आप बादाम के आटे की जगह क्या ले सकते हैं?

क्या आप नारियल के आटे को बादाम के आटे से बदल सकते हैं? क्या आप नियमित आटे का उपयोग कर सकते हैं? इन सवालों के जवाब प्रदान करते हुए, यह स्वाद लेख बादाम के आटे के विकल्प की एक सूची प्रस्तुत करता है। इस आटे के कुछ लस मुक्त विकल्प खोजने के लिए आगे पढ़ें।

क्या तुम्हें पता था? सूरजमुखी के बीज के आटे को कई पके हुए सामानों में बादाम के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।सूरजमुखी के बीज प्रोटीन, फाइबर, फाइटोस्टेरॉल, विटामिन ई, कॉपर, मैंगनीज, सेलेनियम, विभिन्न बी विटामिन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और फोलेट से भरे होते हैं। वे कई तरह से आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

कम कार्बोहाइड्रेट वाले लोग केक और कुकीज के लिए बारीक पिसा हुआ बादाम खाना या बादाम का आटा पसंद करते हैं। बादाम मील ब्लैंच्ड और साबुत बादाम दोनों से बनाया जाता है। आम तौर पर, बादाम का आटा बनाने के लिए ब्लैंच और पास्चुरीकृत बादाम (बिना छिलके वाले बादाम) का उपयोग किया जाता है। यह पके हुए माल में एक स्वादिष्ट पौष्टिक स्वाद जोड़ता है। इसके अलावा, यह लस मुक्त और कोषेर है। लगभग 25% गेहूं के आटे को बादाम के आटे से बदलने से भोजन में कार्ब की मात्रा कम करने में मदद मिलती है। इसलिए बादाम का आटा मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है। कम कार्ब वाले भोजन के सेवन से रक्त शर्करा के स्तर में गंभीर उतार-चढ़ाव नहीं होता है।

जिन लोगों को गेहूं से एलर्जी है या सीलिएक रोग का निदान किया गया है, उन्हें सभी ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।पौष्टिक और स्वादिष्ट बादाम के आटे का उपयोग गेहूं के आटे के साथ किया जाता है (भोजन की कार्ब सामग्री को कम करने के लिए), या इसे कुछ व्यंजनों में गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है (जहां थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है)। यह आमतौर पर फ्रेंच मैकरॉन, केक, कुकीज, मफिन, नट ब्रेड, पेनकेक्स और पाई फिलिंग जैसे सचर्टोर्ट में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यह उच्च कीमत के साथ आता है और जिन्हें नट्स से एलर्जी है वे आटे का सेवन नहीं कर सकते हैं। यदि वे गेहूं को सहन कर सकते हैं, तो वे बादाम के आटे के विकल्प के रूप में गेहूं या सभी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं। जिन लोगों को बादाम का स्वाद पसंद नहीं है, वे काजू या मैकाडामिया जैसे अन्य नट्स आज़मा सकते हैं।

बादाम के आटे के विकल्प

1. गेहूं का आटा

बादाम के आटे को नियमित, आसानी से उपलब्ध पूरे या परिष्कृत गेहूं के आटे से बदला जा सकता है। इससे खाने में कार्ब की मात्रा बढ़ सकती है। स्वाद भी कम हो जाएगा। इसके अलावा, बादाम का आटा गेहूं के आटे से भारी होता है, इसलिए आपको मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।

2. बहु - उद्देश्यीय आटा

बादाम के आटे के बजाय, आप सभी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं। आप 1 कप बादाम के आटे (1:1 प्रतिस्थापन) के लिए 1 कप सभी उद्देश्य (सफेद) आटे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन नुस्खा के आधार पर मात्रा भिन्न हो सकती है। बादाम के आटे में आम तौर पर अधिक अंडे या बाध्यकारी एजेंट की आवश्यकता होती है, और यदि आप सभी उद्देश्य वाले आटे का उपयोग कर रहे हैं तो आपको उस मात्रा को कम करना पड़ सकता है।

3. काजू का आटा

ब्लैन्च्ड नट्स से बने बारीक पिसे हुए अखरोट के आटे का इस्तेमाल आमतौर पर ग्लूटेन-फ्री बेकिंग में किया जाता है। जो लोग काजू के स्वाद को पसंद करते हैं, वे काजू के आटे को बादाम के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सुरुचिपूर्ण केक, कुकीज़, मफिन आदि के लिए बहुत अच्छा है। यह मीठे और स्वादिष्ट पके हुए सामानों में अच्छी तरह से मिल जाता है।

4. Macadamia आटा

मैकाडामिया नट्स में बादाम की तुलना में कम कार्ब्स होते हैं। 100 ग्राम ब्लैंच्ड बादाम में 18.67 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि 100 ग्राम मैकाडामिया नट्स में 13.82 ग्राम कार्ब होते हैं।लो-कार्बोहाइड्रेट मैकाडामिया आटा पालेओ आहार के लिए बहुत अच्छा है (गेहूं, मक्का, चावल, जौ, चारा, जई, राई, और बाजरा, परिष्कृत या पूरे, नियमित आहार में अनाज के अनाज का पूर्ण उन्मूलन या भारी कमी), लस मुक्त आहार, और विभिन्न प्रकार के स्वस्थ और विशिष्ट आहार। यह आपको सबसे मिलते-जुलते नतीजे दे सकता है.

