सुखाने के बाद सोआ का भंडारण करने से यह भविष्य में उपयोग के लिए उपलब्ध हो जाता है। यह सुगंधित पौधा एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसे उगाना आसान है। हम, स्वाद में, आपको कुछ आसान तरीके प्रदान करते हैं जो आपको बताएंगे कि ताजा सोआ खरपतवार को कैसे सुखाया और संग्रहीत किया जाए।
в–Ј सोआ को साफ करते समय पानी में ज्यादा देर तक न भिगोएं। इससे जड़ी-बूटी का स्वाद कम हो जाता है। थोड़ी सी नमी भी इसे ढाल सकती है। सुनिश्चित करें कि कुचला हुआ सोआ पूरी तरह से सूखा है।
जड़ी-बूटी हमेशा से ही किसी भी व्यंजन का स्वास्थ्यप्रद पक्ष रहा है। जबकि ताजा वाले बहुत अच्छे लगते हैं, सूखे भी कम नहीं होते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध न होने पर वे उपयोगी होते हैं।
डिल वीड फिलामेंट जैसी बनावट वाली एक जड़ी-बूटी है, जो खाने को बेहतरीन स्वाद प्रदान करती है, और इस प्रकार, किसी भी प्रकार के कैसरोल इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यह मछली, चिकन और सब्जियों को सुगंधित स्वाद देता है, और ड्रेसिंग या डिप्स के स्वाद को बढ़ाता है। यह अधिकांश स्कैंडिनेवियाई और जर्मन व्यंजनों का एक हिस्सा है। यह खरपतवार कई एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों से भरपूर माना जाता है। हम ताजा सोआ घास को सुखाने के लिए कुछ विधियों की सूची देते हैं, जिनका चयन इस आधार पर किया जा सकता है कि सूखे खरपतवार को कितने समय तक रहने की जरूरत है।
ताजा सोआ कैसे सुखाएं और स्टोर करें
ओवन में
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी:
- चाकू/कैंची का जोड़ा
- तंदूर
- चर्मपत्र
- किचन वाइप्स
- ग्लास जार
प्रक्रिया:
- सुखाने के लिए डिल की टहनियों को साफ करने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें।
- तने से टहनियों को काटें।
- तोड़े गए खरपतवार को पानी में भिगोएँ, और कुल्ला करें।
- खरपतवार को सुखाने के लिए साफ किचन टॉवल से पोंछें।
- ओवन को 110°F के तापमान पर पहले से गरम करें।
- सोआ को ओवन में बेकिंग शीट (पार्चमेंट पेपर से ढका हुआ) पर रखें।
- वीड को करीब 3 - 4 घंटे के लिए ओवन में रखें। यह देखने के लिए हर 30 मिनट में जाँच करें कि क्या खरपतवार पर्याप्त सूखा है, ताकि यह आसानी से कुचल जाए। अगर यह कुचलता है, तो इसे ओवन से बाहर निकालें।
भंडारण:
सूखे सोआ को हाथ से कुचल लें। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या कांच के जार में स्टोर करें।
अंत तक: 3 - 4 महीने
हवा से सुखाना
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी:
- चाकू/कैंची का जोड़ा
- किचन वाइप्स
- ग्लास जार
- भूरे रंग के पेपर बैग (उन पर छोटे-छोटे छेद किए हुए)
प्रक्रिया:
- कटाई के लिए सोआ के पौधे पर थोड़ा पानी छिड़कें।
- तने से खरपतवार को काटें।
- टहनियों को अच्छी तरह धोकर साफ करें।
- खरपतियों को धोकर किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
- कुछ टहनियों के छोटे-छोटे गुच्छे बना लें। गुच्छा बनाने के लिए इन टहनियों के तनों को धागे से बांध दें।
- उन्हें भूरे पेपर बैग में रखें।
- खरपतवार को हवा में सुखाने के लिए पेपर बैग लटकाएं।
- कुछ दिनों के बाद जांचें। जब घास हाथों से कुचल जाती है, तो यह भंडारण के लिए तैयार है।
भंडारण:
सूखे सोआ को हाथ से कुचल लें। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या कांच के जार में स्टोर करें।
अंत तक: 3 - 4 महीने
माइक्रोवेव में
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी:
- चाकू/कैंची का जोड़ा
- माइक्रोवेव
- किचन वाइप्स
- जार/वायुरोधी कंटेनर
प्रक्रिया:
- पौधे पर थोड़ा पानी छिड़क कर उसे साफ करें।
- उन खरपतवारों को काट दें जिन्हें सुखाना है।
- खरपतवार को धोकर किसी भी गंदगी और अशुद्धियों को हटा दें।
- पानी निकालने के लिए उन्हें एक साफ किचन टॉवल पर रखें।
- टहनियों को माइक्रोवेव-सुरक्षित ट्रे पर रखें।
- माइक्रोवेव का तापमान लगभग 110°F पर सेट करें।
- टहनियों को करीब 10 मिनट तक गर्म करें।
- हर 2 मिनट बाद देखते रहें कि जड़ी बूटी सूख गई है या नहीं। अगर घास कुचल जाती है, तो यह भंडारण के लिए तैयार है।
भंडारण:
सूखे सोआ को हाथ से कुचल लें। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या कांच के जार में स्टोर करें।
अंत तक: 1 – 1ВЅ महीना
याद दिलाने के संकेत
в–¶ उपरोक्त सभी विधियों में केवल खरपतवार को उसके पौधे से लिया गया है। अगर आप बीजों को भी स्टोर करना चाहते हैं, तो खरपतवार के साथ पौधे के फूलों को भी काट लें। ¶ सूखी घास को गर्म स्थान पर रखने से बचें। उन्हें एक शेल्फ या ठंडे क्षेत्र में रखें, अधिमानतः एक रेफ्रिजरेटर।।। उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में धातु की ट्रे पर रखने से बचें, क्योंकि वे अपना रंग खो देते हैं।
सुखा सोआ कितने समय तक चलता है?
हवा में सुखाया और ओवन में सुखाया हुआ सोआ, माइक्रोवेव में सुखाए गए प्रकार से अधिक समय तक चलता है। खरपतवार से सभी नमी को निकालने के लिए सुखाने की प्रक्रिया का ठीक से पालन किया जाना चाहिए, ताकि इसका स्वाद बरकरार रहे और इसकी शेल्फ-लाइफ बढ़े। हवा में सुखाया और ओवन में सुखाया हुआ तीन महीने से अधिक समय तक रहता है, जबकि माइक्रोवेव का उपयोग करके सुखाया गया 2 महीने से कम समय तक रहता है। सूखे मसाले की ताजगी की जांच करने के लिए, अपने हाथ पर कुछ मात्रा डालें और इसे क्रश करें। इसे सूंघ कर थोड़ा सा सेवन करें। अगर सुगंध कमजोर लगती है, तो इसका मतलब है कि खरपतवार ने अपनी ताजगी खो दी है।
उपरोक्त तरीके काफी आसान हैं। क्या वे नहीं हैं? तो, अगली बार जब आप सोआ की कटाई करें या घर पर एक अतिरिक्त गुच्छा पड़ा हो, तो इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग करके सामान को स्टोर करें। यह आने वाले दिनों में आपके भोजन के लिए एक अच्छे मसाले के रूप में काम करेगा।
