इतालवी खाना कई तरह की चटनी का भंडार है, जैसे लाल, सफ़ेद या साफ़ चटनी। कई बार हमारा मन करता है कि वह स्वादिष्ट लाल चटनी घर पर ही बना लें। लेकिन यह बहुत बार विनाशकारी हो जाता है, जब हम सॉस के बजाय बर्तन में पतले, बहते और पानी वाले लाल टमाटर के रस से भरे बर्तन को खत्म करते हैं। स्वाद आपको होममेड टोमैटो सॉस को गाढ़ा करने के तरीके बताता है।
स्ट्रेन और ड्रेन
टमाटर को घंटों तक उबालने के लिए सॉस पैन में डालने से पहले छानना एक अच्छा विकल्प है। इस तरह, आप टमाटर के अंदर मौजूद अतिरिक्त पानी से छुटकारा पा सकते हैं, जो आमतौर पर गर्म करने पर बाहर निकल जाता है।
ऐसा लगता है कि अच्छे मूड और भूख को खराब किए बिना कुछ दिन नहीं गुजरते हैं। जब आप जोश में हों तो यह और भी बुरा हो सकता है, और आप वास्तव में कुछ अच्छा खाना बनाना चाहते हैं, जिसका स्वाद आप दशकों तक संजो कर रख सकते हैं। नेक विचार, सही मायने में। लेकिन त्रासदी सबसे ज्यादा तब आघात करती है जब यह सुंदर आकांक्षा कम हो जाती है जब आप अपनी विनम्रता का अंतिम परिणाम कुल आपदा में पाते हैं, आपके चिंतन के करीब भी नहीं। ऐसा अक्सर तब होता है जब आप किसी अच्छे व्यंजन को पकाने की कोशिश करते हैं जिसे आप रेस्तरां में खाना पसंद करते हैं, या कोई दोस्त जो इसे पकाने की कला में निपुण है।
क्या आप इस बारे में सोच रहे हैं कि अपनी रसोई की किताब में सभी निर्देशों का पालन करते हुए, आपने अभी-अभी पकाई अपनी टमाटर सॉस की खामियों को कैसे ठीक किया जाए, और फिर भी यह बहता हुआ और पानीदार लगता है।सॉस को सही करने के लिए बस नीचे दिए गए अनुभागों पर जाएं, और इसे स्पेगेटी या पिज्जा का पूरक बनाएं जो आपकी पसंदीदा सूची में सबसे ऊपर है।
स्पेगेटी सॉस को गाढ़ा कैसे करें
स्पेगेटी विश्व प्रसिद्ध भोग है जो इतालवी रसोई से आता है। लेकिन स्पेगेटी सॉस को अपनी रसोई में दोहराने के प्रयास में, यह कभी-कभी हम पर उल्टा पड़ सकता है, खासकर जब स्थिरता बहुत पतली और बहने वाली हो। तो हम मूर्खता को कैसे ठीक करते हैं, और अपनी स्पेगेटी सॉस में कुछ अच्छी मात्रा मिलाते हैं, जिसे हम समान रूप से अच्छी स्पेगेटी के साथ पूरक करना पसंद करते हैं। इस दिमागी दहला देने वाली स्थिति का जवाब यहां दिया गया है।
इसे गर्म करो!
यदि स्पेगेटी सॉस कई घंटों से पूरी तरह से पक रहा है, और अभी भी काफी पानीदार है, तो इसे तेज आंच पर पकाया जाना चाहिए, और सॉस पकाने के लिए जिस बर्तन का उपयोग किया जाता है, उसे खुला छोड़ देना चाहिए। किसी प्रकार का आवरण। हालांकि, इसे बर्तन से चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी सरगर्मी महत्वपूर्ण है।इस प्रक्रिया को सॉस को 'कम करने' के रूप में जाना जाता है, जो अतिरिक्त पानी को वाष्पित करने में मदद करता है, मोटी सॉस को स्पेगेटी के साथ स्वाद देने के लिए छोड़ देता है।
विज्ञापन की शक्ति!
अगर आपके पास रेडी-मेड स्पेगेटी सॉस कैन है, जो आमतौर पर पकाते समय पानी छोड़ता है, तो बेझिझक कुछ कसा हुआ गाजर डालें, जो न केवल सॉस में मौजूद अतिरिक्त पानी को खत्म करेगा, बल्कि इसमें मिलाएगा खट्टे टमाटरों का हल्का स्वाद और मिठास का संकेत। मुँह में पानी लाने वाला वास्तव में यह है! गाढ़ी चटनी के लिए आप कुछ अतिरिक्त सब्जियों या मशरूम का भी सेवन कर सकते हैं।
मसाला
कुछ पाउडर लहसुन, अजवायन, तुलसी डालें और इसे उबालें।
ब्रेडक्रम्ब्स
सॉस में ब्रेड क्रम्ब्स डालकर अतिरिक्त पानी भिगो दें। ब्रेड एक प्राकृतिक स्पंज है, और इसलिए, स्वाद को बदले बिना पानी की मात्रा को हटाने के लिए एक शोषक के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श है।
टमाटर का फॉर्मूला
कुछ ताजा टमाटर का पेस्ट डालें, और अपने द्वारा बनाई गई पतली स्पेगेटी सॉस में तुरंत द्रव्यमान डालें।
चीज़ी
आप कुछ पार्मेज़ान चीज़ भी मिला सकते हैं, जो स्पेगेटी के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। यह सॉस को गाढ़ा करता है और इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है, हालांकि इसमें अतिरिक्त पाउंड मिलाए जाते हैं!