5. सूरजमुखी के बीज का आटा

यूएसडीए के राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार, 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज के आटे (आंशिक रूप से वसा रहित) में 326 कैलोरी, 48.06 ग्राम प्रोटीन, 1.61 ग्राम कुल वसा और 35.83 ग्राम कार्ब होते हैं। इसके अलावा, यह फाइबर (5.2 ग्राम), विभिन्न खनिजों और विटामिनों से भरा होता है। तो, यह पौष्टिक आटा बादाम के आटे का एक उत्तम नट-मुक्त विकल्प है। बारीक पिसा और छना हुआ आटा इस्तेमाल करें। आपको नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में बेकिंग सोडा का आधा उपयोग करना पड़ सकता है। इसी तरह, आपको टार्टर की क्रीम की मात्रा दोगुनी करनी पड़ सकती है। अम्लीय क्रीम बीजों में मौजूद क्लोरोफिल के कारण भोजन को हरा होने से रोक सकती है।

6. जई का आटा

आप रोल्ड ओट्स को फूड प्रोसेसर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में तब तक पीस सकते हैं जब तक कि वे बारीक न हो जाएं। आप एक कप रोल्ड ओट्स से आधा कप जई का आटा बना सकते हैं। यदि आपने लस मुक्त नुस्खा चुना है, तो प्रमाणित लस मुक्त जई का उपयोग करें। आप बादाम के आटे को जई के आटे से बदल सकते हैं। यह आपके केक को अद्भुत हल्कापन और पौष्टिकता प्रदान कर सकता है।

7. टैपिओका और नारियल के आटे का मिश्रण

बादाम के आटे की तरह, नारियल का आटा एक बेहतरीन गैर-अनाज ग्लूटेन-मुक्त आटा है। इस आटे में एक अद्भुत मीठा और फल का स्वाद है। यह प्रोटीन, अच्छे वसा और फाइबर से भरपूर होता है। साबूदाना का आटा कसावा की जड़ से बनाया जाता है और लस की तरह लचीला होता है। यह पौष्टिक नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक अच्छा बाध्यकारी एजेंट है। आप एक रेसिपी में 2 कप बादाम के आटे या गेहूं के आटे के स्थान पर 1 कप टैपिओका आटा (ढेर) और एक कप नारियल का आटा (थोड़ा कम) का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि नारियल का आटा बहुत सारे तरल को अवशोषित करता है (बादाम का आटा, वास्तव में अतिरिक्त नमी का परिचय देता है), बैटर कठोर सीमेंट के द्रव्यमान जैसा दिख सकता है।बैटर को नरम और नम रखने के लिए, आपको 5-6 अंडे (एक रेसिपी में अंडे की मात्रा से दोगुना), या अन्य तरल पदार्थ जैसे सेब की चटनी, मसला हुआ केला, नारियल का दूध, फलों का रस, आदि का उपयोग करना पड़ सकता है। बहुत सारे प्रयोग।

हर आटे के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। यदि आप बादाम के आटे को लस मुक्त आटे से बदल रहे हैं, तो यह हमेशा एक कप-के-कप प्रतिस्थापन नहीं होगा। मात्रा भिन्न हो सकती है, और ज़ैंथन गम या ग्वार गम जैसे अन्य रासायनिक एजेंटों की आवश्यकता हो सकती है। परीक्षण और त्रुटि विधि से, आप बादाम के आटे के विकल्प, अंडे, बेकिंग सोडा, अन्य आटे और तरल पदार्थों का सही अनुपात जानेंगे। सेंकने के समय को भी समायोजित करने की आवश्यकता है। लस मुक्त केक पारंपरिक गेहूं आधारित केक की तरह भुलक्कड़ नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे अद्भुत स्वाद और बनावट से भरे होंगे।

हालांकि बेकिंग एक विज्ञान है, लेकिन इसे खुले दिमाग से करना सबसे अच्छा है। नौसिखिये कुछ आज़माई हुई रेसिपी पर टिके रह सकते हैं या 2 कप से कम मैदा वाली रेसिपी चुन सकते हैं।कुशल रसोइया अधिक आटे की मांग करने वाले व्यंजनों के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। आखिरकार, पाक कृतियों का उदय हुआ क्योंकि किसी ने किसी समय पर प्रयोग किया था।