घड़ियाल के मांस के बारे में रोचक बातें जो आपको जाननी चाहिए

अगर आप मछली, चिकन या पोर्क के विकल्प के रूप में स्वस्थ मांस की तलाश कर रहे हैं, तो आपको मगरमच्छ का मांस चुनना चाहिए। दक्षिणी संयुक्त राज्य में लोकप्रिय, यह मांस पौष्टिक और स्वाद के लिए अच्छा है।

एक स्वादिष्टता!

शास्त्रीय चीनी मटेरिया मेडिका, जिसे मिंग राजवंश के दौरान लिखा गया था, में घड़ियाल के मांस को एक स्वादिष्टता और शादी के दावतों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन के रूप में शामिल किया गया है।

मगरमच्छ का मांस इंसानों द्वारा खाया जाता है और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।ऑस्ट्रेलिया, थाईलैंड, फिलीपींस, दक्षिण अफ्रीका और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ क्षेत्रों जैसे कई देशों में इसका सेवन किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, मगरमच्छ का मांस मगरमच्छ के खेतों और विशेष खाद्य भंडार और किराने की दुकानों में उपलब्ध है। 1800 के दशक के मध्य में, दक्षिणी संयुक्त राज्य के कुछ हिस्सों में लोगों द्वारा मगरमच्छ के मांस का सेवन किया जाता था। उस समय इसे गम्बो नामक भोजन में प्रयोग किया जाता था। यहां तक ​​कि 1900 की शुरुआत में मगरमच्छ के अंडे भी खाए जाते थे।

हममें से कई लोग घड़ियाल को घड़ियाल समझ लेते हैं, क्योंकि वे एक जैसे दिखते हैं। हालाँकि, वे जैविक रूप से संबंधित होते हुए भी कुछ पहलुओं में एक दूसरे से भिन्न हैं। दोनों का गोश्त एक जैसा है। उनके पास कम वसा और उच्च प्रोटीन सामग्री समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि मगरमच्छ के मांस की तुलना में मगरमच्छ के मांस में सोडियम की मात्रा थोड़ी कम होती है। मगरमच्छ का मांस बाजार में आसानी से मिल जाता है। यह आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है, लेकिन इसे ताज़ा भी प्राप्त किया जा सकता है।

घड़ियाल के मांस को कई तरह से पकाया जा सकता है। आम तौर पर, रेस्तरां इसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसते हैं। हालांकि, कई रेस्तरां में, मगरमच्छ के मांस के टुकड़ों को बेक किया जाता है, भूनकर भूना जाता है या तला जाता है, और एक मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

पोषण तथ्य

3.2 औंस कच्चे मगरमच्छ के मांस में शामिल हैं:

कैलोरी: 232

प्रोटीन: 46 ग्राम

कुल फैट: 4 ग्राम

संतृप्त वसा: 0

कोलेस्ट्रॉल: 0

कार्बोहाइड्रेट: 0

घड़ियाल के मांस में उच्च मात्रा में फाइबर होता है और यह ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत है। इसमें फॉस्फोरस, पोटैशियम, विटामिन बी12, नियासिन और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं।

अन्य तथ्य

मगरमच्छ एक दुबला मांस है जिसमें उच्च प्रोटीन और कम वसा सामग्री होती है। इसलिए इसे एक स्वस्थ भोजन माना जाता है।

मगरमच्छ की पूंछ का मांस सफेद रंग का और मुलायम होता है।

घड़ियाल का मांस दृढ़ होता है, इसका स्वाद बहुत ही नाजुक और बनावट में हल्का होता है।

घड़ियाल का सबसे पसंदीदा मांस पूंछ का मांस होता है। पसलियां, डली और पंख (सामने के पैर) जो गहरे रंग के होते हैं और तेज स्वाद वाले होते हैं, उनका भी उपयोग किया जाता है। पूंछ के मांस का स्वाद बिल्कुल मछली, सूअर के मांस, चिकन या खरगोश की तरह होता है।

घड़ियाल के बीच वाले हिस्से के मांस का स्वाद पूंछ के हिस्से से ज़्यादा तेज़ होता है। घड़ियाल के पैरों के क्षेत्र का मांस, जिसे पंखों के रूप में भी जाना जाता है, मेंढक के पैरों की तरह स्वाद लेता है।

घड़ियाल के मांस का उपयोग फ़िललेट्स, सॉसेज, स्टू, स्टेक, सूप, हैमबर्गर पैटीज़ और टैको फिलिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।

वील, चिकन और मछली के लिए कई व्यंजनों को घड़ियाल के मांस से तैयार किया जा सकता है जो एक हल्के स्वाद का होता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

