जब रेड वाइन की बात आती है तो Merlot और Cabernet Sauvignon दो बड़े शॉट हैं। दोनों फ्रांस में उत्पन्न हुए और अब दुनिया भर में फैल गए हैं। तो, मर्लोट या कैबरनेट सॉविनन? किसके लिए जाना है, आप पूछें? स्वाद आपको प्रत्येक की पृष्ठभूमि के माध्यम से ले जाता है। जरा देखो तो!
क्या तुम्हें पता था?
20वीं शताब्दी में, कैबेरनेट सॉविनन दुनिया में सबसे अधिक लगाया जाने वाला रेड वाइन अंगूर था, जब तक कि 1990 के दशक में मर्लोट ने इसे खत्म नहीं कर दिया था।
रेड वाइन एक अनोखा और शानदार पेय है। अगर कोई एक चीज़ है जिसके लिए आप फ़्रांसीसी लोगों को धन्यवाद देना चाहेंगे, तो वह दुनिया की कुछ बेहतरीन रेड वाइन बनाने के लिए होगा, Merlot औरकैबेरनेट सॉविनन उन्हें अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, और वास्तव में, यहां तक कि विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने में भी उपयोग किया जाता है।
Merlot और Cabernet Sauvignon दोनों की उत्पत्ति 17वीं शताब्दी में बोर्डो, फ्रांस में हुई थी। तब से, दोनों अमेरिका और दुनिया के अन्य हिस्सों में रेड वाइन के लोकप्रिय विकल्प के रूप में उभरे हैं। दोनों कैबरनेट फ्रैंक से पिता किस्म के रूप में पैदा हुए थे। अपने स्वयं के गुणों को बनाए रखते हुए, दोनों को कभी-कभी एक चिकनी कैबरनेट प्राप्त करने के लिए मिश्रित किया जाता है। दोनों वाइन को प्यार करने के अलग-अलग कारण हैं, लेकिन केवल वाइन प्रेमी या वाइन मेकर ही आपको एक-दूसरे पर अपनी पसंद बता सकते हैं। वे कई मायनों में एक जैसे हैं, लेकिन बहुत अलग भी हैं।
मेर्लोट बनाम। केबारनेट सॉविनन
अंगूर
मेर्लोट अंगूर बोर्डो, फ्रांस में व्यापक रूप से लगाए गए अंगूरों में से एक हैं। कहा जाता है कि मर्लोट नाम एक फ्रांसीसी शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है 'युवा ब्लैकबर्ड'। मर्लोट बड़े अंगूरों के ढीले गुच्छों के रूप में उगता है जो गहरे नीले रंग के होते हैं, लेकिन कैबरनेट की तुलना में हल्के होते हैं। उनकी पतली त्वचा, कम टैनिन, अधिक चीनी सामग्री और कम अम्लता होती है।
कैबरनेट सॉविनन को कभी-कभी 'रेड वाइन अंगूरों का राजा' कहा जाता है। यह कैबरनेट फ़्रैंक और सॉविनन ब्लैंक के बीच क्रॉसिंग का एक संयोग उत्पाद था। यह अब दुनिया में सबसे व्यापक रूप से लगाए गए अंगूरों में से एक है। मेरलोट की तुलना में अंगूर छोटे, गहरे नीले और मोटी चमड़ी वाले होते हैं। उनमें टैनिन और अम्लता अधिक होती है।
क्षेत्र
मर्लोट अंगूर मिट्टी और चूना-पत्थर-मिश्रित मिट्टी में बेहतर रूप से उगते हैं जो आमतौर पर बोर्डो के गिरोंदे मुहाना क्षेत्र में दाहिने किनारे पर पाए जाते हैं।
कैबेरनेट सॉविनन अंगूर बोर्डो के मेडोक क्षेत्र में गिरोंडे मुहाना में बाएं किनारे पर बजरी आधारित मिट्टी में पनपते हैं।
स्वाद
