चीनी अधिकतर खाद्य पदार्थों में मौजूद होती है। हालाँकि, इसके रूप भोजन के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। उलटी चीनी एक अन्य प्रकार की चीनी है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पर्याप्त उपयोग करती है। Buzzle के इस लेख में हम इसे घर पर बनाने का आसान तरीका जानेंगे।
दीर्घ काल तक रहना!
उल्टा चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक है। इसलिए, इसका उपयोग उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में किया जाता है।
यह समझने के लिए कि वास्तव में उलटी चीनी क्या है, हमें उलटने की प्रक्रिया को जानना चाहिए।उलटा वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा पदार्थ के परमाणुओं को पुनर्व्यवस्थित किया जाता है, इस प्रकार एक अलग और विशिष्ट विन्यास पूरी तरह से बनता है। उल्टे चीनी प्राकृतिक रूप से मेपल सिरप, फलों और शहद में मौजूद होती है। यह चीनी किस्म सुक्रोज के हाइड्रोलिसिस से बनाई जाती है, जो इसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ देती है। इसका मतलब यह है कि सुक्रोज में परमाणु उलटा हो जाता है और ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है।
सामान्य शर्करा के विपरीत, इस चीनी किस्म में क्रिस्टलीकरण का विरोध करने की अनूठी विशेषता है। इसलिए इसका उपयोग मिठाई, पेय पदार्थ, लिकर, फल संरक्षित, कैंडी, पेस्ट्री आदि बनाने में किया जाता है। इसका उपयोग कॉर्न सिरप के स्थान पर भी किया जाता है। इनवर्ट शुगर सिरप का उपयोग करने का मुख्य उद्देश्य दानेदार चीनी की बनावट को पीछे छोड़ते हुए भोजन में मिठास जोड़ने की क्षमता है। यह सुनहरे-पीले रंग के तरल रूप में उपलब्ध है।
यह चीनी आम चीनी की तुलना में अधिक मीठी होती है। इसलिए, यह पेय पदार्थ बनाने में उपयोगी होता है, जहाँ पेय मीठे होते हैं लेकिन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है।
इनवर्ट शुगर सिरप रेसिपी
इन्वर्ट चाशनी किससे बनती है?इसका जवाब नीचे दी गई सामग्री की सूची में मांगा जा सकता है:
संघटक सूचीचीनी, 2 पौंड पानी, 2 - 3 कपअम्ल, ј tsp.एक गहरे तल का बर्तन
नोट: नींबू या टैटार की क्रीम को एसिड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, एस्कॉर्बिक या साइट्रिक एसिड का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उबालने का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 15 मिनट
बनाने की प्रक्रिया उलटी चीनी
1. चीनी और पानी को बर्तन में डाला जाता है, और क्वथनांक तक पहुंचने तक गर्म किया जाता है।
2. अब जब चीनी के कण पूरी तरह से घुल जाते हैं तो उसमें अम्ल मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को और अधिक गर्म किया जाता है, कभी-कभी हलचल के साथ।
4. इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि चीनी के कण (अगर हों तो) बर्तन में चिपके नहीं. ऐसे मामलों में, उन्हें पेस्ट्री ब्रश की मदद से आसानी से हटा देना चाहिए।
5. उबलने की प्रक्रिया मध्यम आँच पर जारी रहनी चाहिए।
6. लगभग 15-20 मिनट के बाद, जब चाशनी का रंग बदलने लगे, तो इसे हटा देना चाहिए।
7. तरल को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए।
ध्यान रखना चाहिए कि समय बचाने के लिए चाशनी को फ्रिज में रखे बिना स्वाभाविक रूप से ठंडा होना चाहिए। उलटी चाशनी को छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