अंतिम उपाय
इसमें कुछ और स्पेगेटी डालें ताकि यह पकाते समय पानी सोख ले। इससे आपकी सॉस अपने आप गाढ़ी हो जाएगी और यह नूडल्स पर चिपक जाएगी।
पिज्जा के लिए टमाटर सॉस को गाढ़ा कैसे करें
अतिरिक्त हर्ब्स के साथ पिज्जा, मांस, और एक चमकदार चटनी बस वही है जो आपको सप्ताहांत की दोपहर में चाहिए। लेकिन जिस सॉस के साथ आपने अभी-अभी टमाटर के साथ प्रयोग किया है, उसने आपको परेशान कर दिया है, क्योंकि यह बहुत पतला है, शायद पिज्जा से नहीं चिपकेगा, और पिज्जा के साथ बेक करने पर यह वाष्पित भी हो सकता है! कितनी गड़बड़ है! निम्नलिखित सुझाव शायद आपका दिन और एक भव्य सप्ताहांत दोपहर का भोजन बचा सकते हैं।
टमाटर की प्यूरी के लिए कॉल करें
आप अपने बहने वाले पिज़्ज़ा सॉस में टमाटर की प्यूरी डालकर काम पूरा कर सकते हैं। इस तरह, आप टमाटर सॉस को बिना टमाटर के पेस्ट के भी गाढ़ा कर सकते हैं, और फिर भी अपनी खुद की रसोई के ओवन से एक उत्तम पिज़्ज़ा बेक करने का दावा कर सकते हैं।
मकई या आटा
मक्कास्टार्च या आटा, जो भी आपकी पेंट्री में उपलब्ध हो, से भरे हुए चम्मच डालें। आप पहले एक चम्मच डाल सकते हैं, और फिर इसे चलाकर देखें कि क्या यह मिनटों में गाढ़ा हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो कुछ और जोड़ें, लेकिन उनमें से किसी को भी अधिक न जोड़ें, क्योंकि यह स्वाद को खराब कर सकता है। आप बहुत ही कम मात्रा में थोड़ा सा बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं, जो अतिरिक्त पानी को सोख लेता है। लेकिन सावधान रहें कि इसे बहुत अधिक न डालें, क्योंकि यह अन्य सभी सामग्रियों के स्वाद को बेअसर कर देगा।
आवश्यक
कभी-कभी ऐसा हो सकता है कि चूल्हे पर सॉस को घंटों तक पकाने के बावजूद, यह आवश्यक स्थिरता नहीं देता है।इसलिए हमेशा ऐसे बर्तन का इस्तेमाल करें जिसकी सतह चौड़ी और खुली हो, ताकि वाष्पीकरण का अनुपात अधिक हो। आप थोड़ी देर के लिए पतली चटनी को स्टोर करने का भी प्रयास कर सकते हैं, इसे आराम का समय दे सकते हैं। यह इसे गाढ़ा करने में मदद करता है।
आज़माने के कुछ और तरीके!
रूक्स का इस्तेमाल करें
मक्खन और आटे का मिश्रण लें। इसमें थोड़ा दूध या स्टॉक भी मिलाएं। इसे सॉस में मिलाने से यह बेहतरीन रूप से गाढ़ा हो जाता है।
मक्खन का प्रयोग करें
इसके लिए आपको ढेर सारा मक्खन चाहिए। आपको बस इतना करना है कि प्रत्येक कप सॉस के लिए एक कप पिघला हुआ मक्खन प्राप्त करें। एक चिकना, रेशमी पेस्ट बनाने के लिए पिघले हुए मक्खन को खूब फेंटें। इसे सॉस में जोड़ें, और आपके पास एक उत्तम सॉस है जो पास्ता और पिज्जा के साथ अच्छा लगता है।
अखरोट
अगर आपको मेवों का स्वाद और स्वाद पसंद नहीं है तो थोड़े से बादाम पीसकर चटनी में मिला दें। यह इसे बहुत गाढ़ा करता है।
ये कुछ उपयोगी कदम थे जो आपकी होममेड टोमैटो सॉस को एक पेशेवर की तरह काफी कुशलता से गाढ़ा करने के लिए थे।कैनिंग के लिए टमाटर सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी आप इन युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। आप अपनी सॉस को क्रॉक पॉट में भी बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो इसे धीरे-धीरे पकाने से इसे गाढ़ा करने में मदद करता है।
