Morels जंगली हैं!
- यदि आप जंगल में अधिक मोर चुनना चाहते हैं, तो आपको एक अनुभवी व्यक्ति के साथ जाना चाहिए जो जहरीले और खाने योग्य मशरूम के बीच का अंतर जानता हो।
- मोरल्स में टॉक्सिन्स हो सकते हैं, इसलिए जब आप इसे पहली बार खा रहे हों, तो इसे बहुत कम मात्रा में खाएं और इसके प्रति अपने शरीर की प्रतिक्रिया को मापने के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।
नोट: कभी भी इन मशरूम को कच्चा न खाएं। वे एक हद तक जहरीले होते हैं और कुछ प्रजातियां जहरीली भी हो सकती हैं। प्रजातियों के बारे में हमेशा सुनिश्चित रहें, और खाना पकाने से उनकी विषाक्तता से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
मोरल्स की सफाई
в… अगर आपको लगता है कि वे बहुत गंदे नहीं हैं, तो आप उन्हें कागज़ के तौलिये से साफ कर सकते हैं।
в… नमक के पानी में मोरेल भिगोने से सारी गंदगी निकल जाएगी, लेकिन फिर यह उन्हें गूदेदार भी बना देगा। सफाई का यह तरीका उपयुक्त है यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग करने की योजना बनाते हैं। हालांकि, यदि आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए स्टोर करना चाहते हैं तो यह विकल्प उपयुक्त नहीं हो सकता है।
в… एक तेज़ और निश्चित तरीका है कि उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं और टूथब्रश का उपयोग करके गड्ढों को साफ करें, उसके बाद सुखाएं।
в… यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि सभी धूल और कीड़ों को हटा दिया गया है, तो सफाई से पहले मोरेल को काटना एक अच्छा विकल्प है। तनों के सिरों को थोड़ा सा काटें, और फिर मोरे के टुकड़े करें।
संरक्षण के तरीके
вћ¤ मोर बहुत जल्दी नष्ट हो जाते हैं, इसलिए उन्हें सड़ने से बचाने के लिए भंडारण स्थान ठंडा और सूखा होना चाहिए।
вћ¤ अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो ताज़े मोरेल मशरूम लगभग एक हफ़्ते तक जीवित रह सकते हैं।
вћ¤ मोरेल को साफ करके और फिर गीले कागज या कपड़े में लपेटकर तीन दिनों की छोटी अवधि के लिए संरक्षित किया जा सकता है। लिपटे मशरूम को एक कटोरे में रखें और सुनिश्चित करें कि आप कपड़े या कागज को नम रखें ताकि मोरेल सूख न जाए।
вћ¤ मशरूम को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक की थैलियों के इस्तेमाल से बचना चाहिए। आपको प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग केवल तभी करना चाहिए जब मोरेल पूरी तरह से सूखे हों।
в† ठंड
вћ¤ यह एक ऐसी विधि है जिसका उपयोग अधिक समय तक मोरल्स को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।
вћ¤ मोरेल को ठीक से साफ करके काटें और उन्हें कुकी शीट पर बिछा दें। सुनिश्चित करें कि एक दूसरे से चिपकता नहीं है। शीट को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें, और फिर आप जमे हुए मोरल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
вњ± उपरोक्त विधि में, आप मोरल पर मैदा भी छिड़क सकते हैं ताकि वे एक दूसरे से चिपके नहीं।
एक और तरीका है कि मोरेल को साफ करके काट लें और फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबो दें। फिर से आटे में डुबाकर सिर्फ 2 मिनिट के लिए भून लीजिए. उन्हें ठंडा होने दें और फिर उन्हें फ्रीजर बैग या कंटेनर में रख दें। इस विधि से इसका स्वाद पूरी तरह से बरकरार रहेगा।
в† सुखाना
вћ¤ डीहाइड्रेटर में मोरेल को सुखाया जा सकता है। सबसे कम हीट सेटिंग का इस्तेमाल करें और उन्हें एक दिन के लिए रखें। बस सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं हैं, और सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक गर्मी न हो।
вћ¤ आप बिना डिहाइड्रेटर के भी धूप में सुखाकर सुखा सकते हैं। उन्हें कुछ दिनों के लिए सुखाएं, रात में उन्हें अंदर लाना याद रखें।
вћ¤ इन्हें घर पर ही पंखे के नीचे सुखाएं। ऐसा तब तक करते रहें जब तक मोरेल पूरी तरह से सूख न जाए। आप उन्हें कसने के लिए सुई और धागे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और उन्हें सूखने के लिए लटका सकते हैं।
вћ¤ आप इन्हें सुखाने के लिए ओवन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, लेकिन अक्सर इसकी सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इस तरीके से मोरल्स सख्त हो सकते हैं। इस विधि में, सुनिश्चित करें कि तापमान 100°F से अधिक न हो।
вћ¤ आप सूखे मोरेल को जार, वैक्यूम बैग और पेपर बैग में स्टोर कर सकते हैं। जब तक आप नमी को दूर रखेंगे, मोरेल रहेंगे!
вњ± सूखे मोरे के भविष्य के उपयोग के लिए, बस उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। वे पानी सोख लेंगे और अपने सामान्य आकार में बढ़ जाएंगे, उपयोग के लिए तैयार होंगे।
अंतिम लेकिन कम से कम नहीं, सड़ांध के किसी भी लक्षण के लिए देखें। यदि आप उन्हें असामान्य रूप से काला, सड़ा हुआ देखते हैं, या यदि वे एक अजीब गंध छोड़ते हैं, तो उन्हें तुरंत फेंक दें। इसके अलावा, किसी भी वेब-जैसे स्ट्रैंड्स की जांच करें, जो मोल्ड के विकास को इंगित करता है।
