सेरानो हैम एक हल्का और नमकीन स्पेनिश हैम है। यह ज्यादातर पतले कटा हुआ होता है और कच्चा खाया जाता है, और कभी-कभी स्ट्यू और सूप के स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यदि यह आपके इलाके में आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके विकल्प के लिए जा सकते हैं। स्वाद इस लोकप्रिय स्पेनिश हैम के कुछ करीबी विकल्प देता है।
Name ~ शाब्दिक अर्थसेरानो हैम ~ हैम फ्रॉम द इटली से सिएरा, या पहाड़प्रोसियुट्टो ~ हैम (प्रोसियुगारे)
सेर्रानो हैम, स्पष्ट रूप से जामेइन सेरानो के रूप में जाना जाता है, स्पेन का एक लोकप्रिय प्रकार का ड्राई-क्योर्ड हैम है, जिसे या तो पतले स्लाइस में परोसा जाता है, या कभी-कभी डाइस भी किया जाता है। इस हैम की इलाज प्रक्रिया लगभग 1.5 से 2 साल तक चलती है। यह कागज के पतले स्लाइस में परोसा जाता है, और आमतौर पर मैनचेगो पनीर या तपस के साथ जोड़ा जाता है। सेरानो हैम का उपयोग सॉस, सूप या स्टू में स्वाद के लिए भी किया जा सकता है।
यह हैम स्पेन और यूरोपीय संघ में महंगा नहीं हो सकता है, लेकिन किसी को अपने मूल क्षेत्र के बाहर आयातित सामान पर शुल्क और विनिमय दर शुल्क के कारण भारी भुगतान करना पड़ सकता है। इसलिए, यदि यह आसानी से उपलब्ध नहीं है, या आपके क्षेत्र में बहुत महंगा है, तो आप इसके विकल्प के लिए जा सकते हैं।हालांकि, हम दुनिया में किसी भी पदार्थ के लिए सटीक विकल्प नहीं खोज सकते हैं, हमने सेरानो हैम के लिए निकट प्रतिस्थापन जमा कर लिया है।
Prosciutto
अन्य नाम: पर्मा हैम, परमा
यह हवा से ठीक की गई हैम की स्वास्थ्यप्रद किस्मों में से एक है, जो पतली स्लाइस में उपलब्ध है और बिना पकाए परोसी जाती है। इस कच्चे हैम को परोसने की शैली को इतालवी में लोकप्रिय रूप से प्रोसियुट्टो क्रूडो कहा जाता है। यह आम तौर पर एंटीपास्टो कोर्स, इतालवी ऐपेटाइज़र के हिस्से के रूप में परोसा जाता है, या ग्रिसिनी (ब्रेडस्टिक) के चारों ओर लपेटा जाता है।
इसे आम तौर पर खरबूजे के साथ या शतावरी जैसी पकी हुई वसंत सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। इसका उपयोग मीट जैसे वील और स्टेक, भरी हुई ब्रेड में, और पिज़्ज़ा में टॉपिंग के रूप में भराई के घटक के रूप में भी किया जाता है।
विकल्प के रूप में क्यों उपयोग करें: यह हवा से ठीक किया गया हैम सेरानो हैम के स्वाद में समान हैचिकना और हल्का नमकीन। सेरानो हैम भी प्रोसियुट्टो की तरह बारीक कटा हुआ बेचा जाता है।
छींटा
अन्य नाम: स्पेक अमेरिकनो, स्मोक्ड प्रोसियुट्टो
धब्बा सुअर के पिछले पैरों से आता है। यह एक इतालवी उपचारित और स्मोक्ड मांस है जो उत्तरी इटली और दक्षिणी ऑस्ट्रिया क्षेत्रों में फैला हुआ है। स्पेक बनाने के लिए, सूअर के मांस की हड्डी को नमक में ठीक किया जाता है, और लॉरेल, लहसुन, जायफल, और जुनिपर बेरीज जैसे मसालों के साथ रगड़ा जाता है। इसके बाद इसे कई महीनों तक बीचवुड चिप्स या जुनिपर वुड पर रुक-रुक कर ठंडा किया जाता है, जो इसके विशिष्ट स्वाद को प्रदान करता है। यह इटेलियन मीट ऐपेटाइज़र के रूप में पतले स्लाइस में परोसा जाता है।
