पेस्ट्रामी बनाम कॉर्न बीफ़ की तुलना करते समय, एक बात स्पष्ट है कि इन बीफ़ उत्पादों को पकाने के पारंपरिक तरीके अलग-अलग हैं। उदाहरण के लिए, भुट्टे के मांस को तैयार करने में इस्तेमाल किए गए बीफ़ को गाय के सीने से काटा जाता है, जबकि गाय के पेट के हिस्से का इस्तेमाल पास्टरमी बनाने के लिए किया जाता है।
क्या तुम्हें पता था?
बीफ और पोर्क जैसे लाल मांस का बहुत अधिक सेवन, पेट के कैंसर के बढ़ते जोखिम से संबंधित है।
गोमांस लंबे समय से अमेरिकी आहार का अभिन्न अंग रहा है। गोमांस के विभिन्न कटों से कई प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कॉर्न बीफ़ और पास्टरमी दो लोकप्रिय बीफ़ कट हैं जो कुछ सबसे स्वादिष्ट सप्ताहांत भोजन में मुख्य हैं। कॉर्न बीफ़ या पास्टरमी से बना सैंडविच एक लोकप्रिय स्नैक है और भूख को शांत करने का एक आसान तरीका है।
हालांकि कॉर्न बीफ़ और पास्टरमी बीफ़ उत्पाद हैं, वे एक से अधिक तरीकों से भिन्न हैं।उदाहरण के लिए, परंपरागत रूप से, वे बीफ के अलग-अलग कट होते हैं, और इसके अलावा, उनकी तैयारी की विधि भी समान नहीं होती है। दोनों के बीच तुलना पर नीचे चर्चा की गई है:
Pastrami बनाम। गोमांस
Pastrami
यह क्या है?
♦ एक पारंपरिक पास्टरमी एक प्लेट कट है, जिसका अर्थ है कि गाय के सामने के पेट का हिस्सा पास्टरमी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। प्लेट कट को कभी-कभी नेवल बीफ भी कहा जाता है। ये प्लेट कट रिब कट के ठीक नीचे होते हैं।
इलाज
♦ कई बार, कटे हुए मांस को ठीक करने के लिए सूखे नमक की मालिश का उपयोग किया जाता है।
तैयारी
♦ पास्टरमी बनाने के लिए, आपको मांस उबालने की ज़रूरत नहीं है। तो, मांस ठीक होने के बाद, इसे कुरकुरे कुरकुरे काली मिर्च की मोटी परत से ढक दिया जाता है और फिर अंत में धूम्रपान किया जाता है।कई बार, पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए मांस को मसालों (लौंग और लहसुन) के मिश्रण से भी सीज किया जाता है। हालांकि, कुछ रसोइया धुएं से पकाने के बजाय मांस को भाप देना पसंद करते हैं।
बदलाव
♦ पास्टरमी अनिवार्य रूप से गोमांस के टुकड़ों से नहीं बनाया जाना चाहिए। इसे सूअर के मांस, सामन, टर्की और टूना के टुकड़ों से भी बनाया जा सकता है।
कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?
♦ पास्त्रामी के स्वस्थ संस्करण भी उपलब्ध हैं, क्योंकि टूना और सामन जैसी कटी हुई मछलियों का उपयोग पास्त्रामी तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं
♦ पास्टरमी एक स्मोक्ड उत्पाद है और इसमें उच्च मात्रा में अतिरिक्त स्वाद होते हैं, जिससे सीने में जलन हो सकती है।
गोमांस
कॉर्न बीफ में कोई लेप नहीं होता हैयह क्या है?
♦ एक पारंपरिक कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट का एक छोटा सा टुकड़ा है, जिसका अर्थ है कि यह या तो गाय की निचली छाती या ऊपरी सामने के पैर के क्षेत्र से प्राप्त किया जाता है।
इलाज
♦ आमतौर पर, कॉर्न बीफ़ को अत्यधिक अनुभवी नमकीन पानी में ठीक किया जाता है, जो नमक और पानी का एक घोल है।
तैयारी
♦ परंपरागत रूप से, भुट्टे के मांस को कभी भी धूम्रपान नहीं किया जाता है। इसलिए नमकीन घोल में कटे हुए बीफ को मैरिनेट करने के बाद इसे उबाला जाता है। कॉर्न बीफ़ में स्वाद नमकीन घोल से आता है जिसमें अतिरिक्त स्वाद शामिल हो सकते हैं या नहीं भी हो सकते हैं। इसके अलावा, पास्टरमी के विपरीत, कॉर्न बीफ़ पर कोटिंग मौजूद नहीं है। वास्तव में बीफ को खाते समय इसका गुलाबी रंग देखा जा सकता है। अक्सर मांस को उबालने के लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता है, लेकिन कई बार, धीमी कुकर में कॉर्न बीफ़ बनाया जाता है।
बदलाव
♦ कॉर्न बीफ़ केवल एक प्रकार में उपलब्ध है, और मांस में कोई भिन्नता नहीं है।
कौन सा स्वास्थ्यप्रद है?
♦ गोमांस वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च हो सकता है लेकिन मकई वाले गोमांस प्रेमियों के पास कोई विकल्प नहीं है क्योंकि यह केवल गोमांस कटौती से बना है। हालांकि ब्रिस्केट में वसा की मात्रा अधिक होती है, कोई भी हमेशा कम कटौती का आदेश दे सकता है।
स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं
♦ भुने हुए गोमांस को धूम्रपान नहीं किया जाता है, और इसके अलावा, नमकीन के अलावा, इसे आमतौर पर अतिरिक्त स्वादों के साथ मैरीनेट नहीं किया जाता है।
जहां तक पोषण का सवाल है, पास्टरमी और कॉर्न बीफ़ दोनों ही प्रोटीन, विटामिन बी12 और ज़िंक के अच्छे स्रोत हैं। हालाँकि, आपको उनकी खपत को सीमित करने की आवश्यकता है क्योंकि दोनों ही मांस ठीक हैं। इसके अलावा, नमक के साथ मैरीनेट करने के बजाय, मांस को धनिया के बीज में मिलाना एक बेहतर विकल्प है, जो नमक के स्वाद की नकल करने में भी मदद कर सकता है। बिना नमक के मसालों के साथ पकवान तैयार करना न केवल स्वास्थ्यप्रद है बल्कि स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी है।
