उन दिनों को अलविदा कहें जब आपने स्टोर से स्ट्रॉबेरी का कृत्रिम अर्क खरीदा था। अपने किचन कैबिनेट में पाई जाने वाली साधारण सामग्री से घर पर स्ट्रॉबेरी का अर्क बनाना सीखें।
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक का जन्म
अमेरिकी मूल-निवासियों ने स्ट्रॉबेरी से बनी पारंपरिक मक्के के आटे की रोटी से लोगों को परिचित कराया। यह हमारे अपने स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के निर्माण के पीछे की प्रेरणा थी।
चीज़केक का टुकड़ा हो, एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम, या एक गिलास मार्गरीटा, स्ट्रॉबेरी का गुलाबी ब्लश कुछ भी चमका सकता है जैसे कि यह चौथा जुलाई हो। मीठा और थोड़ा तीखा स्वाद, रसदार लेकिन कुरकुरे काटने, और स्ट्रॉबेरी की मोहक गंध हर बार आपकी भावना को गुदगुदी करेगी। अगर स्ट्रॉबेरी इतनी अच्छी हैं, तो बस वहीं क्यों रुकें? स्ट्रॉबेरी के एक छोटे से अंश के साथ अपने दिल की इच्छाओं के लिए उस स्ट्रॉबेरी-नेस का थोड़ा और अधिक क्यों न जोड़ें ?! नहीं, हमारा मतलब उन (कम पसंदीदा) स्टोर से खरीदे गए सिंथेटिक स्ट्रॉबेरी अर्क से नहीं है। बस कुछ आसान चरणों में घर पर अपना स्ट्रॉबेरी अर्क बनाना सीखें और साल भर इसके स्ट्रॉबेरी-नेस का आनंद लें।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
♥ एक तंग, गर्मी प्रतिरोधी ढक्कन वाला एक साफ कांच का जार
♥ एक झरनी
♥ एक चीज़क्लोथ
♥ चाकू या फूड प्रोसेसर
♥ एम्बर रंग की ड्रॉपर बोतल
♥ थोड़ा सब्र!
शराब के साथ
सामग्री
♥ स्ट्रॉबेरी, Вѕ कप
♥ वोदका, 1 कप
तरीका
в-Џ जार को 15 मिनट तक (ढक्कन सहित) उबाल कर अच्छी तरह साफ करें; इसे हटा दें, पानी निकाल दें और इसे ठंडा होने दें।
в-Џ जामुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूड प्रोसेसर में डाल दें (जो भी आपके जीवन को आसान बनाता है)।
в-Џ जार के ठंडा होने के बाद, स्ट्रॉबेरी को इस तरह डालें कि वे जार की ऊँचाई से अधिक न हों। आप स्ट्रॉबेरी को थोड़ा दबा सकते हैं ताकि वे जार में फिट हो जाएं।
в-Џ जार में अल्कोहल इस तरह डालें कि स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से अल्कोहल में डूब जाए। सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी के ऊपर लगभग एक इंच अल्कोहल है।
в-Џ जार का ढक्कन बंद करें और इसे लगभग आठ सप्ताह के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए सप्ताह में एक बार जार को हिलाएं कि स्ट्रॉबेरी का हर टुकड़ा शराब के संपर्क में आता है ताकि इसका अधिकतम स्वाद निकाला जा सके। यदि आप जल्दी में हैं या आपका धैर्य झुक जाता है, तो आप इसे केवल एक महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं और फिर भी आपको एक अच्छा स्ट्रॉबेरी एक्स्ट्रैक्ट मिलेगा, लेकिन इसका स्वाद उतना तेज़ नहीं होगा।
в-Џ चीज़क्लोथ से ढकी एक छलनी का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को छान लें; यह अर्क से बीज और गूदे को पूरी तरह से अलग कर देगा।
в-Џ इसे एम्बर रंग की ड्रॉपर बोतल में डालें और ढक्कन लगाकर रखें।
बिना शराब
1. उपरोक्त नुस्खा में वोडका को सिरका या खाद्य-ग्रेड ग्लिसरीन (ग्लिसरीन: पानी 3:1) के साथ बदलें।
2. स्ट्रॉबेरी सिरप बनाएं।
स्ट्रॉबेरी सिरप
सामग्री
♥ स्ट्रॉबेरी, 2 कप
♥ चीनी, ВЅ कप
♥ पानी, 1 कप
तरीका
в-Џ स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और उसके साथ लगे डंठल को हटा दें।
в-Џ फिर से आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूड प्रोसेसर में डाल सकते हैं।
в-Џ एक भारी तली वाले सॉस पैन में, कटे हुए जामुन, चीनी और पानी डालें और इसे अच्छे से आधे घंटे के लिए उबलने दें (इस बीच अरोमाथेरेपी का आनंद लें)।
в-Џ इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर छलनी से छलनी से छान लें।
в-Џ अगर आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं, तो बस एक पैन में तरल डालें और इसे तब तक उबलने दें जब तक आपको वह गाढ़ापन न मिल जाए जिसकी आप तलाश कर रहे हैं (थोड़ा पतला बेहतर होगा; यह गाढ़ा हो जाता है जैसे ही यह ठंडा हो जाता है)।
в-Џ ठंडा होने पर इसे जार या बोतल में डालकर फ्रिज में रख दें।
अपनी खुद की ट्विस्ट जोड़ें
अपना स्वाद बनाने के लिए सामग्री के साथ प्रयोग करें।
в-Џ इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा रम या ब्रांडी मिलाएं।
в-Џ नींबू और संतरे के छिलके मिलाकर साइट्रस संकेतों का एक नोट जोड़ें।
в-Џ अगर आपको पर्याप्त वैनिला नहीं मिल रहा है, तो इसमें कुछ वैनिला पॉड्स मिला लें (क्या आप वैनिला-सुगंधित चीनी बनाए बिना इस्तेमाल किए गए पॉड्स को फेंकने की हिम्मत नहीं करते हैं)।
в-Џ चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए, कुछ चम्मच अच्छी क्वालिटी का कोको पाउडर डालें और कोको को अपना जादू चलाने दें!
इस रूबी रंग के तरल की कुछ बूंदें आपकी मिठाई में आपके मेहमानों को चकाचौंध करने के लिए पर्याप्त हैं।
