नाशपाती पूरी दुनिया में बहुत पसंद की जाती है और इसे ऐसे ही खाया जा सकता है, या पके व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन फलों को जल्दी पकने के लिए जाना जाता है, और इसलिए, यदि आप उन्हें लंबे समय तक आनंद लेना चाहते हैं, तो बस उन्हें फ्रीज कर दें। कैसे? स्वाद आपको बताएगा कि नाशपाती को कैसे फ्रीज करना है।
परिपक्वता जांचने के लिए परीक्षण
नाशपाती कितनी पक गई है, इसका सही अंदाज़ा लगाने के लिए, नाशपाती की गर्दन को धीरे से उस जगह पर दबाएँ जहाँ तना समाप्त होता है। यदि त्वचा झुक जाती है, तो यह पकने का संकेत देती है। इस विधि का उपयोग इसलिए किया जाता है क्योंकि नाशपाती सामान्य रूप से अंदर बाहर पकती है।
रसदार, कुरकुरा, खट्टा और मीठा, एक नाशपाती यह सब और कुछ और है, कोई आश्चर्य नहीं कि यह एक बहुत लोकप्रिय फल है। नाशपाती न केवल स्वाद में अच्छा होता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। उन्हें फाइबर और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। नाशपाती की लगभग 3000 ज्ञात किस्में हैं, जो कुछ महीनों (मई से जुलाई) को छोड़कर आम तौर पर साल भर उपलब्ध रहती हैं। नाशपाती के बारे में एकमात्र दोष, अगर ऐसा कहा जा सकता है, तो यह तथ्य है कि एक बार पकने के बाद वे काफी जल्दी नष्ट हो जाते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह मांग करता है कि हम उन्हें संरक्षित करने के तरीकों का पता लगाएं ताकि साल भर उनका आनंद लिया जा सके। आप जैम बना सकते हैं, या लंबे समय तक उनका स्वाद बरकरार रखने के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
अगर आप उन्हें फ्रीज़ करने की योजना बना रहे हैं, तो याद रखें कि पका हुआ लेकिन ज़्यादा पका हुआ नाशपाती नहीं चुनें। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ये फल एक बार पकने के बाद जल्दी खराब हो सकते हैं, इसलिए चुनते समय सावधानी बरतें क्योंकि आप नहीं चाहते कि वे नरम हों। भूरे रंग की प्रवृत्ति के कारण बर्फ़ीली नाशपाती थोड़ी मुश्किल हो सकती है।इसे रोकने के लिए कुछ एसिड बचाव के लिए आते हैं। कौन से हैं वो एसिड और नाशपाती को जमने में कैसे करते हैं मदद, आइए जानें।
ध्यान दें: बस नाशपाती को ठीक से धोना और फफूंदी की जांच करना याद रखें।
नाशपाती को फ्रीज करने के तरीके
1 एक सिरप में
в–¶ नाशपाती धो लें। आप उन्हें त्वचा के साथ या उसके बिना फ्रीज कर सकते हैं। यदि आप त्वचा को हटाना चाहते हैं, तो बाकी प्रक्रिया शुरू करने से पहले ऐसा करें।
в–¶ नाशपाती को स्लाइस में काटें और कोर, बीज, तना, या कोई भी भूरा हिस्सा हटा दें।
в–¶ एक पैन लें और 3:1 के अनुपात में पानी में चीनी डालें (1 कप पानी के लिए 3 कप चीनी)। हिलाएं और चाशनी में उबाल लाएं।
в–¶ इसमें कटे हुए नाशपाती डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें। पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
в–¶ आधा चम्मच डालें। नींबू का रस या ताजा-फल सिरप के प्रत्येक चौथाई भाग के लिए।
в–¶ मिश्रण को फ्रीजर बैग या कंटेनर में डालें। मिश्रण को फैलने देने के लिए शीर्ष पर लगभग एक इंच जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
в–¶ कटे हुए चर्मपत्र या वैक्स पेपर को टुकड़ों के ऊपर रखकर सिर के स्थान को भरें ताकि नाशपाती चाशनी में डूबे रहें।
в–¶ कम से कम हवा वाले बैग या कंटेनर को सील करें, उस पर तारीख लिखें और फ्रीजर में स्टोर करें।
टिप: अगर आप नाशपाती को बिना पके हुए या ताज़े व्यंजन जैसे फ्रूट डिश में इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इस तरीके का इस्तेमाल करें। इसके अलावा, यह विधि बहुत दृढ़ नाशपाती के साथ सबसे अच्छा काम करती है।
2 सूख जाएं!
в–¶ यह तरीका काफ़ी आसान है और इसमें ज़्यादा समय नहीं लगता। आपको केवल नाशपाती, चीनी, फ्रीजर बैग/कंटेनर, और एक कुकी शीट/प्लेट चाहिए।
в–¶ नाशपाती को धो लें, इसे छील लें और मनचाही मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
в–¶ स्लाइस को कुकी शीट या प्लेट पर रखें।
в–¶ उन पर थोड़ी सी सफेद चीनी समान रूप से छिड़कें। चीनी को अंदर आने देने के लिए उन्हें 10 - 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
в–¶ प्लेट या कुकी शीट को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह देखें कि कोई भी टुकड़ा एक-दूसरे से न चिपके।
в–¶ जमने के बाद, शीट को हटा दें और सभी टुकड़ों को फ्रीजर बैग में रख दें।
в–¶ बैग या कंटेनर को सील करते समय जितनी हवा निकाल लें उतनी निकाल लें और फिर उसे सील कर दें।
टिप: यह विधि नाशपाती के लिए सबसे अच्छा काम करती है जिसकी आवश्यकता पकाए गए व्यंजन जैसे स्मूदी या पाई में होती है। यदि आप चीनी के बिना नाशपाती को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो चीनी जोड़ने तक ऊपर बताई गई विधि का पालन करें। ВЅ छोटा चम्मच जोड़ें. एस्कॉर्बिक एसिड के 3 बड़े चम्मच। ठंडे पानी की। इस मिश्रण को नाशपाती के टुकड़ों में डालें और फिर कुकी शीट पर जमने दें।
उपयोगी सुझाव
♦ सेब या सफेद अंगूर जैसे प्राकृतिक फलों के रस से भी नाशपाती को संरक्षित किया जा सकता है।
♦ फफूंदी के किसी भी लक्षण पर नज़र रखें। यदि आपको कोई दिखाई दे तो संक्रमित हिस्से को काट दें या नाशपाती को पूरी तरह से फेंक दें।
♦ यदि आप मीठे नाशपाती नहीं चुनते हैं, तो सिरप विधि का उपयोग करें या थोड़ा रस जोड़ें।
♦ चाशनी में जमे हुए नाशपाती की तुलना में सूखी विधि से जमे हुए नाशपाती को पिघलने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, सिरप नाशपाती नरम हो जाएगा।
♦ हर बार सूखी विधि का उपयोग करने पर एस्कॉर्बिक एसिड डालना आवश्यक नहीं है। एस्कॉर्बिक एसिड मिलाने से स्वाद नहीं बदलता है, लेकिन केवल नाशपाती का रंग भूरा हो जाता है। अगर आपको अपने नाशपाती के भूरे होने पर कोई आपत्ति नहीं है, तो आप उन्हें बिना एसिड के फ्रीज़ कर सकते हैं।
♦ नाशपाती को घोल में फ्रीज़ करने से स्लाइस को "फ़्रीज़र बर्न" होने से रोका जा सकेगा।
