मीटदार, भरपूर खट्टा क्रीम के साथ भरपूर भोजन! Tastesence आपके लिए लाए हैं कुछ ऐसे पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन जिन्हें आप खाना पसंद करेंगे।
क्रिसमस भोजन
लिथुआनियाई संस्कृति में पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर बारह-डिश भोजन परोसा जाता है। यह भोजन मांस, दूध (और दुग्ध उत्पाद), और अंडे के उपयोग के बिना बनाया जाता है। बारह व्यंजन बारह प्रेरितों में से प्रत्येक को दर्शाते हैं।
भोजन के प्यार की कोई सीमा नहीं है! आज, हम आपको लिथुआनिया की एक गैस्ट्रोनोमिक यात्रा पर ले जाते हैं, और इसके कुछ पापी स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में सीखते हैं। अगर आपको अच्छा हार्दिक और देहाती भोजन पसंद है, तो आप इस व्यंजन को पसंद करने वाले हैं।
भोजन के प्यार की कोई सीमा नहीं है! आज, हम आपको लिथुआनिया की एक गैस्ट्रोनोमिक यात्रा पर ले जाते हैं, और इसके कुछ पापी स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में सीखते हैं। अगर आपको अच्छा हार्दिक और देहाती भोजन पसंद है, तो आप इस व्यंजन को पसंद करने वाले हैं।
मांस, ताजी सब्जियां, खट्टा क्रीम, पनीर और ढेर सारे आलू से भरपूर, आप कभी भी भूखे नहीं रहेंगे। यह व्यंजन काफी हद तक हंगेरियन, रोमानियाई और पोलिश व्यंजनों से प्रभावित है, जो इसकी स्वादिष्ट विशिष्टता को जन्म देता है।
लिथुआनिया में, भोजन केवल सांसारिक का हिस्सा नहीं है, बल्कि लिथुआनियाई पहचान का उत्सव है! यहां 8 पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजनों की सूची दी गई है जिन्हें आपको आजमाना चाहिए, आप निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेंगे।
1. लिथुआनियाई कोल्ड बीट सूप - साल्टिबर्ससिया
सामग्री
в-Џ छाछ, 4 कप छीले हुए और पके हुए चुकंदर, 2 कप (कुकिंग लिक्विड के साथ) 2 कप खट्टा क्रीम, 1 कप- 1 कटी हुई चिव्स, ½ कप डिल कटा हुआ, Вј कपв-Џ कठोर उबले अंडे, 4в-Џ छीलकर, बीज निकालकर, और खीरा काट लें, 2 в-Џनमक, स्वादानुसारв-Џ काली मिर्च, स्वाद के लिए
तरीका
1. चुकंदर को लगभग दो घंटे के लिए फ्रीज़ करें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें। अंडे की जर्दी को चार भागों में काट लें और जर्दी को निकाल लें। जर्दी को चाइव्स, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को वापस अंडे की सफेदी में डालें और उन्हें ठंडा करें।
2. दूसरे बाउल में खट्टा क्रीम और छाछ डालें; चुकंदर (खाना पकाने के तरल के साथ) और खीरे में जोड़ें। मिश्रण को ठंडा होने तक रेफ्रिजरेट करें।
3. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ ठंडे सूप को सीज़न करें। अंडे को सूप पर रखें और इसे कुछ कटा हुआ डिल के साथ गार्निश करें।
4. आप चाहें तो इसमें कटे हुए उबले आलू भी डाल सकते हैं।
2. लिथुआनियाई मसालेदार हेरिंग – बिस्मार्क हेरिंग
सामग्री
в-Џ नमकीन हेरिंग, 1 lb.в-Џ कटा हुआ लाल प्याज, 1 मध्यमв-Џ सफेद सिरका, Вѕ कपв-Џ दानेदार चीनी, Вѕ कपв-Џ ग्राउंड ऑलस्पाइस, 2 tsp.в- Џ पीली सरसों, 2 चम्मच।в-Џ पूरी काली मिर्च, 2 tsp.в-Џ पूरी सफेद काली मिर्च, 2 tsp.в-Џ ताजा सोआ, 1 गुच्छाв-Џ तेज पत्ता, 1
तरीका
1. साल्ट फिश को पानी में कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें और पानी को हर दो घंटे में बदलते रहें। पानी निथारें और मछली को थपथपा कर सुखाएं।
2. एक सॉस पैन में, मछली, प्याज़ और सोआ को छोड़कर सभी सामग्री डालें। इस मिश्रण को उबालने के लिए रख दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आँच से उतारें और इसे ठंडा होने दें।
3.मछली को लगभग 1½ इंच के आकार में काटें। मेसन जार में मछली, प्याज़ और सोआ डालें, अब उस पर ठंडा किया हुआ पिकलिंग लिक्विड डालें।
4. परोसने से पहले इसे ढककर दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। अचार के तरल पदार्थ को निकाल दें (अगली बार जब आप यह व्यंजन बनाएं तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं)।
5. उबले हुए आलू के साथ कुछ खट्टा क्रीम परोसें।
3. लिथुआनियाई आलू पैनकेक - बुलविनियल ब्लाइनाई
सामग्री
в-Џ छिलके और कसा हुआ आलू, 4 (बड़ा)अंडा, 1в-Џ आटा, 1 बड़ा चम्मच।в-Џ नमक, स्वाद के लिएв-Џ वनस्पति तेल या चरबी, 1 बड़ा चम्मच।
तरीका
1. सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक नॉन स्टिक पैन में तेल (या तवा) गरम करें। गरम तेल में चमचे की सहायता से आलू के मिश्रण को डालें।
3. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और पलट कर दूसरी तरफ भी तलें।
4. जब गरम हो तो कुछ खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
4.लिथुआनियाई भरवां गोभी - बालंदद-लियाई
सामग्री
в-Џ पूरी गोभी, 1в-Џ कीमा बनाया हुआ बीफ़, 1 lb.в-Џ बीफ़ स्टॉक, 1 कप/कटा हुआ अजवाइन, 1 कप/चावल, ВЅ कप/पका हुआ चावल, ВЅ कप कटा हुआ प्याज, 1 बड़ा कटा हुआ गाजर, 1 बड़ा कटा हुआ लहसुन, 3 लौंग अंडा, 1 लीटर टमाटर सॉस, 2 बड़े चम्मच मरजोरम, 1 चम्मच नमक स्वादानुसार -Џ काली मिर्च, स्वाद के लिएв-Џ तेज पत्ता, 1
तरीका
1. गोभी के मध्य भाग के चारों ओर चाकू चलाएँ, और मध्य भाग को हटा दें।
2. गोभी को उबलते पानी के एक बर्तन में उसके स्टंप को नीचे की ओर रखें, और इसे सात से आठ मिनट तक उबलने दें।
3. गोभी को हटा दें, इसे ठंडा होने दें और पत्तियों को अलग कर दें।
4.एक सॉस पैन में, प्याज़, गाजर, लहसुन और अजवाइन भूनें। इसे मांस में उबले हुए चावल, अंडा, मरजोरम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. गोभी के पत्ते के बीच में लगभग आधा कप मांस का मिश्रण रखें। मिश्रण की पत्ती को अपने से दूर मोड़ें।
6.मिश्रण के दूसरी तरफ मांस पर मोड़ो। दूसरी तरफ भी इसी तरह मोड़ें।
7.मिश्रण से आप जितने पैकेज बना सकते हैं बना लें।
8. बाकी गोभी को एक डच ओवन के नीचे रखें और इन छोटे पैकेजों को उनके ऊपर रखें।
8. टमाटर के पेस्ट और बीफ़ शोरबा को गोभी के रोल में डालें और तेज़ पत्ता डालें।
9. इसे करीब पैंतालीस मिनट से लेकर एक घंटे तक उबलने दें। अपने स्वाद के अनुसार मौसम।