в–ё मगरमच्छ के मांस के स्वास्थ्य लाभ इसकी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री, उच्च प्रोटीन सामग्री, कम संतृप्त वसा सामग्री, उच्च लौह सामग्री और कम कैलोरी से स्पष्ट हैं। इस प्रकार, यह मोटापे और मधुमेह के जोखिम को कम करता है।

в–ё मांस में मांसपेशियों के निर्माण के पोषक तत्व होते हैं।

в–ё इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है और यह ओमेगा-3 फैटी एसिड का बेहतरीन स्रोत है। तो, यह दिल के लिए अच्छा है। इसके स्वास्थ्य लाभ घरेलू नस्ल की मुर्गियों की तुलना में अधिक हैं।

в–ё ऐसा माना जाता है कि मांस सर्दी और अस्थमा को ठीक करने में मदद कर सकता है।

в–ё इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी होते हैं।

в–ё घड़ियाल की तराजू का इस्तेमाल पहले उपदंश को ठीक करने के लिए किया जाता था।

в–ё ऐसा माना जाता है कि घड़ियाल के मांस में कार्सिनोजेनिक और गठिया-रोधी गुण होते हैं।

हैंडलिंग और संरक्षण

в–ё घड़ियाल के मांस को हमेशा इस्तेमाल के लिए तैयार होने तक फ्रीजर में रखें और इस्तेमाल करते समय इसे पिघला लें। एक बार मांस को पिघलाने के बाद फिर से जमाने से बचें।

в–ё मांस को फ्रीजर बर्न से बचाने के लिए कसकर लपेटा जाना चाहिए।

в–ё कच्चे मगरमच्छ के मांस को संभालने के बाद अपने हाथों, बर्तनों और सतहों को गर्म साबुन वाले पानी से धोएं।

तैयारी

в–ё घड़ियाल को चिकन या मछली की तरह ही पकाया जाता है।

в–ё मांस को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए और कभी भी परोसा नहीं जाना चाहिए।

в–ё मांस के बाहरी हिस्से और मांस की परतों के बीच से सारी चर्बी हटा दें।

в–ё भोजन के आकार के हिस्से पाने के लिए मांस के दानों को काटें।

в–ё घड़ियाल के मांस को जितना हो सके कम से कम तेल में पकाना चाहिए ताकि उसकी पौष्टिकता बरकरार रहे।

в–ё पाक विशेषज्ञों के अनुसार, घड़ियाल के मांस को तैयार करने से पहले उसे 6 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह मांस को कोमल बनाने में मदद करता है।

в–ё मैरिनेड को फेंक दें क्योंकि इसमें मौजूद कच्चा रस बैक्टीरिया के विकास को आमंत्रित कर सकता है।

в–ё मांस को लगभग तीन मिनट तक दोनों तरफ से पकाना चाहिए और फिर कुछ समय के लिए ऐसे ही रहने देना चाहिए।

в–ё इसका अपना एक प्राकृतिक स्वाद है जो सीज़निंग और मसालों के साथ तेज होता है।

в–ё घड़ियाल का माँस ज़्यादा पकाने पर सख्त हो जाता है और सूख जाता है। इसलिए इसे ज्यादा बेक या पकाना नहीं चाहिए।

в–ё इसे हमेशा मक्खन या जैतून के तेल में भूनना चाहिए ताकि यह भोजन में इसके प्राकृतिक स्वाद का योगदान दे सके।

в–ё मीट का स्वाद कटलेट के साथ-साथ बेक और तले हुए खाने में सबसे अच्छा लगता है। इसे मध्यम दुर्लभ तक पकाया जाना चाहिए।

в–ё घड़ियाल की तली हुई पूँछ, नगेट्स, और बाइट कुछ लोकप्रिय घड़ियाल व्यंजन हैं। गेटोर टेल पिकाडिलो, गेटोर रिब्स और गेटोर पिक्वेंटेस कुछ अन्य लोकप्रिय व्यंजन हैं जो मगरमच्छ के मांस का उपयोग करते हैं। यह मांस अच्छा ग्रील्ड, तला हुआ, या बारबेक्यू स्वाद लेता है। यहां तक ​​कि कुछ व्यंजनों में घड़ियाल के अंडे का भी उपयोग किया जाता है।

उपभोक्ताओं को घड़ियाल का मांस उसकी मौलिकता और स्वास्थ्य लाभों के कारण पसंद आता है। खेत में पाले गए घड़ियाल अच्छा मांस उत्पादन दिखाते हैं। अमेरिकी घड़ियाल के मांस का उत्पादन भी बढ़ा है। फ्लोरिडा में घड़ियाल उत्पादकों की 30% से अधिक आय मांस की बिक्री से होती है। इस मांस की बिक्री बढ़ाने के लिए इसके स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा दिया जा रहा है।