हल्के और थोड़े कड़वे पेपरोनसिनी पेपर्स डिश को कुरकुरी बनावट और ताज़गी भरा खट्टा स्वाद देते हैं। यदि आपके पास ये मिर्च नहीं हैं, तो यह स्वाद लेख आपको उनके लिए एक विकल्प खोजने में मदद करेगा। अधिकांश व्यंजनों का स्वाद अच्छी तरह से पेपरोनसिनी काली मिर्च के विकल्प के साथ आता है।
क्या तुम्हें पता था?
आधा कप कटी या कटी हुई मिर्च में संतरे से ज्यादा विटामिन सी होता है। इसके अलावा, मिर्च मिर्च विटामिन ए, बीटा कैरोटीन और कैप्साइसिन से भरी होती हैं। ये सभी पोषक तत्व पुराने हृदय रोगों और कुछ कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।
इटली में, शब्द 'पेपरोनसिनी' (एकवचन पेपरोनसिनो) मिर्च मिर्च की गर्म किस्मों को इंगित करता है। हालाँकि, यू.एस. में, मीठे टस्कन मिर्च के लिए 'पेपरोनसिनी' शब्द का उपयोग किया जाता है। इटली में, 'पेपरोन' (बहुवचन पेपरोनी) शब्द मीठी मिर्च को दर्शाता है। पेपरोनसिनी (या पेपरोनसिनी, अमेरिकी अंग्रेजी के रूप में) 2-3 इंच (5-8 सेमी) लंबी, हल्की, चमकीली हरी, झुर्रीदार मिर्च होती है जो पकने पर लाल हो जाती है। आमतौर पर इन्हें अचार बनाकर बेचा जाता है। ये तीखी, नमकीन और कुरकुरी मिर्च सैंडविच, पिज्जा, सलाद, पुलाव, या एक एंटीपास्टो प्लेटर के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग की जाती हैं। परिपक्व पेपरोनसिनी (लाल वाले) में थोड़ा तेज स्वाद होता है।कई व्यंजन चमकदार पीले, पीले-हरे, या लाल पेपरोनसिनी मिर्च के लिए बुलाते हैं। अगर आपके पास ये नहीं हैं, तो घबराएं नहीं।
मिठाई और हल्की मिर्च की कई किस्में होती हैं। कैप्सिकम एन्युम प्रजाति में बेल मिर्च और मिर्च मिर्च की एक विस्तृत विविधता (कृषि) शामिल है जो विभिन्न आकार, रंग और स्वाद में आती है। पेपरोनसिनी मिर्च के लिए स्कोविल मूल्य 100-500 एसएचयू (स्कोविल हीट यूनिट) है। आप हल्के, मीठे, या मध्यम गर्म मिर्च चुन सकते हैं, और मात्रा बदलकर, आप उन्हें पेपरोनसिनी मिर्च के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। 0-2500 Scovilles वाली मिर्च मिर्च को मीठा या हल्का माना जाता है। 2501-15000 SHU वालों को मध्यम माना जाता है। 15000 SHU से अधिक वाली मिर्च मध्यम गर्म, गर्म या अति गर्म होती हैं।
पेपरोनसिनी पेपर के विकल्प की सूची
1. बनाना पेपर्स: 0-500 SHUकेले की काली मिर्च को अक्सर पेपरोनसिनी काली मिर्च का एक अच्छा विकल्प माना जाता है।केले की मिर्च मीठी, लंबी और पतली होती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, वे केले के आकार के होते हैं। वे हल्के या गहरे पीले रंग के हो सकते हैं। परिपक्व होने पर वे नारंगी या लाल हो जाते हैं। वे हल्के, मीठे और तीखे होते हैं। सबसे पकी हुई मिर्च छोटी मिर्च से मीठी होती है। मसालेदार केला काली मिर्च के छल्ले पास्ता प्रिमावेरा सलाद में रंग और उत्साह जोड़ सकते हैं।
2. Poblano या Ancho Peppers: 1000-2000 SHUये छोटे (लगभग 4 इंच लंबे) होते हैं और पेपरोनसिनी मिर्च की तुलना में थोड़े गर्म होते हैं। वे मैक्सिकन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। एक पोब्लानो एक कुंद अंत की ओर जाता है। आकार लगभग शंकु जैसा होता है। ताजा पोब्लानो गहरे हरे रंग का होता है जबकि पका हुआ पोब्लानो गहरे लाल या भूरे रंग का होता है। उनकी मोटी दीवारें उन्हें स्टफिंग के लिए बेहतरीन बनाती हैं। सूखे पोब्लानो को एन्को चिली कहा जाता है।
3. चेरी मिर्च: 100-500 SHUपेपरोनसिनी की तरह, यह एक अच्छी अचार वाली काली मिर्च है। चेरी मिर्च को पिमेंटो (या पिमेंटो) के रूप में भी जाना जाता है। स्पेनिश में, पिमिएंटो का अर्थ है 'काली मिर्च'। यह एक चमकदार लाल, दिल के आकार की, 3-4 इंच लंबी काली मिर्च है।यह स्वाद के लिए हल्का और मीठा होता है और आमतौर पर जैतून को भरने के लिए प्रयोग किया जाता है। मोटा, चमकीले रंग का, अचार वाली चेरी मिर्च एक रसीला स्वाद के साथ आती है और एंटीपास्टो प्लैटर को बढ़ाती है।
