जर्मनी के बारे में सोचें, और तीन चीजें जो तुरंत दिमाग में आती हैं वे हैं फुटबॉल, बीयर और सॉसेज! खैर, यह कुछ सबसे स्वादिष्ट सॉसेज के बारे में जानने का समय है जो जर्मनों को पसंद हैं। इस स्वाद पोस्ट के माध्यम से, पूरे Deutschland में पाक यात्रा करें।
कोशिश करने के लिए बहुत कुछ!
जर्मनी में सॉसेज की 1,000 से भी ज़्यादा किस्में हैं! बियर, रोटी, और सॉसेज; यह सही संयोजन है, हम कहते हैं!
सॉसेज को उत्तम स्नैक फूड के रूप में वर्णित किया जा सकता है। और, वे जर्मनों के लिए एक परम प्रधान हैं। यह एक आश्चर्यजनक तथ्य नहीं होना चाहिए, क्योंकि यहां बहुत सारी किस्में उपलब्ध हैं।
सॉसेज और कुछ नहीं बल्कि जानवरों की खाल में ठीक किया हुआ मांस है। अधिकांश सॉसेज पोर्क, बीफ या वील से बनाए जाते हैं। आम मसालों में सफेद मिर्च, नमक और जावित्री शामिल हैं। अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं। जर्मन अपने सॉसेज को गर्म, मसालेदार या मीठी सरसों के साथ खाते हैं। इन स्वादिष्ट सॉसेज के साथ कई प्रकार की ब्रेड जैसे नरम, घने, पूरे गेहूं और मल्टीग्रेन होते हैं। एक और पसंदीदा संगत खट्टा और स्वस्थ गोभी है।
साथ के अनुभागों में, हम जर्मनी में कुछ सामान्य प्रकार के सॉसेज पर चर्चा करेंगे।
ब्राटवुर्स्ट
в–¶ ब्रैटवुर्स्ट आमतौर पर वील, पोर्क या बीफ से बना होता है।
в–¶ इसे बियर या शोरबा में पकाया जा सकता है, और फिर तवे पर भूनकर या भूनकर।
в–¶ ब्रेड, फ्राइज़ और टोमैटो केचप के साथ खाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।
в–¶ ब्रैटवुर्स्ट लगभग 40 प्रकार के होते हैं; सामग्री और परोसने के तरीके उन्हें अलग करते हैं।
ब्लट सॉसेज
в–¶ जर्मन में ब्लट का मतलब खून होता है। हाँ, यह सॉसेज सूअर के खून से बना है, और बिल्कुल स्वादिष्ट है!
в–¶ इसका रंग गहरा होता है और इसका स्वाद तीखा और नमकीन होता है।
в–¶ इसमें सूअर के मांस के साथ-साथ बीफ़ भी हो सकता है, और ब्रेड और दलिया जैसे फिलर्स भी मिलाए जाते हैं।
в–¶ इसे गरम किया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर इसे गोभी के साथ ठंडा करके खाया जाता है।
बॉकवॉर्स्ट
в–¶ वील और सूअर का मांस पारंपरिक रूप से बॉकवुर्स्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन टर्की, मेमने, चिकन से लेकर यहां तक कि घोड़े के मांस का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
в–¶ दरअसल, मछली से भी एक तरह का बॉकवुर्स्ट बनाया जाता है।
в–¶ इसका स्वाद लाल शिमला मिर्च और सफेद मिर्च के साथ होता है, और इसे उबाल कर या ग्रिल किया जा सकता है।
в–¶ इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसे बॉक बियर के साथ खाया जाता है।
в–¶ सरसों के साथ परोसने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
Cervelat
в–¶ Cervelat, हालांकि जर्मनी और स्विट्ज़रलैंड में पाया जाता है, स्विस के साथ अधिक लोकप्रिय है।
в–¶ बीफ़, बेकन और पोर्क के छिलके से बनाया जाता है, इसे उबाला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या तला जा सकता है।
в–¶ यह एक अद्भुत धुएँ के स्वाद के साथ अर्ध-सूखा सॉसेज है।
в–¶ इसे आमतौर पर रोटी और सरसों के साथ ठंडा करके खाया जाता है। आप इसका आनंद आलू के सलाद के साथ भी ले सकते हैं।
द्रेई इम वेग्ला
в–¶ ड्रेई इम वेग्ला का शाब्दिक अर्थ है 'थ्री इन ए बन'। और यह वास्तव में ऐसा ही है!