मर्लोट वाइन ब्लैकबेरी, प्लम और चेरी के संकेत के साथ एक नरम, चिकनी और सूक्ष्म शराब है। काबरनेट की तुलना में इसका स्वाद नरम और फलदार है। इसे अक्सर नौसिखियों या उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प माना जाता है जो कम टैनिन के कारण वाइन के लिए रुचि विकसित कर रहे हैं।
कैबरनेट सॉविनन वाइन मर्लोट की बड़ी और आक्रामक सहोदर है। यह सबसे लोकप्रिय और मांग वाली रेड वाइन में से एक है। मर्लोट की तुलना में इसका स्वाद अधिक बोल्ड है। ओक बैरल में अंगूर की मोटी त्वचा और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया उच्च टैनिन और एसिड के स्तर के साथ वाइन को भर देती है जो मुंह में एक शुष्क स्वाद छोड़ देती है। इस शराब की अन्य किस्मों में चॉकलेट, मिर्च, देवदार, और अन्य मसालों का स्वाद है।
उत्पादन
Merlot ओक बैरल में वृद्ध है। जैसे ही अंगूर पक जाएं, अंगूरों को तुरंत तोड़ लेना चाहिए। अधिक पकने से उनकी अम्लता कम हो जाएगी। कम टैनिन प्राप्त करने के लिए मर्लोट अंगूरों को अक्सर दूसरों के साथ मिश्रित किया जाता है। कैबरनेट की तुलना में मर्लोट को परिपक्व होने में कम समय लगता है।
कैबेरनेट सॉविनन ओक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से गुजरता है जो शराब को पूरी तरह से कड़वा, टैनिक और अम्लीय बनाता है साथ ही कुछ अतिरिक्त और परिष्कृत स्वाद जो स्वाद कलियों को भाता है। कैबेरनेट अंगूर परिपक्व होने में अधिक समय लेते हैं।
ब्लेंडिंग
Merlot को अक्सर अधिक स्वादिष्ट वाइन बनाने के लिए कैबरनेट के साथ मिश्रित किया जाता है। वास्तव में, इसे कई क्षेत्रों में सम्मिश्रण अंगूर के रूप में सख्ती से उगाया जाता है।
कैबरनेट सॉविनन को अक्सर नरम वाइन बनाने के लिए शिराज़ या कैबरनेट फ़्रैंक जैसी नरम वाइन के साथ मिश्रित किया जाता है, लेकिन समान समृद्धि के साथ। कभी-कभी इसे कैबरनेट के साथ भी मिश्रित किया जाता है ताकि एक चिकनी और अनूठी शराब का उत्पादन किया जा सके जो मूल कैबरनेट से स्वाद में अलग हो।
खाद्य संयोजन
Merlot को रेड मीट, पोल्ट्री, पोर्क, पास्ता, सलाद आदि के साथ सबसे अच्छा खाया जा सकता है। सबसे अच्छे संयोजन में गोमांस और मेमने के साथ मर्लोट शामिल हैं। हल्की-फुल्की मर्लोट समुद्री भोजन जैसे झींगा, सैल्मन और स्कैलप्प्स के साथ सबसे अच्छी बनती है।
कैबरनेट सॉविनन रेड मीट, तीखे स्वाद वाले चीज़ और डार्क चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है। हालांकि, इसे सीफूड और पोल्ट्री के साथ पेयर करने से बचें क्योंकि उनमें मौजूद तेल टैनिन को पर्याप्त रूप से बेअसर नहीं करता है। इसका समृद्ध स्वाद अन्य व्यंजनों के स्वादों पर हावी हो सकता है।
लागत
Merlot कैबरनेट सॉविनन से कम खर्चीला है। हालांकि, मर्लोट के कुछ कैबरनेट से महंगे हो सकते हैं।
कैबरनेट सॉविनन शराब प्रेमियों के बीच अपनी बड़ी मांग, लोकप्रियता और उच्च कद के कारण मर्लोट से अधिक महंगा है। यह किसी भी अवसर के लिए एक बेहतरीन उपहार भी है।
तो, अब जब आप दोनों के बीच अंतर जान गए हैं, तो आप क्या चुनेंगे? मर्लोट या कैबरनेट सॉविनन? हमें बताने के लिए बेझिझक लाइन में लगें।