4. Anaheim Peppers: 500-2500 SHU'Anaheim' नामक किस्म 'pepperocini' की तरह दिखती है। यह न्यू मैक्सिको चिली मिर्च की एक हल्की किस्म है। यह मध्यम गर्म होता है। इसे कैलीफोर्निया चिली या मैग्डालेना के नाम से भी जाना जाता है। सूखी मिर्च को 'चिली सेको डेल नॉर्ट' कहा जाता है। यह 6-10 इंच तक बढ़ता है और यू.एस. में सबसे आम चीलों में से एक है। इसका नाम कैलिफोर्निया के अनाहेम शहर के नाम पर रखा गया है। ओर्टेगा अनाहिम मिर्च मिर्च की एक किस्म है। आप इन मिर्चों का उपयोग हैम्बर्गर, मांस रहित पैटीज़ या आमलेट में कर सकते हैं।
5. त्रिनिदाद परफ्यूम चिली पेपर्स: 0-500 SHUट्रिनिडाड परफ्यूम चिली पेपर बहुत कम या बिना हीट के आता है। यह लगभग 1 से 1.5 इंच लंबा और 1.25 इंच चौड़ा होता है। यह हरी मिर्च पकने के साथ ही चमकीली पीली हो जाती है। पकने पर, यह एक स्वादिष्ट इत्र जैसी खुशबू देता है।यह थोड़ा खट्टा भी होता है। यह सुंदर सुगंध है, और फल (तरबूज और खुबानी) और धुएँ के रंग का स्वाद इसे हल्के व्यंजनों के लिए आदर्श बनाता है।
6. न्यू मैक्सिको मिर्च: 500-10000 SHUनई मैक्सिकन हरी या लाल (परिपक्व) मिर्च अनाहिम मिर्च की तरह दिखती है। इसका उपयोग भरवां रेलेनो में किया जाता है। ये मिर्च अनाहिम मिर्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं।
7. रोकोटिलो पेपर्स: 1500-2500 SHUये मिर्च पेरू की मूल निवासी हैं। वे लगभग एक इंच लंबे और चौड़े होते हैं। वे छोटे बेल मिर्च की तरह दिखते हैं। ये छोटे और गोलाकार मिर्च मिर्च जीवंत रंगों में आते हैं, उदाहरण के लिए, लाल, नारंगी या भूरा। वे इन रंगों को परिपक्वता पर प्राप्त करते हैं। अपरिपक्व रोकोटिलोस हरे या पीले रंग के होते हैं। वे अपने फल स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
8. कास्केबेल मिर्च: 1000-2500 SHUयह एक और अद्भुत मिर्च है जो मेक्सिको में पैदा होती है। इसे ग्वाजोन्स, कोरस चिली बोला और रैटल चिली के नाम से भी जाना जाता है। यह मोटी, गोल, चिकनी और छोटी मिर्च हरे से लाल रंग में पकती है।सूखी मिर्च के बीजों को हिलाने पर विशिष्ट ध्वनि निकलती है। सूखी मिर्च ताज़ी की तुलना में अधिक आम हैं। वे एक जंगली, अम्लीय और थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद के साथ आते हैं।
9. क्यूबेनेल मिर्च मिर्च: 0-1000 SHUये पीले-हरे रंग की मिर्च लाल रंग में पकती है। वे हरे रंग के होते हैं और सलाद, पुलाव और पिज्जा में उपयोग किए जाते हैं। वे लगभग 4-6 इंच लंबे और 2 इंच चौड़े होते हैं। उनके पास एक चिकनी, चमकदार और दृढ़ त्वचा है। ये केले के आकार की (नीचे की ओर टेपरिंग) चीले स्टफिंग के लिए एकदम सही हैं। इन्हें इटैलियन फ्राइंग पेपर्स के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि इन्हें अक्सर जैतून के तेल में तला जाता है। डोमिनिकन गणराज्य में, उन्हें ajГ cubanela कहा जाता है।
10. लाल मिर्च के गुच्छेलाल मिर्च के गुच्छे (कुचली हुई लाल मिर्च) विभिन्न प्रकार की मिर्च मिर्च से बनाए जाते हैं। किसी भी प्रकार के काली मिर्च के गुच्छे को पेपरोनसिनी काली मिर्च के गुच्छे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एशियाई बाजारों में आपको गुच्छे आसानी से मिल सकते हैं। आपको गुच्छे की गर्मी सामग्री के अनुसार मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।कुछ सलाद में, आप गुच्छे के बजाय पेपरोनसिनो-संक्रमित जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। सूखे काली मिर्च के गुच्छे में अत्यधिक केंद्रित गर्मी होती है, इसलिए उन्हें भोजन की मात्रा के आधार पर, केवल एक चुटकी या दो का उपयोग करें।
हालांकि पेपरोनसिनी मिर्च के कई विकल्प मौजूद हैं, आप क्या पका रहे हैं यह निर्धारित करेगा कि आप क्या उपयोग कर सकते हैं।
पेपरोनसिनी मिर्च की तरह, अन्य मिर्च भी कैलोरी और वसा में कम होती हैं, और विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च होती हैं। वे ठंड और साइनसाइटिस के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करते हैं। मिर्च मिर्च में यौगिक मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद करते हैं। वे आंखों और दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और कई तरह से आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। इसलिए, मिर्च के प्रकार के बारे में ज्यादा सोचे बिना, उन्हें अपने नियमित आहार में शामिल करें।