आप इसे सेब और आर्गुला के साथ सलाद में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
विकल्प के रूप में क्यों उपयोग करें: स्पेक का उपयोग सेरानो हैम की तरह करें, जैसे पास्ता के ऊपर, सैंडविच में, या किसी आमलेट। हालांकि, स्पेक का स्वाद थोड़ा अधिक शक्तिशाली होता है।
वेस्टफेलियन हैम
अन्य नाम: शिंकेन ऑस वेस्टफलेन, वेस्टफलेस्चे शिंकेन, वेस्टफलिस्चर शिंकेन
यह जर्मनी के वेस्टफेलिया जंगल से बलूत खाने वाले सूअरों के पिछले पैर से तैयार किया जाता है। यह सामान्य रूप से टिश्यू-पेपर पतले कटा हुआ परोसा जाता है। यह जर्मन हैम बीचवुड और जुनिपर वुड्स के मिश्रण पर प्राकृतिक इलाज और धूम्रपान से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस को एक उज्ज्वल गुलाबी रंग और एक विशिष्ट स्मोकी स्वाद मिलता है। सुखाने की प्रक्रिया में लगभग छह महीने लगते हैं। यह आमतौर पर पतले-पतले होते हैं, और कच्चे और ठंडे खाए जाते हैं। सूची में अन्य की तुलना में यह महंगा है।
विकल्प के रूप में उपयोग क्यों करें: इसमें सेरानो हैम के समान एक नमकीन, हल्का धुएँ के रंग का स्वाद है। इसके अलावा, इसे स्लाइस में काटा जाता है और बिना पका हुआ खाया जाता है।
स्मिथफ़ील्ड हैम
स्मिथफ़ील्ड हैम, अमेरिका के वर्जीनिया शहर के स्मिथफ़ील्ड में तैयार किया गया एक पूर्ण-ठीक देशी हैम है। इसे दुनिया के सबसे पुराने हम्स में से एक होने की प्रतिष्ठा है। यह अक्सर धूम्रपान किया जाता है, और नमकीन हो जाता है। यह हैम पूरी तरह से पका नहीं है लेकिन इसे सुखाया जाता है ताकि इसे कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सके।नतीजतन, आपको इस हैम को खाने से पहले पकाने की जरूरत है।
इसे या तो भूनना है, या पानी में उबालना है। इस हैम को स्मिथफील्ड लेबल प्राप्त करने के लिए, इसे स्मिथफील्ड शहर के भीतर एक विशिष्ट तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए। इस रुचिकर पसंद हैम में नमकीन स्वाद और रेशेदार बनावट है। यह पास्ता और लहसुन की चटनी के साथ स्वादिष्ट लगता है।
विकल्प के रूप में क्यों उपयोग करें: इस गहरे लाल मांस में एक समान तीव्र स्वाद और जाम की तरह मार्बल की बनावट होती है।
अर्देन्नेस हैम
यह साल्ट-क्योर्ड, हवा में सुखाया हुआ हैम है जो बेल्जियम के अर्डेनेस वुड्स से आता है। यह अजवायन के फूल, धनिया, और जुनिपर बेरीज जैसे मसालों से ठीक हो जाता है, और स्वाद कलियों को चखने के लिए तैयार होने में लगभग 5 महीने लगते हैं। पतले कटा हुआ होने पर इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप इसे गाढ़ा काट रहे हैं, तो आप इसे पैन फ्राई कर सकते हैं। मक्खन लगा ब्रेड का टुकड़ा अर्देंनेस हैम स्लाइस के साथ सबसे ऊपर है।
विकल्प के रूप में क्यों उपयोग करें: दोनों में हैम का चिकना स्वाद है और इन्हें कच्चा खाया जाता है।
इनके अलावा, आप ब्लैक फॉरेस्ट हैम, यॉर्क हैम, या कैपोकोलो (जैसा कि अमेरिका में जाना जाता है) या कैपिकोला (जैसा कि कनाडा में जाना जाता है) को सेरानो हैम के प्रतिस्थापन के रूप में आज़मा सकते हैं।
