हालांकि ओर्ज़ो चावल के दाने जैसा दिखता है, लेकिन असल में इसे ड्यूरम सूजी गेहूं से बनाया जाता है। स्वाद इस पास्ता को मसालेदार बनाने के 10 भयानक तरीकों का वर्णन करता है।
क्या तुम्हें पता था?
परंपरागत रूप से, ओर्ज़ो गेहूं से बनाया जाता है और इसमें ग्लूटेन होता है। हालाँकि, मसूर के आटे, शुद्ध क्विनोआ के आटे आदि से बना ओर्ज़ो लस मुक्त हो सकता है।
ओर्ज़ो जौ के लिए इतालवी शब्द है, हालांकि, पास्ता सूजी, मोटे पिसे हुए ड्यूरम गेहूं के आटे से बनाया जाता है।ओर्ज़ो को रिसोनी (अर्थ, "बड़ा चावल") के रूप में भी जाना जाता है। यह शॉर्ट-कट पास्ता अक्सर अकेले परोसा जाता है या सूप में उबाला जाता है। पास्ता चावल के एक बड़े दाने जैसा दिखता है और इसे ठंडे सलाद या पिलाफ में रखा जा सकता है। चूंकि इसे गेहूं से बनाया जाता है, इसमें ग्लूटेन होता है। तो, सीलिएक रोग, गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता, या गेहूं एलर्जी से पीड़ित लोगों को ओर्ज़ो खाने से बचना चाहिए।
दूरम गेहूं से बना यह सफेद रंग का पास्ता पकाने के बाद भी अपने आकार और 'अल डेंटे' की गुणवत्ता को बरकरार रख सकता है। हालांकि, नरम गेहूं के आटे से बने ओर्ज़ो भंग हो सकते हैं, और जिस डिश में इसे जोड़ा जाता है वह मोटा हो सकता है। इसलिए, आपको लेबल को ठीक से पढ़ना चाहिए और अपनी आवश्यकता के अनुसार एक विश्वसनीय ब्रांड का चयन करना चाहिए। इन दिनों, ओर्ज़ो को अक्सर सब्जियों के अर्क से रंगा जाता है। तो, पालक, गाजर, चुकंदर, काली बीन्स, मक्का, लाल मिर्च, आदि के साथ हरा, काला, पीला, या लाल ओर्ज़ो प्राप्त करना संभव है। पास्ता इतना बहुमुखी है कि आप इसे असंख्य तरीकों से पका सकते हैं।
ओरजो पास्ता कैसे पकाएं
500 मिली (2 कप) पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें। 1 कप ओर्ज़ो में डालें, 10 मिनट तक उबालें। जैसे ही पास्ता नरम हो जाए, छान लें। इस पास्ता को कुछ मक्खन और परमेसन चीज़ के साथ गरमागरम परोसें। आप पकवान को ताजा अजवायन के फूल, कटा हुआ जैतून, सूखे चेरी, या क्रम्बल किए हुए फेटा के साथ गार्निश कर सकते हैं। आप इस पके हुए पास्ता का उपयोग सलाद या किसी अन्य व्यंजन के लिए कर सकते हैं।
पास्ता निकल जाने के बाद, आप रेसिपी/मसाला बनाना जारी रख सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पास्ता आसानी से तरल को अवशोषित करता है और पकाने पर अपने आकार से लगभग 4 गुना तक फूल जाता है।
कितने समय तक ओर्ज़ो पकाना है
ओरज़ो को पकाने में केवल 10-15 मिनट का समय लगता है। चावल पकाने के लिए आवश्यक समय की तुलना में ओरज़ो को पकाने के लिए आवश्यक समय कम है। तो, आप इसे संभाल कर रख सकते हैं और आवश्यकता के अनुसार इसे जल्दी पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
10 ओर्ज़ो पकाने के आसान तरीके
चिकन स्टॉक में ओर्ज़ो
एक भारी कड़ाही लें। मध्यम आँच पर उसमें मक्खन पिघलाएँ। थोड़ा ओर्ज़ो डालें, मिलाएँ और हल्का भूरा होने तक भूनें। कुछ चिकन स्टॉक डालें और उबाल लें। कड़ाही को आंशिक रूप से ढक दें। गर्मी कम करें, और पास्ता के नरम होने तक उबालें। तरल लगभग 15-20 मिनट में अवशोषित हो जाता है। कुछ परमेसन चीज़, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। गर्म - गर्म परोसें।
चिकन शोरबा में ओर्ज़ो
2 बड़े चम्मच गरम करें। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। तेल में आधा छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन, 2 कटे हुए प्याज़, 1 कटी हुई तोरी और 1 कप कटी हुई गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 छोटा चम्मच डालें। इसमें करी पाउडर का। अच्छी तरह से हिलाएं। फिर 3 कप चिकन शोरबा डालें। मिश्रण को उबलने दें। 1 कप कच्चा ओरज़ो डालें और 10 मिनट तक पकने दें। जब पास्ता नरम हो जाए तो कड़ाही को आंच से उतार लें। कसा हुआ परमेसन का आधा कप, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। बारीक कटा हुआ अजमोद, और 1 कप पके हुए मटर। थोड़े से नमक और काली मिर्च के साथ इसे तुरंत परोसें।
ओर्ज़ो इन सूप