в–¶ अगर एक सॉसेज आपको तृप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आपके पास तीन सॉसेज हो सकते हैं।
в–¶ ये बिल्कुल स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।
в–¶ इन्हें धुएँ के स्वाद के लिए ग्रिल किया जाता है।
в–¶ रोटी और सरसों के साथ खाने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
Frankfurter WГјrstchen
в–¶ फ़्रैंकफ़र्टर वुएरस्टेन पोर्क प्रेमियों के लिए सॉसेज है। यह केवल सूअर के मांस से बना स्वादिष्ट सॉसेज है।
в–¶ फ़्रैंकफ़र्टर वेयरस्टचेन के पास 'संरक्षित भौगोलिक स्थिति' है।
в–¶ इसे पकाया नहीं जाता है, बस गर्म पानी में गर्म किया जाता है।
в–¶ रोटी और सरसों के साथ खाने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
в–¶ इसे कार्टोफेलन सलाद (आलू का सलाद) के साथ भी परोसा जाता है।
Knackwurst
в–¶ वील और सूअर के मांस से बना, नैकवुर्स्ट लहसुन के स्वाद वाला सॉसेज है।
в–¶ यह एक छोटा, मोटा सॉसेज है जिसे काटने पर कर्कश ध्वनि होती है, इसलिए यह नाम है।
в–¶ यह परंपरागत रूप से लकड़ी पर धूम्रपान किया जाता है।
в–¶ गोभी और सरसों के साथ परोसे जाने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
Landjäger
в–¶ लैंडजेर एक स्मोक्ड सॉसेज है जिसे पोर्क और बीफ के बराबर भागों से बनाया जाता है।
в–¶ इसमें चीनी, रेड वाइन और दूसरे मसाले डाले जाते हैं।
в–¶ इस अर्ध-सूखे सॉसेज को ऐसे ही खाया जा सकता है, या उबालकर मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।
в–¶ चूंकि यह रेफ्रिजरेशन के बिना खाने योग्य रहता है, यह यात्रा या लंबी पैदल यात्रा के दौरान बहुत सुविधाजनक नाश्ता बनाता है।
Leberkäse
в–¶ हालांकि नाम leberkГ¤se का शाब्दिक अर्थ लिवर-चीज़ है, इस सॉसेज में न तो शामिल है।
в–¶ यह गोमांस, सूअर के मांस और प्याज के साथ बनाया जाता है, और मांस के लोफ जैसा दिखता है।
в–¶ इसका कई तरह से आनंद लिया जा सकता है: सैंडविच के साथ कोल्ड कट के रूप में, आलू के सलाद के साथ तवे पर तला हुआ, या सरसों के साथ सादा गर्म।
в–¶ केवल Bavarian LeberkГ¤se में वास्तव में जिगर होता है।
लेबरवुर्स्ट
в–¶ यह फैलाने योग्य सॉसेज है, जिसे लिवरवुर्स्ट या लिवर सॉसेज भी कहा जाता है।
в–¶ यह आमतौर पर सूअर के मांस से बना होता है, और इसमें सूअर का कलेजा होता है, लेकिन कुछ विविधताएं हैं जो गोमांस या वील का भी उपयोग करती हैं।
в–¶ यह काली मिर्च, अजवायन के फूल, सरसों के बीज, कुठरा और allspice के साथ मसालेदार है।
в–¶ इसे रोटी और अचार के साथ खाया जाता है।
Gelbwurst
в–¶ जर्मन में गेल्ब का मतलब 'पीला' होता है। गेलबवर्स्ट को इसका नाम इसके नारंगी या पीले आवरण से मिला है।
в–¶ इसे ब्रेन सॉसेज के रूप में भी जाना जाता है, हालांकि आजकल ब्रेन का उपयोग नहीं किया जाता है।
в–¶ यह पोर्क और वील से बना है, और अदरक और जायफल के साथ खूबसूरती से मसालेदार है।
в–¶ ब्रेड के साथ ठंडी परोसने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
टीवुर्स्ट
в–¶ इसे पारंपरिक रूप से चाय के समय सैंडविच के साथ खाया जाता है, इसलिए यह नाम
в–¶ यह पोर्क के दो भागों और बेकन के एक भाग से बना है।
в–¶ इसका धुएँ के रंग का स्वाद है क्योंकि इसे बीच की लकड़ी पर धूम्रपान किया जाता है।
в–¶ यह बहुत फैलता है, और नाश्ते के रूप में खुले सैंडविच के साथ खाया जाता है।
थिंगर सॉसेज
в–¶ यह थुरिंगर क्षेत्र से निकलती है, और इसकी एक संरक्षित स्थिति है। आप केवल थुरिंगर में इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
в–¶ यह सूअर के मांस, बीफ या वील के कीमा से बनाया जाता है और इसमें लहसुन, काली मिर्च, जीरा, और मरजोरम का स्वाद होता है।
в–¶ चारकोल पर भूनने के बाद से इसका विशिष्ट धुएँ जैसा स्वाद मिलता है।
в–¶ सरसों के साथ परोसने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
Weisswurst
в–¶ Weisswurst, यानी सफ़ेद सॉसेज। जर्मन में वीज़ शब्द का अर्थ 'सफ़ेद' होता है।
в–¶ यह कीमा बनाया हुआ वील और सूअर का मांस से बना है, और अजमोद, नींबू, जावित्री, प्याज, अदरक, और इलायची के साथ सुगंधित है।
в–¶ यह एक बवेरियन सॉसेज है जिसे दोपहर से पहले नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसमें कोई परिरक्षक नहीं है।
в–¶ यह हर रोज ताजा बनाया जाता है और तुरंत खाया जाता है।
Wolwurst
в–¶ वॉलवुर्स्ट वील और पोर्क से बनाया जाता है। कुछ अन्य नामों में नैकेर्टे, गेस्चवोलीन, गेश्लागेन या ओबर्लगेनेर शामिल हैं।
в–¶ वॉलवुर्स्ट अधिकांश सॉसेज से अलग है, क्योंकि इसमें आवरण नहीं होता है। इसकी तुलना वेइसवर्स्ट से की जा सकती है, लेकिन यह लंबी और पतली है।
в–¶ सॉसेज को उबाल कर पकाया जाता है, और खाने से पहले तला जाता है। यह इसे एक कुरकुरा बाहरी देता है।
в–¶ आलू सलाद के साथ परोसे जाने पर सबसे अच्छा स्वाद आता है।
जर्मनी में ये सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले सॉसेज हैं। यदि आप यात्रा कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इस सूची से उन सभी प्रकारों को आजमाएं जो आपकी स्वाद कलियों को अपील करते हैं।
