मिज़ीथ्रा चीज़ की उत्पत्ति ग्रीस में हुई है और यह उनके भोजन का एक विशेष घटक है। इसे ढूंढ़ना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इसलिए, स्वाद आपको कुछ विकल्प देता है जिन्हें आप व्यंजनों में विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
क्या तुम्हें पता था?
पुरानी स्पेगेटी फैक्ट्री मिज़िथ्रा का सबसे बड़ा आयातक है, जो लगभग 200, 000 पाउंड का आयात करता है। प्रत्येक वर्ष। उनका सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन मिज़िथ्रा और स्पेगेटी के ऊपर ब्राउन किया हुआ मक्खन है।
मिज़िथ्रा या माइज़िथ्रा, ग्रीक से उत्पन्न, एक प्रकार का ताज़ा पनीर है। यह भेड़, भेड़, या बकरियों के दूध से बना मट्ठा पनीर है। इस चीज़ को बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है; इसमें दूध को खट्टा करना, दही को चीज़क्लोथ बैग में इकट्ठा करना और फिर इसे दिनों तक लटकाना शामिल है। यह तीन अलग-अलग प्रकारों में निर्मित होता है; मिज़िथ्रा, ताज़ा रूप नरम और मीठा होता है, ज़िनोमिज़िथ्रा खट्टा प्रकार होता है, और कठोर और सबसे पुराना रूप एंथोटायरोस कहलाता है।
ताज़ा रूप स्नो-व्हाइट रंग और बनावट में क्रीमी है। यह अनसाल्टेड है और इसमें हल्के स्वाद के साथ तीखी सुगंध है। इसका उपयोग मिठाई के रूप में, फलों और शहद के साथ और पके हुए व्यंजनों में किया जाता है। खट्टे प्रकार का उपयोग मजबूत शराब और खट्टे व्यंजन के साथ किया जाता है।इसे दूध, नमक और खमीर से बनाया जाता है। एंथोटायरोस किस्म नमकीन और सुगंधित होती है जिसकी बनावट सख्त और भुरभुरी होती है। भुरभुरी बनावट झंझरी के लिए ठीक है और इसे सलाद, पुलाव, पास्ता सॉस, या बस पास्ता में इस्तेमाल किया जा सकता है।
ये पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा हैं, और आप इन्हें ग्रीक भोजन के लिए स्टोर में प्राप्त कर सकते हैं। इसे कभी-कभी प्राप्त करना कठिन हो सकता है; इसलिए, हम यहां मदद करने के लिए हैं। हम जानते हैं कि कुछ भी इस स्वाद को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, लेकिन ये विकल्प स्वाद और बनावट के मामले में निकटतम आ सकते हैं।
मिज़िथ्रा चीज़ के विकल्प
मस्करपोन
यह ताज़े पनीर का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह एक इटेलियन चीज है जिसे साइट्रिक/एसिटिक एसिड के साथ क्रीम को मिलाकर बनाया जाता है। बनावट मुलायम और मीठी है। इसे फैलाना आसान है, इसलिए इसे उपयुक्त व्यंजनों में प्रयोग करें।
रिकोटा सलाटा
यह एक इटैलियन व्हे चीज़ है जो क्रीमी सफेद रंग का और स्वाद में हल्का मीठा होता है।ताजा रूप, रिकोटा को ताजा मिज़िथ्रा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वृद्ध रूप, रिकोटा सलाटा एक नमकीन और सूखा संस्करण है, जो एक ऐसी रेसिपी में सबसे अच्छा काम करेगा जो वृद्ध Myzithra की मांग करता है।
Kefalotyri
यह एक पीला, कठोर और नमकीन प्रकार का पनीर है, जिसकी उत्पत्ति ग्रीस और साइप्रस में हुई है। यह आमतौर पर पास्ता या अन्य सब्जी/मांस व्यंजन पर कसा जाता है। अगर आपको पुराने पनीर की जरूरत है तो यह सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।
पेकोरिनो रोमानो
यह नमकीन और सख्त इटैलियन चीज़ है जो भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसे ज़्यादातर कद्दूकस करके इस्तेमाल किया जाता है। इसके तीखे स्वाद के कारण इसे पास्ता में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, यह वृद्ध मिजिथ्रा का एक उपयुक्त विकल्प होगा। इसके अलावा, यह आसानी से उपलब्ध है।
पनीर
सफेद रंग का पनीर जो ग्रीस का भी मूल निवासी है, यह भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से बना पनीर है। इसमें एक भुरभुरा और दानेदार बनावट है, जो सलाद या पके हुए व्यंजनों में उपयुक्त है। इसकी बनावट इसे ताज़ा मिज़िथ्रा के लिए एकदम सही प्रतिस्थापन बनाती है।
परमेज़न
यह एक सख्त चीज़ है जो यूँ ही खाने के बजाय खाना बनाने में इस्तेमाल होता है। इसमें हल्का पीला रंग और एक अलग स्वाद है। इसका उपयोग स्पेगेटी, पिज्जा और सलाद में मसाला के रूप में किया जाता है। यह निश्चित रूप से एक वृद्ध मिज़िथ्रा की बनावट और स्वाद से मेल खाएगा।
कोटिजा
यह मेक्सिको का सख्त पनीर है जो गाय के दूध से बनाया जाता है और गोल ब्लॉक या कद्दूकस के रूप में बेचा जाता है। इसका उपयोग सलाद, सूप या टैकोस को गार्निश करने के लिए किया जाता है। यह अन्य विकल्पों की तुलना में कम नमकीन हो सकता है, लेकिन इसका एक तेज स्वाद है जो सभी को निश्चित रूप से पसंद आएगा।
पोषक खमीर
इसे परतदार या पीले पाउडर के रूप में बेचा जाता है, जिसका उपयोग शाकाहारी लोग डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में करते हैं। यह विटामिन और प्रोटीन में उच्च है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वसा में कम है। इस विकल्प का उपयोग तब किया जा सकता है जब आपको केवल पनीर छिड़कना होता है क्योंकि इसमें पनीर और मलाईदार स्वाद होता है।
अब, आप जानते हैं कि अगर आपके पास मिज़िथ्रा नहीं है तो क्या उपयोग करना चाहिए; आपको किसी रेसिपी को सिर्फ इसलिए छोड़ना नहीं पड़ेगा क्योंकि आपके पास एक सामग्री खत्म हो गई है। आगे बढ़ें और पकाना जारी रखें!