ओर्ज़ो को मिनिस्ट्रोन सूप में या क्रीमी, चावडर जैसे सूप में उबाला जा सकता है। चूंकि खाना पकाने के दौरान पास्ता फूल जाता है, आप प्रति 2 लीटर (2 क्वार्ट्स / 8 कप) सूप में लगभग 50 ग्राम (Вј कप) सूखा ओर्ज़ो ले सकते हैं। पास्ता आसानी से सब्जियों और मीट का स्वाद प्राप्त कर लेता है जिसके साथ इसे उबाला जाता है। इसलिए कच्चा पास्ता अक्सर अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है।
मलाईदार व्यंजनों में ओर्ज़ो
उबले और हल्के तले हुए ओर्ज़ो का इस्तेमाल क्रीमी रिसोट्टो जैसे व्यंजन, बेक्ड कैसरोल और पिलाफ जैसे व्यंजन में किया जाता है।
Orzo एक भराई के रूप में
छोटे आकार के इस पास्ता को बेक्ड मिर्च और बेक्ड टमाटर की स्टफिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप ओर्ज़ो से भरे ताज़े एवोकैडो के आधे हिस्से को भी परोस सकते हैं।
ठंडे सलाद में ओर्ज़ो
स्वादिष्ट और तृप्त करने वाले सलाद के लिए, ओर्ज़ो पास्ता पकाएँ और इसे ठंडे सलाद में डालें।
ओर्ज़ो पालक के साथ
एक सॉस पैन में थोड़ा पानी लें और इसे उबाल लें। उबलते पानी में ½ कप ओर्ज़ो डालें। 10 मिनिट में पास्ता नरम हो जायेगा. पास्ता पकने से पहले, 1 ½ बड़ा चम्मच गरम करें। एक कड़ाही में जैतून का तेल, आँच को कम करें और 1 ½ छोटा चम्मच डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, Вј tsp. कुचल लाल मिर्च के गुच्छे, और तेल में 3 हरी कटी हुई प्याज। दो मिनट तक अच्छी तरह चलाएं। 10 औंस पिघली हुई जमी हुई कटी हुई पालक डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण में सूखा हुआ ओर्ज़ो डालें। गर्मी से निकालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस, आधा कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़, और आधा चम्मच। नमक। अच्छी तरह मिलाएं और साइड डिश के रूप में सर्व करें। आप चाहें तो पालक की जगह कुछ अजवायन भी मिला सकते हैं।
भुनी हुई सब्जियों और चिकन स्टॉक के साथ ओर्ज़ो
एक बड़े कटोरे में एक तोरी और एक पीले समर स्क्वैश के स्लाइस रखें। इसमें एक लाल प्याज के टुकड़े, शतावरी के छोटे टुकड़े (लगभग 450 ग्राम) और पोर्टेबेलो मशरूम (लगभग 450 ग्राम) मिलाएं।ВЅ छोटा चम्मच में जोड़ें. कटा हुआ लहसुन, 1 चुटकी चीनी और 2 बड़े चम्मच। जतुन तेल। धीरे से हिलाए। ओवन को 445 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर सब्जियों को एक परत में फैलाएं। परत को नमक और काली मिर्च से पोंछ लें। सब्जियों को नरम होने तक (लगभग 20-25 मिनट के लिए) भूनें। हल्के नमकीन उबलते पानी में 450 ग्राम ओर्ज़ो पास्ता को 8-10 मिनट तक पकाएं। चिकन स्टॉक के 4 क्यूब्स और 4 बड़े चम्मच डालें। सूखी सफेद शराब उबलते पानी में। पानी निकाल कर भुनी हुई सब्जियां डालें। 2 बड़े चम्मच से डिश को गार्निश करें। कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और गरम परोसें।
मशरूम ओर्ज़ो
एक कड़ाही में आधा कप मक्खन लें। इसे आंच पर पिघलने दें। 7-8 प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक कप कच्चा ओर्ज़ो पास्ता, आधा कप कटा हुआ ताजा मशरूम और आधा कप मक्खन डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। मशरूम के नर्म होने तक पकाएं। एक कप पानी और आधा कप व्हाइट वाइन डालें। थोड़ा लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। 8-10 मिनिट में पास्ता पक कर तैयार हो जायेगा. कुछ परमेसन पनीर और अजमोद के साथ परोसें।
ओरजो को राइस कुकर में पकाएं
चावल कुकर में 1 कप ओर्ज़ो, 1 कप चिकन स्टॉक, आधा कप ताजा कटा हुआ पालक, और 2 बड़े चम्मच धूप में सुखाया हुआ टमाटर पेस्टो (इटालियन सॉस) रखें। अच्छी तरह मिलाएं। चालू करें, और 15-17 मिनट के बाद पास्ता का आनंद लें।
अगर आप चाहें तो चिकन को धीमी कुकर में पका सकते हैं, फिर ओर्ज़ो डालें और 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। इस प्रकार, ओर्ज़ो को पकाना बहुत आसान है। आप इसे विभिन्न सब्जियों, मेमने, चिकन, झींगा आदि के साथ मिला सकते हैं। आप इसका सूप और सलाद में आनंद ले सकते हैं, या आप इसे साइड डिश के रूप में सेवन कर सकते हैं। ओरजो पिलाफ और ओरजो पुलाव भी काफी लोकप्रिय हैं, जिसमें ओरजो अपने आप तैयार हो जाता है। इन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। जो भी तरीका हो, ओर्ज़ो हमेशा स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला होता है।
