रुतबागा बनाम। शलजम

अपने बड़े बल्बनुमा आकार और लाल-बैंगनी मुकुट के साथ, रुतबागा और शलजम काफी समान दिखते हैं, लेकिन बहुत से लोग उनके बीच के अंतर के बारे में नहीं जानते हैं। कुछ उन्हें एक ही मानते भी हैं। Tastessence का यह लेख आपको दुनिया भर में इन जड़ वाली सब्जियों के बीच अंतर और समानता, और आहार में शामिल किए जाने के विभिन्न तरीकों के बारे में जानकारी देगा।

क्या तुम्हें पता था?

परंपरागत रूप से, आयरलैंड और स्कॉटलैंड में, शलजम को उकेरा जाता है और हैलोवीन के लिए मोमबत्ती लालटेन के रूप में उपयोग किया जाता है।

रुटाबागा की उत्पत्ति रूस में देखी जा सकती है। यह गोभी और शलजम के बीच का संकरण है। वे ठंडे तापमान वाले क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। अपने रोपण के दिन से गिनती करते हुए, एक रुतबागा को कटाई के लिए लगभग 80 से 100 दिनों की आवश्यकता होती है। इस सब्जी की खेती के लिए मिट्टी का आदर्श पीएच लगभग 5.5 से 7.0 होना चाहिए।

शलजम की खेती 15वीं शताब्दी ईसा पूर्व से पहले की जाती थी। यह फसल रोमन और हेलेनिस्टिक काल में प्रसिद्ध और लोकप्रिय रूप से पाई जाती थी। वे अपने बल्बनुमा सफेद मूसला जड़ से पहचाने जाते हैं। शलजम जो छोटे और कोमल होते हैं उनकी खेती मानव उपभोग के लिए की जाती है। जबकि, बड़ी किस्म को पशुओं द्वारा चारे के रूप में उपभोग करने के लिए जाना जाता है। शलजम की खेती के लिए मिट्टी का पीएच 5 के बीच होना चाहिए।5 से 6.8। एक बार बोने के बाद, उन्हें काटने में 30 से 60 दिन लगते हैं।

रुताबागा बनाम। शलजम

रूटाबागा

शलजम

दिखावट

रूटाबाग कई प्रकार के होते हैं जो सफेद, बैंगनी, पीले और भूरे रंग में भिन्न होते हैं। लेकिन भीतर का मांस या तो पीला या सफेद होता है। पकने पर मांस पीला-नारंगी हो जाता है। इसकी मोमी पत्तियाँ होती हैं, जो लोबों में विभाजित होती हैं। रुतबागा में कई साइड शूट हैं और एक अलग ताज की विशेषता है। वे शलजम से बड़े होते हैं, और उनकी त्वचा भी खुरदरी और सख्त होती है।
रुतबागा के विपरीत, शलजम में पार्श्व जड़ें नहीं होती हैं और एक नरम बाहरी त्वचा होती है। छोटे होने पर इनकी कटाई की जाती है। शलजम की छोटी किस्में प्रसिद्ध और विशिष्ट हैं। वे भी विभिन्न रंगों-नारंगी, लाल और पीले रंग में उपलब्ध हैं।शलजम और रुतबागा के बीच समानता, उनका बैंगनी मुकुट है। पकने पर सफेद गूदा पारदर्शी हो जाता है।

स्वाद

रूटाबागा शलजम से अधिक मीठा होता है, और इसमें शलजम से अधिक स्टार्च भी होता है।
शलजम का स्वाद रुतबागा से थोड़ा कड़वा होता है। कच्चे रुतबागों की तुलना में कच्चे शलजम का सलाद में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

दुनिया भर में तैयारियां

ऑस्ट्रेलिया में रुतबागा से स्टू और सूप बनाए जाते हैं।
कनाडा में, इनका उपयोग केक और मांस व्यंजन में भराव के रूप में किया जाता है।
स्कॉटलैंड, नॉर्वे और कनाडा में इन्हें आलू और मक्खन के साथ मसला जाता है।
अमेरिका में शलजम से स्टू बनाया जाता है। इन्हें सूअर के मोटे मांस और सिरके के साथ पकाया जाता है।
मध्य पूर्वी देशों में इनका अचार बनाया जाता है।
तुर्की में एज़लगाम (बैंगनी गाजर से बना जूस) को स्वादिष्ट बनाने के लिए इनका इस्तेमाल किया जाता है।
जापान में शलजम को सोया सॉस या नमक के साथ स्टर फ्राई किया जाता है।
ऑस्ट्रिया में, कच्चे कटे हुए शलजम को सभी हरे सलाद में व्यापक रूप से शामिल किया जाता है।
जबकि ईरान में शलजम को नमक के पानी में उबाला जाता है, और खांसी और जुकाम के उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

पोषण संबंधी तथ्य प्रति 100 ग्राम

Rutabaga	शलजम
ऊर्जा
84 kJ	157 किलोजूल
कार्बोहाइड्रेट
4.4 ग्राम	8.62 ग्राम
फाइबर आहार
3.5 ग्राम	2.3 ग्राम
Protein
1.1 ग्राम	1.08 ग्राम
कैल्शियम
137 मिलीग्राम	43 मिलीग्राम
लोहा
0.8 मिलीग्राम	0.44 मिलीग्राम
मैग्नीशियम
22 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम
पोटैशियम
203 ग्राम	305 ग्राम

अब जब आप रुतबागा और शलजम के बीच का अंतर जानते हैं, तो अपने सलाद और सूप में इन स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों को शामिल करना कैसा रहेगा? इन सब्जियों को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न मांस व्यंजनों में सही भराव के रूप में जाना जाता है।

अंदाज

विषयसूची: