भुने हुए काजू नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। वे एक ही समय में स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं। काजू भूनना सीखें; उन्हें बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं और वे हर बार बेहतरीन बनते हैं। खबरदार, आप बार-बार और अधिक मांगने वाले हैं!
शहद-घुटा हुआ काजू खुद बनाएं
कच्चे काजू के साथ एक बड़ा चम्मच शहद, वेनिला और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं। उन्हें लगभग बारह मिनट के लिए 325°F पर ओवन में भूनें (हर कुछ मिनटों में हिलाते रहें)। उन्हें गर्मी से निकालें और उन्हें कुछ पाउडर चीनी और थोड़ी सी दालचीनी के साथ छिड़कें।
भोजन का समय होने में अभी एक घंटा बाकी है लेकिन आपके पेट का अपना दिमाग होता है। यह कुछ स्वादिष्ट के लिए बेताब लालसा है। चिप्स के एक पैकेट के साथ कुछ कुरकुरे-नमकीन खाने के आग्रह से पहले, कुछ भुने हुए काजू आज़माएं।
ओमेगा-3-फैटी एसिड से भरपूर, काजू हृदय-स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और एंटीऑक्सिडेंट हैं। उनमें तांबे के लिए दैनिक अनुशंसित मूल्य का 31%, मैंगनीज के लिए 23% और फास्फोरस के लिए 17% और विटामिन के की पर्याप्त मात्रा होती है। इस प्रकार, वे अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश की रोकथाम में मदद करते हैं। वे अस्थमा, संधिशोथ और एडीएचडी के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करते हैं। पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और आहार फाइबर से भरपूर, काजू संपूर्ण गुण प्रदान करते हैं।
हालांकि काजू केवल उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, भुने हुए काजू की कई किस्में लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पाई जा सकती हैं। इन पैकेज्ड नट्स के साथ एकमात्र समस्या यह है कि आप इनमें डाले जाने वाले सीज़निंग की मात्रा को नियंत्रित नहीं कर सकते हैं।काजू की कुछ किस्मों को तेल में पैक किया जा सकता है, जो आपकी कमर के लिए बहुत अच्छा नहीं हो सकता है।
तो क्यों न घर पर कुछ भुने हुए काजू बनाएं? ये कई दिनों तक अच्छे रहते हैं और आपकी सभी असमय भूखों को संतुष्ट कर सकते हैं! इन्हें घर पर बनाने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
काजू को कैसे भूनें हमारा सुझाव है कि आप कच्चे काजू को छील लें। यदि, हालांकि, आप छिलके वाले खोजने में असमर्थ हैं, तो उन्हें भूनने से पहले कच्चा और छील लें (उसके साथ शुभकामनाएं!)।
1. तेल के साथ ओवन में вњ¦ ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें।
вњ¦ काजू पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें (हर एक कप काजू के लिए लगभग आधा बड़ा चम्मच तेल)।
вњ¦ इसमें मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि काजू पर अच्छी तरह से परत लग जाए।вњ¦
вњ¦ मेवों को बेकिंग ट्रे पर एक परत में रखें। उन्हें ओवन के मध्य रैक में रखें और उन्हें पांच मिनट तक भुनने दें।
вњ¦ ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें एक बार फिर से चलाएं। ट्रे को ओवन में वापस रखें और उन्हें लगभग दस मिनट तक भुनने दें।
вњ¦ यदि वे थोड़े पीले दिखते हैं, तो आप उन्हें अतिरिक्त दस मिनट के लिए ओवन में भून सकते हैं। उन पर नज़र रखना सुनिश्चित करें (आप उन्हें जलाना नहीं चाहते हैं)। आदर्श रूप से, यह ठीक है अगर काजू थोड़े कम हैं, क्योंकि वे गर्मी से निकालने के बाद भी पकते रहते हैं।
вњ¦ उन्हें एक कंटेनर में रखने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें (मान लें, दस या इसके आसपास)।
2. बिना तेल के ओवन में вњ¦ एक बार फिर से, ओवन को 325°F पर प्रीहीट करें।
вњ¦ बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पार्चमेंट या सिलिकोन बेकिंग शीट पर एक ही परत में काजू रखें।
вњ¦ ट्रे को ओवन के बीच वाली रैक में रखें और उन्हें बारह से पंद्रह मिनट तक भूनने दें; लगभग छह मिनट के बाद हिलाएं।
вњ¦ इस बीच, एक कप पानी में लगभग तीन बड़े चम्मच नमक उबाल कर नमक का घोल बना लें।
вњ¦ जब मेवे लगभग पक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें और उन पर नमक के घोल का थोड़ा सा छिड़काव करें।
вњ¦ छिड़काव किए गए पानी को वाष्पित करने के लिए उन्हें कुछ मिनट और भूनें।
вњ¦ उन्हें आंच से उतार लें और नट्स को स्टोर करने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
3. स्टोव पर вњ¦ एक कड़ाही (या किसी भी भारी तले की कड़ाही) में थोड़ा सा तेल (काजू के प्रत्येक कप के लिए आधा बड़ा चम्मच) डालें और इसे चारों ओर घुमाएं ताकि यह पूरी सतह को कोट कर दे पैन का।
вњ¦ पैन में काजू डालें और उन्हें मध्यम से मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ।
вњ¦ काजू को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
вњ¦ इसे आंच पर करीब तीन से चार मिनट दें।
вњ¦ जब काजू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें आंच से उतार लें और एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
4. माइक्रोवेव में вњ¦ काजू पर थोड़ा सा नमक और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें माइक्रोवेव करने योग्य ट्रे पर एक परत में फैलाएं।
вњ¦ हाई पर दो मिनट के लिए उन्हें न्यूक करें; उन्हें हटा दें और उन्हें थोड़ा हिलाएं।
вњ¦ ट्रे को माइक्रोवेव में रखें और उन्हें एक बार फिर हाई पर न्यूक करें।
вњ¦ आपके माइक्रोवेव की शक्ति और आप उन्हें कितना काला करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग सात से दस मिनट लगते हैं।
вњ¦ उन्हें स्टोर करने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
भुने हुए काजू को बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। आप इसे और भी रोमांचक बनाने के लिए इसमें नमक के साथ कुछ मसाले (हल्दी, मिर्च पाउडर और जीरा) मिला सकते हैं।