5. लिथुआनियाई पेस्ट्री - किबिनाई
सामग्री
в-Џ सभी उद्देश्य के लिए आटा, 3ВЅ कपв-Џ लार्ड या छोटा, 1 कपв-Џ मक्खन, 6 बड़े चम्मच।в-Џ बीफ़ कीमा बनाया हुआ, ВЅ lb.в-Џ पोर्क कीमा बनाया हुआ, ВЅ lb .в-Џ प्याज, 1 बड़ा\u003e लहसुन, 3 लौंग\u003e नमक, स्वाद के लिए\- काली मिर्च, स्वाद के लिए\-ठंडा पानी, 1 कप
तरीका
1. एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक और ठंडे पानी को मिलाकर एक नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में आकार दें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
2. अब मांस, प्याज़, लहसुन और सीज़निंग मिलाएं।
3. आटे को छह गेंदों में बांट लें। उन्हें रोल करें, प्रत्येक आटे को बीच में थोड़ा मार्जरीन के साथ परत करें। बीच में लगभग एक कप फिलिंग रखें। अर्धवृत्त बनाने के लिए आटे के किनारों को मिलाएं।
4. स्टफिंग में सील करने के लिए अर्धवृत्त के किनारों को मोड़ें।
5. उन्हें पहले से गरम ओवन में पैंतालीस मिनट से एक घंटे के लिए 350°F पर बेक करें। चमकदार सोने का रंग पाने के लिए, उन्हें पकाने के बाद दस से पंद्रह मिनट के लिए अंडे से धो लें।
6. लिथुआनियाई पकौड़ी - कोल्डुनाई
सामग्री
в-Џ सभी उद्देश्य आटा, 3 कपअंडे, 5в-Џ कीमा बनाया हुआ मांस (या सूअर का मांस) 1ВЅ lb.в-Џ कटा हुआ प्याज, 1 (बड़ा)в-Џ लहसुन, 3 लौंगв-Џ पानी, 1 बड़ा चम्मच।в-Џ नमक, स्वाद के लिएв-Џ काली मिर्च, स्वाद के लिए
तरीका
1. एक कटोरे में दो अंडे, मीट, नमक, काली मिर्च, प्याज़ और लहसुन मिलाएं।
2. दूसरे कटोरे में मैदा, तीन अंडे और पानी डालकर उसका आटा गूंथ लें।
3. आटे को तीन भागों में विभाजित करें और इसे तब तक बेलें जब तक कि यह एक इंच मोटा न हो जाए।
4. कुकी कटर का उपयोग करके, 3-इंच व्यास की डिस्क काट लें। केंद्र में मांस मिश्रण का एक बड़ा चमचा रखें और अर्धवृत्त बनाने के लिए आटे के किनारों को मिलाएं।
5.मिश्रण में सील करने के लिए किनारों को मोड़ें।
6. एक बड़े सॉस पैन में, लगभग छह कप पानी और चुटकी भर नमक डालें और उबाल आने दें।
7.पकौड़ी को बहुत धीरे से डालें, और पानी को उबलने दें।
8.पकौड़े तब तक पक चुके हैं जब वे तैरना शुरू करते हैं।
9. पकौड़ी निकालें और उस पर कुछ खट्टा क्रीम छिड़कें, कुछ कटा हुआ डिल के साथ गार्निश करें।
7. लिथुआनियाई आलू की पकौड़ी - सेपेलिनाई
सामग्री
в-Џ छिलके और कसा हुआ आलू, 8 (बड़े)в-Џ छीले और उबले हुए आलू, 2 (बड़े)в-Џ कटा हुआ प्याज, 1 बड़ाв-Џ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, ВЅ lb.в- Џ कीमा बनाया हुआ बीफ, ВЅ lb.в-Џ अंडे, 3в-Џ डाइस्ड बेकन, ВЅв-Џ खट्टा क्रीम, 1 कप/ नमक, स्वाद के लिए/ काली मिर्च, स्वाद के लिए
तरीका
1. भरने के लिए एक कटोरी में आधा कटा प्याज, दो अंडे, मीट, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. कद्दूकस किए हुए आलूओं को पनीर के कपड़े में रखकर और निचोड़कर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
