ऐसे तत्व हैं जो एक को दूसरे से अलग करते हैं। इस निम्नलिखित खंड में, हम इन असमानताओं पर विचार करेंगे और एक बार और हमेशा के लिए समझेंगे कि इनमें से प्रत्येक भोजन संगत क्या है।
JAM क्या है?
अधिक लोकप्रिय फल-आधारित परिरक्षण में से एक, जैम एक या एक से अधिक फलों (कटे हुए, कुचले हुए, प्यूरी किए हुए, जमे हुए), चीनी, पानी, पेक्टिन (गाढ़ा करने वाला एजेंट), और नींबू से तैयार किए जाते हैं रस।आप जैम को केक की दो परतों के बीच फैलाकर, चीज़केक पर टॉपिंग करके, कुकीज, मफिन्स और कपकेक में भरकर, या फ्रॉस्टिंग को स्वाद देने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के जैम तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक साथ पकाया जाता है (जैसे उबाला जाता है) जब तक कि फल नरम और गांठदार न हो जाएं क्योंकि वे अपना मूल आकार खो देते हैं। थोड़ी देर के बाद, मिश्रण से अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाता है और आपके पास फलों के टुकड़ों के साथ एक ढीला, मुलायम फैलाव रह जाता है। इसके अलावा, एक बार पकाने के बाद, जैम ताज़े फलों का मूल स्वाद बरकरार रखता है।
जेली क्या है?
सबसे पहले, खुले में कुछ निकालते हैंвЂजेली जेल-ओ के समान नहीं है। उत्तरार्द्ध, वास्तव में, एक ब्रांड है जो विभिन्न जिलेटिन-आधारित डेसर्ट का उत्पादन करता है। जेली एक पारभासी फल फैला हुआ है जिसमें जैम की तुलना में एक मजबूत स्थिरता होती है, और इसमें फलों का कोई टुकड़ा नहीं होता है (टुकड़ों में कटा हुआ, कटा हुआ या कुचला हुआ)।ऐसा इसलिए है क्योंकि जेली को छाने हुए फलों के रस और चीनी से तैयार किया जाता है।
अपने खाना पकाने में जेली को शामिल करने के लिए, आप उनका उपयोग फ्रेंच टोस्ट, बैगल्स, क्रैकर्स और टोस्ट और पीबी एंड जे, डोनट्स और कुकीज़ में कर सकते हैं। जेली के बारे में एक अच्छी बात यह है कि आप उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे डिपिंग सॉस में, ग्लेज़िंग प्रोटीन के लिए, या सलाद ड्रेसिंग में।
हिसालू का मुरब्बा ऑरेंज जेलीजेली बनाते समय, ताज़े फलों का रस निकालने के लिए उन्हें कुचला जाता है और फिर चूल्हे पर पकाया जाता है। फिर रस को मलमल के कपड़े/बैग से छान लिया जाता है (न कि निचोड़ा जाता है)। इस साफ रस को चीनी और पेक्टिन (वैकल्पिक) के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक मिश्रण सही स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। मिश्रण को एक मेसन जार में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक बार ठंडा होने पर, जेली साफ हो जाती है और जाम के विपरीत, आकार धारण करती है।
जैम और जेली के बीच अंतर करने का सबसे सरल और आसान तरीका यह है†JAM इसमें फलों के टुकड़े होते हैं और जेली नहीं है। हम उम्मीद करते हैं कि ऊपर दी गई परिभाषाएं और इमेज जैम और जेली को पहचानने और उनमें अंतर करने के आपके कौशल को बेहतर बनाने में मदद करेंगी।
