असगिया चीज़ के बारे में जानकारी जो आपको अवश्य जाननी चाहिए

मुंह में पिघलते हुए, स्वादिष्ट चीज़ से जब भी आप चीज़ से भरा हुआ पिज़्ज़ा देखते हैं या कोई अन्य 'चीज़ी' रेसिपी देखते हैं तो आपके मुंह से लार टपकने लगती है। असगिया पनीर एक प्रकार का पनीर है जो लगभग सभी प्रकार के व्यंजन और बियर के साथ अच्छा लगता है। इस स्वाद पोस्ट में, हम आपको बताएंगे कि असियागो पनीर वास्तव में क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था?

ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए एसियागो पनीर एक बढ़िया विकल्प है।

चीज़ एक ऐसा उत्पाद है जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। वहाँ के सभी पनीर प्रेमी हमारे साथ सहमत होंगे कि चॉकलेट की तरह, यह उनके दिन को बेहतर बना सकता है! यह जिस भी व्यंजन में डाला जाता है उसमें समृद्धि और स्वाद जोड़ता है। पनीर कई प्रकार के होते हैं, और उनके बीच के अंतर को जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है क्योंकि सभी प्रकार के पनीर सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ नहीं जाते हैं। उन सभी की बनावट और स्वाद अलग-अलग होते हैं।

ऐसी ही एक चीज़ है असियागो चीज़ जो वेनेटो, इटली से आती है। यह वेनेटो क्षेत्र के विशिष्ट खाद्य उत्पादों में से एक है। परंपरागत रूप से, इस क्षेत्र में पनीर भेड़ के दूध से बनाया जाता था, लेकिन आजकल इसे गाय के दूध से कच्चा या पास्चुरीकृत किया जाता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान इसे अलग-अलग चरणों में बेचा जाता है, इस प्रकार यह बनावट और स्वाद में अलग होता है। असगिया को खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे अच्छे चीज़ों में से एक माना जाता है क्योंकि इसमें हल्का लेकिन ध्यान देने योग्य स्वाद होता है।

एशियागो चीज़ क्या है?

Asiago एक तरह का हार्ड इटैलियन चीज़ है जो पूरी गाय के दूध से बनाया जाता है। पनीर को गाढ़ा टेक्सचर देने के लिए दही को पकाया जाता है। और इसे तैयार करने के बाद, इसे ताजा या पुराना सेवन किया जा सकता है। यह एक इटैलियन DOP (Denominazione di Origine Protetta) उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद को केवल तभी वास्तविक माना जाएगा जब इसे उसके मूल क्षेत्र में उत्पादित किया गया हो।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के आधार पर, इसे विभिन्न चरणों में बेचा जाता है, ताजा या कुछ महीने पुराना। इसलिए, विभिन्न चरणों में इसका स्वाद और बनावट अलग हो सकती है। जब पनीर ताजा होता है, तो इसकी चिकनी बनावट, हल्का स्वाद और सफेद रंग होता है। जब यह कम से कम छह महीने तक पुराना हो जाता है, तो यह भुरभुरा और हल्के पीले रंग का हो जाता है, और थोड़ा तीखा और तीखा स्वाद देता है। यदि नौ महीने तक पुराना हो, तो ताजा की तुलना में इसका फल, मसालेदार और तेज स्वाद होता है, और बनावट दृढ़ और कठोर हो जाती है।

उम्र बढ़ने के आधार पर, असगिया चीज़ को निम्न प्रकारों में वर्गीकृत किया गया है:

Pressed Asiago या Asiago Pressato

यह गाय के पूरे दूध से तैयार एक ताज़ा असियागो है। दूध को गर्म करके उसमें 'रेनेट' नामक पदार्थ मिलाकर दही बनाया जाता है। इसके बाद इस दही को चीज़क्लॉथ में कोमलता से दबाया जाता है और लगभग 40 दिनों तक रखा रहने दिया जाता है। पनीर का आटा जो अंतिम उत्पाद के रूप में बनता है, नरम, मक्खन जैसा और लोचदार पपड़ी और चिकनी बनावट के साथ सफेद या ऑफ-व्हाइट रंग का होता है।

Asiago d’Allevo

Asiago d'Allevo स्किम्ड दूध और पूरे दूध के मिश्रण से तैयार किया जाता है। ताजा प्रकार की तुलना में इसकी बनावट टेढ़ी-मेढ़ी होती है क्योंकि यह लंबी अवधि के लिए वृद्ध होता है। यह समय की विभिन्न अवधियों के लिए वृद्ध है; इसलिए, निम्नलिखित वर्गीकरण देना:

в– Asiago Mezzano: Mezzano की उम्र करीब 3-8 महीने है। यह भूसे के रंग का होता है और इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। पेस्ट कॉम्पैक्ट और लोचदार है।

в– Asiago Vecchio: Vecchio की उम्र लगभग 9-18 महीने होती है और इसका सख्त पेस्ट होता है। यह तिनके के रंग का और स्वाद में कड़वा होता है।

в– Asiago Stravecchio: Stravecchio की उम्र 18 महीने से ज़्यादा है। यह बहुत कठोर होता है और इसमें दानेदार पेस्ट होता है। इसका रंग सांवला और स्वाद में कड़वा और तीखा होता है।

एशियागो चीज़ किस काम आता है?

एशियागो चीज़ का सबसे अच्छा उपयोग तब होता है जब इसे कद्दूकस करके ब्रेड, पास्ता, रिसोट्टो, सलाद इत्यादि जैसे विभिन्न व्यंजनों और व्यंजनों में जोड़ा जाता है। ताज़े पार्मेज़ान चीज़ के साथ मिलाया जाता है जो मज़बूत और स्वाद से भरपूर होता है। आइए देखें कि इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है ...

रोटी

एशियागो चीज़ को ब्रेड में डाला जा सकता है ताकि इसे भरपूर और पौष्टिक स्वाद दिया जा सके। आप इसे बेक करने से पहले ब्रेड के आटे में मिला सकते हैं या चीज़ी ब्रेड के लिए पाव पर छिड़क सकते हैं। अधिक बेहतर स्वाद के लिए, आप पार्मेज़ान या रोमानो जैसे अन्य प्रकार के चीज़ भी मिला सकते हैं।

सलाद

गार्निशिंग के लिए असियागो चीज़ ऊपर से डालें। यह सीज़र सलाद, या फलों या नट्स वाले सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चूँकि इसका स्वाद तेज़ और पौष्टिक होता है, यह मीट युक्त सलाद के साथ भी अच्छा लगता है। ताज़े असियागो चीज़ का स्वाद साग और अन्य सब्जियों के साथ अच्छा लग सकता है।

पास्ता

तीखे और स्वादिष्ट स्वाद के लिए परमेसन या अल्फ्रेडो सॉस पर कद्दूकस किया हुआ असगिया चीज़ छिड़कें। ज्यादा क्रीमी कंसिस्टेंसी के लिए, पास्ता में ताजा असगिया चीज मिलाएं क्योंकि यह उनके साथ अच्छी तरह से मिल जाता है। यदि असियागो पनीर सूखा और वृद्ध है, तो इसे शीर्ष पर छिड़कना बेहतर होता है। यह परमेसन या रोमानो चीज़ का भी एक अच्छा विकल्प है।

सूप

Asiago चीज़ क्रीम-आधारित सूप के साथ एक बेहतरीन संयोजन बनाता है। क्रीमी और चीज़ी कंसिस्टेंसी के लिए, सूप के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और इसे थोड़ा पिघलने दें। यह आलू के सूप, चीज़ सूप और फ्रेंच प्याज के सूप के साथ सबसे अच्छा लगता है।

Asiago चीज़ भी स्पेक के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, एक सूअर का मांस उत्पाद जो उसी क्षेत्र में उत्पादित होता है जैसे कि Asiago। यह एक स्नैकिंग चीज़ है जो सलामी और फलों के साथ भी सबसे अच्छा लगता है। यह इटैलियन रेड वाइन, व्हीट बियर और साइडर के साथ भी सबसे अच्छी बनती है।

एशियागो चीज़ (1 ऑउंस) के पोषक मान

कैलोरी : 100कुल फैट : 8 ग्रामकोलेस्ट्रॉल : 25 mgसोडियम : 454 mgकार्बोहाइड्रेट : 1 ग्रामप्रोटीन : 7 mgसोडियम : 340 mg

स्रोत: पोषण डेटा

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में असियागो पनीर के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें, और हमें बताएं कि आप कौन सी अनोखी, मुंह में पानी लाने वाली और लजीज रेसिपी लेकर आए हैं! अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने में 'लजीज' समय बिताएं, और इस बीच, अपनी कमर को भी देखना न भूलें!