3. कद्दूकस किए हुए आलू और उबले हुए आलू को एक अंडे के साथ मिलाएं (आप इसमें कुछ पके हुए चावल भी मिला सकते हैं)।
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और उसमें थोड़ा नमक डालें। इस बीच, अपने पकौड़े बना लें। अपने हाथ में एक कप आलू का मिश्रण लें और इसे अपनी हथेली पर चपटा करें।
5. लगभग एक चौथाई कप मांस मिश्रण को बीच में रखें और गीले हाथों से आलू के मिश्रण को इसके चारों ओर मोड़ें। मांस के मिश्रण को पूरी तरह से सील करना सुनिश्चित करते हुए, इसे फुटबॉल के आकार में बनाएं।
6. फुटबॉल के आकार के इन पकौड़ों को उबलते पानी में सावधानी से डालें। आप पकौड़े को खोलने से रोकने के लिए उसमें थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च मिला सकते हैं।
7. इसे बीस से पच्चीस मिनट तक उबालें और जब ये हो जाएं तो इन्हें पानी से निकाल दें। सुनिश्चित करें कि आप पकौड़ी से खाना पकाने के तरल को निकाल दें।
8. एक पैन में बेकन को तब तक फ्राई करें जब तक वह अच्छा और क्रिस्पी न हो जाए। प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। गर्मी से निकालें, और इसमें खट्टा क्रीम और कुछ मसाला जोड़ें।
8. लिथुआनियाई डोनट्स - स्पर्गोस
सामग्री
в-Џ पका हुआ दूध, 300 mlв-Џ सर्व-उपयोगी आटा; 1 lb.в-Џ चीनी, 100 gв-Џ किशमिश, 100gв-Џ ब्रांडी (या रम), 4 बड़े चम्मच।в-Џ नरम मक्खन, 3 बड़े चम्मच।в-Џ वेनिला, 1 tsp.в-Џ नमक, ВЅ छोटा चम्मच .в-Џ सूखा खमीर, 1 पैकेटअंडे, 2 बड़ेв-Џ गर्म पानी, 60 mlв-Џ आइसिंग शुगर (डस्टिंग के लिए)в-Џ तेल (तलने के लिए)
तरीका
1. सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलें।
2. हीटप्रूफ बाउल में, गर्म करने वाला गर्म दूध, मक्खन और चीनी मिलाएं। दूध में चीनी को पूरी तरह से घोल लें।
3. इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें और इसमें अंडे, यीस्ट का मिश्रण और रम डालें। आटे को धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक आपको एक ढीला आटा न मिल जाए। इस बिंदु पर किशमिश डालें।
4. आटे को क्लिंग फिल्म या नम कपड़े से ढक दें। लगभग आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें और उठने दें। आटे को फिर से गूंथें और इसे एक बार और गूंध लें।
5. तेल को लगभग 350°F तक गरम करें और उसमें बड़े चम्मच आटा डालें।
6. सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। डोनट्स को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।
7. जब वे गर्म हों तो उन पर चीनी का पाउडर छिड़कें।
अपनी भौगोलिक और ऐतिहासिक निकटता के कारण, लिथुआनियाई व्यंजनों में पोलिश और यहूदी व्यंजनों का प्रभाव है, जिसमें आलू और अन्य खाद्य पदार्थ जैसे राई, चुकंदर और मशरूम का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। फिर भी, लिथुआनियाई व्यंजनों ने अपने लंबे और कठिन इतिहास के दौरान विभिन्न संस्कृतियों की कुछ अनूठी विशेषताओं को आत्मसात किया है जो इसके व्यंजनों को आजमाने और चखने के लायक बनाते हैं।
